Journal mdg n_13_bd

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  1. 1. au cOeur des saveurs Numéro13-Septembre2013 Edito Christian BERTHE Président du Marché de Gros Lyon-Corbas Le Carreau des Producteurs Le Marché en actions En direct du Marché Agenda Les brèves Entre pros Le Carreau des Producteurs P. 1 P. 2 P. 3 P. 3 P. 4 P. 4 Un trombinoscope de tous les producteurs présents sur le Carreau est désormais disponible sur le site internet du Marché. Retrouvez en détails toutes les coordonnées de nos producteurs et leurs principaux produits. Chers fruits et légumes, Difficile d’énumérer tous les bienfaits qu’apporte votre consommation régulière tant sont nombreuses les études prouvant tous vos effets positifs sur notre santé, innombrables aussi les reportages, les articles prônant l’importance de consommer par jour 5 d’entre vous, chers fruits et légumes. Et pourtant dès que la météo (incontrôlable, capricieuse) s’en prend à vous, chers fruits et légumes, et que les sujets anxiogènes viennent à manquer, alors on oublie bien vite toutes vos qualités, tous vos atouts pour diaboliser votre prix mais en restant bien sûr superficiel et en omettant que votre coût portion reste quand même en votre faveur. Qu’il est contrariant de constater qu’aujourd’hui les gens connaissent le prix de tout et la valeur de rien. Il est bon de se rappeler qu’il n’est rien dans ce monde que quelqu’un ne puisse faire un peu moins bien et vendre meilleur marché mais si lorsqu’on paye trop cher, on perd seulement un peu d’argent, lorsque l’on paye trop peu on risque de tout perdre...et cela peut-être au détriment d’une santé qui nous est si CHERE. Il nous faut respecter la valeur des fruits et des légumes pour ne pas avoir à constater l’exactitude de ce proverbe anglais : ”On n’apprécie vraiment la valeur de l’eau que lorsque le puits est à sec”.
  2. 2. Le Marché en actions Des Primeurs ...Primés Avec 183 participants et 31 récompenses distribuées, le concours d’Etalage organisé par le CTIFL dans la ville de Lyon et ses environs s’est révélé être un véritable succès. Cette grande manifestation aura donné l’occasion aux primeurs d’exprimer leur professionnalisme et leur motivation à travers des étals sublimés de fruits et légumes. La remise des prix a eu lieu le Jeudi 4 Juillet à la CCI de Lyon dans une ambiance conviviale qui regroupait l’ensemble des participants. Le Marché de Gros Lyon-Corbas, qui a soutenu, relayé et fortement encouragé cette compétition était également présent à cette soirée où le dynamisme et la fierté des professionnels ont été vivement remarqués. Mention toute particulière à Mohammed Tabet, Vice-président du SIMAL (Syndicat Interprofessionnel des Commerçants et Artisans des Marchés de détail de Rhône-Alpes) qui a été honoré lors de cette soirée. Impliqué dans l’organisation du concours, il a motivé de nombreux primeurs et a contribué à la réussite de ce Concours. Bravo à tous les lauréats. i Vu du Marché La parole est aux experts dans ces séquences tournées directement sur les Carreaux du Marché.Tous les mois, vous pourrez retrouver un focus sur un produit du moment. L’asperge, la fraise, la tomate ont inauguré cette série, mais de nombreux autres produits sont à venir. Raisin et champignon par exemple seront les prochains thèmes abordés. Nos films sont visibles sur youtube, notre site internet ou notre compte facebook. Connectez-vous !! A droite : Mohammed Tabet accompagné de Marjorie Campeggia, gagnante du Concours d’Etalage dans la catégorie ”Marché” Soucieux de favoriser une démarche développement durable au sein de notre Marché, un guide de tri destiné aux clients a été édité. Affiché au sein du Marché, il est également remis à chaque inscription et peut également vous être donné à l’accueil sur simple demande. Guide de tri La gastronomie sur les Marchés Ce sont déjà plus de 35 marchés qui ont répondu présent pour cette 2ème édition « Une soupe, un chef, un marché » organisée à l’occasion de la Fête de la Gastronomie. Cette année, la figure de style « Produits de saison » a été proposé par le Marché de Gros Lyon-Corbas, partenaire en fruits et légumes de cette opération. Les chefs doivent imaginer une soupe avec l’un de ces 6 produits d’automne utilisé dans son intégralité : pommes, poires, prunes, choux, courges ou pommes de terre. Pour profiter de ces