Dokumen tersebut membahas tentang spektrofotometri, skema deteksi berbagai metode spektroskopi, dan analisis karbohidrat dengan metode kualitatif dan kuantitatif seperti metode Molisch, metode Lane-Eynon, dan metode anthrone untuk menentukan jenis dan kadar karbohidrat dalam suatu sampel.

1. spektrofotometri
enetapan Panjang Gelombang maksimum
bsortifitas Molar
urva Kalibrasi Beta-Karoten

3. Skema flame emission

4. Skema FAES

5. Skema aas

6. Spektrofotometer infra merah

8. Contoh aplikasi
isal
nalisis bahan pangan mengandung beta karoten

9. Analisis karbohidrat

10. karbohidrat
truktur kimia : kabohidrat sederhana
(monosakarida,disakarida),oligosakarida
(stakiosa,rafinosa dll), polisakarida
(pati,glikogen,serat)
ugus fungsi : aldehid (glukosa,galaktosa). Keton
(fruktosa)
ugus aldehid sifat pereduksi (gulaPereduksi)

11. Struktur glukosa

12. Penentuan karbohidrat yang
dapat dicerna
y differene :100- (% air + %abu +% lemak+ %
Protein + % serat)
nalisa kualitatif karbohidrat berdasarkan ;
1. Rx warna yg dipengaruhi reduksi gula
2. sifat mereduksi dari gugusan karbonil3.
Sifat oksidasi dari gugusan hidroksil

13. Analisa kualitatif karbohidrat
ji Molisch
ji Seliwanoff
ji Bial
ji Anthrone
ji Fenol

14. Persiapan contoh analisis gula
ersiapan contoh air
ersiapan contoh padat

15. Analisis gula total
efraktometri
olarimetri
etode anthrone

16. Analisis gula pereduksi
etode lane-eynon
ainnya :
adar sukrosa
otal pati
adar amilosa dan amilo pektin

17. Penentuan karbohidrat yang
tidak dapat dicerna
ntuk penetapan serat kasar (crude fiber)
erat makanan (dietary fiber)
engan menentukan :
adar ADF (acid detergent fiber)
DF (neutral detergent fiber)

18. DF  ekstrak contoh dgn lar.ADF
DF  ekstrak contoh dgn lar.NDF
ignin  ekstrak contoh dgn lar.NDF
ar.ADF :setiltrimetil amonium bromida dalam H2
SO4 1 N
ar.NDF : campuran EDTA dll

19. Tugas makalah kelompok
romatografi
pektrofotometer
arbohidrat (2 Klp)
itamin(2 Klp)
ewarna makanan
ditif lain