Introduction <ul><li>Consommation du vin en baisse aujourd’hui : </li></ul><ul><ul><li>Mondialisation </li></ul></ul><ul><...
Problématique <ul><li>   objectif  : faire découvrir et promouvoir le vin auprès des jeunes </li></ul><ul><li>Etude auprè...
<ul><li>P lusieurs pistes  de  départ : </li></ul><ul><li>Exporter du vin au Japon   </li></ul><ul><li>Réaliser un évèneme...
Le marché Vitivinicole <ul><li>Le secteur  </li></ul><ul><li>Notre enquête </li></ul><ul><ul><li>Déroulement/Conception </...
Étude des freins et motivations à la consommation des 18/25ans <ul><li>Réalisation d’une enquête </li></ul><ul><ul><li>Sép...
Nos objectifs: étudier … <ul><li>les freins et les motivations de ce segment </li></ul><ul><li>l’influence des habitudes p...
Les résultats … <ul><li>Les parents… </li></ul><ul><ul><li>73% des consommateurs ont leurs parents qui boivent du vin.  </...
Qui est donc le consommateur ? <ul><li>2 interrogés sur 3 boivent du vin </li></ul><ul><li>85 % des hommes consomment du v...
Le marché Vitivinicole <ul><li>180 millions d’hectolitres par an en Europe </li></ul><ul><li>France: 34% de cette producti...
Le commerce du vin Exploitation Viticole Grossistes Caviste Café Hôtel Restaurant Grande Distribution Client Final - Parti...
Nos rencontres <ul><li>Michel Soulié, Vigneron (cave personnelle) </li></ul><ul><ul><li>Techniques de culture </li></ul></...
Nos rencontres <ul><li>Michel Soulié, Vigneron (cave personnelle) </li></ul><ul><ul><li>Techniques de culture </li></ul></...
Nos rencontres <ul><li>Lionel Arnal, gérant de la cave coopérative de Rieux Minervois (250 adhérents) </li></ul><ul><ul><l...
Les supports … <ul><li>Adresse mail pour la correspondance </li></ul><ul><li>Forum pour échanger des informations </li></u...
La base de données <ul><li>Cette base de données porte sur les producteurs viticoles de la région Languedoc-Roussillon, pr...
<ul><li>La base de données répertorie : </li></ul><ul><li>Le nom du producteur </li></ul><ul><li>Le cépage </li></ul><ul><...
Extrait de la base de données
<ul><li>Objectifs de la base de données : </li></ul><ul><ul><li>Répertorier l’ensemble des producteurs de la région pour l...
Actions menées    Accord pour promouvoir le produit lors du gala Partenariat avec le Projet Gala    Proposition de colla...
Organisation de la soirée <ul><ul><li>   Intégrer le vin dans leurs habitudes de consommation ou du moins l’impulser </li...
Organisation de la soirée    Comment communiquer ? A qui s’adresser pour la conception  des flyers ? Problématiques liées...
Organisation de la soirée <ul><li>Prise de contact avec  Michel SOULIE , producteur de vin et propriétaire du  domaine Pie...
Organisation de la soirée <ul><li>Soirée Dégustation Vin : thème en adéquation avec notre problématique </li></ul><ul><li>...
Organisation de la soirée <ul><li>Public mâture , adepte de la consommation de vin en soirée </li></ul><ul><li>Étudiants  ...
Organisation de la soirée <ul><li>Etape 3  :  </li></ul><ul><li>Soumettre notre projet au bar « Festival Café » </li></ul>...
Organisation de la soirée <ul><li>Entretien avec le gérant  : </li></ul><ul><li>Soumission du projet avec plus de détails ...
Organisation de la soirée <ul><li>Prise de contact avec Émilie Perruchet :  </li></ul><ul><li>Conseils   :    Parution de...
Organisation de la soirée Élaboration du flyer  :    Choix pour style   design en cohérence avec l’image du bar    Nouve...
Organisation de la soirée Conception des flyers  :     rec herche Internet : cibler l’idée et le style de flyer    approp...
Organisation de la soirée Phase 6  :   Distribution flyers/ affiches <ul><li>Prospection sur le site de Rangueil :   resta...
Organisation de la soirée Élaboration du flyer  :    prise en charge par nous-même des actions de communication    Choix...
