1. LINO ENRIQUE VILLANUEVA PATIÑO
CARLOS ARTURO RIVERA SALAS
FERNEL JOSÈ MADERA
GUSTAVO ADOLFO PUELLO
GRUPO 102058_26
2. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
Descripción del problema:
El balneario más atractivo que tiene el departamento del Atlántico es Santa Verónica, corregimiento del
municipio de Juan de Acosta, ubicado en el occidente del departamento. Esta bahía es un gran crisol de
recreación y turismo, ya que se ubican allí hoteles, centros recreacionales, restaurantes y estaderos de
gran afluencia de público, incluyendo pobladores y turistas. Gran parte de la vida de sus habitantes está
ligada al turismo como negocio, pero de una manera casi que empírica, lo que hace que se dejen de
aprovechar oportunidades de progreso y desarrollo económico y social para la región, ya sea por falta de
conocimiento referente a alternativas rentables de producción, por falta de ayuda del estado o por baja
inversión de sectores públicos o privados. Un proyecto de producción piscícola a gran escala serviría para
satisfacer la demanda de pescado en el sector, ya que son muy pocos los criaderos que existen, y al mismo
tiempo contribuiría con la generación de empleo para sus habitantes.
Formulación del problema:
Aunque en el corregimiento de Santa Verónica existen algunos estanques de cultivo de pescado, éstos no
son suficientes para el abastecimiento del sector y municipios aledaños, dada su relevancia como
atractivo turístico de la región. Se hace de vital importancia suplir la demanda con alimentos proteínicos
de buen precio como es la carne de bagre blanquillo, la cual presenta las características ideales para la
aplicación de cultivos de gran escala, por sus características biológicas, dando solución de oferta a nivel
micro, a la gran demanda del producto en el municipio y a sus alrededores.
3. JUSTIFICACIÒN
El presente proyecto se constituye en pieza clave para la conformación de un
criadero de pescado, en este caso, bagre blanquillo (sorubim cuspicaudus), el
cual suplirá la demanda interna del municipio y contribuirá con su
crecimiento y desarrollo comercial. El proyecto se ubica en un sector de
hermosas playas y balnearios ricos en fauna y flora silvestre, siendo el
atractivo turístico más importante del departamento del Atlántico muy
frecuentado por turistas, contribuyendo así al crecimiento del sector
comercial ya que sus restaurantes, estaderos, hoteles y centros
recreacionales requieren el producto.
4.
5. Objetivos Específicos:
-Realizar la evaluación técnica de un sistema de producción piscícola y proponer
estrategias de mejoramiento que permitan la productividad y el rendimiento.
-Evaluar financieramente las unidades de producción que permitan conocer la
viabilidad del negocio de producción de bagre blanquillo para ser comercializada en el
municipio de Juan de Acosta y sus alrededores.
-Satisfacer la demanda del municipio de Juan de Acosta de carne de pescado fresco.
-Fomentar y establecer nuevas fuentes de empleo directo e indirecto a través de la
producción piscícola, con el fin de dinamizar la economía local y el desarrollo
socioeconómico del municipio.
-Contribuir al crecimiento del sector piscícola e incentivar la producción de peces bajo
criterios de desarrollo sostenible.
6. MARCO DE REFERENCIA
Marco Contextual
La disciplina fundamental enmarcada en este proyecto es la Administración,
siendo ésta un proceso distintivo que consiste en la planeación,
organización, dirección, ejecución y control, que se efectúa para
determinar y lograr objetivos, mediante el empleo de personas y recurso de
diversa índole. Es así como dicha disciplina se aplica en la presentación de
este proyecto consistente en la creación de una empresa dedicada a la
producción y comercialización de bagre blanquillo, cuyo punto de partida
fue la identificación de un problema.
Este proyecto es un ejercicio administrativo en el cual se hace previsión,
indispensable para anticiparse al funcionamiento futuro de la empresa. Se
hace planeación porque se plantea una idea para la obtención del objetivo
propuesto, sabiendo qué hacer, cómo hacerlo y para quién. Se hace
organización porque se delegan funciones específicas para cada
departamento de la empresa y para cada empleado. Se hace dirección
porque se ejecuta el plan de trabajo previamente establecido y se hace
control porque se recopila toda la información del proceso elaborado
percibiendo los niveles de productividad y éxito.
7. MARCO DE REFERENCIA
Referentes conceptuales.
Clima, precipitación: Una precipitación muy abundante a lo largo del año puede ocasionar inundaciones que
dañen o destruyan totalmente las instalaciones del cultivo, por lo cual con base a la información de estadísticas
confiables de varias décadas, se deberá elegir un sitio libre de inundaciones.
Suelo: La calidad del suelo es importante en el caso de las granjas de estanques a cielo abierto por su influencia
en la productividad y la calidad del agua en contacto con él.
Topografía: El cultivo de peces es imposible sin control de la población de peces en el estanque. Esto requiere de
un medio de completo drenaje del estanque. El aspecto más importante que hay que considerar al seleccionar el
lugar es el potencial para drenar el estanque, preferentemente por gravedad.
