L économie-laitère-en-chiffres-2012

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L économie-laitère-en-chiffres-2012

  1. 1. L’économie Laitière en chiffres L’économie Laitière en chiffres édition 2012 édition 2012 ‰ édition 2012 ‰ L’économie Laitière en chiffres 42, rue de Châteaudun • 75314 Paris Cedex 09Tél. 01 49 70 71 11 • Fax 01 42 80 63 45 • www.cniel.com
  2. 2. Le Cniel, expertises et actionsau service de la filière laitièreLe Centre National Interprofessionnel de l’Economie Laitière est l’Interprofession agricolequi réunit les producteurs et les transformateurs de lait pour décider et conduire ensembledes actions collectives au profit de la filière laitière. Le CNIEL, créé en 1973, est uneassociation de statut privé (Loi 1901) dont les membres sont la FNPL, la FNCL et la FNIL. FNPL FNCL FNIL Fédération Nationale Fédération Nationale des Fédération Nationale des Producteurs de Lait Coopératives Laitières de l’Industrie Laitière CNIEL laboratoires* Centre National interprofessionnels Interprofessionnel CRIEL** de l’Économie Laitière** Les laboratoires interprofessionnels sont gérés par les producteurs et les transformateurs. Ils permettent de déterminer la qualité individuelle des laits livrés par les producteurs, en vue du paiement du lait. Le Cniel garantit l’analyse équitable de ces laboratoires.** Les Centres Régionaux Interprofessionnels de l’Économie laitière sont les interprofessions régionales. Les Criel sont au nombre de 10 en France métropolitaine.Les actions collectives portent sur :• la promotion des produits laitiers ; par des campagnes de publicité « les produits laitiers sontnos amis pour la vie », des informations auprès des médecins, des journalistes, des événementspour le grand public, des animations scientifiques dans les écoles…• la qualité du lait, la sécurité sanitaire, la nutrition... ; le Cniel initie des programmes derecherche, suit des dossiers techniques et gère la sécurité des produits laitiers. Son expertisepermet de construire des arguments scientifiques pour répondre aux questions des consommateurssur les aspects nutritionnels, environnementaux et de sécurité alimentaire.• l’économie laitière ; le Cniel a pour mission de faciliter les relations entre les acteurs du secteurlaitier et de fournir aux professionnels un éclairage sur leur environnement économique.Utilisation du budget du cniel (37 millions €/an) Sciences et Technologies 12 % Qualité Promotion 11 %* 68 % Économie 9% * Près de la moitié du budget consacré à la qualité est attribuée à la prise en charge de l’élimination des laits présentant des résidus d’antibiotiques.
  3. 3. L’économie Laitière en chiffres édition 2012 ‰ 42, rue de Châteaudun 75314 Paris Cedex 09 Tél. 01 49 70 71 11 Fax 01 42 80 63 45 www.cniel.com
  4. 4. La reproduction des informations contenues dans ce recueil est autorisée sous réserve de la mention :« L’économie laitière en chiffres – Edition 2012 – C.N.I.E.L. » L’ économie laitière en chiffres - édition 2012 -2-
  5. 5. SommaireQuelques conventions et definitions �������������������������������� 9Principales tendances ������������������������������������������������������� 11Chapitre 1 : La FranceLe lait dans l’economie nationale ��������������������������������������14m Le lait dans l’activité économique ................................................................................................ 14m Le lait dans le commerce extérieur............................................................................................... 14L a structure de la production laitiere ����������������������������15m L’effectif des producteurs de lait de vache par région ..........................................................15 à 16m Le cheptel ...................................................................................................................................... 17m Les abattages de vaches (laitières et autres) ............................................................................... 17m Les exploitations avec vaches laitières ........................................................................................ 18m L’évolution régionale de l’effectif de vaches laitières.................................................................... 19m Le nombre d’exploitations laitières disposant d’une référence (quotas) ..................................... 20m La référence moyenne selon le statut juridique (livreurs) ............................................................. 20m La référence moyenne suivant la zone (livreurs)........................................................................... 20m La répartition des exploitations laitières en fonction de la taille du quota .................................. 21m La répartition des références laitières par bassin laitier .............................................................. 22m La référence moyenne par bassin laitier....................................................................................... 23m Les caractéristiques générales des exploitations bovins lait....................................................... 24m Les résultats économiques des exploitations agricoles .............................................................. 25m Les charges des exploitations agricoles ...................................................................................... 26m Le contrôle laitier bovin ................................................................................................................. 27m Le contrôle laitier caprin ............................................................................................................... 27m L’insémination artificielle ............................................................................................................... 28L a production et la collecte de lait �������������������������������� 29m La production et la collecte de lait de vache ................................................................................ 29m La production et la collecte de lait de chèvre .............................................................................. 30m La production et la collecte de lait de brebis ............................................................................... 30m La répartition géographique des producteurs de lait, des vaches laitières et des livraisons aux laiteries par département et par région ................................................................................ 