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Propósito:


Reflexionar que no es lo mismo nutrirse, que
alimentarse; concientizarse de la importancia
en la nutrición de la inclusión de buenos
hábitos saludables en la vida cotidiana
Es el vehículo que contiene el alimento dentro
de sí y se puede dividir en 5 grupos.
1. Cereales y Tubérculos
2. Leguminosas y oleaginosas
3. Frutas y Verduras
4. Carnes y huevo
5. Leche y derivados
Conjunto de alimentos y platillos que se
consumen día a día
 Reglas de la alimentación
 Completa.
 Equilibrada.
 Suficiente.
 Adecuada.
 Inocua.
 Variada.
Conjunto de fenómenos
involucrados en la
obtención , asimilación
, y transformación
metabólica por las
células, de las
sustancias
energéticas, estructural
es y catalíticas para la
vida.
Toda sustancia que
juega un papel
metabólico y esta
habitualmente
presente en la dieta.
Carbohidratos:       Vitaminas
principal fuente de
energía.              1. Hidrosolubles
Proteínas :          2. Liposolubles
forman estructuras
y tienen funciones     Minerales
enzimáticas.
Grasas ; se
almacenan en
forma de energía
Liposoluble                          Hidrosoluble
s zanahoria, verduras verde
A                                     s
                                      B1 Tiamina levadura, cerdo y
obscuro, aceite de palma rojo,        leguminosas.
frutas naranjas y rojas, hígado.      B2 Riboflavina.
D rayos solares, aceites marinos,     B5 Niacina
Yema de huevo.                        hígado, pescado, leguminosas, c
E     aceites    de     plantas   y   acahuates café.
semillas, nueces, granos, aguacat     Piridoxina
e, hígado                             cerdo, vísceras, cereales, leche,
y leche.                              huevo, leguminosa.
K abundante en reino animal           Biotina
como vegetal, sintetizada por las     hongos, cacahuates, levadura, le
bacterias intestinales.               che, carne, huevo, vegetales, plát
                                      ano, toronja, fresas.
                                      C Ac. Ascórbico
                                      cítricos, limón, naranja, jitomate.
                                      Ac. Fólico verduras de hojas
                                      verdes, vísceras, res, trigo, brócol
Calcio: Lácteos y derivados, tortilla y productos de
maíz.
Hierro: Hígado, carne, huevo, cereales
fortificados.
Zinc: Ostiones, carne, huevo.
Cobre: En roda la tierra
Selenio: En la tierra.
Energía en forma de
almidón.
Cereales: maíz,
Trigo, arroz, avena,
Cebada, centeno,
Sorgo.
Tubérculos:
papa. Yuca y camote.
Aportan proteínas
medianamente
asimilables, algunas
grasas y vitaminas
Leguminosas:
soya, frijol, garbanzo,
lenteja, haba, chíchar
o.
Oleaginosas:
soya, ajonjolí, girasol,
cártamo, canola, cala
baza, nabo y
cacahuate.
Aportan
principalment
e vitaminas y
minerales.


 Hay que
 consumirlas
 crudas de
 preferencia.
Contienen proteínas de alto valor
biológico y muy asimilables, además
proporcionan vitaminas, hierro de
buena calidad y son buena fuente de
lípidos
Proporcionan
grasas, carbohi
dratos, proteína
s, calcio y
vitaminas.
Boca: algunos
fármacos.
Estómago:
Agua, alcohol, glucosa y
algunos fármacos.
Intestino Delgado:
monosacáridos, aminoá
cidos, ácidos
grasos, glicerol, vitamin
as, minerales.
Colon: agua.
Esta tabla estima el gasto calórico basal a P como
peso corporal:
     Edad (años)        Hombres         Mujeres
  0a3              60.9 x P -54    61 x P -51
  3 a 10           22.7 x P +495   22.5 x P +499
  10 a 18          17.5 x P +651   12.2 x P +746
  18 a 30          15.3 x P +679   14.7 x P +496
  30 a 60          11.6 x P +879   8.7 x P +829
  Más de 60        13.5 x P +487   10.5 x P +596


Ejemplo: Mujer, 35 años, 50kg

            8.7 x 50 + 829 = 1264 Kcal
La persona tiene un gasto basal diario de 1264 Kcal, que
aumenta dependiendo del tipo de actividad que realiza. Para
obtener el resultado total se multiplica el gasto basal con los
siguientesActividades
           factores:         Hombres            Mujeres
       Sedentarias         1.2                1.2
       Livianas            1.55               1.56
       Moderadas           1.8                1.64
       Intensas            2.1                1.82


  Sedentaria: No realiza Actividad física.
  Liviana: 3 horas semanal de actividad física.
  Moderada: 6 horas semanal de actividad
  física.
   Intensa: 4 a 5 horas diarias de actividad física.
Continuamos con el ejemplo: La mujer con gasto basal 1264 Kcal, es
oficinista sedentaria.
                       1264 x 1.2 = 1516 Kcal.
Su gasto energético diario son 1516 Kcal.
                        Fuente: FAO y OMS
Bibliografía:

Nutrición:

Manual de la SSA .

