Esprit_Chocolat_2015

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Esprit_Chocolat_2015

  1. 1. EVÉNEMENTIEL – CONSEIL - FORMATION Dégustez le chocolat !
  2. 2. LAURANIE NONOTTE, SOMMELIÈRE DU CHOCOLAT « Mon rôle en tant que Sommelière du chocolat est de découvrir, déguster et sélectionner les meilleurs chocolats, provenant du monde entier. Cela me permet de les proposer ensuite en dégustation, seuls ou accompagnés d’un alcool ou encore d’un plat. J’applique cette même curiosité aux accompagnements que je vais associer au chocolat dans mes dégustations, qu’il s’agisse du Champagne, du fromage ou d’un mets cuisiné par un Chef. Au-delà du produit fini, j’aime aller sur le terrain à la rencontre des gens et des terroirs, dans les plantations de cacao ou dans les vignobles par exemple. En 2013, j’ai ainsi rencontré des producteurs péruviens de cacao, tout comme ceux du Cognac en Charente. » UN PASSEUR D’ÉMOTIONS « Mes dégustations, je les répertorie dans mes carnets bien remplis de commentaires et de grilles aux critères objectifs. Mais mon métier, ma passion, c’est plus que cela : je suis là pour transmettre des connaissances, de la sensorialité et du plaisir. Raconter une histoire autour d’un chocolat, plonger mes clients au cœur des plantations de cacao, évoquer le souvenir d’une tasse de chocolat chaud, puis les surprendre avec une association inattendue comme un praliné au sarrasin ou un palet au poivre et sel…. autant de possibilités d’évasions que j’aime offrir aux personnes que je reçois en dégustation. »
  3. 3. A travers la dégustation de chocolat, vous apprendrez à différencier les origines des cacaos et à mettre les mots sur le parfum, les arômes ou la texture d’un bonbon de chocolat. Car comme pour un vin, la connaissance du terroir, des origines et de la géographie du cacao a son importance dans l’appréciation des qualités gustatives développées par un chocolat. ESPRIT CHOCOLAT FAIT PARLER VOS SENS AVEC LE CHOCOLAT VOIR ÉCOUTER SENTIR GOÛTER TOUCHER
  4. 4. COMITÉS DE DIRECTION | TEAMBUILDING | INCENTIVE
  5. 5. EVÉNEMENTIEL D’ENTREPRISE – AUTOUR DU CHOCOLAT PARCOURS CHOCOLAT Un parcours de dégustation ludique, organisé en 3, 4 ou 5 modules selon votre planning : 1- Jeu des Arômes, pour stimuler l’odorat et aider à la dégustation 2- Dégustation à l’aveugle, pour apprendre à déguster comme de vrais professionnels 3- Quiz chocolat, pour tester votre culture sur le chocolat, ses origines, son histoire 4- Dégustation surprise, pour tromper les sens 5- Atelier tablette, pour mettre les mains dans le chocolat ! Tarifs Parcours Chocolat A partir de 1050€ HT Tarif Parcours Chocolat avec option Atelier Tablettes ou ganaches A partir de 1275€HT
  6. 6. EVÉNEMENTIEL D’ENTREPRISE – AUTOUR DU CHOCOLAT ET DU VIN CHOCOLAT & VIN en partenariat avec Wine Hemispheres Un parcours initiatique, fait d’étapes gastronomiques, amènera les participants à découvrir des chocolats apéritif, provenant d’artisans chocolatiers de France et d’Europe. Quatre vins apéritif seront associés à ces chocolats. Guidés par notre Sommelière du Chocolat et par un quiz sur l’histoire du chocolat à travers l’Europe, les invités pourront ainsi voyager grâce à leur palais ! Tarif Dégustation Chocolat & Vin* A partir de 1250€ HT Tarif Dégustation Chocolats & Vins du Monde (Animée par une Sommelière du chocolat et une Sommelière du vin) A partir de 1750€ HT *Possibilité de remplacer les vins par des bières, cafés, cognacs, champagnes, ou whiskies
  7. 7. EVÉNEMENTIEL D’ENTREPRISE – AUTOUR DU VIN VIN & FROMAGE en partenariat avec Les Nouveaux Fromagers Tarifs Vin & Fromage A partir de 1750€ HT Un fromager et une experte de la dégustation vous accompagneront dans la découverte de ce buffet gourmand, qui pourra aisément faire office d’apéritif déjeunatoire ou dînatoire. Quatre à cinq accords, basés sur les spécialités régionales et sur les saisons des fromages raviront les novices tout comme les experts.
