Ferme-Brasserie LA SOYEUSE Tissons de nouveaux liens de l'orge à votre gorge
Blonde Ambrée Rousse au miel framboise Bière sur lie fermentation haute Non filtrée Non pasteurisée 6 % Diaporama N°3 Ferm...
 
La Double Fermentation <ul><li>La première fermentation a lieu dans une  Cuve de fermentation , à  20-25°C . </li></ul><ul...
 
 
 
 
 
 
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Conditionnement en fûts <ul><li>La  Soyeuse  est aussi proposée dans des fûts de  5, 10 ou 30 litres  pour la distribution...
 
 
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Le Contrôle Qualité <ul><li>Tout au long des étapes de la fabrication,   </li></ul>
 
 
Le Nettoyage <ul><li>Un nettoyage minutieux des instruments et installations, avant et après usage est primordial pour gar...
 
 
 
 
 
 
L’Etiquetage <ul><li>Lorsque  LA SOYEUSE  est prête à être consommée, les bouteilles sont étiquetées et stockées dans des ...
 
 
 
 
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FreshKEG  (10 l) le plaisir d’une bière pression à la maison, sans complication.
A consommer avec modération !  (6 % alcool) LA SOYEUSE  se boit à température ambiante l’hiver et fraiche  (10-12°C)  l’ét...
 
Bonne dégustation !!! Bière sur lie de fermentation haute Non filtrée Non pasteurisée
 
<ul><li>Points de vente </li></ul><ul><li>Lyon & agglo - Alter-Conso </li></ul><ul><li>Lyon 3e - De l’autre côté de la rue...
<ul><li>Cafés & bars “soyeux” à Lyon </li></ul><ul><li>De l’autre Côté du Pont (Guillotière) </li></ul><ul><li>Palais de l...
Un Projet  Agri-culturel Agri-culturel <ul><li>Autour d’un produit festif </li></ul><ul><li>Groupe de folk celtique :   le...
 
 
 
 
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Ferme Brasserie La Soyeuse 3 - Fermentation et mise en bouteille

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Les étapes de la fabrication de la bière à la Ferme Brasserie La Soyeuse près de Lyon (Rontalon 69). 3 diaporamas en tout, celui-ci est le 3ème et présente la fermentation et la mise en bouteille.
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Ferme Brasserie La Soyeuse 3 - Fermentation et mise en bouteille

  1. 1. Ferme-Brasserie LA SOYEUSE Tissons de nouveaux liens de l'orge à votre gorge
  2. 2. Blonde Ambrée Rousse au miel framboise Bière sur lie fermentation haute Non filtrée Non pasteurisée 6 % Diaporama N°3 Fermentation et mise en bouteille
  3. 4. La Double Fermentation <ul><li>La première fermentation a lieu dans une Cuve de fermentation , à 20-25°C . </li></ul><ul><li>Les levures transforment les sucres fermentescibles en alcool . </li></ul><ul><li>Pendant 2 semaines . </li></ul>
  4. 11. Double Fermentation (suite) <ul><li>Après une décantation du moût fermenté, on effectue la mise en bouteille , sans oublier d’ajouter un peu de sucre , afin de relancer la fermentation . </li></ul>
  5. 19. Conditionnement en fûts <ul><li>La Soyeuse est aussi proposée dans des fûts de 5, 10 ou 30 litres pour la distribution dans les cafés ou les fêtes. </li></ul><ul><li>Après un lavage minutieux, on effectue la mise en fûts . </li></ul>
  6. 22. Double Fermentation (fin) <ul><li>Les bouteilles sont stockées en chambre chaude à une température de 24°C pendant …. semaines . </li></ul><ul><li>La refermentation provoque un dégagement de CO2 qui se dilue dans la bière pour donner la mousse . </li></ul>
  7. 28. Le Contrôle Qualité <ul><li>Tout au long des étapes de la fabrication, </li></ul>
  8. 31. Le Nettoyage <ul><li>Un nettoyage minutieux des instruments et installations, avant et après usage est primordial pour garantir la qualité du produit final. </li></ul>
  9. 38. L’Etiquetage <ul><li>Lorsque LA SOYEUSE est prête à être consommée, les bouteilles sont étiquetées et stockées dans des box-palettes avant conditionnement pour livraison. </li></ul>
  10. 43. Le Stockage <ul><li>LA SOYEUSE doit être stockée : </li></ul><ul><li>debout , afin de laisser la lie au fond de la bouteille, </li></ul><ul><li>à l’abri de la lumière , </li></ul><ul><li>à une température constante de moins de 10 ° C , car elle n’est pas stérilisée. </li></ul><ul><li>Conservation : 10 à 12 mois . </li></ul>
  11. 47. FreshKEG (10 l) le plaisir d’une bière pression à la maison, sans complication.
  12. 48. A consommer avec modération ! (6 % alcool) LA SOYEUSE se boit à température ambiante l’hiver et fraiche (10-12°C) l’été.
  13. 50. Bonne dégustation !!! Bière sur lie de fermentation haute Non filtrée Non pasteurisée
  14. 52. <ul><li>Points de vente </li></ul><ul><li>Lyon & agglo - Alter-Conso </li></ul><ul><li>Lyon 3e - De l’autre côté de la rue </li></ul><ul><li>Lyon 4e - Le Diable rouge </li></ul><ul><li>Lyon 7e - L’Epicerie équitable </li></ul><ul><li>Thurins (69) – Un Dimanche à la Campagne </li></ul><ul><li>Craponne (69)- La Ferme Lyonnaise </li></ul><ul><li>Crémieu (69) - Saveurs paysannes </li></ul><ul><li>Jarnioux (69) - L’Ami du pain </li></ul><ul><li>Légny (69) - Légny </li></ul><ul><li>Bourgoin-Jallieu (38) - La Halle paysanne </li></ul><ul><li>Cours et Buis (38) – La Ferme Courtoise </li></ul><ul><li>Estrablin (38) – La Ronde des Fermes </li></ul><ul><li>Feurs (42) – La Ferme des 3 Monts </li></ul>
  15. 53. <ul><li>Cafés & bars “soyeux” à Lyon </li></ul><ul><li>De l’autre Côté du Pont (Guillotière) </li></ul><ul><li>Palais de la Bière (Croix-Rousse) </li></ul><ul><li>MJC Vieux-Lyon (5e) </li></ul><ul><li>MJC Monplaisir (8e) </li></ul>
  16. 54. Un Projet Agri-culturel Agri-culturel <ul><li>Autour d’un produit festif </li></ul><ul><li>Groupe de folk celtique : les Sanzy’s Toires. </li></ul><ul><li>Fêtes et animations locales, </li></ul><ul><li>Et pleins d’autres idées … </li></ul>
  17. 59. A SUIVRE ... FIN Voir les autres diaporamas sur : 1- agriculture et maltage 2- le brassage

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