1. A coleta de amostras para análise microbiológica de alimentos deve ser feita com cuidado para evitar contaminação, em ambientes limpos e apropriados para o tipo de alimento. 2. Os operadores devem usar roupas e equipamentos limpos e esterilizados, e manusear as amostras rapidamente para evitar desenvolvimento ou destruição de microrganismos. 3. As amostras devem ser conservadas e transportadas de modo a chegarem ao laboratório para análise em até 24 horas, pre