2012看見溪州．社區青年鄉土工作坊的珍珠芭樂小組，透過芭樂達人的介紹，瞭解了芭樂的種類、種植方式、產銷，更進一步認識了濁水溪灌溉的豐饒之地。

2. (一.)芭樂的品種有哪些?
世紀芭樂 香水芭樂 水晶芭樂 珍珠芭樂 水梨芭樂
泰國芭樂 土芭樂 松樹芭樂 紅心芭樂
(二.)各自的特色,優點 ?
1.世紀芭樂:果粒略小於泰國芭樂,果型長圓,顏色淡
綠,肉稜突出,纖維質中等,清脆多汁
世紀芭樂

3. 2.香水芭樂:色澤澄黃,果肉細緻,香味濃
郁,性味溫和.適合老人跟小孩食用
3.水晶芭樂:果核種子少,六瓜型突
起,果型扁圓,果肉白色,口感清脆.

4. 4.泰國芭樂:大,但不甜.一餐吃1/4顆就飽了
5.珍珠芭樂:呈卵圓形,果肉白至黃
色,肉質細緻,具有特殊甘味,芳香.

5. 6.土芭樂:硬的,小小的,青澀的.澀澀的,越白越好吃.有香甜的感
覺,有人說「吃芭樂放槍子兒」(台語)是說籽不易消化,但籽附
近的果肉是最甜的.
土芭樂
(三.)營養價值?
芭樂籽可防癌,有維生素C,鐵, 果皮的維生素Ｃ
含量最多，果心最少,而且富有石細胞,另外有
豐富的鉀，也可以預防高血壓, 芭樂的營養價
值非常高(它的維他命C 是柑桔的8倍), 又含
鉀、鎂、磷等礦物質,也可以減肥喔!

6. (四.)芭樂的料理: 茄汁芭樂、蕃石榴炒腰果、芭
樂炒腰花、花團錦簇、芭樂三明治、芭樂翡翠
捲、芭樂糖醋肉、芭樂蝦鬆、加梅子粉,用梅粉
醃.
因為果肉是白色,外型圓型像雞蛋,以
前稱為”龍鳳芭樂”或”蜜芭樂”,現在才
改作”珍珠芭樂”

7. 溪州種芭樂的歷史悠久，許多農民表示自己種芭樂已經有超
過40年的時間，最早是梨仔芭〈土芭樂〉→泰國芭樂→世紀
芭樂。
大約20幾年前，農改場種十字：一排世紀芭樂,一排泰國
芭樂,讓它們接枝,不同的枝長出不同的芭樂,找出最好吃的那
一棵,珍珠芭樂就這樣出現了。
珍珠芭樂之後，也有農民種植水晶芭樂，但大多數的農民
都認為，水晶芭樂較沒有病蟲害，產量也較多，水晶芭樂雖
然籽較少，脆度夠，且因產量少因此單價高，但水晶芭樂病
蟲害多，不好照顧。農民仍然普遍較傾向栽種珍珠芭樂。
溪州的珍珠芭樂於民國78-79年出現.種芭樂的人越來越
多.商人就來收購.所以越來越多人種.應該是具有產地集中的
優勢。

8. ◎至於溪州種芭樂是否有土質、水質的優勢？
1.有部分的農民認為溪州的濁水溪種芭樂的水質、
土壤比較好.用濁水溪的水灌溉，芭樂比較大顆。
濁水溪的土較黏(非沙土)含水量高，所以種出來的
芭樂比較好吃。
.產銷班副班長:溪州沒工廠，種芭樂要工人.
2
所以溪州種芭樂應是因為人口多的關係。他個
人就表示說，40幾年前在溪州種芭樂很好賺，
所以就去學種芭樂.

