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La Fabrication de la Bière 3 opérations 3 opérations <ul><li>le  maltage , </li></ul><ul><li>le  brassage , </li></ul><ul>...
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Ferme Brasserie La Soyeuse 1- Agriculture & maltage

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Les étapes de la fabrication de la bière à la Ferme Brasserie La Soyeuse près de Lyon (Rontalon 69). 3 diaporamas en tout, celui-ci est le 1er et présente la culture de l'orge et le maltage.
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Ferme Brasserie La Soyeuse 1- Agriculture & maltage

  1. 1. Ferme-Brasserie LA SOYEUSE Tissons de nouveaux liens de l'orge à votre gorge
  2. 2. Blonde Ambrée Rousse au miel framboise Bière sur lie fermentation haute Non filtrée Non pasteurisée 6 % Texte Diaporama N°1 Agriculture et Maltage
  3. 6. Une Agriculture à Taille Humaine <ul><li>Du champs à la chope, </li></ul><ul><li>une exploitation de 9 ha </li></ul><ul><li>en conversion Bio. </li></ul><ul><ul><li>Orge cultivé à Soucieu-en-Jarrest (69) </li></ul></ul><ul><ul><li>Malt fabriqué à la ferme </li></ul></ul><ul><ul><li>Bière brassée à la ferme </li></ul></ul>
  4. 13. La Fabrication de la Bière 3 ingrédients <ul><li>de l’ eau , </li></ul><ul><li>de l’ orge , </li></ul><ul><li>et du houblon. </li></ul>
  5. 14. La Fabrication de la Bière 3 opérations 3 opérations <ul><li>le maltage , </li></ul><ul><li>le brassage , </li></ul><ul><li>la fermentation. </li></ul>
  6. 15. Le Maltage : la Germination <ul><li>Faire germer l’orge afin de «  réveiller les enzymes  » qui permettront de transformer l’amidon en sucre lors du brassage. </li></ul><ul><li>On obtient le malt vert . </li></ul>
  7. 22. Le Maltage : le Touraillage Le malt vert est séché, voire torréfié. est séché, voire torréfié. <ul><li>Les différents types de malt caractérisent les bières : le malt blond pour les bières blondes, les malts caramels pour les bières ambrées, rousses ou brunes. </li></ul>
  8. 31. Le Concassage <ul><li>On éclate le grain pour libérer l’amande, en respectant les enveloppes qui aident à la filtration. </li></ul>
  9. 37. Le Concassage (suite) <ul><li>La mouture ne doit pas être trop fine pour éviter le risque de colmatage à la filtration. </li></ul>
  10. 41. A SUIVRE ... FIN Voir les autres diaporamas sur : 2- le brassage 3-fermentation mise en bouteille

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