31 à 34m La répartition géographique des livraisons de lait de vache par région ...................................... 35m La livraison moyenne de lait de vache par producteur ................................................................ 36m La collecte de lait - Tous laits ....................................................................................................... 37m L’évolution de la collecte régionale de lait de chèvre ................................................................... 38m L’évolution de la collecte régionale de lait de brebis .................................................................... 39m L’évolution de la collecte mensuelle de lait de vache ........................................................... 40 à 41L a structure de la transformation ��������������������������������� 42m La production vendue en valeur ................................................................................................... 42m L’industrie du lait dans les I.A.A.................................................................................................... 43m La répartition des établissements selon l’importance de la collecte annuelle de lait de vache ..... 44m Le nombre d’établissements selon les familles de produits fabriqués ........................................ 45 L’ économie laitière en chiffres - édition 2012 -3-
  6. 6. SommaireChapitre 1 : Francem La répartition des établissements selon l’importance de la production annuelle de laits liquides conditionnés.................................................................................................................................. 46m La répartition des établissements selon l’importance de la production annuelle de beurre ...... 47m La répartition des établissements selon l’importance de la production annuelle de fromages.. 48Les fabrications ��������������������������������������������������������������� 49m Les fabrications de produits laitiers - Lait de vache (1)........................................................ 49 à 51m Les fabrications de fromages - Lait de brebis (1) ......................................................................... 52m Les fabrications de fromages - Lait de chèvre (1) ........................................................................ 52m La collecte de lait - tous laits - (2) ................................................................................................. 53m Les fabrications de laits liquides conditionnés (2)........................................................................ 53m La fabrication de yaourts - Laits fermentés (2) ............................................................................. 54m Les fabrications de desserts lactés frais, de conserve et thermisés (2) ...................................... 55m Les fabrications de crème conditionnée (2) ................................................................................. 56m Les fabrications de beurre et butter oil fabriqué à partir de beurre (2) ........................................ 57m Les fabrications de fromages frais au lait de vache (2) ................................................................ 58m Les fabrications de fromages à pâte molle au lait de vache (2) ................................................... 59m Les fabrications de fromages à pâte pressée non cuite au lait de vache (2) ............................... 60m Les fabrications de fromages à pâte pressée cuite au lait de vache (2) ...................................... 61m Les fabrications de fromages à pâte persillée au lait de vache (2) .............................................. 62m Les fabrications de fromages à pâte filée au lait de vache (2) ..................................................... 62m Les fabrications de fromages au lait de brebis (2) ....................................................................... 63m Les fabrications de fromages au lait de chèvre (2) ....................................................................... 63m Les fabrications de fromages fondus (vache, chèvre, brebis) (2) ................................................. 64m Les fabrications de laits en poudre conditionnés (2).................................................................... 64m Les fabrications de laits en poudre industriels vrac (2) ................................................................ 65m Les fabrications de poudre de lactosérum - caséines et caséinates - lactose - lactoprotéines - Autres composants naturels du lait - Poudre de babeurre (2) ..................................................... 65m La production régionale de laits liquides conditionnés................................................................ 66m La production régionale de laits fermentés .................................................................................. 67m La production régionale de beurre ............................................................................................... 68m La production régionale de fromages au lait de vache ............................................................... 69m La production de fromages bénéficiant d’une appelation d’origine .................................... 70 à 71m La collecte de lait biologique ........................................................................................................ 72m La fabrication de produits biologiques ......................................................................................... 72m La production industrielle de fromages au lait cru ....................................................................... 73m La production d’aliments composés pour animaux ..................................................................... 73m L’utilisation du lait pour la fabrication de produits laitiers ............................................................ 74(1) Selon les résultats de l’Enquête Mensuelle Laitière.(2) Selon les résultats de l’Enquête Annuelle Laitière. L’ économie laitière en chiffres - édition 2012 -4-
