Este documento proporciona información sobre eventos especiales y celebraciones que pueden llevarse a cabo en los restaurantes Café des Artistes. Describe las diferentes opciones de menú y espacios disponibles para bodas, cumpleaños, aniversarios y otros eventos para grupos de hasta 250 personas.

1. EVENTOS ESPECIALES
Bodas
•
Grupos de incentivos
•
XV años
•
Bautizos
•
Aniversarios
•
Cumpleaños

2. Te damos la
Bienvenida
“En Café des Artistes no hay plato que no sea una obra de arte y ni obra de
arte que no alimente el espíritu…”
Escritor mexicano Carlos Fuentes.
El Chef Thierry Blouet y quienes conformamos la familia Café des Artistes agradecemos su preferencia y le
invitamos a que conozca las delicias que nuestro equipo de Chefs ha preparado para usted.
Cada platillo ha sido creado bajo la cuidadosa dirección del Chef Thierry Blouet, quien gracias a su
inigualable genialidad artística, garantiza una experiencia gourmet única en cada bocado.
Permítanos hacer de su evento un sueño inmejorable; somos un grupo gourmet exitoso y especializado en
recepciones para hasta 250 personas dentro de nuestros restaurantes y sin límite de capacidad ni diseño
en cualquier otra locación.
¡Bienvenido y Bon appétit!

3. La Familia
Café des Artistes
Somos un equipo de expertos en nuestra materia encabezado por el internacionalmente aclamado Chef
Thierry Blouet, acompañado por un grupo de gerentes operativos con más de 25 años de experiencia y
un equipo de capitanes, meseros, ayudantes y cantineros certificados que se distinguen por su actitud de
servicio y vasta experiencia y quienes hacen de sus eventos, momentos inolvidables brindando atención
personalizada a cada uno de sus invitados.
Permítanos atenderle y disfrute de sus eventos con la confianza de que está en manos expertas.

4. Nuestra Cocina
La inmensa energía del Chef Thierry y su entusiasmo por la excelencia son reflejados en su cocina
caracterizada por una extraordinaria habilidad intuitiva para preparar platos deliciosos y un alto sentido
de arte y belleza.
“La filosofía de mi cocina está inspirada en los colores, las formas, diseños arquitectónicos,
moda, sonidos, aromas y experiencias que pasan por mi mente. Mezclar productos
de la más alta calidad, la magia de los sabores, las especias y los vibrantes colores de
México es una pasión para mí. Es todo sobre el encuentro del engranaje perfecto, la
mejor tecnología para cada ingrediente; para hacer que nuestros clientes incorporen
su humor, corazones y emociones…”
Chef Thierry Blouet
Su gran experiencia, creatividad, pasión y amor por la cocina, se reflejan en deliciosos y vistosos platillos
que parten de tendencias internacionales y muestran el dominio de la cocina fusión mexico-francesa,
platillos de autor, comida vegetariana y khosher, entre otras.
Es por ello que nuestra cocina no tiene límites. Cualquiera que sea su requerimiento culinario, podrá ser
satisfecho por nuestro equipo de chefs, quienes crean, diseñan y sirven platillos personalizados y exclusivos
en sus eventos.

5. Restaurantes
Grupo Café des Artistes
Por los que anhelan hacer de ese festejo una velada inolvidable…
En la familia Café des Artistes contamos con un equipo altamente capacitado, comprometido con cada
detalle y con más de 22 años de experiencia brindando alegrías, risas y sensaciones que estremecen a los
comensales de nuestros grupos.
Para nosotros, cada celebración es una oportunidad de conquistar, un evento único para lograr el éxito y
satisfacción total de nuestros clientes.
¡Atrévete a festejar con los mejores, atrévete a festejar con nosotros… Lo disfrutarás toda tu vida!
De todo para todos…
Somos un exitoso grupo gourmet, especializado en servicios de recepción de eventos de hasta 250 personas
dentro de nuestros restaurantes; y servicio de banquetes sin límite de capacidad ni diseño.
Locaciones Grupo Café des Artistes
Contamos con 3 restaurantes con diferentes áreas semi-privadas de diversas capacidades para un evento,
o bien, el restaurante totalmente en privado, para hacer de tu festejo un momento memorable.
Así pues, para tu mayor comodidad y valor agregado a nuestra propuesta para tu evento, las locaciones
no tienen ningún costo adicional por concepto de renta; lo único que tienes que hacer es seleccionar tu
menú y las bebidas que te gustaría se sirvieran para tu grupo; y con el consumo de estas se incluye el lugar,
el mobiliario y equipo.

6. La Tradición Gourmet
de Puerto Vallarta
Ubicado en una vieja casa en el centro de Puerto Vallarta, Café des Artistes, tiene 22 años de experiencia
ofreciendo exclusividad, elegancia y comodidad a sus invitados, en singulares ambientes naturales
adornados siempre por un exquisito menú creado cuidadosamente bajo la dirección del Chef Thierry
Blouet.
Café des Artistes está compuesto por dos áreas mágicas y placenteras con capacidad para 220
comensales:
·El Jardín: Mágico y exótico espacio al aire libre rodeado de exuberante vegetación selvática e intencionadas
terrazas a desnivel que generan espacios semiprivados en una romántica y elegante atmósfera con luz de
velas y tenue iluminación indirecta. Un lugar único e ideal para la celebración de bodas, viajes de incentivos
y eventos especiales.
El jardín tiene capacidad para 110 comensales y está a su disposición de noviembre a mayo, meses con un
clima ideal para cenar al aire libre.
·El Interior: Salones semiprivados, elegantes y climatizados con singulares detalles decorativos en cada
sección y enmarcados por una fresca y exquisita atmósfera de convivencia.
El interior tiene capacidad para 110 comensales y opera ininterrumpidamente durante todo el año ya que
se encuentra protegido contra la lluvia y el húmedo calor del verano vallartense.