Abastecimiento de agua: En la elección de un sitio para la instalación de una granja destinada al cultivo de peces,
es necesario considerar tanto el aprovechamiento de aguas superficiales como aguas subterráneas, sin embargo,
resulta más económico el uso de las primeras, pues para aprovechar las aguas subterráneas, generalmente es
necesario perforar uno o más pozos profundos y bombear el agua, lo que resulta en altos costos de operación.
Calidad del Agua: Es necesario evaluar los alrededores de la cuenca que se piensa aprovechar, sobre todo con la
idea a precisar si existen tierras cultivadas o industria donde se usan pesticidas o tóxicos, pero particularmente la
posibilidad de difusión, arrastre o alguna forma de contaminación de las aguas que se desean aprovechar.
Estanques Auxiliares: Pueden constituir cerca del 15% del total del área de los estanques de la granja. Un mismo
estanque auxiliar puede utilizarse para la crianza de alevinos al inicio del cultivo y como almacenamiento de peces
de talla comercial durante la cosecha.
Estanques de almacenamiento para los peces comerciales: El área de estanques de almacenamiento se
determina por la cantidad de peces que se espera almacenar. Un estanque puede tener cerca de 1kgm3 sin
ninguna modificación especial y más de 15 kg/m3, si se abastece de agua continua o de aireación. Dentro del
área cercana a los estanques debe preverse una zona aledaña de parqueo de vehículos para facilitar la carga.
Estanque de crianza para los alevinos: Para que las crías alcancen la talla mínima de siembra se requiere de la
construcción de estanques pequeños para facilitar el manejo, control y sanidad de los peces.
8. Cortes de carne de bagre blanquillo (sorubim
cuspicaudus) de 400 gr a 500 gr.
Producto alimenticio piscícola, de excelente
demanda en la canasta alimenticia.
9. Los consumidores serán los pobladores y turistas
del municipio de Juan de Acosta y pueblos
aledaños. Esto incluye restaurantes, estaderos,
centros turísticos y hoteles ubicados en la zona.
10. En la sensibilidad de los análisis de la demanda, se indica que este proyecto
cubriría la demanda insatisfecha que presenta este producto en el municipio de
Juan de Acosta. Los principales nichos de mercado son: distribuidoras, hoteles,
restaurantes, estaderos, casetas a la orilla de las playas, supermercados,
autoservicios del sector y la venta al consumidor por medio de estrategias. El
Municipio de Juan de Acosta y todos sus corregimientos tendrán la oportunidad
de recibir este producto (bagre blanquillo), surtiendo todo el mercado y
teniendo más oportunidad de compra por parte de los consumidores,
manteniendo una estabilidad del producto en todo el municipio y principales
nichos de mercado.
Desde la perspectiva de la demanda se prevé un paulatino crecimiento en la
medición del consumo per-cápita, el cual si bien ha mostrado una desaceleración
en las estadísticas oficiales desde 1998 cuando era de 6,5 kg/año/persona
respecto al 2001 que llegó a 5,03, la aceptación en el mercado demuestra una
tendencia ascendente gracias al mayor reconocimiento de sus cualidades
nutricionales y la disponibilidad en el mercado de productos de diferentes
precios y presentaciones, accesibles a la mayoría del público.
En tal sentido, se espera que para el año 2030 este indicador llegue a 10
kg/año/persona, lo cual se logrará no sólo con el crecimiento de la oferta sino
también por el impulso que el sector público y privado den a la realización de
campañas masivas para promover el consumo de productos pesqueros y
acuícolas, con énfasis en la población más joven por ser la más susceptible a
modificar y ampliar sus hábitos de consumo.
En la zona del proyecto es una especie de mucha demanda por los turistas. Se
puede asegurar que el producto tiene aceptación en el mercado del municipio de
Juan de Acosta, Atlántico.
11. Considerando que la producción pesquera y acuícola ha crecido un 52% entre
los años 1991 y 2001, se prevé que para el año 2030 la oferta crezca un 60%
que representa cerca de 285 000 toneladas. Este incremento se dará con base
en el gran dinamismo que ha tomado la acuicultura, a ello contribuye la
política global de mercado externo tendiente a reducir y eliminar las barreras
arancelarias entre las regiones. En Colombia el consumo de peces es de 6
kilogramos al año, cifra que está por debajo de la cifra mundial de 17,8
kilogramos. Colombia es el país latinoamericano que menos consumo de
pescado tiene. Por eso se debe realizar un afianzamiento en los beneficios que
tiene el consumo de este alimento.
Colombia está por debajo del consumo per cápita en tres (2.8) kilos del
estándar internacional.
