1) O primeiro lugar no prato salgado foi um creme de milho com frango recheado, o segundo foi uma torta de carne com massa de fubá e o terceiro foi um cuscuz de farinha de milho com porpetas.
2) No prato doce, o primeiro lugar foi um bolo cremoso de milho verde, o segundo foi um biscoito de fubá recheado com goiaba e o terceiro foi um bombom de milho verde recheado com geléia de milho.
II Concurso de Culinária Sabores do Milho de Minduri
1. II CONCURSO DE CULINÁRIA SABORES DO MILHO DE MINDURI
07 DE MAIO DE 2011
Categoria: Prato Salgado
1º Lugar:
CREME DE MILHO AO FRANGO - Feito por Maria Leni da Silva Rafael
Ingredientes:
Recheio:
2 peitos de frango cozido e desfiado
Azeitonas sem caroço
Tomate
Cheiro verde
Cogumelo (opcional)
Creme de Milho:
2 latas de milho verde
2 copos de leite
2 colheres de amido de milho
1 caixa de creme de leite sem soro
Tempero a gosto
Modo de Fazer:
Recheio:
Fazer um refogado com todos os ingredientes acima como se faz recheio de torta.
Creme de Milho:
Triturar o milho no liquidificador e fazer um creme consistente como se fosse um purê.
Unte um refratário e coloque um pouco de purê no fundo. Recheie com o frango e coloque
o resto do purê em cima. Jogue queijo ralado por cima e leve ao forno para gratinar.
2. 2º Lugar:
TORTA DE CARNE COM MASSA DE FUBÁ – Feita por Ana da Conceição Oliveira
Ingredientes:
Massa:
¾ da xícara de fubá
¾ da xícara de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
2 colheres (chá) de açúcar
1 colher (chá) de sal
¾ da xícara de leite
1 ovo grande
½ xícara (chá) de margarina derretida
Recheio:
2 colheres (sopa) de óleo
1 kg de carne cortada em cubos
1 cebola picada
2 dentes de alho
2 tomates
1 pimentão vermelho
Sal e pimenta a gosto
1 xícara de caldo de carne
Modo de Fazer:
Massa:
Em uma tigela coloque o fubá, a farinha, o fermento, o açúcar, o sal, o leite, o ovo e a
margarina. Misture bem até formar uma massa homogênea. Espalhe sobre o recheio e
asse no forno 200 graus durante 35 minutos ou até dourar.
Recheio:
Em uma panela aqueça o óleo, doure a carne, acrescente a cebola e o alho. Refogue sem
parar de mexer. Junte o tomate, o pimentão, o sal e a pimenta mexendo sempre. Adicione
o caldo de carne e cozinhe a carne até ficar macia.
3. 3º Lugar:
CUSCUZ DE FARINHA DE MILHO – Feito por Márcia Helena de Abreu Lopes
Ingredientes:
5 colheres (sopa) de óleo
1 cebola grande picada
2 dentes de alho picados
1 pimentão verde picado
2 xícaras (chá) de água
1 xícara (chá) de polpa de tomate
Sal e molho de pimenta a gosto
2 xícaras (chá) de farinha de milho amarelo
½ xícara (chá) de farinha de mandioca
1 tomate em rodelas
2 ovos cozidos fatiados
Óleo para untar
Porpetas:
500 g de carne moída
2 colheres (sopa) de cebola picada
1 ovo
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
Sal e pimenta do reino a gosto
Modo de Preparo:
Para preparar as porpetas, em uma tigela, misture a carne moída, a cebola, o ovo e a
farinha de trigo. Tempere com sal, pimenta e amasse com as mãos até incorporar.
Modele as porpetas do tamanho de bolinhas de gude e frite em óleo quente até dourar.
Escorra em papel-toalha e reserve. Em uma panela, aqueça o óleo e frite a cebola, o alho
e o pimentão por 5 minutos ou até murchar. Acrescente a água, a polpa de tomate, o sal,
o molho de pimenta e cozinhe por 5 minutos depois de ferver. Acrescente as farinhas de
milho e de mandioca. Mexa sem parar com uma colher de pau por 10 minutos ou até
desgrudar da panela. Unte uma forma de buraco no meio de 26 cm de diâmetro e decore
com as rodelas de tomate e as fatias de ovo. Distribua as porpetas reservadas, cubra com
a massa e aperte bem. Se desejar, decore com tomate cereja e salsa.