  8. 8. ÉVÉNEMENTS D’ENTREPRISES Objectif : Renforcer le sentiment d’appartenance Nombre de personnes : 10 Public : Comité de direction Horaire : 16h-18h Budget indicatif : 80€ HT/ pers. Proposition : Atelier Tout Chocolat -Dégustations à l’aveugle, jeu autour des arômes et fabrication de tablettes aux couleurs de l’entreprise. -Des ingrédients insolites étaient proposé et le défi soumis aux participants était de réaliser des tablettes esthétiques et gustativement harmonieuses. Résultat «  Je pense que le message corporate est bien passé et, petit bonus, nous nous sommes vraiment amusés ! » Sylvie P., DRH LAFARGE FRANCE Objectif : Récompenser les équipes Nombre de personnes : 30 Public : Salesforce Espagne Horaire : 11h-13h + déjeuner Budget indicatif : 45€ HT/ pers. Proposition : Chocolate Tour VIP -Chocolate Tour de 2h. Visite de 4 boutiques de chocolatiers. Accueil champagne dans la première boutique. -Dégustations de chocolat personnalisés aux couleurs de la marque. -Déjeuner chez notre partenaire Un Dimanche à Paris (concept-store chocolat) Résultat «  Ce circuit nous a ravi aussi bien la vue, l’ouïe que le goût ! Je recommande à tout le monde de le faire » Carolina P., Telefonica Madrid TELEFONICA Objectif : Faire découvrir le cognac au grand public Nombre de personnes : 100 Public : Grand public Horaire : 18h-20h Budget indicatif : 20€ HT/ pers. Proposition : Parcours « Distilleries en Fête » -Parcours photos de plantations de cacao installé dans les vignes -Torréfaction du cacao en direct au pied de l’alambic -Dégustation des 3 cognacs de la maison en accord avec 3 chocolats (orangettes au grué, ganache au cigare, tablette non- conchée, etc.) Résultat «  Au-delà des commandes que les clients ont passées suite à l’événement, la maison Du Frolet a gagné en visibilité auprès des médias et en crédibilité grâce à l’expertise de Lauranie » Thomas Q., PDG de Cognac Du Frolet COGNAC DU FROLET 96€ HT/ 54€ HT/ 24€ HT/ EVÉNEMENTIEL D’ENTREPRISE – EXEMPLES DE REALISATIONS
  9. 9. CONSEIL | MARKETING MULTI-SENSORIEL | FORMATION
  10. 10. CONSEIL – MARKETING MULTI-SENSORIEL Dior – Comment utiliser le vocabulaire gustatif pour évoquer le parfum Le marketing Sensoriel regroupe l’ensemble des techniques marketing visant à utiliser un ou plusieurs des 5 sens pour favoriser l’achat d’un produit ou service. Jusqu’à présent, la sollicitation des sens se faisait essentiellement au niveau du produit ou du point de vente. Depuis quelques années, les enseignes apprennent à utiliser les techniques sensorielles afin de créer des expériences globales, vécues par le client potentiel, l’amenant ainsi à considérer son lien avec la marque comme privilégié, car lié à son propre ressenti. C’est dans ce contexte que nous mettons en œuvre, en collaboration avec vous, des opérations à destinations de vos publics, qu’ils soient internes ou externes, afin de les rapprocher de votre marque. Tarif conseil 1 200€ HT/ jour L’approche multi-sensorielle comme vecteur de fidélisation, de communication, de personnalisation du service L’Atelier du Chocolat de Bayonne - Formation à l’analyse sensorielle Opel SAV – Personnalisation du service client : approche comportementale et appréciations organoleptiques + Personnalisation de chocolats