moments succulents qui se dérouleront du lundi 16 au dimanche 22 septembre et connaître les manifestations prévues, rendez-vous sur le site du Marché. Sortie Extra-scolaire pour la Semaine du Goût A l’occasion de la Semaine du Goût du 14 au 20 octobre 2013, le Marché de Gros Lyon-Corbas propose à des écoles primaires de venir découvrir la filière des fruits et des légumes frais. En partenariat avec Interfel, la visite du Marché comporte deux parties, adaptables en fonction des niveaux scolaires. Au programme de cette matinée découverte : • Explication de la filière, visite des bâtiments et reconnaissance des produits • Atelier du goût : jeux et dégustation autour des fruits et des légumes frais Pour toutes questions et réservations, merci de contacter directement le Marché de Gros : 04 37 25 30 95 ou communication@marchedegros-lyoncorbas.com
  3. 3. En direct du Marché Le roi des cucurbitacées La forme particulière de cette variété de potiron lui a valu le surnom de « potiron turban » ou « bonnet turc ». Son écorce chamarrée accuse des stries vert, orange, jaune ou rouge. Sa chair épaisse et ferme d’un orangé clair est parfaite pour les confitures, les purées ou les gnocchis. Le bonnet de Giraumon La sucrine de Berry ou Carabacette Anciennevariétérégionale,cettecourge piriforme est classée à l’Arche du goût de Slow Food. Sa chair jaune, juteuse et assez fibreuse fait d’elle la courge idéale pour les soupes et purées. Patidou ou Courge Sweet Dumpling Striée de vert, cette variété vire à l’orange en vieillissant. Le patidou révèle une chair au goût de noisette, très sucrée et extrêmement fondante. Grâce à sa peau épaisse et dure, ce fruit s’évide, se farcit et se passe au four en toute simplicité. Originaired’Amérique,letermecourgeregroupeplusieurs espèces de plantes de la famille des cucurbitacées : famille dans laquelle on trouve aussi bien les courges, que les concombres ou les melons. Cultivée pour ses fruits comestibles mais utilisée comme un légume en cuisine, la courge existe sous de nombreuses variétés. Certaines d’entre elles sont des courges, dites d’été, comme la courgette. Elles sont cueillies avant leur pleine maturité et ont une peau tendre et comestible. A contrario, les courges d’hiver, comme la citrouille, sont cueillies matures. Leur peau est plus dure et non comestible, leur chair est plus sucrée, et leur conservation, dans un endroit frais, peut aller de 3 à 6 mois selon les variétés Courgespaghetti,butternut,pâtisson,lescourgesregroupentunetellediversitéqu’ilestimpossibledetrouverdesdonnées chiffrées pour leur production ou consommation. Si l’on se concentre uniquement sur les citrouilles et la courge, la FAO (Food and Agriculture Organization of the United Nations) annonce une production mondiale de 19 000 000 tonnes par an avec la Chine comme principal producteur (5 600 000 tonnes par an). En France, la production est de 140 000 tonnes dont 40% proviennent de Provence et 10% d’Aquitaine. La multitude de préparations culinaires est équivalente à la multitude de variétés existantes. Gratin, soupe, pâte, tarte salée ou tarte sucrée ne sont que quelques-uns des moyens de savourer leur chair. Agenda 18-19 Septembre : Salon Tech&Bio, Bourg les Valence, Drôme 25-27 Septembre : MacFrut 2013, Cesena, Italie 9-10 Octobre : Vegepolis, Angers, France 16-18 Octobre : Fruit Attraction 2013, Madrid, Espagne 24-26 Octobre : SIAFEL, Salon International Filière Fruits et Légumes, Tlemcen, Algérie 3-4 Décembre : Journées Mondiales de l’Asperge, Barp, Gironde A l’intérieur du Marché de Gros Lyon-Corbas 69, rue Marcel Mérieux - 69960 CORBAS RESERVATION OBLIGATOIRE : 04 72 28 03 08 OUVERT DU LUNDI AU VENDREDI de 5h à 15h
  4. 4. Cejournalestimprimésurunpapierécologique,issudeforêtsgéréesdurablement. Retrouvez toute l’actualité et les infos pratiques du Marché de Gros de Lyon-Corbas sur : www.marchedegros-lyoncorbas.com ASL Marché de Gros Lyon-Corbas 69, rue Marcel Mérieux 69961 CORBAS cedex Tel : +33 (0)4 72 50 69 53 accueil@marchedegros-lyoncorbas.com www.marchedegros-lyoncorbas.com Le journal est disponible en version numérique sur Facebook et Slide & Share. Les brèves Entre Pros La Halle du Marché : premier prix au Concours d’Etalage 2013 Comme elle se plait à le dire, Marjorie Campeggia est « née dans les choux ». D’aussi loin qu’elle se souvienne, Marjorie a toujours