7. El tiempo ha transformado
a Café des Artistes Bistro Gourmet.
Más allá de la recepción cálida o las elegancias del salón, en el Café el tiempo se detiene para observar un
rito sibarita. Estar en los dominios de Thierry implica un culto sensual que inicia con el servicio en la mesa,
las mantequillas de ajo, finas hierbas y pimiento morrón; la canasta de pan que presume sus orígenes, el
primer trago.
Información básica
Ubicación: Centro, Puerto Vallarta
Horario: Todos los días de 6:00 p.m. a 11:30 p.m.
Código de vestir: Casual-Formal
Tarjetas aceptadas: Visa, MasterCard y American Express
Facilidades: Estacionamiento, valet parking, acceso para minusválidos
y aire acondicionado
Áreas: Interior y jardín al aire libre, P’yote Lounge
Servicios: Reservaciones individuales, grupos y banquetes
Website: www.cafedesartistes.com
Facebook: /CafedesArtistesBistroGourmet
Twitter: @cafedeartistes

8. La Tradición Gourmet
de Punta de Mita
Ubicado en Punta de Mita, Café des Artistes del Mar, con el ya tradicional sabor de la marca que lo respalda
y en una atmósfera de casual elegancia a la orilla de la playa, ofrece la más alta expresión gourmet del
mar a su mesa.
El lugar perfecto para bodas y eventos especiales acompasados por la música de las olas del mar mientras
nuestros platillos seducen el paladar de sus invitados.
El restaurante cuenta con dos increíbles secciones, un interior rodeado de elegantes apacibles blancos y
una cálida y relajante terraza a la orilla de la playa.
·El Interior: Espacio confortable, climatizado y con una singular decoración que evoca el movimiento del
mar y otros elementos y crea una atmósfera fresca y elegante.
Cuenta con un acogedor bar excelente para conversar cómodamente u ofrecer un cóctel de bienvenida
acompañado de melodías alegres, clásicas y emotivas interpretadas en nuestro hermoso piano blanco.
Su capacidad en la recepción de grupos es de 100 personas.
·La Terraza: Con una vista espectacular, el vaivén de las olas del mar y el espectáculo de las aves marinas
terminan de dar el toque romántico y mágico al lugar. Puede alojar hasta 80 personas.
·La Playa: La privilegiada ubicación del restaurante, permite realizar todo tipo de montajes. Es ideal para
eventos grandes y tiene la posibilidad de extenderse sobre la playa entarimando para mayor comodidad
del cliente.

9. Una celebración del mar
directo a su paladar.
La ubicación a pie de playa, el diseño de sus áreas interiores, la magnífica terraza que contrasta con la
variedad de azules y verdes que pintan el mar a sólo unos cuantos metros de su mesa; los elementos de
decoración que evocan lo mismo el movimiento de las olas, ayudan a crear una atmósfera casual, cálida,
amigable y fresca.
Información básica
Ubicación: Punta de Mita, Nayarit
Horario: De martes a domingo 1:00 p.m. a 11:00 p.m.
Código de vestir: Casual-Elegante
Tarjetas aceptadas: Visa, MasterCard y American Express
Facilidades: Estacionamiento y aire acondicionado interior
Servicios: Reservaciones individuales, grupos y banquetes
Website: www.cafedesartistesdelmar.com
Facebook: /CafeDesArtistesDelMar
Twitter: @cafedeartistes

10. La más fina expresión
de Arte Culinario
en México
Ubicado en el corazón de Puerto Vallarta, Thierry Blouet Cocina de Autor, es la firma e ingenio de su Chef
propietario. En él uno se transporta a una experiencia gourmet hasta entonces desconocida, a un ambiente
mágico, distinto e intencionalmente lleno de detalles para revolucionar la cocina de México.
El restaurante ofrece al comensal un episodio gastronómico inigualable con servicio cálido y personalizado
en sus tres espacios únicos:
· El Interior: Espacio privilegiado donde sus invitados tendrán oportunidad de observar al Chef mientras
da forma a los exquisitos platillos que deleitarán su paladar. En el salón estarán rodeados por un hermoso
jardín con plantas exóticas y cascada, con la comodidad del aire acondicionado. Capacidad 45 personas.
· El Salón de Puros: Lugar ideal para disfrutar de un buen puro o cigarro con el licor o vino de su preferencia.
Ideal también para una cena privada para, máximo, 12 personas.
· La Terraza: Ubicada en el tercer nivel, al aire libre, hará que su cena sea inolvidable. Perfecta para una
cena romántica o en privado para 24 personas o un exclusivo coctel de bienvenida.

