Trabajo realizado por los alumnos del Collège "Les Amandeirets" de Châteauneuf-les-Martigues en el departamento de Bouches du Rhône de Francia, para el intercambio escolar con los institutos "Francisco de los Ríos" de Fernán-Nuñez y "Ulia Fidentia" de Montemayor, en la provincia de Córdoba (España).
2. Los productos principales que caracterizan
nuestra gastronomía son : los tomates, las
aceitunas, las berenjenas y el pescado.
3. Les calissons:
“Le calisson” es una pasta fina de
melón confitado y de almendras, recubierta
con azucar de flor perfumada de azahar en
forma de lanzadera. Es una especialidad
de Aix-en-Provence.
La bouillabaisse:
“La bouillabaisse” es un plato
tradicional marsellés de pescado
originario de la Grecia antigua. Es una
sopa de pescado que se come con
mendrugos de pan al ajo, una salsa de
roya y patatas.
4. L'aioli :
« L'aioli » es una salsa de ajo y
de aceite de oliva, muy empleada en el
norte del Mediterráneo, principalmente
en la Comunidad valenciana, Cataluña
y la Provenza.
La soupe au pistou :
« La soupe au pistou » es una
sopa de verduras de verano, con
pasta. Servida con”pistou”, una mezcla
de ajo, de aceite y de albahaca.
L'anchoiade :
« L'anchoiade » es un plato
compuesto de diferentes verduras
crudas y de una salsa compuesta de
boquerón, de alcaparras, de aceite y
de ajo. Es presentado en un tazón o
sobre una bandeja, con el fin de mojar
las verduras en la salsa. El anchoïade
puede ser también ser untado sobre
tostadas o palitos de pan.
5. La poutargue :
« La poutargue » es una
especialidad culinaria mediterránea. Se
trata de la bolsa de huevos de mulo,
salado y secado, cuando las hembras
están en cinta.
Le pastis :
« Le pastis » es una bebida
alcohólica perfumada al anís y al
regaliz.
La daube :
« La daube provençal » es
una especialidad provenzal.
Cocinada a base de carne de
vaca adobada y vino tinto.
La fougasse :
« La fougasse » es un
pan de corteza dura hecho con
levadura y aceite de oliva.
Puede ser azucarado con
cebollas, aceitunas negras y
boquerones.
6. La ratatouille :
« La ratatouille » consta de
verduras cocidas, berenjenas,
calabacines, pimientos morrones y
tomates. También cebollas, ajo y
aceite de oliva.
Les panisses :
« La panisse » es una preparación
a base de harina y garbanzos, que se
comen fritos o dorados al horno.
Les chichis :
« Les chichis » están hechos de
harina generalmente perfumados con
flor de azahar. Se presentan bajo la
forma de un buñuelo largo y llano. Se
fríen en aceite y son banados en
azúcar.