Este documento apresenta um estudo de caso sobre a aplicação de métodos ergonômicos para a análise do trabalho de cultivo de mexilhões por pequenos produtores no sul do Brasil. O objetivo foi produzir recomendações para melhorar as condições de trabalho, prevenção de acidentes, produtividade e preservação ambiental. Foram realizadas observações, entrevistas e questionários com 6 trabalhadores de 2 produtores para identificar riscos à saúde e segurança. Constatou-se alto risco de lesões musculoesquelé

1. Maricel Karina López Torres (aluna)
Eugenio Andrés Díaz Merino, Dr. (orientador)

2. • Análise Ergonômica do Trabalho – AET (GUÉRIN et. al, 2001;
DANIELLOU, 2004)
– Obter dados
– Analisar situações de trabalho
– Propor soluções adaptadas
• Setor aquícola (FAO, 2009; 2008a; BOSCARDIN, 2008; MTE, 2007)
– Importância: geração de renda e de alimento
– Desafios: mão-de-obra familiar, meios de produção com baixa
tecnologia incorporada aos processos, cultivo em condições
naturais

3. • O objetivo deste estudo consistiu em produzir
recomendações ergonômicas visando à transformação
ergonômicas,
do trabalho de cultivo de mexilhões praticado por
Grupos Produtivos de Pequeno Porte com
características familiares, que contemplem três
aspectos: a Prevenção a Produtividade e a
Prevenção,
Preservação.
Preservação

4. • Levantar informações sobre o estado da maricultura no
Brasil e no mundo, sua importância sócio-econômica e a
participação de produtores de pequeno porte.
• Identificar os condicionantes físicos relacionados ao
trabalho, sem desconsiderar outros.
• Analisar e diagnosticar, recomendando ações que visem
à Prevenção, à Produtividade e à Preservação.

5. • Ergonomia
– Contribuições aplicadas a qualquer contexto produtivo
– Possibilta diagnóstico e recomendações técnicas
contextualizadas
• Cultivo de moluscos em Santa Catarina
– Condições naturais favoráveis (tempo e volume produzido)
– Diferenças quanto às capacidades e realidades produtivas
(concepção das formas de trablaho)

6. • A Maricultura no Ribeirão da Ilha: Contribuição do Design e
da Ergonomia para o Desenvolvimento de Grupos Produtivos
Associados (CEPSH 07.11.2008)
• Pesquisa social aplicada à AMPROSUL
– realidade social: cultivo de mexilhões (processo produtivo)
– quanto aos objetivos: pesquisa exploratória
– quanto aos procedimentos técnicos: estudo de caso
– abordagem: métodos e técnicas da ergonomia (AET)
– técnicas de pesquisa: documentação direta e indireta,
levantamento bibliográfico e documental, observação, entrevistas e
formulário, NMQ e RARME

7. • Ergonomia
– AET (atividade)
– Ergonomia aplicada ao trabalho, em especial: saúde e
segurança alimentar e ocupacional (domínio físico)
– Recomendações visando a Prevenção, a Produtividade e a
Preservação
• Setor aquícola: Maricultura
– Praticada por dois GPPPf, no Ribeirão da Ilha, Florianópolis,
Santa Catarina
– 6 indivíduos

9. 10.136 t
2005 – Região Sul
12.886,5 t (moluscos)
Dados da produção de moluscos em Santa Catarina.
Fonte: IBAMA (2003a; 2004a; 2004b; 2005; 2007a; 2007b; 2008).

10. • Promissora, com desafios e incertezas (DUBUISSON-QUELLIER,
2003; SCORVO FILHO, 2004)
• Em Santa Catarina (LINS, 2006)
– recursos ambientais e sócio-culturais não garantem o
crescimento do setor
– importante analisar os fatores: capital humano, capital social e
capital natural
• Efeitos indesejados – exemplo: acidentes
registrados em diversos países (SÁEZ et. al, 2004; PEREZ-LABAJOS
et. al, 2006; MENSIL, 2008; FERNÁDEZ-MUÑIZ, MONTES-PEÓN e VÁZQUEZ-ORDÁS, 2009;
PINIELLA, NOVALBOS e NOGUEROLES, 2008; WINDLE et. al, 2008; NOGUEIRA, RIGOTTO e
TEIXEIRA, 2009)