   Compendio de notas de la Dra. Margarita
               Torres Hdez.

www.wikipedia.com

www.monografias.com

www.enciclopediaencarta2009.com
Encuesta de Datos personales y Hábitos alimenticos

Nombre Completo:_________________________________________

Grado y Grupo:____________________________________________

Edad: ______________ Peso:______________ Altura:_____________


Cuéntanos en que consiste tu alimentación un día de la semana:

Desayuno:______________________________________________________________
______________________________________________________________________
__________________________________________


Comida:________________________________________________________________
______________________________________________________________________
__________________________________________


Cena:__________________________________________________________________
______________________________________________________________________
__________________________________________


¿Comes comida chatarra y golosinas? Si es así cuando y qué cantidad:
______________________________________________________________________
____________________________________________________


¿Cuántos vasos de agua consumes al día? (ojo, solo agua simple o natural)
_______________

¿Qué opinas de tu alimentación (Buena, mala o regular) y porque?

______________________________________________________________________
______________________________________________________________________
______________________________________________________________________
__________________________________
GOLOSINAS OCACIONAL
               EN PEQUEÑAS
                RACIONES
FRUTAS DE TEMPORADA
VERDURAS DE TEMPORADA
CONCLUSIÓN
En la nutrición destaca la importancia de los hábitos alimentarios
de las familias, aprender buenos hábitos en la preparación y
consumo de los alimentos contribuirá a una correcta nutrición y a
fortalecer la salud de la familia. Se pudo constatar de forma
colaborativa la elaboración de platillos nutritivos.


                              Recordar:
“Que así como podemos ser lo que
pensamos , también podemos ser lo
que comemos”.
Bibliografía
La Comida Importa - Food Matters (Parte 1/5) Sub Español – YouTube

http://www.facmed.unam.mx/deptos/salud/periodico/30%20plato/index.html

http://www.eroski.es/es/salud-y-bienestar/cuidamos-de-ti-con-productos-mas-
saludables/con-el-semaforo-nutricional-eroski/presentamos-el-semaforo-nutricional-eroski