  7. 7. Les prix ����������������������������������������������������������������������������� 75m Les prix du lait à la production ..................................................................................................... 75m Les cotations des produits laitiers constatées sur le marché intérieur ....................................... 76m Les indices des prix de vente industriels...................................................................................... 77m Les indices des prix à la consommation - IPC - .......................................................................... 78Les mesures d’intervention et le stock age ���������������������� 79m L’évolution des stocks de beurre .................................................................................................. 79m L’évolution des stocks de lait écrémé en poudre ......................................................................... 80Le commerce exterieur ������������������������������������������������������81m Les exportations de produits laitiers en valeur ............................................................................ 81m Les importations de produits laitiers en valeur ............................................................................ 82m Part de l’U.E. et des pays tiers dans les exportations françaises de produits laitiers ............... 83m Part de l’U.E. et des pays tiers dans les importations françaises de produits laitiers ............... 84m La balance du commerce extérieur des produits laitiers ............................................................. 85m Les exportations de produits laitiers en quantité ......................................................................... 86m Les importations de produits laitiers en quantité ......................................................................... 87m Les exportations de fromages par catégorie ............................................................................... 88m Les principales destinations des exportations françaises de beurre .......................................... 89m Les principales destinations des exportations françaises de fromages...................................... 90m Les principales destinations des exportations françaises de poudre de lait écrémé ................. 91m Les principales destinations des exportations françaises de poudre de lait entier .................... 92m Les principales destinations des exportations françaises de lait infantile................................... 93m Poids de la France dans les exportations de l’UE vers les pays tiers ......................................... 94L a consommation ��������������������������������������������������������������� 95m La consommation par les ménages de produits laitiers en volume ............................................ 95m La consommation par les ménages de produits laitiers en valeur .............................................. 96m Les produits laitiers dans la restauration hors foyer .................................................................... 97 L’ économie laitière en chiffres - édition 2012 -5-
  8. 8. SommaireChapitre 2 : L´EuropeLes donnees generales de l’economie communautaire ���� 100m Les caractéristiques de l’agriculture ........................................................................................... 100m La population, les emplois ......................................................................................................... 101m La superficie agricole utilisée ..................................................................................................... 102L a structure de la production laitiere ������������������������� 103m Le nombre d’exploitations laitières ............................................................................................. 103m Le cheptel bovin .......................................................................................................................... 104m L’évolution du cheptel des vaches laitières ................................................................................ 105m Le rendement des vaches laitières ............................................................................................. 106L a production et la collecte de lait ������������������������������ 107m La production de lait de vache ................................................................................................... 107m La collecte de lait de vache ........................................................................................................ 108m La collecte mensuelle de lait de vache ..............................................................................109 à 110m Les livraisons de lait de vache aux laiteries par rapport à la production....................................111m La limitation de la production laitière, les quantités de référence .................................... 112 à 115m La limitation de la production laitière, les quotas de ventes directes .........................................116Les fabrications �������������������������������������������������������������� 117m La production de laits liquides.....................................................................................................117m La production de laits fermentés .................................................................................................118m La production de beurre ..............................................................................................................119m La production de crème de consommation ............................................................................... 120m La production globale de fromages ........................................................................................... 121m La production de lactosérum en poudre .................................................................................... 122m La production de lait écrémé en poudre .................................................................................... 123m La production de lait en poudre entier et partiellement écrémé ................................................ 124m La production de laits concentrés .............................................................................................. 125m La production de caséines ......................................................................................................... 126m La production industrielle d’aliments d’allaitement pour animaux ............................................. 127Les prix ��������������������������������������������������������������������������� 128m Le prix moyen à la production du lait de vache.......................................................................... 128m Les prix moyens à la production du lait de vache dans l’Union européenne ............................ 129Les mesures d’intervention et le stock age �������������������� 130m Les mesures de stockage pour le beurre ................................................................................... 130m Les mesures de stockage pour la poudre de lait écrémé .......................................................... 131m Les stocks de beurre dans l’Union européenne ......................................................................... 132m Les stocks de poudre de lait écrémé dans l’Union européenne................................................ 133 L’ économie laitière en chiffres - édition 2012 -6-