11. • Segurança em empreendimentos de pequeno porte
apresenta desafios em termos de organização e de
regulamentação (FERNÁDEZ-MUÑIZ, MONTES-PEÓN e VÁZQUEZ-ORDÁS, 2007;
BROOKS, 2008; KONGTIP, YOOSOOK e CHANTANAKUL, 2008; HASLE, KINES e ANDERSEN,
2009)
– Segurança alimentar (AHUMADA e VILLALOBOS, 2009)
– Segurança ocupacional atualmente sob o enfoque do Trabalho
Seguro e Decente (FAO, 2009; MTE, 2007; MUCHNIK, CAÑADA e SALCIDO, 2008)

12. • infra-estrutura mínima
(STEVENS et al., 2008)
• cultivo suspenso
flutuante, tipo espinhel ou
long-lines (BMLP, 2003; BORGHETTI
e SILVA, 2008)
Ilustração da estrutura de cultivo: espinhel ou long-line.
Fonte: BMLP (2003, p. 17).

13. • “(...) conhecimento no campo das ciências do homem
(antropometria, fisiologia, psicologia, uma pequena parte
da sociologia (...)”, constituindo parte importante para a
melhoria das condições de trabalho (WISNER, 1987, p. 12)
• AET / Ação Ergonômica – “conjunto de etapas e ações”
que visam a transformação do trabalho (GUÉRIN, 2001; ABRAHÃO
et. al, 2009, p. 180)
• processo construtivo e participativo (MTE, 2002, p. 16)
• coleta de dados em campo (DANIELLOU, 2004)

14. • Noruega: a segurança ocupacional é obrigatória nos
negócios, independente do seu tamanho (NYTRÖ, SAKSVIK e
TORVANTN, 1998)
• Reino Unido: sistema eficaz de saúde e de gestão da
segurança ocupacional, para empresa de pequeno porte
(WALKER e TAIT, 2004)
• Brasil: normas regulamentadoras (EQUIPE ATLAS, 2009)
– NR-17 - Ergonomia
– NR-31 - Segurança e Saúde no Trabalho na agricultura,
pecuária, silvicultura, exploração florestal e aquicultura

15. Estudo de caso de dois GPPPf

16. Fontes de
Técnicas de coleta de dados Alvo da Coleta
dados
Instalações físicas de 02 (dois) produtores (rancho ou outro
Observação local em que se realiza o cultivo e o beneficiamento dos
mexilhões).
Entrevista
06 (seis) informantes (maricultores) que cultivam e
Formulário
beneficiam mexilhões, junto às suas famílias.
NMQ
Primários
06 (seis) maricultores durante a atividade de cultivo,
Protocolo RARME
distribuídos em 02 (duas) instalações físicas distintas.
Documentos de arquivos públicos disponibilizados por
Dados compilados
órgãos governamentais brasileiros (SINAU e IBAMA).
Informação nacional e internacional sobre maricultura,
Pesquisa bibliográfica ergonomia e segurança ocupacional, publicadas em
periódicos, anais de eventos, dissertações, teses e livros.
Documentos, leis, regulamentos, notas técnicas e estudos
disponíveis em portais da internet, produzidos por institutos
e órgãos governamentais brasileiros (MTE, SEAP, Epagri,
ANVISA, FUNDACENTRO – Fundação Jorge Duprat Figueiredo
Secundários Análise documental
de Segurança e Medicina do Trabalho, MPAS, IBAMA) e
internacionais (OIT, OSHA, INHST, OPAS), organizações e
agências internacionais de agricultura, aquicultura e
segurança ocupacional, dentre outros.
Síntese das técnicas de coleta de dados.
Fonte: Elaborado com base em Marconi e Lakatos (2006), Gil (2008) e Medeiros (2008).

