Preparación de un plato típico de la cocina sueca por estudiantes de la escuela Vipan de hostelería en Lund, Suecia. Proyecto Comenius ”Hábitos alimenticios y de ocio de los jóvenes en Europa”, 2010/2011
2. Ingredientes
• 3 hinojos
• 2 cebollas amarillas
• 2 hojas de laurel
• 3 decilitros de vino blanco
• 2 litros sopa de pollo hecha con cubitos de
sabor
• 1 litro de nata (crema)
• Sal y piminenta
• Puré de cebollinos y ortigas
• Cayena
3. 1.
• Corte en trocitos los hinojos
• Pele, pique y fria la cebolla
4. 2.
• Eche los hinojos, el vino y la sopa de
cubitos en la olla/sartén con la cebolla
picada.
5. 3.
• Baje el fuego cuand hierva la poción y
permita que se suavicen los hinojos
• Agregue la nata (crema) y deje que hierva
otra vez
6. 4.
• Mezclar en un mixer.
• Cuando la mezcla esté suave, cólela.
Sugerimos un colador grande. Agregue
sal, pimienta y Cayena al gusto.
7. 5.
• Mezcle los cebollinos con agua hasta que
se vuelvan un puré. Use muy poca agua.
• Haga lo mismo con las ortigas
8. 6.
• Hierva la sopa hasta que sea hora de
servirla y póngale un poquito del puré de
cebollinos y del de ortigas. Agregue un
huevo en el centro del plato de sopa
9. 1. Receta para le huevo de la
sopa de ortigas
• Hierva agua en una
cacerola con
bastante vinagre y
sal. Rompa un
huevo en una taza y,
con la taza, ponga el
huevo con mucho
cuidado en la
caserola mientras el
agua hierve a fuego
lento
10. 2.
• Deje el huevo en el agua algunos
segundos. Sáquelo con una espumadera
y póngalo en agua fría.
