Etude de marché cuisine italienne et bretonne

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Etude de marché cuisine italienne et bretonne

  1. 1. Étude de marché Qu’est-ce qu’on connaît des produits italiens en Bretagne? Qu’est-ce qu’on mange en Bretagne? Quels sont les produits du terroir?
  2. 2. Que mange-t-on en Bretagne? Avec les ingrédients typiques de Bretagne, il y a des plats comme; ● les crêpes et les galettes ● la cotriade (Variété de poissons de l’Atlantique et de légumes bretons ● des poissons et des crustacés: Moules, huîtres, coquilles SaintJacques, bar ● de la viande de porc:andouilles ● des boissons: du cidre, de la bière, du chouchen. ● le Kouign Amann (Pâte à pain caramélisée) ● le Kig Ha Fars (Ragoût avec du blé noir)
  3. 3. Quelques plats bretons
  4. 4. Produits du territoire bretons FRUITS ● Fraises de Plougastel ● Pommes LÉGUMES ● ● ● ● ● ● ● ● Choux-fleurs •Oignons •Pommes de terre •Artichauts •Pois •Haricots verts •Carottes •Choux
  5. 5. Produits du terroir FROMAGES ● ● ● ● ● Beurre/ Beurre salé Lait ribot Les fromages La crème Les yaourts
  6. 6. Produits du terroir Viandes ● ● ● ● ● Saucisse aux algues ou à l’ail Viande de porc Boudin blanc Andouilles de Guéméné Volailles
  7. 7. POISSONS ● Ormeaux ● Turbot ● Sardine CRUSTACÉS ● ● ● Coquilles SaintJaques Moules Huîtres Langoustes Crabes
  8. 8. Économie bretonne L’agriculture et la pêche ont encore toute leur place dans l’économie bretonne et parallèlement, une activité industrielle performante s’est développée autour de quelques secteurs d’activités phares (l’agro-alimentaire, les télécoms, l’automobile, la construction navale) et les services ont connu un essor important.
  9. 9. Agriculture, élevage, pêche Aujourd’hui la Bretagne est la première région agricole de la France, et l'agriculture bretonne est constituée principalement par les cultures de fruits et légumes, de céréales et de plantes de fourrage. Puis il y a la pêche côtière, la pêche de hauteur, océanique; il y a aussi celle de la mollusques et des crustacés. C’est le pays des vaches à lait et de l'élevage des porcins.
  10. 10. Épiceries ayant des produits italiens en Bretagne Les produits italiens vendus dans les épiceries fines sont des produits de niche: des tomates séchées des pâtes particulières du riz Carnaroli du vinaigre balsamique
  11. 11. Des produits italiens en Bretagne
  12. 12. Quelques restaurants italiens en Bretagne
  13. 13. Plats italiens PRIMI: Pizza, Lasagnes, Tortellini, Ravioli, Nouilles… SECONDI: Escalope de vinaigre balsamique, Côtelettes… DESSERT: Tiramisù, Panna cotta, Babà au rhum… VINS: Chianti, Vin Rosè Bardolino
  14. 14. Qu’est-ce qu’on connaît de la cuisine émilienne? On ne connaît pas grand-chose de la cuisine de la région Emilie-Romagne: quelques pâtes, mais pas toute notre variété, comme plats il y a surtout du poisson. On apprécie par contre des gâteaux italiens comme: Tiramisu
  15. 15. Conclusion On a remarqué une grande différence entre l’économie bretonne et la nôtre: la Bretagne penchée vers l’océan, L’Emilie-Romagne autour de la plaine du Pô. Les deux cuisines sont aussi très différentes: plus de beurre et de poisson en Bretagne, plus de pâtes et de viande de porc en Emilie-Romagne

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