9. 果實多時要噴藥，可以有機耕種，但成本較高，可
用的有機肥有：雞、羊、牛的糞便，牛奶還有餅
乾。使用日本原料的有機肥，不用化學肥料。東北
季風後的芭樂較好吃(大約農曆8月開始)，芭樂只要
沒生病就可以活很久，芭樂越老生的就越多，芭樂
包起來後約過2個月就可以摘了，因為芭樂大約直徑
三公分就要包起來，所以即使噴灑農藥，也不必擔
心農藥過多的問題。

10. 其實種芭樂沒有技術，要細心管理，芭樂也會生病喔！
它生的病有：赤麻(紅色的斑)、苔(白白的細菌)。
◎栽種過程:樹苗─(經過1年)→裁枝(往旁邊長)─(休息3個月)→疏果─→分枝─→
開花─(2個月)→結果─→包─→摘

11. (補充)
1.夏天十天施肥和噴藥一次，冬天二十天一次。
2.可以有機耕種，但不可能種出有機芭樂，要用化學
肥料才能讓有機肥激出養分。
3.(1)芭樂怕颱風，怕風把果實吹掉。
(2)如果遇到下雨水分過多，甜度會流失。
4.裁枝就是裁掉一些過長的樹枝，一方面讓芭樂樹不
要長太高，一方面讓芭樂休息。

12. 1.(1)產地農民通常一斤6~15元
(2)芭樂場通常一斤15~30元
2. 銷售管道台中以北為主，又以台北.新竹.桃園為主要市場
3. 市場反映時好時壞，但達人表示品質好得過獎，有吉園圃標章以及產銷履歷，自然就會賣的好
4. (1)幫忙包芭樂，一小時100元（在田裡包芭樂）
(2)幫忙挑芭樂，一小時100元 (在芭樂場選大小、包裝)
5. 銷售過程:農民栽種→送小販(價格高，量少)
→送芭樂場(價格低，量多) →篩選(好、壞)
→分級(大小、重量) →包裝→紙箱(乾報紙) →→批發市場→送去台北果菜市場(半夜12點)→小販標走
→塑膠箱(濕報紙) →到台北果菜市場(凌晨4.5點) →小販標走
6. 一年收入(萬/甲):10~15/0.6（陳爸）、100以上/3(吳爸)、40/2(班長:詹深谷)
7. 一般人挑芭樂:北部:大顆
中南部:以甜為主，不一定要大顆
8. 專業人挑芭樂(1)有皺摺不光滑，硬度夠
(2)形狀較長
(3)水果攤品質比超市好
9.銷售的困難(1)產量過多
(2)價格壓低
(3)滯銷
10.其他:有產銷履歷包裝,採購較方便,會賣的比較好

16. ◎有些農民認為穩定就好,
◎但產銷班副班長則說他一直在
改良新品種,賺更多錢.

17. -第六產銷副班長-鄭東富
1.第一名的珍珠芭樂
2.擁有產銷履歷
3.吉園圃標章芭樂
4.種芭樂30-40.年
5.和一般農民不同之處
(1)不加牛奶.餅乾
(2)下雨時,氮肥少
(3)磷.鉀多,芭樂硬
(4)將有機肥埋在土裡
6.種一株芭樂樹可活20年
7.一年收成8.9個月
8.一斤芭樂賣7-74元
9.他一直在觀察芭樂，想辦法讓芭樂可以長得更好，他認
為芭樂的營養在樹葉，樹葉的顏色越深，芭樂就會越好
吃。最近，他正在嘗試種紅心芭樂，希望可以有不錯的收
成。感覺上他一直在跟芭樂說話。而且，看得出來這個人
會成功是有原因的，因為他總是讓人感覺很積極、很專
業。且不吝於分享。

18. ◎補充:在採訪的過程中，我們發現，有些農民會參加產銷班，有
些則不會。於是我們問了關於產銷班的問題，一個產銷班,約20
人,溪州鄉共16個芭樂產銷班。產銷班可以經驗交流，一起上研
習課程，且有一些農具的補助，農會遇到要農產品展示時，找的
也都是產銷班的芭樂，所以雖然參加產銷班要交會員費，但似乎
是比較專業、明智，且有前瞻的作法。

19. 製作者:潘亭妤
下次不幹了!!!!!做這個
超累吶!!!!!