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Nutricion

  • 1.
  • 2.
  • 3. Propósito: Reflexionar que no es lo mismo nutrirse, que alimentarse; concientizarse de la importancia en la nutrición de la inclusión de buenos hábitos saludables en la vida cotidiana
  • 4. Es el vehículo que contiene el alimento dentro de sí y se puede dividir en 5 grupos. 1. Cereales y Tubérculos 2. Leguminosas y oleaginosas 3. Frutas y Verduras 4. Carnes y huevo 5. Leche y derivados
  • 5. Conjunto de alimentos y platillos que se consumen día a día Reglas de la alimentación Completa. Equilibrada. Suficiente. Adecuada. Inocua. Variada.
  • 6. Conjunto de fenómenos involucrados en la obtención , asimilación , y transformación metabólica por las células, de las sustancias energéticas, estructural es y catalíticas para la vida.
  • 7. Toda sustancia que juega un papel metabólico y esta habitualmente presente en la dieta.
  • 8. Carbohidratos: Vitaminas principal fuente de energía. 1. Hidrosolubles Proteínas : 2. Liposolubles forman estructuras y tienen funciones  Minerales enzimáticas. Grasas ; se almacenan en forma de energía
  • 9. Liposoluble Hidrosoluble s zanahoria, verduras verde A s B1 Tiamina levadura, cerdo y obscuro, aceite de palma rojo, leguminosas. frutas naranjas y rojas, hígado. B2 Riboflavina. D rayos solares, aceites marinos, B5 Niacina Yema de huevo. hígado, pescado, leguminosas, c E aceites de plantas y acahuates café. semillas, nueces, granos, aguacat Piridoxina e, hígado cerdo, vísceras, cereales, leche, y leche. huevo, leguminosa. K abundante en reino animal Biotina como vegetal, sintetizada por las hongos, cacahuates, levadura, le bacterias intestinales. che, carne, huevo, vegetales, plát ano, toronja, fresas. C Ac. Ascórbico cítricos, limón, naranja, jitomate. Ac. Fólico verduras de hojas verdes, vísceras, res, trigo, brócol
  • 10. Calcio: Lácteos y derivados, tortilla y productos de maíz. Hierro: Hígado, carne, huevo, cereales fortificados. Zinc: Ostiones, carne, huevo. Cobre: En roda la tierra Selenio: En la tierra.
  • 11. Energía en forma de almidón. Cereales: maíz, Trigo, arroz, avena, Cebada, centeno, Sorgo. Tubérculos: papa. Yuca y camote.
  • 12. Aportan proteínas medianamente asimilables, algunas grasas y vitaminas Leguminosas: soya, frijol, garbanzo, lenteja, haba, chíchar o. Oleaginosas: soya, ajonjolí, girasol, cártamo, canola, cala baza, nabo y cacahuate.
  • 13. Aportan principalment e vitaminas y minerales. Hay que consumirlas crudas de preferencia.
  • 14. Contienen proteínas de alto valor biológico y muy asimilables, además proporcionan vitaminas, hierro de buena calidad y son buena fuente de lípidos
  • 16. Boca: algunos fármacos. Estómago: Agua, alcohol, glucosa y algunos fármacos. Intestino Delgado: monosacáridos, aminoá cidos, ácidos grasos, glicerol, vitamin as, minerales. Colon: agua.
  • 17.
  • 18. Esta tabla estima el gasto calórico basal a P como peso corporal: Edad (años) Hombres Mujeres 0a3 60.9 x P -54 61 x P -51 3 a 10 22.7 x P +495 22.5 x P +499 10 a 18 17.5 x P +651 12.2 x P +746 18 a 30 15.3 x P +679 14.7 x P +496 30 a 60 11.6 x P +879 8.7 x P +829 Más de 60 13.5 x P +487 10.5 x P +596 Ejemplo: Mujer, 35 años, 50kg 8.7 x 50 + 829 = 1264 Kcal
  • 19. La persona tiene un gasto basal diario de 1264 Kcal, que aumenta dependiendo del tipo de actividad que realiza. Para obtener el resultado total se multiplica el gasto basal con los siguientesActividades factores: Hombres Mujeres Sedentarias 1.2 1.2 Livianas 1.55 1.56 Moderadas 1.8 1.64 Intensas 2.1 1.82 Sedentaria: No realiza Actividad física. Liviana: 3 horas semanal de actividad física. Moderada: 6 horas semanal de actividad física. Intensa: 4 a 5 horas diarias de actividad física. Continuamos con el ejemplo: La mujer con gasto basal 1264 Kcal, es oficinista sedentaria. 1264 x 1.2 = 1516 Kcal. Su gasto energético diario son 1516 Kcal. Fuente: FAO y OMS
  • 20. Bibliografía: Nutrición: Manual de la SSA . Compendio de notas de la Dra. Margarita Torres Hdez. www.wikipedia.com www.monografias.com www.enciclopediaencarta2009.com
  • 21. Encuesta de Datos personales y Hábitos alimenticos Nombre Completo:_________________________________________ Grado y Grupo:____________________________________________ Edad: ______________ Peso:______________ Altura:_____________ Cuéntanos en que consiste tu alimentación un día de la semana: Desayuno:______________________________________________________________ ______________________________________________________________________ __________________________________________ Comida:________________________________________________________________ ______________________________________________________________________ __________________________________________ Cena:__________________________________________________________________ ______________________________________________________________________ __________________________________________ ¿Comes comida chatarra y golosinas? Si es así cuando y qué cantidad: ______________________________________________________________________ ____________________________________________________ ¿Cuántos vasos de agua consumes al día? (ojo, solo agua simple o natural) _______________ ¿Qué opinas de tu alimentación (Buena, mala o regular) y porque? ______________________________________________________________________ ______________________________________________________________________ ______________________________________________________________________ __________________________________
  • 22.
  • 23.
  • 24.
  • 25.
  • 26.
  • 27. GOLOSINAS OCACIONAL EN PEQUEÑAS RACIONES
  • 28.
  • 29.
  • 30.
  • 31.
  • 32.
  • 33.
  • 34.
  • 35.
  • 36.
  • 37.
  • 38.
  • 39.
  • 42.
  • 43.
  • 44.
  • 45.
  • 46.
  • 47. CONCLUSIÓN En la nutrición destaca la importancia de los hábitos alimentarios de las familias, aprender buenos hábitos en la preparación y consumo de los alimentos contribuirá a una correcta nutrición y a fortalecer la salud de la familia. Se pudo constatar de forma colaborativa la elaboración de platillos nutritivos. Recordar: “Que así como podemos ser lo que pensamos , también podemos ser lo que comemos”.
  • 48. Bibliografía La Comida Importa - Food Matters (Parte 1/5) Sub Español – YouTube http://www.facmed.unam.mx/deptos/salud/periodico/30%20plato/index.html http://www.eroski.es/es/salud-y-bienestar/cuidamos-de-ti-con-productos-mas- saludables/con-el-semaforo-nutricional-eroski/presentamos-el-semaforo-nutricional-eroski Los libros de mama y papa Fue elaborado por el CREFAL (Centro de cooperación regional para la educación de adultos en América Latina y el Caribe). SEP. Guía para el Cuidado de la salud ADOLECENTES de 10 a 19 años Instituto Mexicano del Seguro Social. Folletos de Secretaria de Salud Notas personales En coparticipación de Taller de Nutrición de Carrera Magisterial 2011 – 2012.