11. Espacios abiertos,
cocina abierta, abierto a tus sentidos.
Cocina de autor ha evolucionado en un concepto abierto, sin límites. Sin freno a la experimentación de los
sentidos. Es una fiesta que se vive al pie de la cocina, es un carnaval de placeres en el que las creaciones del
Chef y los exquisitos maridajes evocan una fina expresión culinaria. ¡Vívelo!
Información básica
Ubicación: Interior Café des Artistes, centro, Puerto Vallarta
Horario: de Lunes a Sábado de 6:00 p.m. a 11:00 p.m.
Código de vestir: Casual-Formal
Tarjetas aceptadas: Visa, MasterCard y American Express
Facilidades: Estacionamiento, valet parking y aire acondicionado
Áreas: Salón de puros, interior y terraza
Servicios: Reservaciones individuales, grupos y banquetes
Website: www.thierryblouet.com

12. ¿Por qué somos
los mejores?
Porque contamos con un equipo de Chefs Master en la creación de platillos únicos.
Por el excelente servicio que nos distingue: único y personalizado.
Porque tenemos 3 locaciones elegantes, cómodas y de muy buen gusto, ideales para cualquier tipo de evento.
Porque superamos las expectativas de nuestros clientes.
Porque son más de 20 años de experiencia creando veladas inolvidables.
Porque usted y los expertos lo dicen…
Portadores del Star Diamond Award desde hace 14 años.
Certificados con el ISO 9000.
Certificados con el Distintivo H.
Reconocimiento Maitre Cuisinier de France.
Miembros de la Académie Culinaire de France.
Miembros de la Chaîne de Rôtisseurs.
Nombramiento del Chef del Año en 2 ocasiones por el Club Vatel de México.
Creadores del Festival Gourmet Internacional Puerto Vallarta – Riviera Nayarit.
Merecedores del Merito Empresarial Restaurantero Turístico.
Co - Fundadores de la asociación altruista “Arturo y los Hijos de Dios”.

13. Celebraciones
Café des Artistes
¿Cumpleaños, aniversario, entrega de anillo de compromiso, boda…? Si lo que estas buscando es un lugar
especial y mágico para celebrar esa ocasión especial, Café des Artistes ofrece variedad de opciones en
concepto, espacio y precio para hacerlo de una manera memorable.
Mesa romantica o grupal
1Reservación a la carta: En este formato, tu menú y bebidas son a la carta, un poco más informal, para que
el festejado no descubra el objetivo desde el principio, sólo un momento, para resaltar la celebración. El
montaje es tradicionalmente exquisito y el ambiente inigualable. Precio regular.
2 Reservación con menú definido: En este formato, generalmente se define un menú degustación de al
menos cinco tiempos (se sugiere que venga con maridaje de vino -preseleccionado por el sommelier-),
donde el menú se presenta de manera individual en la mesa con algún mensaje personalizado. El montaje
es tradicionalmente exquisito y el ambiente inigualable. Precio especial de acuerdo al menú.
3 Mesa con decoración especial + reservación con menú definido o a la carta: Cualquiera de los formatos
anteriores, pero contemplando además, decoración especial de la mesa: con candelabro, centro de
mesa, pétalos sobre la mesa, globos, chuppah para enmarcar mesa, velas o gotas de cristal flotantes,
mantelería diferente, etcétera. El montaje es diferente, espectacular, hace sentir especial a la persona
celebrada. Precio de acuerdo a decoración + precio de menú.
Para el caso de las mesas románticas con entrega de anillo de compromiso o con celebración de
cumpleaños, nos volvemos cómplices del organizador y ofrecemos múltiples opciones para sorprender
al festejado, por ejemplo: postre mágico para esconder el anillo que insinúe se abra para ser descubierto,
montaje especial de candelabros y velas, flores, etcétera.

14. Grandiosas atmósferas y
espacios...
En nuestras dos locaciones contamos con espacios ideales para robar el aliento y celebrar de manera
inolvidable en un ambiente para compartir en pareja o amigos.
Café des Artistes Puerto Vallarta
Jardín: El espectacular espacio al aire libre de este restaurante, ofrece un exótico jardín selvático, mágico,
enmarcado en un ambiente exquisito y un servicio de primera calidad. Cuenta con espacios para celebrar
en pareja o amigos. Mesas semi-privadas de 2, 4, 6, 8, 10 y hasta 16 personas.
Salón de gotas: localizado en el interior del restaurante, este exquisito espacio se encuentra decorado con
gotas de cristal a diferentes niveles, que hacen que la mesa ensimisma implique celebración. Es el espacio
más solicitado del área interior. Ideal para una entrega de anillo o mesa romántica para 2 personas, o
bien, para una cena familiar o de amigos para hasta 14 personas.
*Los espacios no tiene costo adicional, si se cubren las garantías mínimas de comensales; para cenas románticas/entregas de
anillo de compromiso aplica una garantía de consumo mínimo.

15. Thierry Blouet Cocina de Autor
Salón de puros: Este espacio es muy singular y enigmático, conserva sus paredes originales desde su
construcción, con material de adobe presenta una opción diferente en si mismo. En este espacio se han
llevado a cabo cenas románticas, entregas de anillo y cenas familiares, de amigos o privadas (de grandes
artistas) para hasta 12 personas.
Ventanal: Este espacio es un híbrido, espacio interior/exterior, pues si el clima lo permite se abre el gran
ventanal y el toldo para disfrutar de un pequeño jardín decorado principalmente por un inmenso árbol y
una cascada que con su sonido brinda el toque final de buen gusto para esa celebración especial. Asimismo,
si el clima estuviese un poco caliente o lluvioso, se cierra de forma electrónica el toldo retractil, el ventanal
y se enciende el aire acondicionado para festejar sin ningún contratiempo. Espacio ideal para una cena
romántica, entrega de anillo o para festejar hasta con 24 personas.
Terraza al aire libre: Este espacio es sin duda una de los hermosos, pues al estar en la parte superior se
encuentre ubicado a la altura de las copas de los árboles (ideal para decorar con esferas de cristal con velas
colgando de las ramas a diferentes niveles) y rodeado de majestuosa vegetación brinda una ambiente
ideal para festejar, ya sea una cena romántica o entrega de anillo de compromiso para 2 personas, o bien,
una cena grupal exclusiva con la familia, con los amigos o los socios de negocios para hasta máximo 30
personas. El espacio es totalmente privado y exclusivo.
*Los espacios no tiene costo adicional, si se cubren las garantías mínimas de comensales; para cenas románticas/entregas de
anillo de compromiso aplica una garantía de consumo mínimo.

