Store check:
        Les produits frais Halal

              Auchan la Défense




Nawel Dehiri en collaboration avec :
Ai...
Sommaire
 Le magasin Auchan et l’univers du Halal
 Présentation du rayon
 Analyse du linéaire
 Diagnostic
    ◦ Les po...
1. LE MAGASIN AUCHAN ET
    L’UNIVERS « SAVEURS
       ORIENTALES »




                          3
A.     AUCHAN LA DEFENSE

    Centre Commercial des 4 Temps, 92800 Puteaux

•    Hypermarché de 11500 m²

•    Sur deux ét...
B. Chiffres clés du marché des produits Halal

   Un chiffre d’affaires prévisionnel de 4,5 Milliards € en 2010
   Une c...
2. LE RAYON FRAIS
       HALAL




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A. Implantation de l’univers “Saveurs Orientales”




                                                    7
B. Organisation de l’univers




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Choix d’implantation
   L’univers « Saveurs Orientales » est implanté près de 2
    univers: diététique et hard discount ...
3. ANALYSE DU LINEAIRE




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Vue d’ensemble du rayon




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A. Linéaire produits Halal
   Mobilier : mobile à roulettes
   Hauteur: 2,10 m
   Largeur: 1,20 m (x2)
   Profondeur: ...
Part de linéaire des marques
Isla Delice              Herta     Fleury-Michon
Pdl : 57%                Pdl :8%   Pdl : 27%...
B. Constat général
  •    Le linéaire est organisé par marque: disposition majoritairement
       verticale (chaque marque...
Implantation des marques
•   Isla Delice (pdl 57%): marque leader spécialisée dans le halal; un
    rayon lui est exclusiv...
4. DIAGNOSTIC




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A. Points forts
 Possibilité de déplacer le linéaire
 Stock suffisant pour certains produits
 Présence de présentoirs p...
B. Points faibles
                  Manque de luminosité
                   sur certaines parties
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   Manque de PLV difficulté à attirer la
    clientèle sur le rayon

    ◦ Manque de promotion
    ◦ Pas d’animation sur...
•   Manque d’homogénéité dans la
    présentation des produits
    – manque de visibilité. On ne voit pas le facing
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   Mauvaise utilisation de l’espace en rayon
    ◦ Produits en rupture de stock
    ◦ Non optimisation de la place alloué...
•   Aucune hiérarchisation dans l’affichage des prix




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5. Comparaison




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Auchan vs Leclerc Levallois

Boucherie



                        Volaille Halal
Surgelés




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Auchan vs Leclerc Levallois
            +
            - Implantation au sein du magasin
              Rayon Frais
       ...
6. Recommandations




                     26
Recommandations

   Une répartition plus claire par catégorie de produits :
    séparer les plats cuisinés de la charcute...
Recommandations
   Optimisation de l’espace (exemple du Foie gras en
    bas du rayon ou encore des saucisses )
   Préve...
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Merchandising produit frais halal auchan la défense

