Douzy

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Pommes de Terre à l’œuf mollet et crème au lard

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Douzy

  1. 1. Laurent Dresse https://www.facebook.com/CercleCuisiniersAmateurs
  2. 2. Pommes de Terre à l’œuf mollet et crème au lard Ingredients – 4 personnes • 280gr de pommes de terre type agria • Un verre de fond de volaille • 1 oignon • 40gr de beurre • 125gr de lardons fumés • 1 pot de 25cl de crème liquide • 1 bouquet garni • 4 œufs • 4 fines tranches de coppa • Facultatif: 5gr de brisure de truffe en boîte
  3. 3. Pommes de Terre à l’œuf mollet et crème au lard Préparation • Lavez les pdt. Coupez les en rondelle épaisses de 1cm dans la largeur. • Déposez les sur une plaque de four beurrée. • Mouillez à hauteur de fond de volaille chaud. Enfournez 20 à th. 6 (180°C) • Ciselez l'oignon. Faites le revenir au beurre. • Ajoutez les lardons, puis la crème liquide et le bouquet garni. • Amenez à ébullition, baissez le feu. Faites réduire à 2/3 et laissez infuser avant de filtrer au chinois. Poivrez. • Faites revenir les tranches de coppa. • Cuisez les œufs mollets 5m30. Dépouillez-les de leur coquille. • Réchauffez les lamelles de pdt sous le grill pour les dorer. • Au centre de l'assiette, posez un lamelle de pdt et l'œuf. • Nappez de crème au lard et d'une fine tranche de Coppa. • Optionnellement vous pouvez saupoudrez de brisures de truffe

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