  9. 9. Le commerce exterieur ��������������������������������������������������� 134m Le échanges de produits alimentaires en valeur ........................................................................ 134m Les échanges de produits laitiers en valeur ............................................................................... 135m Les exportations de beurre ......................................................................................................... 136m Les importations de beurre......................................................................................................... 137m Les exportations de fromages .................................................................................................... 138m Les importations de fromages .................................................................................................... 139m Les exportations de poudre de lait écrémé................................................................................ 140m Les exportations de poudres de lait entier ..................................................................................141m Les exportations de laits concentrés ......................................................................................... 142m Les exportations de poudre de lactosérum ............................................................................... 143m Les exportations de fromages par catégorie vers les pays tiers ............................................... 144m Principaux pays clients de l’Union européenne à 27 pour les produits laitiers ......................... 145Les bilans d’approvisionnement �������������������������������������� 146m Le bilan d’approvisionnement du beurre .................................................................................... 146m Le bilan d’approvisionnement des fromages ............................................................................. 146m Le bilan d’approvisionnement de la poudre de lait écrémé ........................................................147m Le bilan d’approvisionnement de la poudre de lait entier ...........................................................147L a consommation ������������������������������������������������������������� 148m La consommation humaine des principaux produits laitiers ..................................................... 148m La consommation humaine de laits liquides .............................................................................. 149m La consommation humaine de beurre ........................................................................................ 150m La consommation humaine de fromages ................................................................................... 151 L’ économie laitière en chiffres - édition 2012 -7-
  10. 10. Chapitre 3 : Le MondeL a production laitiere���������������������������������������������������� 154m L’effectif de vaches laitières ........................................................................................................ 154m La production de laits ................................................................................................................. 155m La production de lait de vache ................................................................................................... 155m La production de lait dans le monde .......................................................................................... 156m Le rendement laitier .................................................................................................................... 157m La collecte de lait de vache ........................................................................................................ 158m La production de beurre ............................................................................................................. 159m La production de fromages ........................................................................................................ 160m La production de lait écrémé en poudre .................................................................................... 161m La production de lait entier en poudre ....................................................................................... 162m La production de laits concentrés .............................................................................................. 162m Les principaux transformateurs laitiers mondiaux ..................................................................... 163Les prix ��������������������������������������������������������������������������� 164m L’évolution des cours mondiaux des produits laitiers ................................................................ 164Les bilans d’approvisionnement �������������������������������������� 165m Le bilan d’approvisionnement du beurre .................................................................................... 165m Le bilan d’approvisionnement du fromage ................................................................................. 166m Le bilan d’approvisionnement du lait écrémé en poudre ........................................................... 167L a consommation ������������������������������������������������������������� 168m La consommation humaine par habitant des principaux produits laitiers dans le monde ....... 168Quelques mesures �����������������������������������������������������������170Quelques adresses utiles ����������������������������������������������� 171 ‰
