Preparación de un plato típico de la cocina sueca por estudiantes de la escuela Vipan de hostelería en Lund, Suecia. Proyecto Comenius ”Hábitos alimenticios y de ocio de los jóvenes en Europa”, 2010/2011

1. Bif Rydberg

2. Ingredientes para 10 porciones
• 2 kilos de patatas
• 1.5 kilos de carne de
vaca
• 5 cebollas
• Mantequilla para freir
(manteca)
• 10 yemas de huevo
• Sal y pimienta

3. Cómo se hace?
Empiece con quitarle la
grasa a la carne
Después corte la carne
en pequeños pedazos

4. • Lave las patatas y
pélelas, después
córtelas en pequeños
trozos
• Pele y pique la
cebolla

5. • Fria las patatas en la
mantequilla en una
sartén, agréguele sal
y pimienta al gusto.
• Fría la cebolla
también en
mantequilla hasta que
esté suave
• Fria la carne en
matequilla en una
sartén super caliente.
Agregue sal y
pimienta al gusto

6. Ingredientes para la salsa de vino
tinto (más o menos un litro)
• Mezcla de verduras
• 1 litro de vino tinto
• 3 litros de sopa hecha con cubitos de
carne (Maggi?)
• Tomillo, hojas de laurel y pimienta blanca
entera
• Sal, pimienta, azúcan, vinagre de vino
tinto
• Maizena

7. Mezcla de verduras
• Empiece cortando
pequeños pedazos de
“raiz comestible” (puede
reemplazar esta verdura
con nabos), además:
• 2 chirivías (pastinacas)
• 2 cebollas amarillas
• 3 nabos
• Apio al gusto
Aquí está el resultado =

8. • Empiece con freir
los nabos (o la raiz
comestible).
• Eche un poquito de
tomillo, 3 o 4 hojas
de laurel, 10 bolitas
de pimienta blanca
Como se hace la salsa de vino
tinto?

9. • Agregue a lo de
arriba el vino y la
sopa hecha con los
cubitos de carne
(Maggi?) y hierva la
mezcla.

10. • Cuele la mezcla y
agregue maizena
hasta que la
consistencia sea de
su parecer. Agregue
sal y pimienta al
gusto, y si quiere
también azúcar y
vinagre de vino tinto.
• Ahora está lista la
salsa

11. Sugerencia para servir
La carne, las patatas y la
cebolla juntas, pero separadas
del resto de la comida. Ponga
un poco de salsa sobre las
cebollas. Rieguele perejil
picado a la comida y sirva con
una yema de huevo cruda.
Buen provecho!