El papel de SlowFood en la educación para unos comedores escolares con alimentos buenos, limpios y justos.

1. Slow Food in the Canteen.
Una red europea de escuelas.
Jorge Hernández Esteruelas
Barcelona, 1 de Junio 2012

2. Slow Food es Slow Food es una asociación
ecogastronómica sin ánimo de lucro fundada en
1989 para contrarrestar la fast food y la fast life,
impedir la desaparición de las tradiciones
gastronómicas locales y combatir la falta de interés
general por la nutrición, por los orígenes, los
sabores y las consecuencias de nuestras opciones
alimentarias. Hoy, cuenta con más de 100.000
miembros en 120 países de todo el mundo,
fomentando una nueva lógica de producción
alimentaria, desarrollamos programas de educación
alimentaria y actuamos a favor de la biodiversidad.

3. www.slowfood.com

6. En España
Existen 32 convivium
Y desarrollan actividades locales
dependiendo de SlowFood Internacional
Con sede en Bra (Cuneo) - Italia

7. http://www.slowfood.com/education/

17. • productos alimentarios de proximidad: resultantes de la fuente más práctica y
cercana posible, que integre los costos sociales, medioambientales y económicos
reales.
• productos sanos: que compongan un régimen alimentario equilibrado con una
utilización mayoritaria de ingredientes de origen vegetal, sin riesgo de
contaminación química u orgánica.
• sistemas de producción sustentable, como la agricultura biológica o los productos
granjeros que mantienen la biodiversidad garantizando, al mismo tiempo, la
rentabilidad de las explotaciones.
• la promoción de conocimientos y una mejor comprensión de la alimentación, de la
cocina y sus valores culturales.
• el respeto a los derechos de los empleados del sector alimentario en términos de
salarios y condiciones de trabajo; y de los criterios de comercio justo o solidario
entre los productores, los procesadores, los minoristas y los consumidores.
• productos sustentables, fácilmente disponibles, poco costosos y atractivos para
todos.
• elevar las normas para el bienestar animal, tanto en la fase de producción como
del transporte