  11. 11. Quelques conventions et définitions« C » : donnée confidentielle« - » : donnée absente ou calcul non applicable« … » : donnée non disponibleUTA (unité-travail-annuel) :Travail agricole effectué par une personne employée à plein temps pendant une année.Une UTA = 2 200 heures.UGB (unité-gros-bétail) :Unité employée pour pouvoir comparer ou agréger des effectifs animaux d’espèces ou de catégoriesdifférentes. Par définition, 1 vache laitière = 1 UGB. Les équivalences entre animaux sont baséessur leurs besoins alimentaires.OTEX :Orientations Technico-économiques des Exploitations, les OTEX constituent un classement desexploitations selon leur production principale.Avertissement au lecteur :Les chiffres des différents tableaux ne sont pas toujours comparables, notamment pour les fabri-cations françaises de produits laitiers. En effet, deux sources peuvent être utilisées : l’enquêtemensuelle S.S.P. (données jusqu’en 2011) ou l’enquête annuelle S.S.P. (données jusqu’en 2010). Cesdeux sources ne prennent pas en compte les fabrications fermières. De plus, les fromages sontexprimés en poids «en blanc» et non en produits finis après affinage. L’ économie laitière en chiffres - édition 2012 -9-
  12. 12. Principales tendancesFranceLa collecte laitière en 2011 a continué d’augmenter de façon soutenue par rapport à 2010, approchantles 24 milliards de litres et atteignant ainsi un niveau jamais vu depuis 1987. La progression atteint5,4 % sur l’ensemble de l’année, mais connaît cependant un léger ralentissement début 2012 enraison de températures glaciales enregistrées en février.Les cours mondiaux des produits laitiers se sont maintenus à des niveaux élevés en 2011. Cettefermeté s’est répercutée sur le prix du lait à la ferme, qui a atteint 326,6 €/1000L en moyenne surl’année 2011, contre 300,5 €/1000L en 2010, soit +8,7% d’augmentation en un an. L’indice des coûtsde production, en augmentation lui aussi depuis 2010, a rejoint le précédent maximum atteint en 2008.Sur l’année 2011, les volumes de vente au stade de détail ont évolué différemment selon les produits :stabilité par rapport à l’an passé pour l’ultra-frais, mais diminution pour le lait de consommation et lebeurre, et progression pour les fromages et la crème. Les prix de vente aux consommateurs ont, enrevanche, poursuivi leur redressement amorcé en 2010 pour l’ensemble des produits laitiers. Enfin,les prix de vente industriels se sont également stabilisés à des niveaux supérieurs à l’an dernier.La situation du commerce extérieur s’est quant à elle sensiblement améliorée sur l’année pour laplupart des produits laitiers : la France présente en 2011 un solde commercial record de 4 milliardsd’euros pour les produits laitiers et à base de lait.Conséquence du surcroît de collecte, les fabrications de beurre et de poudre de lait écrémé ontfortement augmenté ; les fabrications de fromages et de produits ultra-frais ont également pro-gressé mais moins sensiblement, parallèlement au recul des fabrications de lait de consommation.Union européenneLa collecte de lait de vache s’élève à 138 millions de tonnes en 2011, soit une augmentation de plusde 2% par rapport à 2010. Certains pays ont été particulièrement dynamiques, dont la France, laPologne et la Lituanie, ou encore l’Irlande, l’Allemagne et l’Autriche qui risquent de dépasser leurquota sur la campagne 2011-2012. La production poursuit en revanche son déclin en Europe centraleet orientale. Les prix du lait à la ferme se sont, quant à eux, maintenus à des niveaux élevés. Fin2011, les stocks publics de beurre et de poudre de lait écrémé sont quasi-inexistants.MondeLa production mondiale de lait a connu un fort accroissement en 2011, en particulier dans lesgrandes régions exportatrices comme l’Union Européenne, les Etats-Unis, l’Argentine et l’Océanie.L’augmentation de l’offre n’a pas encore eu d’effet trop sensible sur les cours des produits laitiers,maintenus à des niveaux élevés, en raison d’une demande qui reste soutenue de la part des paysimportateurs (Brésil, Chine notamment). L’ économie laitière en chiffres - édition 2012 - 11 -
  13. 13. 1 - La FranceL’  économie laitière en chiffres - édition 2012 - 13 -
  14. 14. Chapitre 1 - La France Le lait dans l’  économie nationale† Le lait dans l’  activité économique Production en valeur - en milliards deuros H.T. 2009 2010 Agriculture-Sylviculture et Pêche 74,2 78,2 Industrie 809,7 865,2 I.A.A. 140,9 143,1 dont fabrication de produits laitiers 22,3 23,5 Fabrication de matériels de transport 109,2 121,3 Industrie chimique 55,3 63,4 Industrie pharmaceutique 26,4 26,2Source : INSEE, comptes nationaux - base 2005.† Le lait dans le commerce extérieur 2011 Milliards deuros H.T. Exportation Solde du commerce extérieur Tous produits 428,9 -84,5 Produits agro-alimentaires (1) 56,3 12,9 Laits et produits laitiers (2) 7,7 4,0(1) chapitres douaniers SH01 à SH24.(2) produits laitiers et produits à base de lait.Source : douanes françaises L’  économie laitière en chiffres - édition 2012 - 14 -
  15. 15. Chapitre 1 - La France La structure   de la production laitière†L´effectif des producteurs de lait de vache par région 1983 2000 2007 2008 2009 2010 ALSACE 7 303 1 311 940 883 841 816 AQUITAINE 19 318 4 562 3 080 2 717 2 512 2 365 AUVERGNE 25 207 9 117 6 646 6 476 6 249 5 939 BASSE-NORMANDIE 39 760 13 166 9 285 8 730 8 297 7 992 BOURGOGNE 9 482 1 752 1 224 1 124 1 068 1 061 BRETAGNE 66 129 22 097 16 239 15 413 14 993 14 182 CENTRE 10 875 1 960 1 349 1 267 1 207 1 146 CHAMPAGNE-ARDENNE 8 633 3 083 2 313 2 129 2 004 1 938 FRANCHE-COMTÉ 13 130 5 903 4 785 4 636 4 488 4 377 HAUTE-NORMANDIE 11 470 4 147 2 956 2 770 2 641 2 480 ÎLE-DE-FRANCE 673 185 127 123 110 102 LANGUEDOC-ROUSSILLON 2 510 863 633 628 598 573 LIMOUSIN 5 423 1 072 795 737 702 661 LORRAINE 14 433 5 279 4 130 3 894 3 746 3 574 MIDI-PYRÉNÉES 17 879 5 921 4 012 3 779 3 538 3 339 NORD-PAS-DE-CALAIS 13 851 6 212 4 540 4 234 4 045 4 239 PAYS DE LA LOIRE 49 843 15 601 11 709 10 851 10 500 10 032 PICARDIE 10 506 3 923 2 915 2 801 2 629 2 471 POITOU-CHARENTES 21 004 3 304 2 201 1 939 1 787 1 686 PROVENCE-ALPES- 1 277 348 226 209 200 192 CÔTE DAZUR RHÔNE-ALPES 36 239 10 600 7 705 7 166 6 862 6 601 FRANCE 384 945 120 406 87 810 82 506 79 017 75 766 Effectif des producteurs de lait de vache 140 120 116 112 108 100 103 98 94 88 83 79 80 76 X 1 000 60 40 20 0 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010Source : S.S.P., Enquête Annuelle Laitière L’  économie laitière en chiffres - édition 2012 - 15 -
  16. 16. Chapitre 1 - La France La structure de la production laitière†   a répartition des producteurs   L de lait de vache par région - 2010 5,6 % 3,3 % 3,3 % 10,5 % 4,7 % 0,1 % 2,6 % 1,1 % 18,7 % 13,2 % 1,5 % 5,8 % 1,4 % 2,2 % 0,9 % 7,8 % 8,7 % 3,1 % 4,4 % 0,8 % 0,3 %Source : S.S.P., Enquête Annuelle Laitière L’  économie laitière en chiffres - édition 2012 - 16 -