Organisation de la soirée <ul><li>Jeudi 1 Mars 2007 : Déroulement de la soirée et bilan </li></ul><ul><li>Livraison des bo...
Organisation de la soirée Ventes de bouteilles  :  <ul><li>Le bouche à oreille a été plus efficace que la campagne de comm...
Conclusion <ul><li>Consommation de vin chez les jeunes fortement déterminée par celle de leurs parents.  </li></ul><ul><li...
Il est donc nécessaire de relancer la consommation du vin en France de différentes manières :  <ul><li>Son mode de consomm...
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Projet Tuteuré

  1. 2. Introduction <ul><li>Consommation du vin en baisse aujourd’hui : </li></ul><ul><ul><li>Mondialisation </li></ul></ul><ul><ul><li>Non consommation des jeunes </li></ul></ul><ul><ul><li>~ Tendance : surtout dans les grandes villes </li></ul></ul><ul><ul><li> Etude de marché réalisée à Toulouse </li></ul></ul><ul><ul><li>~ Evolution des habitudes de consommation chez les jeunes </li></ul></ul><ul><ul><li>  Ils préfèrent un whisky-coca ou bien un vodka-kas </li></ul></ul><ul><ul><li> à un bon vin </li></ul></ul>
  2. 3. Problématique <ul><li> objectif  : faire découvrir et promouvoir le vin auprès des jeunes </li></ul><ul><li>Etude auprès des 18-25 ans pour déceler les motivations et les freins à la consommation du vin en France </li></ul>
  3. 4. <ul><li>P lusieurs pistes de départ : </li></ul><ul><li>Exporter du vin au Japon </li></ul><ul><li>Réaliser un évènement pour promouvoir le vin </li></ul><ul><li>Elaborer une étude de marché pour répondre à notre problématique </li></ul><ul><li>Développer les ventes d’un producteur de vin : </li></ul><ul><ul><li>en grandes surface </li></ul></ul><ul><ul><li>le vin objet de « cadeau client » pour des entreprises </li></ul></ul>
  4. 5. Le marché Vitivinicole <ul><li>Le secteur </li></ul><ul><li>Notre enquête </li></ul><ul><ul><li>Déroulement/Conception </li></ul></ul><ul><ul><li>Objectifs </li></ul></ul><ul><ul><li>Analyse des résultats </li></ul></ul><ul><li>Le marché </li></ul><ul><ul><li>Quelques chiffres </li></ul></ul><ul><ul><li>Le commerce du vin </li></ul></ul><ul><ul><li>La concurrence </li></ul></ul><ul><li>Nos rencontres: analyse de 2 témoignages </li></ul>
  5. 6. Étude des freins et motivations à la consommation des 18/25ans <ul><li>Réalisation d’une enquête </li></ul><ul><ul><li>Séparée en 3 parties: une partie générale, une partie pour les consommateurs (motivations) et pour les non consommateurs (freins) </li></ul></ul><ul><ul><li>213 interrogés: </li></ul></ul><ul><ul><ul><li>Promotion 2 ème année IUT GEA </li></ul></ul></ul><ul><ul><ul><li>Promotion 2 ème année IUT Info. Communication </li></ul></ul></ul><ul><ul><ul><li>Gente étudiante masculine du salon Infosup </li></ul></ul></ul>
  6. 7. Nos objectifs: étudier … <ul><li>les freins et les motivations de ce segment </li></ul><ul><li>l’influence des habitudes parentales </li></ul><ul><li>L’influence du lieu de vie </li></ul><ul><li>La communication du vin autour de ce segment </li></ul><ul><li>Les éventuelles possibilités de diversification sur le marché </li></ul><ul><li>La répartition hommes/femmes des consommateurs </li></ul>