El bagre se distribuye en Colombia en ríos como Atrato, Magdalena, Cauca, San
Jorge, Orinoco, Meta, Guaviare, Amazonas, Putumayo y Caquetá. El Bagre vive
en lagunas, canales de los ríos y áreas inundadas donde se alimenta de peces,
algunos artrópodos y semillas. Es una especie migratoria (viaja
periódicamente) y su época reproductiva es entre los meses de Marzo y Junio
en la Orinoquía. Por ser una especie migratoria, el bagre está expuesto a una
alta presión de pesca por la gran demanda comercial que tiene, además cada
vez se captura más pequeño, razón por la cual no se está permitiendo dejar a
los individuos cumplir su papel reproductivo cuando alcanzan la madurez
sexual. En la Cuenca del Magdalena ya se considera en peligro crítico, mientras
que su situación no es menos preocupante en el resto del país pues los
volúmenes de captura han disminuido substancialmente.
12. Tabla IPC (Índice de precios al consumidor, Colombia 2013-2017)
AÑO 1
AÑO 2
AÑO 3
AÑO 4
AÑO 5
2013
2014
2015
2016
2017
4,00%
4,00%
4,00%
4,00%
4,00%
PIB
AÑO 1
AÑO 2
AÑO 3
AÑO 4
AÑO 5
2013
2014
2015
2016
2017
4,00%
5,00%
5,00%
5,00%
5,00%
13. Por cultivo en estanques a cielo abierto. Cada estanque será
técnicamente construido, localizado y adecuado para permitir la
manipulación de los diferentes elementos que intervienen en el
cultivo piscícola, bajo las regulaciones técnicas y legales que aplican
para cultivo de bagre blanquillo (sorubim cuspicaudus).
Los cultivos desarrollados en estanques son los más recomendables, ya
que son escavados en tierra y su forma, número y tamaño se
determina de acuerdo a la producción planeada.
Es recomendable que el tamaño de cada uno no sea mayor a una
hectárea y tener máximo tres con estas dimensiones. Estos estanques
deben contar con un sistema de drenaje y uno de distribución de agua
y que además estén protegidos contra inundaciones.
Un factor que hay que tener en cuenta es la buena calidad del agua y
su disponibilidad. Hay estudios que determinan que la mejor agua es
aquella que proviene de pozos, ya que así imposibilita la introducción
de peces no deseados e inundaciones. En el caso que el agua provenga
de arroyos, laguna o cualquier fuente superficial, hay que tener en
cuenta el control de no ingreso de peces depredadores y esto se
puede controlar haciendo pozos de agua antes de que llegue al
estanque y colocando también mallas finas de retención.
14. Corregimiento de Santa Verónica, perteneciente al
municipio de Juan de Acosta, en el departamento del
Atlántico.
15. Administrador (1)
Jefe de Mercadeo Publicidad y Ventas (1)
Operario (2)
Oficios varios (1)
Secretaria (1)
16. Red de pesca 3 metros
Red de pesca 2 metros
Red de pesca 1 metro
Maya protectora depredadores
Balanza gramera
Balanza kilo
Recipientes plásticos
Canecas plásticas
Cuchillos industriales
Equipo análisis de agua
Cuarto frío
Empacadora al vacío
Escritorio tipo gerencia
Escritorio tipo secretaria
Escritorio auxiliar
Tres sillas
Archivador
17. Se construirán estanques escavados en tierra con
dimensiones que vayan de acuerdo a la producción. Se
tendrá un cuarto de sacrificio y conserva de los peces,
con nevera y todos los elementos de higiene para los
alimentos. También se tendrá el aljibe mecánico que sube
el agua desde la cañada hasta la finca.
18. Ofrecer bagre blanquillo (sorubim cuspicaudus) de excelente calidad, eviscerado, escamado y
clasificado. Así lo prefieren los consumidores. Este producto se está tomando como alimento
básico en la canasta familiar del municipio y el país. En la sensibilidad de los análisis de la oferta
y demanda, se indica que este proyecto cubriría la demanda insatisfecha que presenta este
producto en el municipio de Juan de Acosta. Los principales nichos de mercado son:
Distribuidoras, hoteles, restaurantes, estaderos, casetas a la orilla de las playas, supermercados,
autoservicios del sector y la venta al consumidor por medio de estrategias. El Municipio de Juan
de Acosta y todos sus corregimientos tendrán la oportunidad de recibir este producto (bagre
blanquillo), surtiendo todo el mercado y teniendo más oportunidad de compra por parte de los
consumidores, manteniendo una estabilidad del producto en todo el municipio y principales
nichos de mercado.
Para que este proyecto de producción y comercialización de bagre sea exitoso se requiere de
varios factores como, capacitación técnica y especializada del personal a trabajar en el
proyecto, seguimiento al control de producción de los bagres, mejoramiento del sistema de
comercialización de los productos.
Por otra parte, los estanques de los criaderos deben tener un sistema de drenaje eficiente que
permita el control de los niveles de agua hasta su secado total y facilite las cosechas parciales,
la realización de cosechas totales de peces y la preparación del estanque para el siguiente
cultivo.
19. CONTRERAS BUITRAGO, Marco Elías. Formulación y
Evaluación de Proyectos. Unad. Bogotá. 1995.
CAÑÒN, Henry. Módulo Diseño de Proyectos. Unad.
Bogotá. 2011