  17. 17. Chapitre 1 - La France La structure de la production laitière†   e cheptel  L• France métropolitaine X 1 000 têtes 2000 2007 2008 2009 2010 2011 Bovins 21 256 19 740 19 887 19 663 19 465 19 025 Vaches laitières 4 324 3 870 3 859 3 744 3 729 3 686 Vaches nourrices 4 253 4 247 4 253 4 210 4 231 4 152 Ovins 9 494 8 360 7 936 7 820 7 719 7 662 Caprins 1 315 1 377 1 383 1 437 1 472 1 446Source : Agreste† Les abattages de vaches (laitières et autres) X 1 000 têtes 2000 2007 2008 2009 2010 2011 Nombre dabattages 1 861 1 691 1 701 1 779 1 814 1 953Source : Agreste L’  économie laitière en chiffres - édition 2012 - 17 -
  18. 18. Chapitre 1 - La France La structure de la production laitière†   es exploitations avec vaches laitières  L• France métropolitaine Nombre d’exploitations Nombre de vaches laitières Effectif moyen (x 1000) (x 1000) 1990 208 5 303 25,4 2001 116 4 339 37,3 2002 112 4 267 38,0 2003 108 4 118 38,1 2004 103 4 035 39,2 2005 98 3 973 40,6 2006 94 3 882 41,2 2007 88 3 870 44,1 2008 83 3 859 46,7 2009 79 3 744 47,4 2010 76 3 729 49,2Source : Enquête annuelle laitière ; Agreste L’  économie laitière en chiffres - édition 2012 - 18 -
  19. 19. Chapitre 1 - La France La structure de la production laitière†L’évolution régionale de l’effectif de vaches laitières • France métropolitaine X 1 000 têtes 1990 2000 2008 2009 2010 2011 ALSACE 69,0 51,1 46,4 44,8 44,8 45,1 AQUITAINE 191,1 141,9 118,8 113,6 109,7 105,6 AUVERGNE 344,7 276,7 247,2 238,5 231,7 225,0 BASSE-NORMANDIE 639,8 540,5 460,1 449,1 448,9 443,2 BOURGOGNE 85,6 71,7 62,8 60,9 60,5 59,6 BRETAGNE 972,3 804,8 735,1 722,2 730,7 728,1 CENTRE 105,3 75,2 67,5 65,1 65,3 65,4 CHAMPAGNE-ARDENNE 158,7 127,2 109,0 105,3 102,3 100,3 CORSE 0,2 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 FRANCHE-COMTE 256,9 217,6 203,0 198,0 198,6 198,4 HAUTE-NORMANDIE 204,7 165,1 140,7 135,8 133,9 132,3 ILE-DE-FRANCE 8,8 7,9 7,1 6,8 6,7 6,7 LANGUEDOC-ROUSSILLON 29,4 25,3 22,4 20,6 20,5 18,8 LIMOUSIN 47,6 40,8 34,9 31,8 32,1 30,9 LORRAINE 279,7 219,4 198,3 191,6 188,9 187,1 MIDI-PYRENEES 230,2 180,5 158,3 153,8 153,8 149,6 NORD-PAS-DE-CALAIS 262,7 208,5 188,7 182,4 180,9 181,6 PAYS DE LA LOIRE 662,1 577,3 523,0 507,0 510,4 507,4 PICARDIE 193,1 155,0 134,8 128,6 127,9 127,1 POITOU-CHARENTES 164,3 120,0 104,7 101,1 98,7 96,9 PROVENCE-ALPES-COTE DAZUR 13,0 8,7 7,0 7,0 6,9 6,9 RHONE-ALPES 384,2 309,1 288,6 279,5 275,2 269,9 FRANCE 5 303,5 4 324,3 3 858,5 3 743,6 3 728,6 3 686,0 Effectif des vaches laitières 4,5 4 4,3 4,2 7 2 4,1 4,0 3 7 3,9 8 7 6 Millions de têtes 4,0 3,8 3,8 3,8 4 3 9 3,7 3,7 3,6 3,5 3,0 2,5 2,0 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011Source : Agreste L’  économie laitière en chiffres - édition 2012 - 19 -
  20. 20. Chapitre 1 - La France La structure de la production laitière†   e nombre d’exploitations laitières  L disposant d’une référence (quota) Campagne du Campagne du Campagne du Effectif dexploitations laitières 01/04/2008 au 01/04/2009 au 01/04/2010 au 31/03/2009 31/03/2010 31/03/2011 Nombre dexploitations laitières livrant en laiterie 87 090 81 939 78 130 disposant dune référence Nombre de vendeurs directs 5 662 5 608 5 584†   a référence moyenne   L selon le statut juridique (livreurs) Campagne du Campagne du Campagne du Quantité de référence 01/04/2008 au 01/04/2009 au 01/04/2010 au moyenne (litres) 31/03/2009 31/03/2010 31/03/2011 E.A.R.L. 299 132 314 377 332 757 G.A.E.C. 433 654 453 841 479 143 Individuelles 173 357 180 472 189 509 Autres statuts 371 213 398 451 431 321 Moyenne 277 261 294 844 315 541- G.A.E.C. : Groupement Agricole d’Exploitation en Commun.- E.A.R.L. : Exploitation Agricole à Responsabilité Limitée.†   a référence moyenne   L suivant la zone (livreurs) Campagne du Campagne du Campagne du Quantité de référence 01/04/2008 au 01/04/2009 au 01/04/2010 au moyenne (litres) 31/03/2009 31/03/2010 31/03/2011 Montagne 188 941 199 692 213 122 Plaine 301 209 321 268 344 509 Défavorisée 293 023 311 355 332 362 Moyenne 277 261 294 844 315 541N.B. : Livreurs = producteurs qui livrent au moins 80% de leur lait à une laiterie.Source : FranceAgriMer L’  économie laitière en chiffres - édition 2012 - 20 -
  21. 21. Chapitre 1 - La France La structure de la production laitière†   a répartition des exploitations laitières  L en fonction de la taille du quota• Campagne du 01/04/2010 au 31/03/2011 En effectif en % En référence en % X 1 000 litres Indivi- Autres Indivi- Autres E.A.R.L. G.A.E.C. Total E.A.R.L. G.A.E.C. Total duelles statuts duelles statuts 0 - 60 1,7% 1,4% 12,6% 2,9% 6,3% 0,2% 0,1% 2,2% 0,2% 0,6% 61 - 100 1,5% 1,4% 10,8% 2,2% 5,4% 0,4% 0,2% 4,7% 0,4% 1,4% 101 - 150 3,1% 2,2% 15,2% 4,0% 8,0% 1,2% 0,6% 10,3% 1,2% 3,3% 151 - 200 5,9% 3,0% 18,0% 6,0% 10,3% 3,2% 1,1% 17,0% 2,5% 5,8% 201 - 250 12,7% 4,8% 18,2% 8,6% 12,7% 8,7% 2,3% 22,0% 4,6% 9,2% 251 - 300 16,9% 6,9% 12,4% 11,0% 12,1% 14,1% 4,0% 18,3% 7,1% 10,7% 301 - 350 18,5% 9,1% 6,8% 11,4% 10,7% 18,2% 6,2% 11,8% 8,7% 11,2% 351 - 400 15,4% 10,2% 3,3% 10,5% 8,7% 17,4% 8,1% 6,6% 9,2% 10,4% + de 400 24,2% 61,1% 2,8% 43,3% 25,8% 36,7% 77,3% 7,1% 66,2% 47,4%- G.A.E.C. : Groupement Agricole d’Exploitation en Commun.- E.A.R.L. : Exploitation Agricole à Responsabilité Limitée.N.B. : il s’agit des livreurs et vendeurs directs.Source : FranceAgriMer L’  économie laitière en chiffres - édition 2012 - 21 -
  22. 22. Chapitre 1 - La France La structure de la production laitière†   a répartition des références laitières par bassin laitier  L• Campagne du 01/04/2010 au 31/03/2011 NORD-PICARDIE 10,4 % NORMANDIE 14,4 % GRAND-EST GRAND-OUEST 14,4 % 32,5 % CENTRE 2,1 % CHARENTES-POITOU 5,8 % AUVERGNE-LIMOUSIN 5,6 % SUD-EST 7,2 % SUD-OUEST 7,6 %Source : FranceAgriMer L’  économie laitière en chiffres - édition 2012 - 22 -
  23. 23. Chapitre 1 - La France La structure de la production laitière   La référence moyenne par bassin laitier †• Campagne du 01/04/2010 au 31/03/2011 NORD-PICARDIE 341 000 NORMANDIE 327 000 GRAND-EST GRAND-OUEST 320 000 338 000 CENTRE 399 000 CHARENTES-POITOU 437 000 AUVERGNE-LIMOUSIN 202 000 SUD-EST 223 000 SUD-OUEST 279 000Source : FranceAgriMer L’  économie laitière en chiffres - édition 2012 - 23 -
  24. 24. Chapitre 1 - La France La structure de la production laitière†   es caractéristiques générales   L des exploitations bovins lait• Otex 45 : bovins lait 2000 2008 2009 2010 Nombre dexploitations 70 732 50 626 49 302 48 171 Surface Agricole Utilisée 62,7 80,3 80,9 85,9 (S.A.U.) (en ha) Surface Fourragère 46,4 60,1 60,5 65,1 Principale (S.F.P.) (en ha) Surface maïs 9,9 13,2 12,9 14,0 fourrager (en ha) Effectif danimaux (en UGB) 69,3 86,2 87,7 92,2 Vaches laitières (en UGB) 38,6 48,3 48,6 51,0 Rendement laitier (en l/tête) 5 689 6 204 6 153 6 432 Quota moyen (litres) 212 936 289 937 298 916 322 783 Main doeuvre (en UTA) 1,6 1,8 1,8 1,8 UTA non salariées 1,6 1,6 1,6 1,7 Âge du chef dexploitation 45 46 47 47N.B. : le RICA ayant adopté une nouvelle typologie des exploitations, ces données ne sontpas à comparer avec les données figurant dans les éditions précédentes.Source : RICA L’  économie laitière en chiffres - édition 2012 - 24 -
