El documento describe los principales constituyentes de alimentos como azúcares monosacáridos como la glucosa y disacáridos como la sacarosa y la lactosa. La glucosa se encuentra en jugos de frutas, miel y vegetales y es producida por la hidrólisis del azúcar de caña y por la insulina. La sacarosa es el disacárido dietético más común en alimentos que contienen carbohidratos como el azúcar de caña, remolacha y miel. La lactosa se encuentra en la leche y

1. Principales constituyentes de alimento.

2. C6H12O6

6. C6H12O6

7. La podemos
encontrar
en jugo de
frutas, miel,
vegetales
hidrólisis
del azúcar
de caña y de
la insulina.

10. C12H22O11
O- a- D Glucopiranosil-(1 2)-B-D- fructofuranosido

11. Disacárido dietético mas
común, donde lo podemos
encontrar en la mayoría
de alimentos que
contienen carbohidratos
especialmente en el
azúcar de caña, remolacha
y miel

13. Usos edulcorante, fuente
de energía, conservante y
en fermentación.

14. C12H22O11
O-B-D- Galactopiranosil-(1 4) – B-D- glucopiranosa

15. La podemos encontrar
en la leche, siendo el
azúcar de este y el
menos dulce de los
disacáridos.

17. Producción de energía..

18. (hidrato de carbono)

20. Disacáridos, sacarosa, y polisacáridos
(azúcares con anillos químicas múltiples)

24. Produciéndose en factores en alcalinos fuertes, donde
compuestos reductores como la fructosa (cetona) puede
enlizarse a la forma aldehído dando lugar a un falso positivo.