16. Café des Artistes del Mar
Terraza al aire libre: Este espacio es ideal para celebrar una mesa romántica/entrega de anillo o una cena
grupal para hasta 100 personas. Su ubicación privilegiada junto a la playa, ambientada con el sonido de
las olas del mar, brindan la atmosfera perfecta para celebrar.
Playa: Como su nombre lo indica, este espacio de celebración es literalmente sobre la playa; para mayor
comodidad la/las mesa (s) se monta sobre petates, ideal para tener una mesa romántica con decoración
especial y menú degustación con maridaje de vino. Un festejo de reyes.
*Los espacios no tiene costo adicional, si se cubren las garantías mínimas de comensales; para cenas románticas/entregas de
anillo de compromiso aplica una garantía de consumo mínimo.

17. Banquetes
des artistes
Si ya ha elegido la locación ideal para su festejo especial, una villa de lujo, el hotel de su agrado, el jardín,
playa ó hacienda y le gustaría que cada detalle fuera perfectamente cuidado para lograr una celebración
de ensueño, para un exquisito y oportuno banquete, la mejor manera de lograrlo es contratar los servicios
de Grupo Café des Artistes.
Nuestro servicio de banquetes puede realizarse en todo tipo de locación. Contamos con Chefs, cocineros,
gerentes operativos, sommeliers y demás personal de servicio experimentado y altamente capacitado para
coordinar su evento y servirle desde comida francesa o mexicana, hasta cocina de autor en la modalidad
de buffet o servicio emplatado.

18. Información general de banquetes
Todos nuestros paquetes de banquetes operan bajo el siguiente esquema, sin embargo, si decide utilizar
otro tipo de mobiliario o implementar algunos o todos los detalles no incluidos como barra libre, barra de
mezcladores, música, etc. sólo hágalo saber a nuestro encargado de eventos para que le proporcione una
cotización personalizada.
MOBILIARIO PERSONAL
Mesas redondas o cuadradas Asistencia personalizada de Gerente de Servicio
para 10 personas Un mesero por cada 10 personas
Silla estándar Un cantinero por cada 100 personas
Mantelería Una hostess por cada 120 personas
Cristalería
Cubiertos
DETALLES INCLUIDOS DETALLES NO INCLUIDOS
Canasta de pan hecho en casa Barra libre ó barra de mezcladores.
Mantequilla En caso de requerir montaje de barra
Impuestos o cocina, música, decoración, flores, etc.
(pregunte por los paquetes).

19. Menús 3 tiempos
OPCIÓN 1 OPCIÓN 2
Amuse Amuse
Tártara de atún fresco Carpaccio de pulpo en
servido en vaso rocas, aguacate cremoso, adobo de tres chiles
jalapeño, alcaparra y espuma de jalapeño. ensaladita de arugula
y crujiente de algas.
Pétalos de filete de res al grill
salsa de queso camembert al chipotle, Costillar de res Sonora y
cebollitas, mil hojas de verduras y papa papel. lengua en birria
blinis fermentado, mousseline de coliflor,
chícharos y crujiente de arroz al guajillo
Postre
Postre
$480 $399

20. Menús 3 tiempos
OPCIÓN 3 OPCIÓN 4
Amuse Amuse
Tradicional crema de langostinos y Ensalada de queso de cabra
calabaza del Chef Thierry en costra de maíz
lechuguitas, queso gorgonzola, pera, nuez
macadamia y jocoque casero.
Salmón al grill
con mousseline de chícharo y aguacate,
ensaladita de berros, almendras, naranja, Filete de huachinango a la plancha
nuez y balsámico con vinagreta virgen. con hierbas
polenta cremosa con piñones y limón amarillo;
salsa cilantro-perejil, crujiente de huitlacoche.
Postre
Postre
$350 $450

21. Menús 4 tiempos
OPCIÓN 1 OPCIÓN 2
Amuse Amuse
Composición de jitomates orgánicos Ensalada de queso de cabra
y queso de cabra en costra de maíz
vinagreta de pistaches y coles confitados. lechuguitas, queso gorgonzola, pera, nuez
macadamia y jocoque casero.
La tradicional crema de langostinos y
calabaza del Chef Thierry Sopa de tomate ahumado
y maíz al chipotle
aire de elote asado; servido en copa.
Filete mignon con portobello
gratinado
cola de res en salsa de vino tinto Duo de short rib glaseado con ciruela
con mole negro. pasa y pétalos de filete de res
salsa vino tinto perfumado al chile pasilla
Postre
Postre
$580 $550

22. 4 course menus
OPTION 3 OPCIÓN 4
Amuse Amuse
Beef carpaccio with honey Goat cheese salad crusted with corn
and mustard dressing baby mix, gorgonzola cheese, pear,
arugula salad, parmesan cheese macadamia and homemade “jocoque”
and garlic chips
Smoked tomato soup au Red snapper crusted with green seeds
corn and chipotle chirla clam “pozolillo”
grilled corn sigh; served in a coupe
Filet mignon crusted with
Grilled Salmon gorgonzola cheese
with green pea and avocado mousseline, oporto and ox tail sauce, cauliflower mousseline,
watercress salad, almond, orange, pecan, crusty huitlacoche and sliced fried potato
balsamic and virgin vainagrette
Dessert
Dessert
$530 $654

