Zampone
L’ HISTOIRE
Le zampone est un pied de cochon farci, comme une
grosse saucisse dont la peau est la couenne du porc
La tradi...
RICHETTE ZAMPONE
INGREDIENTI
1 zampone di 1 kg

250 g de lentilles
500 g de pulpe de tomate
30 g de lard
1 oignon
1 branch...
COMMENT LE PRÉPARER..
1 Mettez le jambon dans l'eau froide la veille, de sorte qu'il
puisse se ramollir et dessaler correc...
Garniture
COMME GARNITURE
Purèe
Lentilles
épinards
Pois
AVEC LE VIN
Lambrusco di Salamino di Santa Croce
Garniture
COMME GARNITURE
Purèe
Lentilles
épinards
Pois
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Zampone

  1. 1. Zampone
  2. 2. L’ HISTOIRE Le zampone est un pied de cochon farci, comme une grosse saucisse dont la peau est la couenne du porc La tradition le voit au début du XVIe siècle à Mirandola, pendant le siège du pape Jules II en 1511. La zone de production comprend, en plus de Modène, Mantoue, Crémone et d'autres villes du Nord. Depuis 1991, la ville de Castelnuovo Rangone en province de Modène détient le record du monde. Elle est entrée dans le Livre Guinness des Records avec le plus grand zampone du monde qui en 2008 pesait 942 kg.
  3. 3. RICHETTE ZAMPONE INGREDIENTI 1 zampone di 1 kg 250 g de lentilles 500 g de pulpe de tomate 30 g de lard 1 oignon 1 branche de céleri 1 carotte 1 feuille de sauge huile beurre sel poivre
  4. 4. COMMENT LE PRÉPARER.. 1 Mettez le jambon dans l'eau froide la veille, de sorte qu'il puisse se ramollir et dessaler correctement. 2 Le matin suivant pincez-le avec les dents d'une fourchette 3 Enroulez.le ensuite dans un linge blanc et puis placez-le dans une casserole large, couvrez d'eau et laissez cuire pendant environ 3 heures à une chaleur modérée. 4. Ensuite, coupez-le en tranches et disposez-les sur un plat de service 5 Accompagnez avec de la purée, des lentilles ou des haricots .
  5. 5. Garniture COMME GARNITURE Purèe Lentilles épinards Pois AVEC LE VIN Lambrusco di Salamino di Santa Croce
  6. 6. Garniture COMME GARNITURE Purèe Lentilles épinards Pois AVEC LE VIN Lambrusco di Salamino di Santa Croce

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