4. 4º Lugar:
CROQUETE DE MILHO VERDE – Feito por Dercy Pereira Ribeiro
Ingredientes:
Refogar:
3 colheres de margarina ou óleo
1 cebola ralada ou picada
1 cubo de caldo knorr
1 lata de milho verde (reservar a água)
1 pitada de sal
Massa:
1 xícara do caldo do milho (completar com água)
1 xícara de leite
2 gemas
2 xícaras de farinha de trigo
Misturar e fazer tipo um angu. Junte o refogado. Deixar esfriar, enrolar os croquetes.
Passar nas claras e na farinha de rosca. Fritar em óleo quente.
5. Categoria: Prato Doce
1º Lugar:
BOLO CREMOSO DE MILHO VERDE – Feito por Eliana Maria de Carvalho
Ingredientes:
1 xícara de manteiga
1 lata de leite condensado
7 ovos
1 lata de milho verde escorrido
1 ½ xícaras de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
Modo de Fazer:
Bata a manteiga até ficar cremosa. Depois, sem parar de bater, acrescente o leite
condensado em fio e os ovos, um a um. Em seguida, junte o milho verde e, por último a
farinha de trigo peneirada junto com o fermento.
Misture levemente até que fique uma massa homogênea. Despeje numa forma quadrada
com tamanho médio untada. Asse em forno médio por 35 minutos. Espere esfriar e
desinforme.
Pra variar o sabor, junte 100 gramas de coco seco ou 250 gramas de coco fresco ralado.
No lugar do milho enlatado, você pode usar 4 espigas (neste caso, rale-os e passe por
uma peneira).
6. 2º Lugar:
BISCOITO DE FUBÁ RECHEADO COM GOIABA – Feito por Maria Neide Batista de
Carvalho
Ingredientes:
1 xícara (chá) de açúcar (160 g)
1 ½ xícara (chá) de fubá fino (195 g)
2 xícaras de amido de milho (200 g)
150 g de manteiga
¼ de xícara (chá) de leite (50 ml)
1 gema (cerca de 20 g)
1 colher (chá) de sementes de erva-doce (2,5 g)
Açúcar granulado para envolver
300 g de goiabada em pedacinhos
Modo de Fazer
Peneire juntos os 3 primeiros ingredientes. Junte os ingredientes restantes e misture até
obter uma massa bem uniforme. Na palma da mão untada abra pequenas porções de
massa e recheie com os pedaços de goiabada. Feche no formato de bolinhas e coloque
na assadeira. Achate-os ligeiramente com um garfo. Leve os biscoitos ao forno pré-
aquecido. Passe-os ainda quente no açúcar refinado.
7. 3º Lugar:
BOMBOM DE MILHO VERDE – Feito por Joana Darc Andersen Penha
Ingredientes:
1 lata de leite condensado
2 espigas de milho
2 copos de leite
1 colher (sobremesa) de manteiga
½ kg de chocolate branco
Modo de Fazer:
Derreta o chocolate ao leite e faça as casquinhas. Reserve.
Recheio:
1 espiga de milho
1 xícara de açúcar
1 xícara de água
1 kg de chocolate ao leite
Modo de Fazer:
Rale a espiga de milho e coe. Leve ao fogo a água e o açúcar e faça uma calda. Depois
misture o caldo do milho até virar uma geléia. Faça um curau de milho, misture o leite
condensado e a manteiga até desgrudar do fundo da panela. Retire do fogo e misture o
chocolate branco. Quando estiver pronto para rechear os bombons, ponha a geléia ao
meio.
8. 4º Lugar:
BOLO DE FUBÁ ROMEU E JULIETA – Feito por Maria Isabel da Silva
Ingredientes:
1 xícara (chá) de leite
1 ½ xícara de açúcar
1 xícara de óleo
3 ovos grandes
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara de fubá
100 gramas de goiabada cortada em cubos pequenos
100 gramas de queijo cortados em cubos pequenos
1 colher de fermento em pó
Modo de Fazer:
Unte e enfarinhe uma forma de bolo média. Pré-aqueça o forno em temperatura média.
Bata no liquidificador o açúcar, o óleo e os ovos. Coloque em uma tigela. Junte a farinha e
o fubá e misture bem. Acrescente os cubos de goiabada e de queijo misturando
delicadamente e depois acrescente o fermento. Coloque na forma untada e leve ao forno
por 50 minutos.