23. Menús 4 tiempos
OPCIÓN 5 OPCIÓN 6
Amuse Amuse
Ensalada de salmón marinado Cubo de atún frito con alga nori
ensalada del mar con arugulas y
vinagreta de cítricos.
Ravioli de espinacas y
champiñones Rockefeller
sobre acelgas gratinadas con salsa holandesa. La tradicional crema de langostinos y
calabaza del Chef Thierry.
Duo de short rib glaseado con ciruela
pasa y pétalos de filete de res Filete mignon con
salsa vino tinto perfumado al chile pasilla. portobello gratinado
cola de res en salsa de vino tinto
con mole negro.
Postre
Postre
$580 $635

24. Menús 4 tiempos fijos
OPCIÓN 1 OPCIÓN 2
Amuse Amuse
Cangrejo suave frito Tiradito de atún fresco
ensalada de berros, naranja, nuez, almendra, con ensalada de algas marinas, jengibre y
manzana y jícama; vinagreta de aderezo de chiles.
miel y vinagre balsámico.
Chowder de almejas a la esencia
Robalo escamado con papas del chile poblano.
nabo confitado anisado, flan de espinacas y
salsa de finas hierbas.
Duo de short rib glaseado con ciruela
pasa y pétalos de filete de res
Filete mignon en costra salsa vino tinto perfumado al chile pasilla
de queso gorgonzola
salsa de oporto y cola de res mousseline de
coliflor, crujiente huitlacoche y papa papel. Postre
Postre
$680 $ 680

25. Menús 5 tiempos
OPCIÓN 1 OPCIÓN 2
Amuse Amuse
Ensalada de queso de de cabra Carpaccio de pulpo en
en costra de maíz adobo de tres chiles
lechuguitas, queso gorgonzola, pera, nuez ensaladita de arugula y verdolaga,
macadamia y jocoque casero. crujiente de algas.
Sopa de tomate ahumado La tradicional crema de langostinos y
y maíz al chipotle calabaza del Chef Thierry.
aire de elote asado; servido en copa.
Huachinango horneado con hierbas
Pesca día al pastor mousseline de elote al carbón,
con enchiladas “Coritas”, queso fresco, salsa salicornia y caldo aromático.
roja, aguacate y aire de piña.
Filete mignon con portobello
Duo de short rib glaseado con ciruela gratinado
pasa y pétalos de filete de res cola de res en salsa de vino tinto
salsa vino tinto perfumado al chile pasilla. con mole negro.
Postre Postre
$690 $690

26. Menús 5 tiempos
OPCIÓN 3
Amuse
Tártara de Atún / servido en vaso roca
atún fresco, aguacate cremoso, jalapeño,
alcaparra y espuma de jalapeño.
Risotto ai funghi
con teja de parmesano, trufa y hongos.
Salmón al grill
mousseline de chicharo y aguacate, ensaladita
de berros, almendras, naranja, nuez y
balsámico con vinagreta virgen.
Costillar de res sonora y
lengua en birria
blinis fermentado, mousseline de coliflor,
chícharos y crujiente de arroz al guajillo.
Postre
$690

27. Menú de Thierry Blouet
Cocina de Autor 7 tiempos
OPCIÓN 1 OPCIÓN 2
Timbal de atún fresco, aguacate y nopal curado. Block de foie gras con manzana
teja de brioche, ensaladita con frutos secos.
La tradicional crema de langostinos y
calabaza del Chef Thierry. Cangrejo suave frito
ensalada de berros, naranja, nuez, almendra,
Pulpo a la plancha manzana y jícama; vinagreta de
espuma de papa, polvo de aceite, flan de ajo y miel y vinagre balsámico.
aceite de paprika.
Sopa de tomate ahumado y maíz al chipotle
Bacalao negro en miso aire de elote asado; servido en copa.
barigoule de alcachofas y ñoqui de requesón.
Pesca día Punta de Mita
Risotto ai funghí con trufa negra. Puré de calabaza de castilla a las cinco especias,
aguacate, queso de rancho, piña ahumada, col de
Filete mignon en costra de queso gorgonzola Bruselas; esencia de chiles toreados.
salsa de oporto y cola de res, mousseline de
coliflor, crujiente huitlacoche y papa papel. Costillar de res Sonora y lengua en birria
blinis fermentado, mousseline de coliflor,
Textura de chocolate chicharos y crujiente de arroz al guajillo.
mousse, fondant, gelatina,
cacao crudo y arena. Trilogía de quesos
con chutney, pan de nuez y pan de jengibre.
Macarrón tiramisú
$999 $1,200

28. Gran menú
Vegetariano Sensorial
Martini de nopal Sopa de tomate ahumado
con piña y mescal y bendición de y maíz al chipotle.
los alimentos con copal. aire de elote asado; servido en copa.
La tostada de jocoque con menta, Raviolis rockefeller “sin ostiones”
cebollín y pepino. rellenos de espinacas y champiñones;
acelgas gratinadas; tallos de acelgas salteados.
La teja de pan brioche
queso crema de trufas. Risotto ai Funghí
con trufa negra y queso parmesano.
Sinfonía de jitomates orgánicos
queso de cabra, vinagreta, Trilogía de quesos
pistaches y col confitado. con chutney, pan de nuez y pan de jengibre.
Vegetales al curry Crème brûlée de té de Jazmín
rabanitos, mini betabel horneado, mix de hojas helado de jengibre, pan de
y hierbas aromáticas.. especias y macadamia
10 TIEMPOS $950