  7. 8. Les résultats … <ul><li>Les parents… </li></ul><ul><ul><li>73% des consommateurs ont leurs parents qui boivent du vin. </li></ul></ul><ul><ul><li>Dans 60% des cas la consommation a été motivée par les parents. </li></ul></ul><ul><ul><li>Les parents des non consommateurs ne boivent pas de vin pour plus de 50% des cas. </li></ul></ul><ul><ul><li>Mes parents n’aiment pas, je ne goûte même pas: 76% </li></ul></ul><ul><li>Les non consommateurs… </li></ul><ul><ul><li>Pourquoi ? Le goût pour 84% </li></ul></ul><ul><ul><li>J’aimerais découvrir par une dégustation </li></ul></ul><ul><ul><li>Je ne changerai pas d’avis! (40%) </li></ul></ul><ul><ul><li>Près de la moitié des femmes ne boivent pas de vin </li></ul></ul><ul><li>La communication: elle ne s’adresse pas aux jeunes à 90%. </li></ul>
  8. 9. Qui est donc le consommateur ? <ul><li>2 interrogés sur 3 boivent du vin </li></ul><ul><li>85 % des hommes consomment du vin </li></ul><ul><li>Majoritairement ruraux </li></ul>Préservation des traditions En milieu rural Pas de renouvellement de la génération De consommateurs En milieu urbain
  9. 10. Le marché Vitivinicole <ul><li>180 millions d’hectolitres par an en Europe </li></ul><ul><li>France: 34% de cette production, 1 er pays producteur à l’échelle mondiale </li></ul><ul><li>35% des exploitations vinifient elles mêmes leurs raisins. </li></ul><ul><li>La filière vitivinicole au sens large du terme regroupe jusqu’à 800 000 emplois. </li></ul><ul><li>75% des vins français sont vendus dans l’hexagone </li></ul><ul><li>Groupes de réflexions créés pour y remédier </li></ul>
  10. 11. Le commerce du vin Exploitation Viticole Grossistes Caviste Café Hôtel Restaurant Grande Distribution Client Final - Particuliers Négoce Cave Coopérative Export Vente directe
  11. 12. Nos rencontres <ul><li>Michel Soulié, Vigneron (cave personnelle) </li></ul><ul><ul><li>Techniques de culture </li></ul></ul><ul><ul><li>Situation du marché </li></ul></ul>MARCHE INTERNATIONAL Vins du « nouveau monde »
  12. 13. Nos rencontres <ul><li>Michel Soulié, Vigneron (cave personnelle) </li></ul><ul><ul><li>Techniques de culture </li></ul></ul><ul><ul><li>Situation du marché </li></ul></ul>Changement des habitudes de consommation et des techniques de vente Changement de la composition des Segments de consommateurs
  13. 14. Nos rencontres <ul><li>Lionel Arnal, gérant de la cave coopérative de Rieux Minervois (250 adhérents) </li></ul><ul><ul><li>Concurrence Internationale </li></ul></ul><ul><ul><li>Coopération vs. Winery </li></ul></ul><ul><ul><li>Marketing « anglais » du vin </li></ul></ul>Stratégie de Production SPLASH !! Stratégie de Vente Non prévoyance de la concurrence
  14. 15. Les supports … <ul><li>Adresse mail pour la correspondance </li></ul><ul><li>Forum pour échanger des informations </li></ul><ul><li>Le marketing du vin , E. Rouzet et G. Seguin </li></ul>
  15. 16. La base de données <ul><li>Cette base de données porte sur les producteurs viticoles de la région Languedoc-Roussillon, près de 1500. </li></ul><ul><li>Destinataire   </li></ul><ul><ul><li>Emilie Perruchet </li></ul></ul><ul><ul><li>Attachée de presse dans une agence de communication à Paris </li></ul></ul><ul><ul><li>Démarre sa propre agence de communication dans le vin en Languedoc-Roussillon </li></ul></ul>
  16. 17. <ul><li>La base de données répertorie : </li></ul><ul><li>Le nom du producteur </li></ul><ul><li>Le cépage </li></ul><ul><li>Les coordonnées (adresse téléphone mail) </li></ul><ul><li>Les sites Internet </li></ul><ul><li>Des compléments d’information </li></ul><ul><li>(sur le domaine, la structure ou le cépage) </li></ul>
  17. 18. Extrait de la base de données
