1. GIZI PADA
KESEHATAN
GIGI
GIZI DALAM DAUR KEHIDUPAN
Farissa Fatimah, S.Gz., M.Sc
GDDK
Farissa Fatimah, S.Gz., M.Sc
1

2. PENGERTIAN

Gigi adalah bagian keras yang terdapat di
dalam mulut dari banyak vertebrata

Akar dari gigi tertutup oleh gusi. Gigi
memiliki struktur pelindung yang disebut
email gigi, yang membantu mencegah
lubang di gigi. Pulp dalam gigi menciut
dan dentin terdeposit di tempatnya .
GDDK
Farissa Fatimah, S.Gz., M.Sc
2

3. STRUKTUR GIGI
GDDK
Farissa Fatimah, S.Gz., M.Sc
3

4. STRUKTUR GIGI
 Email
:
 Lapisan
luar, paling banyak dari seluruh
jaringan.


GDDK
95% an organik (Ca, P, Mg, C).
Berfungsi sebagai membran permeabel.
Farissa Fatimah, S.Gz., M.Sc
4

5.  Dentin
:

Bagian inti dari gigi yang keras.

80% an organik (Ca dan P).


GDDK
Hampir seluruh bagian gigi, tertutup oleh
email pd bagian mahkotanya dan diplombir
pd akarnya.
Merupakan bagian yang sensitif
Farissa Fatimah, S.Gz., M.Sc
5

6. Lanjutan ……

Plombir / Semen
 Jaringan
kalsifikasi
 Diperkirakan
serupa komposisinya dgn tulang
dan dentin
 Berfungsi

menyangga gigi ke sekitar jaringan
Jaringan periodental
 Penyusun
gusi dan jaringan yang menyangga
gigi pada tempatnya.
GDDK
Farissa Fatimah, S.Gz., M.Sc
6

7.  Pulpa
 Bagian
lunak dari pusat gigi
 Jaringan
vital yang berisi syaraf, pembuluh
darah dan jaringan berserabut
 Besar
GDDK
± 4-5 panjang gigi
Farissa Fatimah, S.Gz., M.Sc
7

8. FUNGSI GIGI

Pengunyah makanan,
sehingga mudah
dicerna.

Estetika, memberi
nilai lebih indah pada
penampilan.
GDDK
Farissa Fatimah, S.Gz., M.Sc
8

9. MASALAH GIGI PADA UMUMNYA
1.
2.
Gigi permanen yang
sudah dicabut karena
karies
3.
GDDK
Gigi permanen yang ada
kariesnya dan perlu
dirawat
Gigi permanen yang ada
kariesnya dan masih
dapat ditambal / diobati.
Farissa Fatimah, S.Gz., M.Sc
9

10. PENYEBAB SAKIT GIGI


Gerakan bakteri tertentu
dalam mulut

Adanya zat-zat tertentu

GDDK
Karakteristik host/
tempat dari gigi
Waktu yang diperlukan
dalam perkembangan
sakit/karies
Farissa Fatimah, S.Gz., M.Sc
10

11. KERUSAKAN GIGI
1.
2.
Pergantian gigi
3.
Floratetrasiklin : gigi
mjd berubah warna
4.
GDDK
Fluorosis : kelebihan
flour, gigi berbintik
hitam.
Akibat zat-zat kimia :
gigi mjd hitam atau abuabu.
Farissa Fatimah, S.Gz., M.Sc
11

12. PLAK GIGI

Plak timbul dari sisa makanan yg mengendap
pada lapisan gigi yd kemudian berinteraksi dgn
bakteri yg terdapat dlm mulut.

Plak akan melarutkan lapisan email pd gigi
sehingga lama kelamaan lapisan itu menipis.

Terjadinya 10-15 menit setelah makan.

Plak sering tidak terlihat krn warnanya putih.

Plak merupakan awal dari terjadinya karies gigi
GDDK
Farissa Fatimah, S.Gz., M.Sc
12

13. KARANG GIGI

Karang gigi berasal dari plak yg bercampur dgn
zat kapur pd ludah sehingga lama kelamaan
akan mengendap di permukaan gigi.

Menyebabkan permukaan gigi menjadi kasar
dan menjadi tempat menempelnya plak kembali
sehingga lama kelamaan karang gigi akan
semakin mengendap, tebal dan menjadi sarang
kuman.

Terlihat kekuningan atau kehitaman.
GDDK
Farissa Fatimah, S.Gz., M.Sc
13

14. KARIES GIGI

Penyakit keropos yg dimulai pd lokasi tertentu
pd bagian gigi, diikuti proses kerusakan atau
pembusukan gigi secara cepat.

Dimulai dengan pengikisan mineral-mineral dari
permukaan/email gigi oleh asam organik hasil
fermentasi karbohidrat makanan(terutama gula
pasir dan pati-patian) yg tertinggal melekat pd
bagian-bagian dan sela-sela gigi oleh bakteri
asam laktat.
GDDK
Farissa Fatimah, S.Gz., M.Sc
14

15. ZAT GIZI YG DIPERLUKAN UNTUK
PERTUMBUAN GIGI
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
GDDK
Protein
Vitamin D
Kalsium
Fosfor
Fluor
Vitamin A
Vitamin C
Farissa Fatimah, S.Gz., M.Sc
15

16. KARBOHIDRAT

Pada masyarakat dimana konsumsi lemak tinggi
karbohidrat rendah (Bangsa Eskimo), insiden
karies gigi rendah

Jk kandungan karbohidrat bertambah terutama
sukrosa, maka insiden karies gigi bertambah.

