1. RESIDUOS DE COSECHA Y POSCOSECHA Conservemos un Campo Limpio LINEA DE ENFASIS I APROVECHAMIENTO DE RESIDUOS AGRÍCOLAS Modulo dos Docentes: Oscar A. Ospina y Mario H. Marín
47. Composición Química de Raíces Yuca Ñame Humedad, g 71,2 ± 3,6 a2 77,0 ± 1,1 c Proteína, g 0,5 ± 0,1 a 2,3 ± 0,7 c Grasa, g 0,1 ± 0,0 a 0,1 ± 0,0 a Cenizas, g 0,5 ± 0,1 a 0,7 ± 0,0 b Carbohidratos totales 3 , g 27,7 19,9 Carbohidratos disponibles 4 , g 25,8 17,6 Energía, kcal 114,1 97,8
48. COMPOSCIÓN QUÍMICA DE LOS RESIDUOS Tubérculo Composición por 100 gramos de porción comestible Composición por 100 gramos de porción comestible Papa Amarilla Papa Blanca Harina de Papa Papa Helada Papa Seca Papa Vieja Energía Kcal Agua g Proteína g Grasa g Carbohidrato g Fibra g Ceniza g Calcio mg Fósforo mg Hierro mg Retinol mcg Tiamina mg Riboflavina mg Niacina mg Acido Ascórbico Reducido mg 103 73,2 2,0 0,4 23,3 0,7 1,1 6 52 0,4 0 0,07 0,06 1,85 9,0 97 74,5 2,1 0,1 22,3 0,6 1,0 9 47 0,5 3 0,09 0,09 1,67 14,0 332 10,9 6,4 0,4 77,1 2,3 5,2 82 199 1,0 0 0,18 - - 8,9 180 54,5 1,8 0,6 42,1 2,0 1,0 58 54 2,8 - 0,07 0,20 1,65 1,0 322 14,8 8,2 0,7 72,6 1,8 3,5 47 200 4,5 0 0,19 0,09 5,00 3,2 140 63,4 1,9 0,2 33,0 2,5 1,5 21 63 2,6 3 0,08 0,09 2,15 0,0