  25. 25. Chapitre 1 - La France La structure de la production laitière† Les résultats économiques   des exploitations agricoles 2010 X 1 000 euros OTEX 15 et 16 OTEX 45 : OTEX 47 : Ensemble Grandes cultures Bovins lait Bovins Mixte Production de lexercice 173,0 176,9 158,8 166,9 Animaux 36,5 4,7 24,2 62,9 Produits animaux 32,4 1,0 111,6 81,4 Végétaux 71,2 161,3 17,6 15,7 Consommations 97,5 93,5 97,1 110,9 intermédiaires Valeur ajoutée (VAHF) 70,5 77,6 57,2 50,5 Excédent Brut 76,5 93,9 78,2 83,4 dExploitation (EBE) Résultat courant 45,4 60,0 43,2 41,5 avant impôts Résultat de lexercice 50,6 67,9 48,4 48,1 Subventions 31,1 41,2 34,2 48,8 dexploitationN.B. : le RICA ayant adopté une nouvelle typologie des exploitations, ces données ne sontpas à comparer avec les données figurant dans les éditions précédentes.VAHF (Valeur ajoutée) : Valeur ajoutée produite augmentée des loyers et fermages.Source : RICA L’  économie laitière en chiffres - édition 2012 - 25 -
  26. 26. Chapitre 1 - La France La structure de la production laitière† Les charges des exploitations agricoles 2010 X 1 000 euros OTEX 15 et 16 : OTEX 45 : OTEX 47 : Ensemble Grandes cultures Bovins lait Bovins Mixte Charges 58,6 60,6 54,6 65,8 dapprovisionnement Engrais et 9,9 20,7 7,2 9,1 amendements Semences et plants 6,4 11,2 4,6 4,6 Produits 8,6 18,7 3,9 4,2 phytosanitaires Aliments du bétail 19,9 1,6 25,2 30,4 Produits vétérinaires 2,7 0,2 4,3 5,3 Carburants et 4,8 6,6 5,2 7,0 lubrifiants Fournitures 5,4 1,4 4,2 5,1 Autres charges 98,0 96,9 91,5 103,8 dexploitation Amortissements 27,1 30,4 29,9 35,8 Travaux par tiers 9,6 8,6 13,6 13,3 Charges financières 5,1 5,1 5,8 6,9 totales Charges sociales 9,3 10,7 8,7 9,2 de lexploitantN.B. : le RICA ayant adopté une nouvelle typologie des exploitations, ces données ne sontpas à comparer avec les données figurant dans les éditions précédentes.Source : RICA L’  économie laitière en chiffres - édition 2012 - 26 -
  27. 27. Chapitre 1 - La France La structure de la production laitière† Le contrôle laitier bovin Effectif contrôlé Production laitière Taux butyreux Taux protéique (Nombre) moyenne - (kg) (g/kg) (g/kg) 2000 2 750 700 7 184 40,6 31,9 2005 2 651 759 7 969 41,4 33,3 2006 2 609 735 8 048 41,4 33,2 2007 2 509 615 8 085 39,9 32,2 2008 2 665 684 8 185 39,9 32,3 2009 2 561 748 8 109 39,9 32,2 2010 2 498 989 8 221 39,9 32,2N.B. : il s’agit des lactations terminées dans l’année.† Le contrôle laitier caprin Production Effectif contrôlé Durée de lactation Matière protéique Campagnes laitière moyenne (Nombre) (Nombre de jours) (kg) (kg) 2000 306 047 760 277 23,0 2005 302 326 788 268 24,9 2006 293 886 793 270 25,1 2007 301 307 791 268 25,1 2008 285 193 781 273 24,8 2009 270 666 818 276 25,9 2010 268 205 842 274 27,0N.B. : les campagnes s’étendent du 1er octobre de l’année précédente au 30 septembre de l’année retenue.Source : France Conseil Elevage L’  économie laitière en chiffres - édition 2012 - 27 -
  28. 28. Chapitre 1 - La France La structure de la production laitière†L’insémination artificielle 2009 2010 Races de taureaux Nombre Nombre d’inséminations Part dans total d’inséminations Part dans total artificielles artificielles PrimHolstein 3 804 336 54,4% 3 808 712 54,2% Montbéliarde 802 510 11,5% 804 253 11,5% Charolaise 726 385 10,4% 722 649 10,3% Normande 575 100 8,2% 558 027 7,9% Limousine 327 020 4,7% 312 646 4,5% Blonde dAquitaine 224 101 3,2% 222 854 3,2% Blanc Bleu Belge 166 156 2,4% 202 621 2,9% INRA 95 86 839 1,2% 86 813 1,2% Abondance 51 968 0,7% 50 933 0,7% Brune 43 318 0,6% 42 421 0,6% Simmental française 38 691 0,6% 39 232 0,6% Pie Rouge des Plaines 25 434 0,4% 29 401 0,4% Autres races 125 847 1,8% 142 770 2,0% Total 6 997 705 100% 7 023 332 100%N.B. : il s’agit d’inséminations totales (IAT).Source : U.N.C.E.I.A. L’  économie laitière en chiffres - édition 2012 - 28 -
  29. 29. Chapitre 1 - La France La production  et la collecte de lait † La production et la collecte de lait de vache 1983 2008 2009 2010 2011 Volume de production de lait 27 526 23 541 22 631 23 280 24 518 (en millions de litres) Volume de collecte de lait 25 320 23 093 22 202 22 852 24 078 (en millions de litres) Part de la collecte en % 92,0 98,1 98,1 98,2 98,2 Rendement moyen (l/an) (1) 3 738 6 101 6 045 6 244 6 652 Teneur en matière grasse en g/litre 39,7 41,5 41,3 41,7 41,3 Teneur en matière protéique en g/litre 32,1 33,2 32,9 33,4 33,3 (1) production de lait moyenne, par vache laitière. Source : Agreste; FranceAgriMer Nombre de vaches laitières et leur rendement 4,4 6 700 4,2 6 400Millions de têtes 4,0 6 100 l/an 3,8 5 800 3,6 5 500 3,4 5 200 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 Source : Agreste L’  économie laitière en chiffres - édition 2012 - 29 -
  30. 30. Chapitre 1 - La France La production et la collecte de lait† La production et la collecte de lait de chèvre 2007 2008 2009 2010 2011 Nombre de chèvres (1 000 têtes) 880 883 928 958 926 Volume de production de lait (1 000 hl) 5 739 5 673 6 068 6 452 6 547 Volume de livraison à lindustrie (1 000 hl) 4 477 4 424 4 781 5 124 5 221 Part de lait livré à lindustrie (%) 78,0 78,0 78,8 79,4 79,8 Rendement moyen (en l/an) (1) 652 642 654 674 707(1) production de lait moyenne, par chèvre.Source : Agreste† La production et la collecte de lait de brebis 2007 2008 2009 2010 2011 Nombre de brebis laitières (1 000 têtes) 1 311 1 339 1 356 1 414 1 387 Volume de production de lait (1 000 hl) 2 596 2 442 2 451 2 592 2 633 Volume de livraison à lindustrie (1 000 hl) 2 465 2 317 2 314 2 441 2 465 Part de lait livré à lindustrie (%) 95,0 94,9 94,4 94,2 93,6 Rendement moyen (en l/an) (1) 198 182 181 183 190(1) production de lait moyenne, par brebis.Source : Agreste L’  économie laitière en chiffres - édition 2012 - 30 -