  1. 1. Store check: Les produits frais Halal Auchan la Défense Nawel Dehiri en collaboration avec : Aida Benjelloun - Julie Chheav- Maud Lelong-Amélie Levesque- Joan Lolive- Minetou Ndiaye 1
  2. 2. Sommaire  Le magasin Auchan et l’univers du Halal  Présentation du rayon  Analyse du linéaire  Diagnostic ◦ Les points forts ◦ Les points faibles  Comparaison  Recommandations 2
  3. 3. 1. LE MAGASIN AUCHAN ET L’UNIVERS « SAVEURS ORIENTALES » 3
  4. 4. A. AUCHAN LA DEFENSE Centre Commercial des 4 Temps, 92800 Puteaux • Hypermarché de 11500 m² • Sur deux étages : • Alimentaire • Non-alimentaire • Rayons : alimentation, bricolage auto-moto, électroménager, jardin et piscine, jeux vidéo, meubles et décoration, multimédia, beauté, sport, jouets, bagagerie, téléphonie ou encore son et photos 4
  5. 5. B. Chiffres clés du marché des produits Halal  Un chiffre d’affaires prévisionnel de 4,5 Milliards € en 2010  Une croissance de + 15% chaque année  Le marché est dominé par la viande et la charcuterie  Les marques présentent sur le marché: - Marques halal historiques : Dounia, Isla Délice, Isla Mondial, Médina, Saada, Jumbo, Zakia - Marques nationales déclinées halal : Duc, Fleury Michon, Herta, Knorr, Labeyrie, Liebig, Maggi Source: Cabinet d’études Solis 5
  6. 6. 2. LE RAYON FRAIS HALAL 6
  7. 7. A. Implantation de l’univers “Saveurs Orientales” 7
  8. 8. B. Organisation de l’univers 8
  9. 9. Choix d’implantation  L’univers « Saveurs Orientales » est implanté près de 2 univers: diététique et hard discount Auchan  Cet univers comprend le Rayon Frais Halal  Cohérence : - dans le choix de regroupement des produits Halal et ethnique - de l’emplacement de ce rayon frais face aux surgelés 9
  10. 10. 3. ANALYSE DU LINEAIRE 10
  11. 11. Vue d’ensemble du rayon 11
  12. 12. A. Linéaire produits Halal  Mobilier : mobile à roulettes  Hauteur: 2,10 m  Largeur: 1,20 m (x2)  Profondeur: 80 cm  Linéaire au sol: 1,20 x 2 = 2,40 m  Linéaire développé: 1,20 m x 2 x 6 (6 étages)  1.2 x 2 x 6 = 14,4 m  Nombre de facings: 88 facings  Cinq marques présentes :  Fleury-Michon  Herta  Isla Délice  Reghalal  Labeyrie 12
  13. 13. Part de linéaire des marques Isla Delice Herta Fleury-Michon Pdl : 57% Pdl :8% Pdl : 27% Reghalal Labeyrie Pdl : 2% Pdl : 6% 13
  14. 14. B. Constat général • Le linéaire est organisé par marque: disposition majoritairement verticale (chaque marque occupe une colonne du rayon) Exception: Labeyrie a une disposition horizontale et Reghalal ne propose qu’une seule référence • Distinction entre les plats cuisinés et la charcuterie • Des espaces vides constatés  Disposition des produits:  Un désordre constaté sur les produits de la marque HERTA  Certains produits sont à l’envers dans le rayon: ISLA DELICE  Remarques:  Peu d’acteurs sont présents sur le marché du Halal  Absence des marques de distributeurs (MDD) 14
  15. 15. Implantation des marques • Isla Delice (pdl 57%): marque leader spécialisée dans le halal; un rayon lui est exclusivement consacré. Elle propose plus de références que les autres marques => Category Captain Fleury Michon (pdl 27%): forte notoriété de la marque et mise en avant des produits grâce aux présentoirs dans lesquels sont disposés les produits. Herta (8%) et Labeyrie (6%) : déclinaison de leur gamme initiale en version Halal avec peu de références. Réghalal (pdl 2%): marque également spécialisée dans le Halal mais peu de références et moins de visibilité. 15
  16. 16. 4. DIAGNOSTIC 16
  17. 17. A. Points forts  Possibilité de déplacer le linéaire  Stock suffisant pour certains produits  Présence de présentoirs pour la marque Fleury Michon ◦ Produits mis en valeur ◦ Bonne distinction des produits Fleury Michon Vs autres marques 17
  18. 18. B. Points faibles  Manque de luminosité sur certaines parties du rayon ◦ produits moins bien mis en avant ◦ manque d’attractivité ◦ donne une sensation de produits non frais 18
  19. 19.  Manque de PLV difficulté à attirer la clientèle sur le rayon ◦ Manque de promotion ◦ Pas d’animation sur le rayon (hôtesse et stand de dégustation, jeu concours…) ◦ Pas de stop rayon ◦ Pas de balisage 19
  20. 20. • Manque d’homogénéité dans la présentation des produits – manque de visibilité. On ne voit pas le facing des produits empilés – manque d’attractivité et de soin à la présentation du produit  présenté dans le mauvais sens 20
  21. 21.  Mauvaise utilisation de l’espace en rayon ◦ Produits en rupture de stock ◦ Non optimisation de la place allouée  MANQUE A GAGNER 21
  22. 22. • Aucune hiérarchisation dans l’affichage des prix 22
  23. 23. 5. Comparaison 23
  24. 24. Auchan vs Leclerc Levallois Boucherie Volaille Halal Surgelés 24
  25. 25. Auchan vs Leclerc Levallois + - Implantation au sein du magasin  Rayon Frais - Luminosité - Hiérarchisation des catégories: organisée par ligne vs colonne pour Auchan - Pas de rupture de stock - Optimisation de l’espace en linéaire - Disposition des produits - Balisage et signalétique - - Moins de marques: absence de Fleury Michon - Moins de références - Moins d’espace consacré au rayon Halal 25
  26. 26. 6. Recommandations 26
  27. 27. Recommandations  Une répartition plus claire par catégorie de produits : séparer les plats cuisinés de la charcuterie  Rendre le rayon plus attractif : meilleure indication des prix (insertion de réglettes), ajouter des signalétiques pour repérer le rayon et les produits  améliorer l’éclairage  Implantation : mettre cet univers à côté d’autres univers en cohérence avec le notre (Saveurs du monde)  Mettre en place des PLV pour capter l’attention du client (dégustation, promos, tête de gondole) 27
  28. 28. Recommandations  Optimisation de l’espace (exemple du Foie gras en bas du rayon ou encore des saucisses )  Prévenir la rupture de certains produits (exemple le blanc de poulet de Fleury Michon)  meilleure surveillance des stocks  Proposer une implantation tenant compte des prix: respecter la hiérarchie des prix  les plus chers à la hauteur du client, les premiers prix en bas  Proposer une MDD halal : marché en croissance et à fort potentiel 28

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