1. “ SEGURIDAD ALIMENTARIA: Un problema de formación”

2. ¿Qué es Seguridad Alimentaria? Se entiende por Seguridad Alimentaria el valor máximo de riesgos consentido desde la perspectivas sanitaria e industrial (inocuidad, alterabilidad), nutricional, informativa (idoneidad, autenticidad, cumplimiento de las especificaciones caracterizantes reglamentarias o recomendadas) y comercial, aplicable a los ámbitos de la elaboración, conservación, distribución, venta, expedición y consumo de alimentos para el colectivo consumidor definido por especificaciones globales o para los colectivos vulnerables, en su caso. ............ Barros, C. Alimentaria. 19-23, marzo 2001.

3. Valoración Nutricional Prevención, Control y Certificación de la Calidad de los alimentos Educación: Dietética y Nutricional Estilos de vida saludables Higiene Alimentaria Bajo datos y criterios epidemiológicos Seguridad Alimentaria Salud Ambiental

11. Gestión del Riesgo Reglamentación Administración Control Auditorías U.E. Inspección Nacional en aduanas Inspección T. Nacional C.C.A.A. y Ayuntamientos U.E. Directiva Reglamento Nacional Leyes Real Decreto Orden Ministerial

13. Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control Operaciones en la Industria láctea Distribución Recepción Cisternas Cisternas Cisternas Cisternas Cisternas Filtrado Envasado Almacenamiento Higienización Tratamiento Tecnológico Punto Crítico de Control Punto Crítico de Control Punto Crítico de Control Punto Crítico de Control

14. Gestión del Riesgo Control: Condiciones técnico-sanitarias. Competencias: Sanitarias : Consumo : Parámetros Parámetros Medio Ambientales----------------------------Evaluación Impacto ambiental---------------------Biodiversidad. Físico, Químicos y Microbiológicos Nutricionales Etiquetado Presentación Publicidad

16. Comunicación del riesgo Es el intercambio interactivo, a lo largo de todo el proceso de análisis del riesgo, de información y opiniones en relación con los factores de peligro y los riesgos, los factores relacionados con el riesgo y las percepciones del riesgo, que se establece entre los responsables de la determinación y los responsables de la gestión del riesgo, los consumidores, las empresas alimentarias y de piensos, la comunidad científica y otras partes interesadas; en ese intercambio está incluida la explicación de los resultados de la determinación del riesgo y la motivación de las decisiones relacionadas con la gestión del riesgo. Reglamento 178/2002 del Parlamento y del Consejo

20. Comunicación Empresa Alimentaria Administración: Europea Nacional 17 C.C.A.A. Consumidores Movimientos Asociativos Empresa Distribución

22. Formas de la Comunicación. Inserción de Publicidad Teléfono de Atención al consumidor Gabinete de Comunicación

28. 30 de marzo de 2001

31. Etiquetado General.

32. Productos

33. Etiquetado General y Nutricional.

34. Etiquetado General y Nutricional.

35. Etiquetado General y Nutricional. Denominación de venta. Yogur líquido con Melocotón

36. Etiquetado General y Nutricional. Contenido efectivo y cantidad neta. e 1 LITRO

37. Etiquetado General y Nutricional. Marcado de fechas y lote. 02-12-01 GR-241 D 21:02

38. Etiquetado General y Nutricional. Condiciones de conservación. Consejos de utilización. Punto verde.

39. Etiquetado General y Nutricional. Razón social. E 15.02/GR CEE Sello o marcado de salubridad. Código de barras.

40. Etiquetado General y Nutricional. Listado de ingredientes. Información nutricional.

41. !Gracias por vuestra atención!