Autoprésentation

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Autoprésentation

  1. 1. Maxime RobertGestion dun établissement de restauration Me voici! AUTOPRÉSENTATION CÉGEP Limoilou Date de remise:
  2. 2. Bonjour, je mappelle Maxime Robert, jai 17 ans et jhabite à Québec plus précisémentdans le secteur lebourgneuf. Lan dernier, jétais en secondaire 5 à lécole secondaire LaCamaradière. Jétais dans le programme anglais, depuis secondaire 1 javais des coursdanglais à tout les jours. À ma dernière année, avec notre professeur nous avons montéun spectacle de variété. Nous lavons présenté à nos parents et amis, même que lesanciens élèves disaient que sétait meilleur que ce quils avaient fait.Ce qui ma amené a minscrire dans ce programme, cest le rêve de détenir mon proprerestaurant, de pouvoir faire de la cuisine et de gérer du personnel compétant. Jaibeaucoup entendu parler de ce programme par mon conseiller en orientation, il meventait le programme ainsi que lécole elle-même. Je savais que nous allions apprendre adevenir des gestionnaires tout en faisant de la cuisine. Je sais maintenant que nous allonsplus nous concentrer sur comment devenir de bon gestionnaire que sur la cuisine.Je nai pas vraiment travailler dans le domaine de la restauration, mais jai déjà travaillerdans un Normandin comme plongeur. Je nai pas eu le temps de monter en cuisine, car ilne me donnait pas beaucoup dheures donc jai décidé de partir. Maintenant je travailleau IGA Extra¹ à Lebourgneuf comme bouché. Je fait plusieurs chose comme des filets deporc farcit, des poitrines de poulet farcit, des brochettes, je suis capable darrangerplusieurs pièce de viande, comme une surlonge, un filet mignon, un bifteck daloyau etquelques autres. En travaillant dans ce domaine, je suis confronté au norme dhygiène etde sécurité. Je sais quil faut que tout soit nettoyer et propre, si cest moindrement sale etquun inspecteur ou la MAPAQ passe le IGA pourrait avoir une grosse amande ou ilpourrait même fermer le département. Et pour la sécurité mon patron ma déjà informéque si je ne portais pas de botte à cape dacier, je ne suis pas couvert par la CSST. Mêmesi je me coupe un doigt et que je ne portait pas mes bottes je ne suis pas couvert.¹ IGA Extra: 5555 Boulevard des Gradins, Québec 2
  3. 3. Aussi vu quon se sert de couteau très coupant, quand on arrange des morceaux deviande on doigt porter un gants anti-coupure.Plus tard, mes projets seraient de devenir chef-propriétaire de mon propre restaurant. Jevoudrais aussi avoir plusieurs restaurant. Ce qui mintéresserai le plus cest devenir untrès bon gestionnaire, dêtre capable doffrir un très bon service et une très bonne qualitétout en minimisant les coûts. Je ne sais pas encore quel genre de restaurant je voudraismouvrir, peut-être un petit bistro ou un restaurant chic sans être trop dispendieux.Je voudrais que la formation mapprenne comment devenir quelquun qui est capable dediriger un établissement de restauration, qui est capable de se débrouiller en cuisine etqui est capable de gérer une troupe dans une cuisine. Je crois que la formation peutmapporter ou même mapprendre tout ce quil faut savoir pour être capable de souvrirun restaurant, comment calculer les coûts, comment faire des menus, comment faire amanger, comment gérer des employer et tout à ce qui se rattache a lalimentation. Ce quime préoccupe légèrement cest le faite quon fasse pas beaucoup de cuisine, car cestpeut-être le point où jaurais le plus de difficulté.Ce qui me motive à réussir ma formation, cest de me prouver et de prouver aux autresque je suis capable de faire quelque chose de grand comme avoir mon restaurant. Derendre ma mère ainsi que mon père fiers de moi, quils puissent dire à leur amis: Cest àmon fils! Endroit où jai travaillerNormandin: plongeur 10 moisIGA Extra: Boucher 1an 3mois 3
  4. 4. Table des matières Qui je suis: Page 2 Mon cheminement des dernière année: Page 2 Le choix détudier en GER: Page 2 Mon expérience et mes connaissances dans le domaine: Page 2-3 Mon projet davenir et mes centres dintérêt en GER: Page 3Mes attentes face à la formation et ma vision de la formation: Page 3Ce qui me motive et ce qui me préoccupe par rapport à ma formation: Page 3 1

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