17. Esquema básico de estudo.
Fonte: Elaborado com base em Guérin et al. (2001) e IEA (2000).

19. Indivíduo gênero idade escolaridade atividade anterior
I1-A masculino 29 ensino médio incompleto não informada
I2-A feminino 58 até 4a série (ens. fundamental) aposentada
I3-A masculino 19 até 8a série (ens. fundamental) guia turístico
I1-B masculino 53 até 8a série (ens. fundamental) militar
I2-B masculino 16 ensino médio incompleto* nenhuma (menor)
I3-B feminino 43 até 8a série (ens. fundamental) secretária financeira

20. • Observação simples ou assistemática (MARCONI e LAKATOS, 2006)
– Presença do pesquisador no local e durante a realização do
trabalho (GUÉRIN et al., 2001)
– Registros: anotações, imagem e vídeo
– Análises: identificação de observáveis, de riscos ocupacionais e
outras evidências relacionadas ao processo produtivo
• Entrevistas com formulário (MARCONI e LAKATOS, 2006) e
Verbalizações - explicações dadas pelo maricultor (GUÉRIN
et al., 2001)

21. • NMQ – Nordic Musculoskeletal Questionnaire (KUORINKA et
al., 1987; BARROS e ALEXANDRE, 2003)
– mapeia a ocorrência de sintomas nos últimos 12 meses e nos
últimos 7 dias de trabalho e de afastamentos relacionados aos
sintomas indicados, estes ocorridos nos últimos 12 meses (com
ou sem confirmação clínica)
• RARME - Roteiro para Avaliação de Riscos
Musculoesqueléticos (SATO e GIL COURY, 2005)
– uso em situações de natureza repetitiva e com manuseio de
cargas, à sua maneira representando semelhanças com as
atividades avaliadas na maricultura
– Níveis de avaliação: sem risco, leve, médio ou alto risco

22. Conceitos-chave e categorias utilizados para classificação das evidências.
Fonte: Elaborado com base em FAO (2008a; 2009).

23. Resultados e Discussão

24. • Inicial
– Identificar a existência de queixas musculoesqueléticas
relacionadas à atividade de desconcha mediante a aplicação
das técnicas em ergonomia - NMQ e o RARME.
• Atualizada
– Reconhecer condicionantes físicos, de infraestrutura ou outros,
listando os principais riscos ocupacionais e de segurança
alimentar existentes nas atividades e identificando partes do
corpo do maricultor que possam estar sendo acometidas pelos
esforços presentes durante a execução das atividades.

25. • CBO (2007)
– manter área de cultivo (no mar) e instalações de beneficiamento;
– navegar fazendo uso de embarcação;
– confeccionar coletores;
– coletar sementes de mexilhões;
– confeccionar pencas contendo mexilhões;
– colocar pencas contendo mexilhões para engorda (no mar);
– debulhar pencas e coletores (repicagem) e selecionar mexilhões;
– cozer e desconchar (desmariscar) mexilhões; e
– armazenar e comercializar a carne dos mexilhões desmariscados.

26. • Forma como o trabalho é executado:

27. • Forma como o trabalho é executado, dependendo de:
– ambiente e instrumentos de trabalho disponíveis
– existência de riscos ocupacionais
– existência de condicionantes ergonômicos
– eficiência e eficácia das medidas adotadas para a prevenção em
relação
– existência de queixas de dor e risco musculoesquelético
relacionados ao exercício do trabalho

28. Manipulação e movimentação de caixas e panelas contendo mexilhão, durante o cozimento (GPPPf-A).
Fonte: Acervo pessoal, obtida pelo autor. 08/07/2008.

29. inclinação para a frente
arremessar
segurar/abrir
Arremesso da carne. Flexão da cabeça.
Fonte: Acervo pessoal, obtida pelo autor. 07/08/2008.

30. I1-A, maricultor,
sexo masculino
caixa contendo
mexilhão cozido para
desconchar
Atividade de abastecimento, realizada por maricultor.
Fonte: Acervo pessoal, obtida pelo autor. 07/08/2008.