  11. 11. CONSEIL - FORMATION 1 / F o r m a t i o n à l a dégustation : découvrir et utiliser l’analyse sensorielle pour la dégustation Objectif : Découvrir l’analyse sensorielle, apprendre les bases er reconnaître à l’aveugle les arômes et saveurs des aliments -Introduction à l’analyse sensorielle (découverte du système de perception, rôle de l’A.S. dans l’appréciation des aliments) -Pratique de l’analyse sensorielle (exercice de détection des arômes, exercice de détection des saveurs) -Techniques de dégustation (dégustations croisées de plusieurs aliments et boissons (chocolat, fromage, café, vin, spiritueux, etc) Durée : 1 journée Tarif : 950€ HT/ pers. (inclut accueil petit- déjeuner + déjeuner + dégustations + livret) Maximum 10 personnes 2/ Maîtriser les goûts, saveurs et arômes du chocolat Objectif : Connaître les créations et créateurs qui ont influencé le marché du chocolat, maîtriser les arômes et saveurs depuis la fève de cacao jusqu’au bonbon de chocolat -Application des acquis à la dégustation de cacao et de chocolat/ Comment reconnaît-on un bon chocolat (Détection des origines de du cacao selon les variétés, continents, pays, dégustation et analyse de liqueurs, fèves, tablettes, bonbons) -Tournants majeurs dans l’histoire du chocolat et de la pâtisserie : produits et acteurs influents (produits historiques, analyse des recettes qui fonctionnent) -Evolution du marché français du chocolat (panorama des goûts, évolution des goûts, jeu autour de la géographie du cacao) Durée : 1 journée Tarif : 950€ HT/ pers. (inclut accueil petit- déjeuner + déjeuner + dégustations + livret) Maximum 10 personnes
  12. 12. MARKETING MULTI-SENSORIEL Objectif : Développer les ventes de Champagnes rosés Nombre de personnes : 10 Public : Clientes grands comptes Horaire : Déjeuner Budget indicatif : 700€ HT Proposition : Faire vivre une expérience hors du commun à 10 clientes privilégiées -Conception d’un déjeuner mets, champagne et chocolat en collaboration avec le Chef de La Maison Blanche, Paris •Dégustation croisée mets-champagne- chocolat à chaque étape du repas •Dégustation du chocolat en association avec des plats salés, du fromage, des fleurs : une façon de bousculer les habitudes de dégustation Résultat « Merci pour ce déjeuner, les clientes ont toutes passé un excellent moment… et passé des commandes ! Et surtout, certaines d’entre elles o n t d e m a n d é à r e n o u v e l e r l’expérience  » Hortense de S., Responsable Grands Comptes Duval Leroy CHAMPAGNE DUVAL LEROY Objectif : Augmenter les ventes de parfums Nombre de personnes : 120 Public : Formateurs et vendeurs Dior de 40 pays Horaire : 6 ateliers de 45mn Budget indicatif : 5 600€ HT P r o p o s i t i o n : L e s a c c o r d s gourmands -Conception et animation d’un atelier sensoriel mêlant expériences gustative et olfactive -Utilisation du chocolat comme support d’expression et de mémorisation des sensations gustatives Résultat « L’atelier chocolat eu un très grand succès auprès des équipes. Il a récolté tous les suffrages lors de notre enquête satisfaction. La Corée, la Suisse et les Etats-Unis veulent le reproduire à domicile.   » Karen W., Directrice Internationale Formation Parfums Dior DIOR PARFUMS 840€ HT 5 600€ HT CONSEIL – EXEMPLES DE REALISATIONS
  13. 13. RÉFÉRENCES | CONTACT
  14. 14. RÉFÉRENCES Axa, Banque de France, Club Med, Conforama, Dassault Aviation, Dior, EDF, Europ Assistance, Henkel, InterContinental, Kraft Foods, Mondial Assistance, PMU, Pullman, Starbucks, Salon de l’Automobile, Telefonica,… « Une petite quantité d’un très bon produit est quelque chose d’exceptionnel » Vera, Agence Spatiale Européenne (ESA) Toutes nos dégustations peuvent être délivrées en français, anglais, espagnol et italien
  15. 15. CONFÉRENCES AU SALON DU CHOCOLAT Paris, New York, Marseille, Lille, Cannes, Toulouse 2011 – Paris – Les meilleurs quartiers du chocolat à Paris 2013 – Cannes - Vin et Chocolat, l’alchimie du goût 2009 – Marseille – Accents de Provence dans le chocolat RETOMBÉES PRESSE CT&T – UK Le Parisien – France lefigaro.fr – France Figaroscope – France L’Express Styles – France La 7 – Italie
  16. 16. LAURANIE NONOTTE 59, RUE DES PETITES ECURIES 75 010 PARIS +33 (0)6 98 75 65 42 LAURANIE@ESPRITCHOCOLAT.COM WWW.ESPRITCHOCOLAT.COM CONTACT E&C EURL au capital de 2 000 euros - N° SIRET 52022184700012

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