1. VitaminasVitaminas
HidrosolublesHidrosolubles
Por: Leyla Nieto

2. Las vitaminas HidrosolublesLas vitaminas Hidrosolubles
 Denominadas así porque se disuelven en agua.Denominadas así porque se disuelven en agua.
 Al ser hidrosolubles su almacenamiento esAl ser hidrosolubles su almacenamiento es
mínimo en el organismo.mínimo en el organismo.
 Las necesidades de estas vitaminas deben tenerLas necesidades de estas vitaminas deben tener
en cuenta el nivel de actividad física delen cuenta el nivel de actividad física del
individuo. Si la actividad es intensa puede existirindividuo. Si la actividad es intensa puede existir
riesgos de carencias.riesgos de carencias.
 En exceso, se excreta o se elimina en la orina,En exceso, se excreta o se elimina en la orina,
por lo que no suelen originar efectos tóxicos enpor lo que no suelen originar efectos tóxicos en
condiciones normales.condiciones normales.

3.  Las vitaminas hidrosolubles se dividen en:Las vitaminas hidrosolubles se dividen en:
 Vitamina C (acido ascórbico)Vitamina C (acido ascórbico)
 Vitamina Complejo B:Vitamina Complejo B:
 TiaminaTiamina
 RiboflavinaRiboflavina
 NiacinaNiacina
 Acido PantoténicoAcido Pantoténico
 PiridoxinaPiridoxina
 BiotinaBiotina
 Ácido FólicoÁcido Fólico
 CianocobalaminaCianocobalamina

4. Tiamina o vitamina B1Tiamina o vitamina B1
FuncionesFunciones
 Coenzima de liberación de energíaCoenzima de liberación de energía
 Síntesis proteica y de ácidos grasosSíntesis proteica y de ácidos grasos
 Formación de RNAFormación de RNA
Fuentes alimentarías
 Cereales (germen)
 Harinas fortificadas,
 Carnes, lácteos,

5. Tiamina o vitamina B1Tiamina o vitamina B1
Carencia
 Beri Beri
 Wernicke
 Korsakoff
Toxicidad
 Ninguna
RDR
 Hombre 1,2mg/
 Mujeres 1,1mg/

6. Riboflavina o vitamina B2Riboflavina o vitamina B2
FunciónFunción
 Transferencia de electronesTransferencia de electrones
DeficienciasDeficiencias
 DermatitisDermatitis
 ArriboflavinosisArriboflavinosis
 FuentesFuentes
 Leche, carnes, huevosLeche, carnes, huevos
 Cereales enriquecidosCereales enriquecidos
 Vegetales verdesVegetales verdes
RDR:RDR:
Hombre:Hombre:
1,3mg/1,3mg/
Mujeres:Mujeres:
1,2mg/d1,2mg/d

7. Niacina o Vitamina B3Niacina o Vitamina B3
Función:Función:
 Transferencia de electronesTransferencia de electrones
DeficienciaDeficiencia
 PelagraPelagra
Fuentes:Fuentes:
 Carnes, pollo, tunaCarnes, pollo, tuna
 Cereales enterosCereales enteros
 Harinas fortificadasHarinas fortificadas
RDR:RDR:
Hombre:Hombre:
16mg/d16mg/d
Mujeres:Mujeres:
14mg/d14mg/d

8. Pantotenico B5Pantotenico B5
 Funcion:Funcion:
 Transportador de acilosTransportador de acilos
DeficienciaDeficiencia
 DebilidadDebilidad
 nauseasnauseas
 vómitosvómitos
Fuentes:Fuentes:
 Higado de ternera, cerdoHigado de ternera, cerdo
 pollo, pescadopollo, pescado
 yogur, yema de huevo.yogur, yema de huevo.
RDRRDR
5mg/día5mg/día

9. Piridoxina B6Piridoxina B6
Funciones:Funciones:
 Cofactor de las enzimas,Cofactor de las enzimas,
en particular enen particular en
el metabolismo de aminoácidosel metabolismo de aminoácidos
Deficiencia:Deficiencia:
 AnemiaAnemia
 Microcitica,Microcitica,
 convulsionesconvulsiones
Fuentes:Fuentes:
 Carne de resCarne de res
 pescado y pollopescado y pollo
 cereales, plátano, aguacatecereales, plátano, aguacate
Toxicidad:Toxicidad:
SISI
RDR:RDR:
1,3 mg1,3 mg

10. Biotina B7Biotina B7
Función:Función:
 Reacciones deReacciones de
 carboxilacióncarboxilación
DeficienciaDeficiencia
 Anorexia,Anorexia,
 nauseas,nauseas,
 caída de cabellocaída de cabello
 Fuentes:Fuentes:
 Hígado, yema del huevo,Hígado, yema del huevo,
 coliflor, plátano,coliflor, plátano,
 nueces, cereales,nueces, cereales,
RDR:RDR:
30µg/dia30µg/dia

11. Acido folico B9Acido folico B9
Función:Función:
 Transferencia de unidadesTransferencia de unidades
 monocarbonadas;monocarbonadas;
 síntesis de metionina,purinassíntesis de metionina,purinas
 y monofosfato de timidinay monofosfato de timidina
Deficiencia:Deficiencia:
 Espina bífida,Espina bífida,
 AnemiaAnemia
 MegaloblasticaMegaloblastica
Fuentes:Fuentes:
 Jugo de naranja,Jugo de naranja,
 verduras de hoja verde,verduras de hoja verde,
 aguacate, papas, granos,aguacate, papas, granos,
 higado, riñonhigado, riñon
RDR:RDR:
AdultosAdultos
400 µg/400 µg/

12. Cianocobalamina B12Cianocobalamina B12
Función:Función:
 Cofactor de reacciones:Cofactor de reacciones:
Homocisteina→metioninaHomocisteina→metionina
Deficiencia:Deficiencia:
 AnemiaAnemia
 PerniciosaPerniciosa
Fuentes:Fuentes:
 Hígado, leche,Hígado, leche,
 huevos, legumbres,huevos, legumbres,
 vegetalesvegetales
RDR:RDR:
2.4 µg/d2.4 µg/d

13. AcidoAcido
Ascórbico Vit.CAscórbico Vit.C
Funciones:Funciones:
 AntioxidanteAntioxidante
 Cofactor para lasCofactor para las
reacciones de hidroxilaciónreacciones de hidroxilación
Deficiencia:Deficiencia:
 PetáquiasPetáquias
 EscorbutoEscorbuto
Fuentes:Fuentes:
 Frutas-cítricosFrutas-cítricos
 Vegetales verdesVegetales verdes
 Tomates, papas, papaya,Tomates, papas, papaya,
 riñon de res, espinacasriñon de res, espinacas
RDR:RDR:
•Hombre:Hombre:
90mg/d90mg/d
•Mujeres:Mujeres:
75mg/d75mg/d
•Grande quemaduras:Grande quemaduras:
1g/dia1g/dia