31. • Quando cozinha bem certinho, o pezinho solta. (I3-A)
• As cascas quebradinhas são danadas para cortar as
mãos. (I2-A)
• Eu não lavo o marisco porque perde peso, além disso, é
lavado na peixaria. (I1-A)
• Que é uma vida sacrificada, é… essa de pescador. (I2-
A)
• ...é muito desgastante... não quero mais isto. (I2-B)
• ...dá pra tirar um bom dinheiro. (I1-B)

32. Distribuição de ocorrência de sintomas e afastamentos por queixas de dor e/ou desconforto em partes
anatômicas, no mapa corporal, nos últimos 12 meses.

33. Frequência de sintomas e afastamentos por queixas de dor e/ou desconforto em partes anatômicas, no
mapa corporal, nos últimos 12 meses. Distribuição por gênero (feminino - ♀ e masculino - ♂)

34. • Diferenças ao analisar: (a) desconcha e (b) todas as
etapas produtivas
• Alto risco no desempenho das atividades
• Diferenças quanto ao uso de força e manipulação de
carga por gênero (♂ / ♀).
– ♂ - ∑<28,5 (n=4)
– ♀ - ∑>20 (n=2)

35. Classificação das evidências
Condicionantes

36. Conceito-Chave Categoria Evidências
• Existência de riscos ergonômicos e de acidentes, capazes
de provocar doenças e/ou lesões e podendo levar à
incapacidade para o trabalho.
Saúde e Segurança • Existência de Medidas de Prevenção insuficientes para
Ocupacional os diversos riscos ocupacionais identificados.
• Ausência de controle médico de saúde.
• Falta de treinamento ou capacitação profissional em
todos os aspectos.
Prevenção • Ausência de controle médico de saúde.
• Falta de imunização através de vacinação.
• Ausência de procedimentos formalizados de higiene
pessoal.
• Insuficiência de condições adequadas para asseio
Segurança Alimentar
pessoal.
• Ausência de procedimentos formalizados de limpeza do
ambiente.
• Falta de treinamento ou capacitação profissional em
todos os aspectos.

37. Conceito-Chave Categoria Evidências
• Layout deficiente, tanto relativo ao ambiente construído,
quanto ao seqüenciamento da produção.
• Características construtivas incompatíveis com as
atividades.
• Ausência de programas que visem à redução de
Processos
desperdícios e a redução de custos.
• Baixa tecnologia incorporada ao processo e existência de
Produtividade ferramentas e utensílios inadequados para a execução das
tarefas.
• Insuficiência de conhecimentos sobre exigências legais.
• Ausência de controle para aferição do investimento versus
o retorno.
Resultados • Falta de padronização dos alimentos embalados para
distribuição e comercialização.
• Inexistência de certificação dos produtos e dos processos.

38. Conceito-Chave Categoria Evidências
• Instalações hidro-sanitárias insuficientes ou
inexistentes.
Ambiente interno
• Inexistência de sistema de captação e/ou
tratamento de efluentes.
Preservação
• Mapeamento, certificação, autorização e
registro da área de cultivo.
Ambiente externo
• Descarte inadequado de resíduos gerados no
processo produtivo.

39. Consequências
Condicionantes Modos operatórios
sobre a produção sobre a saúde
• custo com aquisição, • escoriações e/ou ferimentos
leva ao uso de EPI ou
risco de corte treinamento e diminuição do • dor e desconforto
manuseio cuidadoso
ritmo de trabalho
• custo com aquisição, • problemas de pele provocados
leva ao uso de treinamento e diminuição do por umidade
umidade vestimenta e bota de ritmo de trabalho • problemas ou doenças do
segurança sistema respiratório
• no cozimento: maior IBUTG • no cozimento: queimaduras,
execução das tarefas • sob o sol: escolha de horários maior gasto energético, câimbras
sob condição de para trabalho externo e outros
calor desconforto térmico, • custo com aquisição e • sob o sol: insolação,
levando ao uso de treinamento para uso de queimaduras solares e outros
EPI proteção
execução das tarefas • custo com aquisição e • problemas ou doenças do
frio sob condição de treinamento para uso de sistema respiratório
desconforto térmico proteção • aumento da tensão muscular
Outros: risco de queda ou escorregamento | posto de trabalho | proteção inexistente ou insuficiente | layout
insuficiente/inadequado | características das superfícies e utensílios | falta de instalações hidro-sanitárias próprias para o
desempenho da maricultura | falta de treinamento | ausência de controles para aferir e avaliar custos | investimentos e
outros | ausência de procedimento de asseio | falta de imunização através de vacinação | inobservância da legislação sanitária
| descarte de conchas e outros resíduos sólidos no lixo comum ou em terrenos localizados nas proximidades