  18. 19. <ul><li>Objectifs de la base de données : </li></ul><ul><ul><li>Répertorier l’ensemble des producteurs de la région pour les démarcher et leur proposer des plans de communication… </li></ul></ul><ul><ul><li>… la communication étant leur principal problème pour vendre leurs produits. </li></ul></ul><ul><li>Activités : </li></ul><ul><ul><li>Faire vendre </li></ul></ul><ul><ul><li>Faire de la publicité </li></ul></ul><ul><ul><li>Mettre en relation viticulteurs et négociants </li></ul></ul>
  19. 20. Actions menées  Accord pour promouvoir le produit lors du gala Partenariat avec le Projet Gala  Proposition de collaboration  Dégustation du produit  Prise de contact avec le viticulteur
  20. 21. Organisation de la soirée <ul><ul><li> Intégrer le vin dans leurs habitudes de consommation ou du moins l’impulser </li></ul></ul>Émergence de l’idée … <ul><ul><li> Appréhender la réaction de notre cible (18-25 ans) face à la consommation de vin </li></ul></ul><ul><ul><li> Volonté de concrétiser l’objectif de notre projet </li></ul></ul><ul><ul><li> Inciter notre cible à adopter une réflexion sur le vin </li></ul></ul>
  21. 22. Organisation de la soirée  Comment communiquer ? A qui s’adresser pour la conception des flyers ? Problématiques liées à l’organisation de la soirée :  Une soirée … mais où ? Dans quel cadre ?  Une soirée … Comment financer ? <ul><li> Une soirée … avec qui ? Les étudiants ? Les connaisseurs ? </li></ul><ul><ul><li>Comment cibler ? </li></ul></ul><ul><li> Une soirée … un thème … le vin ? </li></ul>
  22. 23. Organisation de la soirée <ul><li>Prise de contact avec Michel SOULIE , producteur de vin et propriétaire du domaine Pierre Blanche Minervois </li></ul><ul><li>  Accord pour participer à la soirée : promouvoir ses produits </li></ul><ul><ul><ul><li>Minervois, Pinot </li></ul></ul></ul><ul><ul><li>Prise de contact avec Émilie PERRUCHET , attaché de presse et professionnelle dans l’évènementiel, la publicité et la communication  Pistes pour l’organisation d’évènements </li></ul></ul><ul><li>Mise en relation grâce à Nadège GUNIA </li></ul><ul><li> Rencontre avec Émilie Perruchet au salon des Vins à Toulouse </li></ul>Les Tuteurs Professionnels … c’est utile !
  23. 24. Organisation de la soirée <ul><li>Soirée Dégustation Vin : thème en adéquation avec notre problématique </li></ul><ul><li>Moyen d’attirer tous les adeptes de vin </li></ul><ul><ul><li> thème « novateur » / nouveaux modes de consommation / découverte </li></ul></ul><ul><li>Ambiance particulière, lieu « classe » et design, standing, musique de fond </li></ul><ul><li>Un bar correspond mieux au cadre recherché (phase de démarchage) </li></ul><ul><li> adéquation avec un produit de qualité : le vin </li></ul>Phase 1 : Choix du thème de la soirée Phase 2 : Choix du lieu pour la soirée
  24. 25. Organisation de la soirée <ul><li>Public mâture , adepte de la consommation de vin en soirée </li></ul><ul><li>Étudiants puisque notre objectif : </li></ul><ul><li>  intégrer le vin dans leurs habitudes de consommation </li></ul><ul><li>Propriétaires de caves sur Toulouse : </li></ul><ul><li>  leur faire découvrir les vins du Minervois grâce à la soirée dégustation </li></ul><ul><li>Problématique : </li></ul><ul><li>Doutes et hésitations sur la cible </li></ul><ul><li>  certitude que les étudiants seront aux rendez-vous </li></ul><ul><li>  remise en question des deux autres segments </li></ul>Phase 3 : Qui est la cible de cette soirée ?
