Kalite ve Gıda Güvenliği Yönetim Sistemleri

1. GGYS Tehlike-Risk Analizi Anketi
OKYANUS Danışmanlık “Değer Katar”
KKN’ler belirlendi ve KKN kayıtları tutulmakta mı?
Hayır
GGYS yok veya
çalışmamakta (-100)
Evet (20)
KKN’ler arasında temizlik, depolama, taşıma gibi ön
koşul programları yer almakta mı?
Evet
ÖKP – KKN farkı
anlaşılmamış (-50)
Hayır (+20)
Tehlike analizinde tehlike analizi kapsamındaki
ürünlerde kullanılan tüm hammadde, yardımcı
malzeme, katkı malzemeleri, ambalaj malzemeleri için
ayrı ayrı biyolojik, kimyasal ve fiziksel tehlikeler
belirtilmiş mi? Girdi listesi hazırlandı mı?
Hayır
Girdi kaynaklı
tehlikeler doğru
belirlenmemiş
(-50)
Evet (+20)
Tehlike analizinde, tehlike analizi kapsamındaki
ürünler için akış şeması hazırlandı mı veya akış
şemasının her adımı için biyolojik, kimyasal ve fiziksel
tehlikeler belirtilmiş mi?
Üretim kaynaklı
tehlikeler doğru
belirlenmemiş
(-50)
Hayır
Evet (+20)
Hayır
Tehlikeler, tehlike nedenlerini içerecek şekilde
yazıldı mı?
Tehlikeler eksik
ifade edilmiş (-20)
Evet (+20)
Evet
100 puan
Tehlike-risk
analizi doğru
olarak
hazırlanmış
Hayır
Tehlike ve Risk
Analizi Yetersiz
Okyanus Danışmanlık “Değer Katar”
“Kalite Herkesin Hakkı
ve Sorumluluğudur”
Tel: 232 3629944 Faks: 232 336 9201
www.okyanusdanismanlik.com
okyanus@okyanusdanismanlik.com
www.okyanusbilgiambari.com
© Copyriht 2007 Her hakkı saklıdır. İzinsiz, basılı ve sanal ortamlarda, kullanılamaz, çoğaltılamaz.
Dr. Murat Özdemir, 28Ocak 07/D00
Sayfa: 1/1