29. Grand Vegetarian
Sensorial Menu
Martini de nopal Tofu a la plancha con hierbas
con piña y mezcal, y bendición de guiso “barigoule” de alcachofas.
los alimentos con copal.
Risotto de calabaza de castilla
Ensalada de queso de cabra en costra de maíz con champiñones y queso parmesano.
lechuguitas, queso gorgonzola, pera, nuez
macadamia y “jocoque” casero.
Sorbete de guanábana
con “chongos zamoranos”, salsa de caramelo
Sopa de tomate ahumado y maíz al chipotle salada y arena de maíz.
aire de elote asado; servido en copa.
Timbal de “Ratatouille” y berenjena gratinado
Salsa de albahaca, guiso de jitomates cherry
7 TIEMPOS $650

30. Menú dedicado a México 4 TIEMPOS
OPCIÓN 1 OPCIÓN 2
Botanita: Botanita:
Mini tostada ceviche Vallarta Mini crepas de jaiba al ajillo
Mini aguachile de callo Mini quesadillas con huitlacoche y queso
Mini quesadilla frita de rajas con queso Mini tostadas ceviche Vallarta
Carpaccio de pulpo Crema de aguacate y nopal
con vinagreta de chiles secos y espuma de “jocoque”.
ensaladita de arugula
Huachinango “Zarandeado” a la leña
Sopa de tomate ahumado y Tamal de mozzarella asado, salsa de albahaca,
maíz al chipotle aire de jitomate y crujiente de verduras.
aire de elote asado; servida en copa
Filete mignon con portobello gratinado
Costillar de res en mixiote cola de res en salsa de vino tinto con mole negro.
con laminas de res adobadas; crujiente de
huitlacoche; crema de aguacate y cilantro.
Postre y Dulces mexicanos
Postre y Dulces mexicanos
$550 $650
El Chef Thierry sugiere agregar el martini de nopal con la ceremonia de bendición con copal.
$100 pesos Adicionales

31. Menu dedicated to Mexico
Botanita: Huachinango rostizado en costra de
Mini aguachile de callo de hacha. pepita verde
Mini quesadillas de rajas con queso, salsa de aguacate. pozolillo verde de almejas chirlas.
Cubos de sandia al tequila con queso de cabra y hierbas.
Cucharas de atún, aguacate, jalapeño y espuma.
Taquitos al vapor de pato, salsa de ciruela-pasilla. Cubo de costillar de res Sonora en birria
cremoso de coliflor con chicharrón; flan de aguacate.
Martini de nopal
con piña, limón y mezcal Bailarina piña colada
Ritual de bendiciones de alimentos con copal. salsa fruta de la pasión, rompope y chiles dulces
o
Carpaccio de pulpo en adobo de tres chiles
ensaladita de arugula y verdolaga. Créme brûlée de cajeta
o
Shot de sopa de tomate ahumado al
chipotle y maíz Crème brûlée de té de Jazmín
aire de elote asado. helado de jengibre, pan de especias y macadamia
7 TIEMPOS $850
El Chef Thierry sugiere agregar el martini de nopal con la ceremonia de bendición con copal.
$100 pesos Adicionales

32. Menú 12-12-12
Atún en tártara, con nopales curados
crema de aguacate, chicharrón y “jocoque”
Sopa de tomate blanco
suspiro de achiote
Pesca día en costra de pepita verde
pozolillo de almejas chirlas
Cubo de costillar de res sonora
y lengua en birria
blinis fermentado, mousseline de coliflor, crujiente
de arroz al huitlacoche
Macaron-tiramisú-plátano
salsa de chiles, “chongos zamoranos”, crumble de
elote dulce
$635
El Chef Thierry sugiere agregar el martini de nopal con la ceremonia de bendición con copal.
$100 pesos Adicionales

33. Postres a elegir
 Crème brûlée de cajeta | con buñuelos de la feria y sorbete de guanábana.
 Macaron – tiramisú | salsa de tamarindo, “chongos zamoranos”, crumble de elote dulce.
 Crème brûlée de té de Jazmín | helado de jengibre, pan de especias y macadamia.
 Tarta moka | con helado de café expreso y lluvia de chocolate abuelita.
 Napoleón de chocolate con praliné | con avellanas caramelizadas, crema de lima y
reducción de cítricos.
 Sorbete de guanábana | con “chongos zamoranos”, salsa de caramelo salada y arena de maíz.
 Bailarina piña colada | salsa fruta de la pasión, rompope y chiles dulces.
 Gratín de frutas tropicales de temporada | sabayón de cítricos y sorbete de frambuesa.
El Chef Thierry sugiere agregar al centro de la mesa una Maceta con flores;
mousse de tres chocolates y tierra de chocolate.
$100 adicionales