  25. 26. Organisation de la soirée <ul><li>Etape 3 : </li></ul><ul><li>Soumettre notre projet au bar « Festival Café » </li></ul><ul><li>Négocier avec le gérant du bar : projet accepté </li></ul>Trouver le lieu qui coïncide à nos attentes <ul><li>Étape 1 : </li></ul><ul><li>Visites de plusieurs bars dans Toulouse, en particulier « La couleur de le Culotte » : profil de bar recherché </li></ul><ul><li>Problématique :  cibler les étudiants de Rangueil (communication) </li></ul><ul><li>Étape 2 : </li></ul><ul><li>Notre choix s’est affiné : recherches de bars dans la zone de Rangueil </li></ul><ul><li> le Festival Café : coup de foudre pour le décor, l’ambiance, l’esprit </li></ul>
  26. 27. Organisation de la soirée <ul><li>Entretien avec le gérant : </li></ul><ul><li>Soumission du projet avec plus de détails au niveau de la cible + négociation financière (marges) </li></ul><ul><li>Accord sur nos prévisions : marché conclu ! </li></ul><ul><li>Proposition de réaliser les flyers (coût = 500 €) </li></ul>Phase 4 : Reprise des négociations avec le gérant du bar <ul><li>Au préalable : </li></ul><ul><li>Calcul des coûts (comptabilité analytique), calcul des charges fixes, des charges variables, calcul des marges, prévisions des ventes lors de la soirée </li></ul><ul><li>Élaboration/ estimation des marges pour le gérant du bar </li></ul>
  27. 28. Organisation de la soirée <ul><li>Prise de contact avec Émilie Perruchet : </li></ul><ul><li>Conseils :  Parution de la soirée dans un magasine étudiant </li></ul><ul><li> Le bouche à oreille </li></ul><ul><li>  Attendre les retours avant de débuter l’affichage </li></ul><ul><li>  Mettre un numéro de retour « réservation au 05 … » pour cibler les bonnes personnes </li></ul><ul><li>  Proposition de mise en contact avec des magasines (La Dépêche) </li></ul>Phase 5 : Mise en place des actions de communication
  28. 29. Organisation de la soirée Élaboration du flyer :  Choix pour style design en cohérence avec l’image du bar  Nouveau concept <ul><li>Coordination réalisée par Emilie Perruchet </li></ul><ul><li>Edition : Thierry Locqueneux </li></ul>
  29. 30. Organisation de la soirée Conception des flyers :  rec herche Internet : cibler l’idée et le style de flyer appropriée  superposition d’images Mise en place des actions de communication
  30. 31. Organisation de la soirée Phase 6 : Distribution flyers/ affiches <ul><li>Prospection sur le site de Rangueil : restaurants universitaires, campus, IUTs </li></ul><ul><li>Publipostage sur les messageries étudiants GEA </li></ul><ul><li>Publicité de Nadège Gunia : licences immobilier </li></ul>
  31. 32. Organisation de la soirée Élaboration du flyer :  prise en charge par nous-même des actions de communication  Choix pour style design en cohérence avec l’image du bar  Nouveau concept <ul><li>Coordination réalisée par Emilie Perruchet </li></ul><ul><li>Edition : Thierry Locqueneux </li></ul>
  32. 33. Organisation de la soirée <ul><li>Jeudi 1 Mars 2007 : Déroulement de la soirée et bilan </li></ul><ul><li>Livraison des bouteilles de vin </li></ul><ul><li>Organisation de l’espace du bar, préparation toasts </li></ul><ul><li>Arrivée massive des personnes vers 9h30 </li></ul><ul><li> solidarité GEA / Génie Civil </li></ul><ul><li> présence de licence immobilier </li></ul><ul><li>Consommation de vin « à profusion » </li></ul><ul><li>Les personnes présentes ont joué le jeu, ainsi que le videur ! </li></ul><ul><li>Satisfaction du produit = retombées positives </li></ul><ul><li>MAIS rupture de stock : surprise ! Le vin a été encore plus apprécié que ce que nous avions prévu … </li></ul>
  33. 34. Organisation de la soirée Ventes de bouteilles : <ul><li>Le bouche à oreille a été plus efficace que la campagne de communication </li></ul><ul><li>Il faut amener le vin au jeune consommateur </li></ul>654 € 436 1090 10 109 Bénéfice Vin CA Prix de vente Nb bouteilles
  34. 35. Conclusion <ul><li>Consommation de vin chez les jeunes fortement déterminée par celle de leurs parents. </li></ul><ul><li>Frein principal : le goût </li></ul><ul><li>50% des consommateurs aimeraient </li></ul><ul><li>pouvoir consommer du vin en discothèque </li></ul>Tendances : donc
  35. 36. Il est donc nécessaire de relancer la consommation du vin en France de différentes manières : <ul><li>Son mode de consommation doit changer </li></ul><ul><li>Son goût se doit d’être plus sucré, plus fruité </li></ul><ul><li>Il est indispensable de savoir innover dans les concepts </li></ul><ul><li>Il faut adapter le vin à la demande et à l’évolution </li></ul>
  36. 37. En vous remerciant !

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