41. • Adoção e uso de medidas de prevenção: EPI, medida
de ordem geral ou proteção coletiva

42. Recomendação de alcance em superfície de bancada.
Fonte: Elaborado com base em Iida (2005).
Recomendações de altura de bancada para trabalho
em pé, a partir da altura do cotovelo.
Fonte: Kroemer e Grandjean (2005, p. 48).

43. Exemplo de transporte de materiais com o uso de carrinho sobre rodas.
Fonte: ILO; IEA (2001, p. 65).

44. Vacinas Esquema de doses
Hepatite A – duas doses, a segunda seis meses após a
primeira
Hepatite B – três doses: a segunda um mês após a primeira e
Hepatite A ou B ou A/B
a terceira seis meses após a segunda
Hepatite A/B – três doses: a segunda um mês após a primeira
e a terceira seis meses após a segunda
Difteria, tétano e Com vacinação básica completa, reforço a cada dez anos com
coqueluche dTpa (tríplice bacteriana acelular do tipo adulto)
Influenza (gripe) Dose única anual
Raiva (obtida de cultura Três doses: a segunda sete dias após a primeira e a terceira
celular) 14 a 21 dias após a segunda
Calendário de vacinação ocupacional para profissionais que lidam com alimentos e bebidas e que lidam com animais.
Fonte: Elaborado com base em SBIm (2007, apud MORAES, 2008b).

45. • Adoção de controles de despesas e de produção (BMLP,
2003)
• Características dos ambientes: superfícies laváveis,
lâmpadas protegidas, iluminação adequada, proteção
elétrica, dentre outros (MAPA; SEAP, 2007)
• Mecanização (SCALICE, 2003; HAMAD et. al, 2005) assegurando
condições seguras (EQUIPE ATLAS, 2009)
• Controle de vetores: telas nas janelas e outros

46. • Tratamento adequado de rejeitos (KONGTIP, YOOSOOK e
CHANTANAKUL, 2008; DUBUISSON-QUELLIER, 2003)
• Evitar a poluição das águas (MACHADO, 2008; PETRIELLI, 2008)
• Valorização de resíduos da maricultura (SANTOS et. al, 2007)
Fonte: Acervo Blocaus, obtida e
disponibilizada por Bernadete
Batalha Batista. 17/08/2009.
Projeto Bloco Verde.

47. Lavatório com pedal e pedilúvio para higienização
das botas.
Fonte: MAPA; SEAP (2007, p. 68).
Armário para guarda de roupas
Fonte: MAPA; SEAP (2007, p. 67).

49. • Importante fonte de renda
• Desafios:
– consumo equilibrado dos recursos naturais para produzir
alimentos
– exigências mínimas determinadas pela legislação brasileira –
exploração dos recursos naturais, segurança alimentar e saúde
e segurança ocupacional
• AET: permitiu identificar condicionantes em diversos
aspectos

50. • Controle dos riscos ocupacionais é importante para que
não se sobreponha à saúde do trabalhador
– uso de proteções
– projeto do posto de trabalho
– vacinação
– outros
• Capacitação: importante e necessária!

51. • Adoção (implementação) das recomendações indicadas
neste estudo, incluindo:
– adoção de programas de saúde que visem a implementação de
práticas de prevenção e acompanhamento
– uso de EPIs, verificando se são suficientes
– criação de programas de treinamento e capacitação de
trabalhadores que abordem os diferentes riscos ocupacionais e
práticas de prevenção
– avaliação sistemática dos agentes insalubres elencados
– redesenho de postos de trabalho
– mecanização ajustada aos conceitos de trabalho seguro

52. MaricelTorres
Maricel Torres (aluna) | Eugenio Merino, Dr. (orientador)
.. agradecimentos ..