aidé sur les étals. Ses parents, ses grands-parents étaient eux-mêmes primeurs et c’est également sur les marchés qu’elle a rencontré son mari, Laurent…fils de primeurs. En activité depuis plus de 7 ans, la Halle du Marché emploie 2 salariés à plein temps et déballe sur un stand de 14 mètres. Généreuse, Marjorie a bien voulu nous donner quelques conseils pour réussir un bel étal de fruits et légumes. Tout d’abord, elle est toujours présente au moment de la déballe. Ce moment privilégié lui permet de visualiser le banc qu’elle va monter. Intransigeante surlaqualitédesproduits,Marjorievaensuitejouersurlesvolumes et les couleurs. Elle garde les angles pour les produits d’appel et utilise des paniers pour une présentation soignée. Dernier point, il n’y a pas de libre-service sur son étal. C’est la garantie pour elle de pouvoir servir des produits qui restent frais plus longtemps et non-marqués. La Halle du Marché, belle enseigne qui privilégie le goût et la qualité, a pu constater une évolution des produits au cours des dernières années : plus de choix, plus de qualité, plus de références. Laurent Campeggia, son époux, vient faire ses achats 2 fois par semaine sur le Marché et passe du temps à comparer, goûter, sélectionner pour trouver les meilleurs produits. Optimistes dans l’avenir de leur profession, Marjorie et Laurent n’hésitent pas à donner de nombreuses informations, aussi bien d’ordre culinaire que sur la production agricole. Pour elle et son mari, aujourd’hui, le métier de primeur passe par une connaissance approfondie de la filière. Ils connaissent les bassins de production, et en ont même visités certains. Vis-à- vis de la défiance des consommateurs sur certains produits, ils n’hésitent pas à argumenter et à partager leurs connaissances… pour le plus grand plaisir de tous !!La triplette de l’été Vendredi 28 juin, 28 équipes sont venues se disputer le challenge 2013 pour la Pétanque de l’été du Marché. Elus, prestataires, représentants de syndicats ou associations et opérateurs ont vu Lyon Select remporté cette victoire. Nous les remercions tous de leur participation ainsi que l’association Delta Pétanque pour l’organisation. Lyonnaise des Fruits Un nouvel opérateur a fait son entrée sur le Marché de Gros Lyon Corbas. Il s’agit de Lyonnaise des fruits. Vous pouvez retrouver Mr Hassen Hosni et son équipe dans le bâtiment A, côté sud ou le joindre directement au : 04 78 21 16 78 ou hosnihassen@live.fr. Le Congrès de l’UNFD s’invite au soleil Avec pour cadre la ville de Marseille, chaleureuse et accueillante, ce 55ème Congrès national aura pour thème « Commerces alimentaires spécialisés : quelles perspectives pour demain ? ». Les congressistes pourront, dans la matinée du dimanche 13 octobre, partir à la découverte de Marseille et de ses environs. L’après-midi sera consacrée à des ateliers au cours desquels les participants pourront s’informer sur différentes thématiques comme la fraîche-découpe et les nouvelles technologies (QR Code, Smartphone, les réseaux sociaux…). En présence de Sylvia Pinel, Ministre en Charge du Tourisme, le lundi 14 octobre sera le moment clé du congrès : les congressistes assisteront à une conférence faisant un état des lieux de du secteur d’activité. Les acteurs de la filière des fruits et légumes interviendront afin de définir ensemble des perspectives d’avenir. Pour plus d’informations, veuillez contacter directement l’UNFD au 01 55 43 31 90. Le retour de Cérès Retrouvailles pour certains ou découverte pour d’autres, notre nouvelle occupante du Marché, Cérès, n’a laissé personne indifférent. Commandée spécifiquement à l’époque pour le Marché de Perrache, cette statue qui représente la déesse de l’Abondance avait été sculptée par André Tajana dans les années 60. Grâce aux démarches entreprises par le Député-Maire Yves Blein, par le Maire de Corbas et le Président du Marché auprès du Grand Lyon, de la municipalité de Lyon 2ème et de la famille du sculpteur, Cérès a enfin retrouvé la place qui lui revient. Présents sur 4 marchés (Mions, Bourgoin-Jallieu, Villefontaine et Ruy) par semaine du mercredi au dimanche, Marjorie et son équipe vendent 4 à 5 tonnes de fruits et légumes par semaine et offrent à leurs clients la possibilité de choisir entre 60 à 120 références selon la saison.

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