Historia de la gastronomía en diferentes países en el mundo
1. Historia de la gastronomía en diferentes países en el mundo.
Gastronomía
MAriscos recio
Gastronomía europea
Gastronomía de Bélgica
Bélgica es uno de los países europeos más reputados en el consumo de mariscos, a pesar de
su similitud con la cocina Francesa no es tan conocida. Un plato muy conocido son los
mejillones al vapor (muy típico en Bruselas).
Gastronomía de España
Empleo de cigalas en las paellas.
En la gastronomía española es frecuente encontrar mariscos en las comunidades de Galicia,
Andalucía, Asturias y Cantabria, aunque no es de despreciar otras zonas costeras como:
Valencia, Cataluña y Mallorca. Es famosa la frase que menciona los meses en los que debe
comerse el marisco que son todos aquellos que contienen la letra erre, porque el fruto sale
mejor desarrollado, con mejor textura, así como color y sabor, siendo muy típico el
cocinarlos al vapor con especias de laurel y clavo, aderezados con ajo, perejil y limón,
acompañándose con vino blanco. En España existen diversas industrias conserveras que
tratan con mariscos, un ejemplo es el mejillón de Galicia.
Temporada del marisco
En España el consumo de marisco es importante y puede decirse que se elabora tanto en el
norte como en el sur, además es objeto de degustación en platos a lo largo del año, es por
esta razón por lo que conviene saber las especies por temporadas:
Primavera: las cigalas, las almejas y las ostras.
2. Verano: los mejillones, las almejas, navajas y caramujos, caramuxos o bígaros
(caracoles de mar), el bogavante, la langosta, las ostras, los percebes y el cangrejo
real.
Otoño: los berberechos, el bogavante,langosta, las vieiras, las zamburiñas y las
gambas.
Invierno: el centollo, el buey de mar, las nécoras, los camarones, las vieiras, las
almejas y los santiaguinos (santiaguiños).
Gastronomía de Portugal
El pescado y los mariscos son las principales delicias de la cocina portuguesa. La sopa es
uno de sus platos fundamentales y es de suponer que se hace una sopa de mariscos.
Gastronomía americana
Una mariscada.
Gastronomía de Argentina
En la cocina argentina se sirve marisco sobre todo en la región de la Patagonia, donde
suelen tomar todo tipo de variedades de la zona. Es conocida la empanada que contiene
marisco.
Gastronomía de Chile
En Chile, uno de los países con mayor variedad de fauna marina en el mundo, se
encuentran mariscos como el piure, picorocos, la almeja, la macha, el choro, el loco, la
3. ostra, el ostión, el erizo de mar, la jibia entre muchos otros. Siendo característica la
preparación de la comida típica llamada curanto.
Gastronomía de Cuba
En la plataforma de la Isla de Cuba abundan sobre todo la Langosta Americana Rosada y
diferentes variedades de pequeños camarones y ostiones, además de cangrejos. Es
reconocida la langosta a nivel internacional que suele prepararse en salsa al igual que los
cócteles de camarón, los arroces con almeja, los calamares en su tinta, enchilados de
camarones.
Gastronomía de El Salvador
Son muy populares, sobre todo en las zonas costeras del país. En el país se preparan
muchos platos con los mariscos, como por ejemplo el pescado envuelto, que consiste en
pescado secado al sol el cual se cubre con huevo; el relleno de pescado, cóctel de concha,
camarones, mixto; la sopa mariscada, la cual contiene pescado, camarones, langosta,
mejillones, pulpo (en raras ocasiones) y jaiba (especie de cangrejo), estos sabrosos platillos
por lo general se encuentran en los comedores de las zonas costeras. Las zonas costeras más
populares del país son: La Libertad, La Unión, el Golfo de Fonseca, Roca Sunzal.
Gastronomía de México
En su gastronomía ofrece los mariscos más deliciosos entre los que se encuentran el
camarón y el pulpo, y son considerados los mejores para la preparación de un Cóctel, en
Baja California se acostumbra a comer el pescado en tacos o quesadillas con tortilla de
maíz con camarones.Además de los famosos "pescaditos" que son tiras de pescados con un
empanizado «especial» que se podría decir que varía dependiendo de las regiones en que se
prepare.En fin es muy variada su gastronomía en cuanto a los Pescados y Mariscos como ya
se había mencionado antes.
Gastronomía del Perú
La cocina peruana, especialmente la costeña, tiene a los mariscos como materia principal de
muchos de sus platos, entre los más destacados se encuentran el arroz con mariscos, la
jalea, el chupe de camarones, caldo de choros, arroz con choros, conchitas a la parmesana,
choritos a la chalaca, cebiche de conchas negras, cebiche de mariscos, chicharrón de
calamar, entre otros.
Gastronomía de Venezuela
Son muy populares mayormente en las áreas costeras y el oriente del país. Se pueden
preparar platos muy diversos con mariscos surtidos, los cuales llevan nombres muy
peculiares, a saber: vuelve a la vida, rompe colchón, arrechón, etc. Estos nombres se les
otorgaron debido al hecho de que se dice que los mariscos tienen propiedades afrodisíacas.
También está la sabrosa sopa llamada "fosforera" que contiene diversos frutos del mar. Son
4. muy peculiares dos tipos de bivalvos, con los cuales se realizan muchos platos, como son el
guacuco y el chipichipi.
Gastronomía asiática
Gastronomía de Japón
En Japón, como nación insular, además de pescado y algas marinas, se consumen muchos
mariscos, incluyendo pulpos, calamares, cangrejos, langostas y camarones. Siendo platos
famosos con marisco el tempura (revuelto de vegetales, mariscos y carne fritos), el
kamameshi que contiene arroz cubierto de verduras y pollo o marisco y luego horneado en
cuencos individuales, el sushi que además de pescado, también se hace de marisco. Se suele
comer también marisco procesado: chikuwa, niboshi, sepia seca, kamaboko, satsuma-age.
