Le sel, ami ou ennemi? Dr Jean-Marie Vailloud Journée portes ouvertes du 22 septembre 2009
Le sel est partout dans l’alimentation …
Et même dans certains médicaments!
Apports recommandés <ul><li>2.9-3.8 g par jour dans le cas général  </li></ul><ul><li>(moins de 5 g pour l’OMS) </li></ul>...
Est-ce grave? <ul><li>OUI! </li></ul>TOHP <ul><ul><li>Diminuer sa consommation de sel de  </li></ul></ul><ul><ul><li>1.9 à...
Est-ce grave? Euroaspire
Il faut lire les étiquettes et les comprendre <ul><li>1 mg de sodium= 2.54  mg de sel </li></ul><ul><li>1g de sodium= 2.54...
Exemples: Salvetat : 17.8 Perrier : 27.9 Pyrénée (Super U) : 78.7 Badoit : 419.1  Quezac : 647.7 Vichy celestin : 2976.9  ...
<ul><li>Dans 1 comprimé d’Efferalgan 1g effervescent, il y a: </li></ul><ul><li>1.44 g de sel </li></ul><ul><li>Dans 1 com...
<ul><li>1 cube de bouillon Knorr: 2.1g de sel </li></ul><ul><li>100 ml de soupe Knorr aux 9 légumes:  3.33g de sel </li></...
Exemples: <ul><li>100g de galettes surgelées aux légumes: 1.2g de sel </li></ul><ul><li>100 g de Pâté de foie glacé au cog...
Exemples: <ul><li>100 g de jambon Herta « Le bon Paris » </li></ul>«  une recette spécialement conçue pour les enfants grâ...
<ul><li>100 g de jambon Herta « Le bon Paris » </li></ul>Exemples: 3.8g de sel !!!
Conclusion <ul><li>Le sel est un ami mais en petite quantité </li></ul><ul><li>« tout » contient du sel, surtout ce qui es...
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  1. 1. Le sel, ami ou ennemi? Dr Jean-Marie Vailloud Journée portes ouvertes du 22 septembre 2009
  2. 2. Le sel est partout dans l’alimentation …
  3. 3. Et même dans certains médicaments!
  4. 4. Apports recommandés <ul><li>2.9-3.8 g par jour dans le cas général </li></ul><ul><li>(moins de 5 g pour l’OMS) </li></ul><ul><li>1.5-2g par jour pour l’insuffisant cardiaque </li></ul><ul><li>MAIS </li></ul>10 g de sel par jour en Occident
  5. 5. Est-ce grave? <ul><li>OUI! </li></ul>TOHP <ul><ul><li>Diminuer sa consommation de sel de </li></ul></ul><ul><ul><li>1.9 à 2.6 g par jour sur 10-15 ans </li></ul></ul><ul><ul><li>diminue le risque de présenter </li></ul></ul><ul><ul><li>un évènement cardiovasculaire de 25-30%. </li></ul></ul>
  6. 6. Est-ce grave? Euroaspire
  7. 7. Il faut lire les étiquettes et les comprendre <ul><li>1 mg de sodium= 2.54 mg de sel </li></ul><ul><li>1g de sodium= 2.54 g de sel </li></ul><ul><li>Souvent exprimé pour 100 g/100ml </li></ul>On arrive très rapidement aux 2.9-3.8 g quotidiens!
  8. 8. Exemples: Salvetat : 17.8 Perrier : 27.9 Pyrénée (Super U) : 78.7 Badoit : 419.1 Quezac : 647.7 Vichy celestin : 2976.9 Vichy St-yorre : 4338.3 Courmayeur : 2.5 Vittel : 12.7 Evian : 12.7 Contrex : 22.9 Volvic : 30.6 Hepar : 35.6 Eaux plates Eaux gazeuses En mg de sel par litre
  9. 9. <ul><li>Dans 1 comprimé d’Efferalgan 1g effervescent, il y a: </li></ul><ul><li>1.44 g de sel </li></ul><ul><li>Dans 1 comprimé de calcium 500 effervescent, il y a: </li></ul><ul><li>0.4 g de sel </li></ul>Exemples: Donc éviter si possible tout ce qui est effervescent
  10. 10. <ul><li>1 cube de bouillon Knorr: 2.1g de sel </li></ul><ul><li>100 ml de soupe Knorr aux 9 légumes: 3.33g de sel </li></ul><ul><li>100 g de couscous parfumé Tipiak: 1.5g de sel </li></ul><ul><li>100 g de lentilles en conserve: 0.46 g de sel </li></ul><ul><li>100g de cacahuètes grillées: 1g de sel </li></ul>Exemples:
  11. 11. Exemples: <ul><li>100g de galettes surgelées aux légumes: 1.2g de sel </li></ul><ul><li>100 g de Pâté de foie glacé au cognac: 1.8g de sel </li></ul><ul><li>100 g de tortellini au fromage et au jambon: 1.5g de sel </li></ul><ul><li>8 biscuits Granola (100g): 1.1g de sel </li></ul>
  12. 12. Exemples: <ul><li>100 g de jambon Herta « Le bon Paris » </li></ul>«  une recette spécialement conçue pour les enfants grâce à sa teneur en sel réduite (moins 25% par rapport à la moyenne de la catégorie)  » Film publicitaire
  13. 13. <ul><li>100 g de jambon Herta « Le bon Paris » </li></ul>Exemples: 3.8g de sel !!!
  14. 14. Conclusion <ul><li>Le sel est un ami mais en petite quantité </li></ul><ul><li>« tout » contient du sel, surtout ce qui est industriel. </li></ul><ul><li>Il faut faire l’effort de lire les étiquettes </li></ul><ul><li>Deux chiffres magiques: </li></ul>2.54 (sodium  sel) Moins de 5g de sel par jour

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