34. Experiencia “Du mexique”
Evento con botanas y tapas charoleadas por tiempos o mixto o montado tipo bufete para
ambiente lounge o coctel formal
 Ostión rasurado  Tamalitos de verduras en mole negro y hoja santa
 Mini tostadas de carpaccio de pulpo adobado  Brocheta de robalo zarandeado/y de pulpo
 Mini quesadillas de rajas con queso y salsa de  Cubo de short rib tipo birria en puré de coliflor y
aguacate crujiente al guajillo
 Mini sopes de huitlacoche con crema y queso  Queso panela a la raicilla y tuna
fresco
 Mini créme brûlée de cajeta con buñuelo
 Cubos de sandia al tequila con queso de cabra y
brotes de verduras y lechugas  Mini shot de mousse de piña colada
 Tártara de atún con aguacate y espuma de  Macaron con xoconostle
jalapeño
 Variedad de dulces mexicanos
 Shot de callo de almeja, crema de aguacate y
chicharrón
 Mini aguachiles de camarón y pepino con pan 8 piezas: $ 304
deshidratado
10 piezas: $ 360
12 piezas: $ 420
15 piezas: $ 480

35. Experiencia “French touch”
Evento con botanas y tapas charoleadas por tiempos o mixto o montado tipo bufete para
ambiente lounge o coctel formal
 Mini quiche de espinacas con queso gruyere.  Platón con variedad de quesos.
 Tártara de res con espuma de ajo/ en cucharada.  Macaron Café
 Blinis de salmón marinado con crema de  Mini opera.
alcaparras y limón.
 Mini baba al ron con fresa y chantilly
 Ostión roquefeler.
 Mini tartaleta de fruta.
 Cisnes de mousse a las hierbas frescas.
 Mini choux relleno de crema de café.
 Camarones montado sobre piña/ salsa alioli
 Mini choux relleno de crema de chocolate.
 Tapenade de aceitunas con bolillo extra plano.
 Shot de mousse de frambuesa mas fresa y chantilly.
 Shot de sopa de tomate ahumado y maíz.
 Alitas de pollo al vino tinto con tocino y
champiñones.
 Rollos de caracoles al ajo y perejil fritos. 8 piezas: $ 304
 Teja de pan brioche con queso crema de trufa y 10 piezas: $ 360
parmesano.
12 piezas: $ 420
15 piezas: $ 480

36. Estaciones interactivas de
cocina en vivo
ISLA DE QUESOS: Presentado campirano con ISLA ATUN FRESCO: Presentado sobre piedra,
paca de alfalfa y trigo. mármol y platones de porcelana.
 Variedad de quesos artesanales presentados  Sashimi de atún natural
enteros y rebanados: Cabra, pirámide, ceniza,
crotin, camembert, rueda de brie, porsalut, cabeza  Sashimi de atún con ajonjolí
de monje, provolone ahumado, cotija, panela,
fresco de rancho.  Tártara de atún mesclado al momento
 Uvas y nueces  Brochetita atún y tomatitos al romero sellada al
momento
 Chutney de mango y mermelada de tomate verde
y jalapeño  Salsa de soya/mostaza, espuma de wasabe, salsa
de chile verde/cebolla/soya, salsa cremosa huichola
 Canastas grandes de variedad de pan, enteros
y rebanados: Grisinis largos, focaccia, bolillito,
baguette, pan de centeno con nuez, pan con
aceitunas, pan filone.
4 estaciones $650 | 6 estaciones $900 | +15% de servicio

37. Estaciones interactivas de
cocina en vivo
ISLA VERDE: Barra de ensaladas presentada ISLA ALMEJAS Y MEJILLONES: Sarteneados frente
sobre hojas de plátano, ramas, flores y gotas de a los invitados y servidos en mix de conchas.
cristal.
  Almeja chirla viva de ensenada y mejillones vivos
Variedad de lechugas: Francesa, romana, arugula, de ensenada al vino blanco con ajo y un toque de
baby mix, espinaca baby, escarola chile de árbol o a la marinera con crema

Variedad de verduras: Champiñones, ejote francés,  Papas a la francesa, en cuernos de papel
jitomates baby, rodajas de jitomate orgánicos,
rabanitos, calabacita grill, ejote japonés, zanahoria
rayada, cubitos de betabel, cubitos de papa a la
mostaza dijon, chicharitos

Variedad de brotes en su maceta

Fritata de espinacas

Crotones de pan al pesto

Jitomates cherry confitados en frasco con finas
hierbas en aceite de olivo

Flor de sal y molino de pimienta / vinagreta a la
mostaza Dijon y estragón / vinagreta de limoncelo
/ aderezo cesar/ aceite de olivo y vinagre balsámico.
4 estaciones $650 | 6 estaciones $900 | +15% de servicio

38. Estaciones interactivas de
cocina en vivo
ISLA DE GAZPACHOS: Montadosenjarrassobre ISLA A LA PARRILLA: Grill al carbón y leña, y mesa
hielo,sesirvenalmomentofrentealinvitadoenvasitos. para rebanar al momento.
 Gazpacho blanco de uva y almendra en espuma  Vacio argentino en pieza grande sobre el grill
 Gazpacho de jitomate con pimiento morrón y  Filete Angus rebanado, vacio argentino y costillas
aceite de albahaca de res adobadas
Extra: $ 120 pesos por persona
 Gazpacho de betabel al wasabe
 Filete Angus rebanado, vacio argentino, costillas de
 Gazpacho de aguacate, tomate verde y cilantro res adobadas y chuletitas de cordero.
Extra: $ 150 pesos por persona
 Gazpacho de melón y yogurt
 Roast beef rostizado, papa horno con sus
guarniciones
 Salsas: de champiñón y vino tinto, de molcajete,
verde con aguacate y cilantro.
4 estaciones $650 | 6 estaciones $900 | +15% de servicio