  31. 31. Chapitre 1 - La France La production et la collecte de lait†   a répartition géographique des producteurs  L de lait, des vaches laitières et des livraisons  aux laiteries par département et par région 2010 Nombre de producteurs Nombre de vaches Livraisons (1 000l) laitières Bas-Rhin 488 26 419 175 812 Haut-Rhin 328 18 355 104 841 Total ALSACE 816 44 774 280 653 Dordogne 598 30 753 171 389 Gironde 160 8 613 47 117 Landes 248 11 770 70 394 Lot-et-Garonne 331 17 144 97 053 Pyrénées-Atlantiques 1 028 41 452 228 992 Total AQUITAINE 2 365 109 732 614 946 Allier 174 10 158 53 789 Cantal 2 075 74 505 360 611 Haute-Loire 2 108 78 198 364 085 Puy-de-Dôme 1 582 68 853 298 208 Total AUVERGNE 5 939 231 714 1 076 693 Calvados 1 788 105 445 602 420 Manche 4 252 237 929 1 405 582 Orne 1 952 105 489 627 232 Total BASSE-NORMANDIE 7 992 448 863 2 635 234 Côte-dor 278 15 862 94 245 Nièvre 56 4 488 21 300 Saône-et-Loire 396 24 388 128 262 Yonne 331 15 781 113 720 Total BOURGOGNE 1 061 60 519 357 527 Côtes-dArmor 3 655 185 722 1 238 373 Finistère 3 021 167 550 1 112 448 Ille-et-Vilaine 4 540 226 043 1 517 366 Morbihan 2 966 151 380 1 040 874 Total BRETAGNE 14 182 730 695 4 909 061 Cher 123 7 123 43 534 Eure-et-Loir 146 7 640 49 082 Indre 166 9 379 56 444 Indre-et-Loire 328 20 196 142 986Source : S.S.P., Enquête Annuelle Laitière, Agreste L’  économie laitière en chiffres - édition 2012 - 31 -
  32. 32. Chapitre 1 - La France La production et la collecte de lait†   a répartition géographique des producteurs  L de lait, des vaches laitières et des livraisons  aux laiteries par département et par région 2010 Nombre de producteurs Nombre de vaches Livraisons (1 000l) laitières Loir-et-Cher 200 10 653 75 575 Loiret 183 10 358 72 455 Total CENTRE 1 146 65 349 440 076 Ardennes 824 38 511 219 929 Aube 175 10 361 73 988 Haute-Marne 742 10 724 266 252 Marne 197 42 710 78 032 Total CHAMPAGNE-ARDENNE 1 938 102 306 638 201 Doubs 2 215 92 850 527 013 Haute-Saône 966 52 050 276 695 Jura 1 093 48 300 290 159 Territoire de Belfort 103 5 350 29 596 Total FRANCHE-COMTÉ 4 377 198 550 1 123 463 Eure 611 34 931 223 652 Seine-Maritime 1 869 99 017 594 338 Total HAUTE-NORMANDIE 2 480 133 948 817 990 Essonne C 290 C Hauts-de-Seine - - - Seine-et-Marne 79 4 572 29 227 Seine-Saint-Denis - 15 - Val-dOise C 517 C Val-de-Marne - 6 - Paris - - - Yvelines C 1 325 C Total ÎLE-DE-FRANCE 102 6 725 41 834 Aude 43 2 325 11 380 Gard C 209 C Hérault C 318 C Lozère 512 16 949 67 971 Pyrénées-Orientales C 746 C Total LANGUEDOC- 573 20 547 83 533 ROUSSILLONSource : S.S.P., Enquête Annuelle Laitière, Agreste L’  économie laitière en chiffres - édition 2012 - 32 -
  33. 33. Chapitre 1 - La France La production et la collecte de lait†   a répartition géographique des producteurs  L de lait, des vaches laitières et des livraisons  aux laiteries par département et par région 2010 Nombre de producteurs Nombre de vaches Livraisons (1 000l) laitières Corrèze 242 7 732 46 735 Creuse 179 9 396 46 654 Haute-Vienne 240 14 999 76 447 Total LIMOUSIN 661 32 127 169 836 Meurthe-et-Moselle C 38 769 C Meuse C 46 012 C Moselle 819 41 801 273 182 Vosges 1 203 62 293 355 677 Total LORRAINE 3 574 188 875 1 218 317 Ariège 122 6 750 35 569 Aveyron 1 356 58 900 319 350 Gers 194 10 230 47 785 Haute-Garonne 285 15 300 83 856 Hautes-Pyrénées 215 10 950 48 626 Lot 439 18 800 98 938 Tarn 491 22 680 129 454 Tarn-et-Garonne 237 10 230 55 873 Total MIDI-PYRÉNÉES 3 339 153 840 819 450 Nord 1 729 83 689 583 762 Pas-de-Calais 2 510 97 198 675 530 Total NORD-PAS-DE-CALAIS 4 239 180 887 1 259 292 Loire-Atlantique 2 187 120 836 789 450 Maine-et-Loire 1 849 91 334 629 251 Mayenne 3 594 159 223 1 069 006 Sarthe 1 169 61 337 401 707 Vendée 1 233 77 633 528 295 Total PAYS DE LA LOIRE 10 032 510 363 3 417 709 Aisne 719 41 075 285 652 Oise 534 26 900 175 245 Somme 1 218 59 943 426 300 Total PICARDIE 2 471 127 918 887 196 Charente 415 22 430 131 355 Charente-Maritime 415 22 860 145 530Source : S.S.P., Enquête Annuelle Laitière, Agreste L’  économie laitière en chiffres - édition 2012 - 33 -
  34. 34. Chapitre 1 - La France La production et la collecte de lait†   a répartition géographique des producteurs  L de lait, des vaches laitières et des livraisons  aux laiteries par département et par région 2010 Nombre de producteurs Nombre de vaches Livraisons (1 000l) laitières Deux-Sèvres 613 37 170 265 331 Vienne 243 16 200 114 642 Total POITOU-CHARENTES 1 686 98 660 656 858 Alpes-de-Haute-Provence 22 825 2 657 Alpes-Maritimes C 493 C Bouches-du-Rhône C 382 C Hautes-Alpes 160 4 963 22 333 Var - 166 - Vaucluse C 114 C Total PROVENCE- 192 6 943 25 806 ALPES-CÔTE DAZUR Ain 925 47 770 295 009 Ardèche 424 14 470 59 902 Drôme 123 4 870 24 704 Haute-Savoie 1 057 51 400 227 729 Isère 732 33 620 177 143 Loire 1 665 59 310 316 202 Rhône 931 33 830 181 410 Savoie 744 29 950 115 385 Total RHÔNE-ALPES 6 601 275 220 1 397 483 Total FRANCE 75 766 3 728 555 22 871 160Source : S.S.P., Enquête Annuelle Laitière, Agreste L’  économie laitière en chiffres - édition 2012 - 34 -
  35. 35. Chapitre 1 - La France La production et la collecte de lait†   a répartition géographique   L des livraisons de lait de vache par région - 2010 5,5 % 3,9 % 3,6 % 11,5 % 5,3 % 0,2 % 2,8 % 1,2 % 21,5 % 14,9 % 1,9 % 4,9 % 1,6 % 2,9 % 0,7 % 6,1 % 4,7 % 2,7 % 0,4 % 3,6 % 0,1 %Source : S.S.P., Enquête Annuelle Laitière L’  économie laitière en chiffres - édition 2012 - 35 -
  36. 36. Chapitre 1 - La France La production et la collecte de lait† La livraison moyenne de lait de vache par producteur X 1 000 litres 1983 2001 2007 2008 2009 2010 ALSACE 42,3 223,2 298,7 325,2 329,4 343,9 AQUITAINE 41,7 154,6 209,4 236,5 243,9 260,0 AUVERGNE 40,9 120,7 159,8 164,3 167,1 181,3 BASSE-NORMANDIE 70,5 198,1 267,4 297,9 296,1 329,7 BOURGOGNE 47,2 218,4 290,2 319,6 330,5 337,0 BRETAGNE 84,2 220,8 289,8 322,1 311,0 346,1 CENTRE 51,1 243,8 335,0 361,3 365,6 384,0 CHAMPAGNE-ARDENNE 88,5 221,7 283,3 312,5 327,1 329,3 FRANCHE-COMTÉ 83,7 185,5 219,7 231,6 243,0 256,7 HAUTE-NORMANDIE 81,8 205,3 269,4 301,6 302,5 329,8 ÎLE-DE-FRANCE 69,4 229,7 327,0 346,2 391,1 410,1 LANGUEDOC-ROUSSILLON 31,3 113,1 130,9 135,1 138,7 145,8 LIMOUSIN 36,3 171,6 221,1 242,4 242,1 256,9 LORRAINE 91,0 230,7 286,4 314,5 321,7 340,9 MIDI-PYRÉNÉES 56,7 159,8 210,5 225,8 232,8 245,4 NORD-PAS-DE-CALAIS 88,5 203,8 270,1 298,3 305,1 297,1 PAYS DE LA LOIRE 74,5 219,1 279,4 322,7 317,5 340,7 PICARDIE 99,8 230,3 300,7 317,4 337,1 359,0 POITOU-CHARENTES 42,7 219,4 311,3 354,2 374,5 389,6 PROVENCE-ALPES-CÔTE DAZUR 30,4 108,5 136,7 131,4 129,6 134,4 RHÔNE-ALPES 39,4 136,8 181,2 195,1 199,8 211,7 FRANCE 65,8 194,0 254,0 280,0 281,4 301,9Source : S.S.P., Enquête Annuelle Laitière L’  économie laitière en chiffres - édition 2012 - 36 -

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