KH kompleks yg difermentasi atau yg dikonsumsi
sebagai makanan campuran potensial kariogenik
GDDK
Farissa Fatimah, S.Gz., M.Sc
16

17. LEMAK

Fungsi lemak dalam pencegahan kerusakan
gigi ada dua cara :
1.
2.
GDDK
Meninggalkan lapisan perlindungan pada
permukaan gigi.
Mempunyai sifat anti mikrobial.
Farissa Fatimah, S.Gz., M.Sc
17

18. PROTEIN

Makanan tinggi protein seringkali tinggi
lemak

Penting dalam mempertahankan sistem
kekebalan
GDDK
Farissa Fatimah, S.Gz., M.Sc
18

19. VITAMIN

Vitamin D
 Membantu
penyerapan dan penggunaan Ca.
 Meningkatkan
pengendapan Ca dan fosfor dalam
gigi.

Vitamin C
 Untuk

kalsifikasi dentin/struktur gigi bagian dalam .
Vitamin A
 Untuk
GDDK
kalsifikasi optimal dan perkembangan email.
Farissa Fatimah, S.Gz., M.Sc
19

20. MINERAL DAN TRACE ELEMENT
a.
Fe berperan penting dlm perlindungan dari
karies
b.
Zn dgn Fe, Li dgn F membentuk permukaan
email gigi setelah bererupsi.
c.
Cd efektif dlm menghambat pertumbuhan dan
produksi bakteri asam mulut.
d.
Sr, Mo, Vd dlm tanah tinggi mempunyai insiden
karies rendah. Jk kadar Se tinggi, insiden karies
bertambah.
GDDK
Farissa Fatimah, S.Gz., M.Sc
20

21. MAKANAN UNTUK MENCEGAH
SAKIT GIGI
1.
Hindari makanan yg potensial
penyebab karies
2.
Gunakan keju, kacang-kacangan,
sayuran mentah dan buah
sebagai pengganti gula/makanan
manis untuk snack
3.
Hindari makanan yg lengket,
gula-gula yg menempel pd gusi
GDDK
Farissa Fatimah, S.Gz., M.Sc
21

22. 4.
Konsumsi karbohidrat pd waktu makan
5.
Konsumsi makanan dgn gizi seimbang
6.
Menjamin asupan flour dlm air minum
cukup atau bentuk suplemen.
GDDK
Farissa Fatimah, S.Gz., M.Sc
22

23. MAKANAN KARIOSTATIK

Makanan yg bersifat sbg
pelindung terhadap makanan
kariogenik seperti sukrosa.

Contoh
 Susu
 Keju
 Kacang-kacangan
GDDK
Farissa Fatimah, S.Gz., M.Sc
23

24. MAKANAN NON KARIOGENIK

Daging, keju , kacang-kacangan sebagai
penghasil asam yg sangat sedikit, bila
digabungkan dgn snack yg manis dpt mengambat
proses perusakan gigi.

Kandungan lemak dan protein tinggi memberikan
pelumasan dan melindungi email gigi.

Faktor-faktor organik pelindung : Fitat, Fosfat dan
Ca membantu mengurangi kelarutan email gigi.
GDDK
Farissa Fatimah, S.Gz., M.Sc
24

25. MAKANAN YANG BAIK UNTUK GIGI

Kembang kol

Wortel

Ketimun

Seledri

Yoghurt

Gandum

Pop corn

Crakers tanpa gula

Minuman : air putih, teh
GDDK
Farissa Fatimah, S.Gz., M.Sc
25

26. MAKANAN YANG TIDAK BAIK UNTUK GIGI

Ice cream, coklat,
permen, jam, jelly,
kue-kue manis.

Minuman : soft
drink, karamel,
sirup.
GDDK
Farissa Fatimah, S.Gz., M.Sc
26

27. HAL-HAL YANG PERLU DIPERHATIKAN


Pemberian flour 1 ppm pada air
minum

Makanan yang seimbang

Menghindari makanan yang
mengganggu kesehatan gigi

GDDK
Makanan ibu selama hamil
Pemeliharaan kebersihan gigi
Farissa Fatimah, S.Gz., M.Sc
27

28. PERAWATAN GIGI
BAYI…..

Dimulai sejak bayi usia 2 hari, karena sudah
mulai mengkonsumsi ASI.

Untuk mencegah penumpukan ASI pada gusi.

Caranya :
1.
Gunakan kassa steril
2.
Lilitkan kassa ke jari telunjuk
3.
Telunjuk masukkan mulut
4.
Bersihkan gusi bagian atas dan bawah
GDDK
Farissa Fatimah, S.Gz., M.Sc
28

29. Lanjutan
Usia 2 tahun …..

Anak sudah bisa dilatih menggosok gigi
sendiri

Berikan sikat gigi yang yang memiliki sikat
dan tektur yang lembut

Jangan berikan pasta gigi berlebihan

Tetap ajari dan bimbing anak sampai usia 3
tahun
GDDK
Farissa Fatimah, S.Gz., M.Sc
29

30. Lanjutan
Usia 4 tahun …..

Anak sudah mandiri dan bisa menggosok
gigi sendiri

Masih tetap perlu pengawasan
GDDK
Farissa Fatimah, S.Gz., M.Sc
30

31. Lanjutan
Usia 7-8 tahun …..

Anak sudah memiliki kesadaran untuk
menggosok giginya sendiri.

Orang tua tidak perlu terlalu melakukan
pengawasan terhadap perawatan giginya.
GDDK
Farissa Fatimah, S.Gz., M.Sc
31

32. SELESAI………..
GDDK
Farissa Fatimah, S.Gz., M.Sc
32