39. Estaciones interactivas de
cocina en vivo
ISLA DEL MAR A LA PARRILLA: Grill al carbón y leña. ISLA ESPAÑOLA: Preparada en paellera gigante
frente a los invitados.
 Camarón y piña, pescado zarandeado, pulpo al
ajillo y pimiento y callo de hacha  Paella mixta de pollo res y mariscos
 Camarón y piña, pescado zarandeado, pulpo al  Fideua negra con calamar, camarones y mejillones
ajillo y pimiento, callo de hacha, langosta baby al
grill y Tacos de langosta estilo Ensenada servidos
con tortilla de harina, frijoles refritos y salsa
mexicana.
Extra: $ 120 pesos por persona
ISLA DE CEVICHES FRESCOS: Preparados al ISLA DE BROCHETAS: Variedad de mini brochetas
momento cocinadas al carbón, al momento.
 Cerdo y piña al pastor
 Vallartense
 Peruano  Res con pimiento morrón y cebolla
 Bora Bora
 Pollo, chile poblano al limón
 Tiritas
 Camarón con chile jalapeño
 Camarón con piña y cilantro
 Callo de almeja en aguachile  Pulpo al ajillo con champiñón
4 estaciones $650 | 6 estaciones $900 | +15% de servicio

40. Interactive stations cooked at
the moment
DESSERT STATION: Setting on marble top or
multilevel structures (8 options)
 Buñuelos caseros  Mini baba al mescal con espuma de guanábana
 Variedad de postres en vasitos: Tiramisú / mousse  Trufas de chocolate con: nueces y pistache
de 3 chocolates / merengue con chantilly y fresas /
ensalada de frutas  Pastel opera clásico de café y chocolate
 Macarrones: fresa, chocolate, pistache y café  Mini cupcakes: plátano y mora, red velvet,
zanahoria, chocolate, maracuyá, etc.
 Mini tartaletas de frutas de temporada
 Brochetas de frutas con fondue de chocolate:
 Mini tartaleta de chocolate, mini tartaleta de fresas, cerezas, moras, uvas, etc.
limón
  Variedad de dulces mexicanos
Crème brûlée de vainilla Extra: $ 50 pesos por persona

Choux rellenos de crema de café
4 estaciones $650 | 6 estaciones $900 | +15% de servicio

41. Martini Festival
(3 sabores a elegir)
Fruta de la pasión con espuma de coco, pepino con chile jalapeño, litchi, mango, café,
jamaica con vino tinto, durazno, granadina, manzana, chamoy, cosmopolitan, clásico, etc.
1 houra: $ 180 pesos por persona
2 houras: $ 330 pesos por persona
3 houras: $ 450 pesos por persona

42. Mezcladores
Incluye
Descorche, hielo, agua embotellada, refrescos, bebidas sin alcohol, jugos de tetra pack,
cristalería, barman y dos sabores de Margarita o de martini.
5 houras: $ 280 pesos

43. Barra libre nacional
 Tequila Herradura Reposado
 Whiskey Jim Beam
 Ron Bacardi
 Ginebra Oso Negro
 Vodka Smirnoff
 Brandy Presidente
 Cerveza Corona y Pacífico
 Vino Blanco y tinto de la casa
 Otros Agua embotellada, refrescos, bebidas
sin alcohol y 2 sabores de margarita o martini
IN HOUSE CATERING
Una hora $188 $ 212
Dos horas $307 $ 345
Tres horas $372 $ 418
Cuatro horas $435 $ 489
Cinco horas $499 $ 569

44. Barra libre internacional
 Tequila Cuervo 1800 Silver, Reposado y Añejo
 Whiskey JW y Etiqueta Negra
 Cognac Remy Martin VS
 Ron Appleton state
 Ginebra Tanqueray
 Vodka Absolut
 Brandy Azteca de Oro
 Cerveza Corona y Pacífico
 Vino Blanco y tinto de la casa
 Otros Agua embotellada, refrescos, bebidas sin alcohol
y 2 sabores de margarita o martini
IN HOUSE CATERING
Una hora $ 217 $ 244
Dos horas $ 352 $ 396
Tres horas $ 423 $ 475
Cuatro horas $ 494 $ 556
Cinco horas $ 563 $ 676

45. Barra libre premium
 Tequila Tequila premium Thierry Blouet de Autor
Blanco, Reposado y Añejo
 Ron Matusalem Gran Reserva
 Vodka Grey Goose
 Ginebra Bombay
 Whiskey Buchanans 12 y Chivas Reagal 12
 Cognac Henessy VSOP
 Brandy Torres 20
 Cerveza Corona y Pacífico Vino Blanco y tinto
 Otros Agua embotellada, refrescos,
bebidas sin alcohol y 2 sabores de margarita o martini
IN HOUSE CATERING
Una hora $ 281 $ 316
Dos horas $ 458 $ 515
Tres horas $ 555 $ 624
Cuatro horas $ 643 $ 723
Cinco horas $ 738 $ 830

46. Maîtres Académie Guía Gurmand Star Reader´s Choice
Chaine
Cuisiniers Culinaire Best Restaurant Diamond Virtual Vallarta
des
de France de France of Mexico Award Best Gourmet
Rôtisseurs
2011 - 2012 Since 1999 Restaurant
Since 2005
Puerto Vallarta, Jalisco Punta de Mita, Nayarit
Guadalupe Sánchez # 740, Colonia Centro Av. Anclote Lote 5 Coral
Reserve: (322) 222 3228
info@cafedesartistes.com
www.cafedesartistes.com