O documento discute alternativas naturais para corantes artificiais em alimentos, como o uso de suco de cenoura preta e carmim de cochonilha no lugar do corante vermelho 40, e beta caroteno e urucum no lugar da tartrazina amarela. O objetivo é desenvolver aplicações sem aditivos artificiais respondendo à demanda por ingredientes naturais.

1. Clean Label Colorindo sem corantes!

2. Para que corantes? • Realçar cores • Repor perdas do processamento • Aromas artificiais são incolores • Aumentar atratividade

3. Início • Southampton six 2008 • Busca por aditivos naturais • Busca por ingredientes naturais • Desenvolvimento de aplicações sem aditivos

4. Na prática • Vermelho 40 • Carmim de cochonilha • Black carrot juice

5. Ou ainda • Amarelo Tartrazina • Beta Caroteno • Urucum e Cúrcuma • Suco de cenoura