7. Vitaminas. Casimir FunK 1912
Son moléculas orgánicas complejas, indispensables para el
funcionamiento adecuado de los seres vivos, necesarias en
cantidades mínimas y que no llenan funciones estructurales ni
energéticas: En general no son Sintetizadas por los animales y,
por lo tanto, deben proporcionarse en la dieta.
En la naturaleza son sintetizadas por las bacterias y por los
vegetales. Se encuentran en dos clases de alimentos :
• Los grasos: Contienen vitaminas liposolubles
• No grasos: Contienen vitaminas hidrosolubles
8. Características:
• Son de naturaleza orgánica
• No pueden ser sintetizadas (al menos en cantidades suficientes
y deben ser incluidas en la dieta)
• Su carencia ocasiona enfermedad por deficiencia de la vitamina
especifica
• Su presencia es esencial para un adecuado crecimiento y una
buena salud.
•Las Hidrosolubles, su exceso se excreta por la orina y la
liposolubles se almacenan en el organismo
9. Cofactores:
Son sustancias necesarias para la actividad de muchas enzimas.
Pueden ser iones o coenzimas.
Apoenzima + cofactor(s) ---------- Holoenzima (Activa)
Cofactores
Iones Coenzimas
Activadores
(leve)
Metalo
(fuerte)
Cosustratos
(Leve)
Grupo prostético
(Fuerte)
10. Características de los cofactores
No son de naturaleza proteica
Pueden ser iones o coenzimas
Son resistentes a los cambios bruscos de temperatura
( termoestables)
Su presencia es necesaria para la actividad de las enzimas
11. Clasificación
1. Hidrosolubles: Complejo B + Vit C
Complejo B: B1 = Tiamina
B2 = Riboflavina
B3 = Niacina
B5 = Ac. Pantotenico
B6 = Piridoxal
B8 = Biotina
B9 = Ac Fólico
B12 = Cianocobalamina
Vitamina C = Ac. Ascórbico.
13. Vitaminas hidrosolubles.
B1. TIAMINA, ANTINEURITICA, ANTIBERIBERI:
• E. Química: Pirimidina + Anillo de tiazolio
• Requerimientos: 0.5 mg/día en niños, adultos 1 - 1,5 mg
• Fuentes: Casi todos los tejidos animales, mas en la carne de cerdo
y en las vísceras, cereales, leguminosas.
• Coenzima: Pirofosfato de tiamina (TPP). Descarboxilaciones.
• Deficiencia: Beriberi (neuropatía periférica, anorexia, fatiga), la
encefalopatía de Wernicke – Korsakow (alcohólicos crónicos).
14. Enzimas que utilizan PPT
1. descarboxilación oxidativa y no oxidativa de alfa
cetoácidos
Complejo Priruvato deshidrogenasa
Complejo alfa cetoglutarato deshidrogenasa
23. B3. NIACINA,ACIDO NICOTINICO,ANTIPELAGRA
• E. Química: piridina
• Requerimientos: 5 a 8 mg en niños, 18 a 29 mg en adultos
• Fuentes: Vegetales y animales. Por cada 60 mg de triptófano se
genera 1mg de niacina
• Coenzimas: NAD, NADP. Oxidorreducciones
• Deficiencias: Pelagra (diarrea, demencia, dermatitis) por dietas
bajas en niacina y en triptófano (maíz) por ingesta de isoniacida, en
la enfermedad de Hartnup y en el síndrome carcinoide maligno.
• Toxicidad: Puede producir daño hepático.
33. B5. ACIDO PANTOTENICO:
• E Quimica: Acido pantotenico + B - Alanina
• Requerimientos: No se conoce, una buena ingesta 10 a 12 mg.
• Fuentes: Visceras, yema de huevo, carnes y leguminosas.
• Coenzima: Coenzima A (CoASH) Transferencia de grupos acilos
• Deficiencia: Poco frecuente en el hombre (“sindrome del pie
quemado), en los animales produce hemorragias, deshidratacion,
degeneracion de los nervios, alopecia, gastritis y dermatitis.
37. B6. PIRIDOXINA, PIRIDOXAL, PIRIDOXAMINA
• E quimica: Piridina.
• Requerimientos: No se conoce, se recomienda 2 mg al dia.
• Fuentes: Ampliamente distribuida en animales y vegetales. Las
mejores fuentes son: Yema de huevo, cacahuete, leche y carnes.
• Coenzima: Fosfato de piridoxal. Transaminaciones
• Deficiencia: No es frecuente en humanos. Los alcohólicos
crónicos y la ingesta de isoniazida presentan niveles bajos.
39. B8. BIOTINA
• E. Quimica: Derivado del imidazol
• Requerimientos:1 microgramo.
• Fuentes: yema de huevo e hígado, sintetizada por bacterias
intestinales.
• Coenzima: Biocitina (biotina-lisina). Carboxilaciones
• Deficiencia: La clara de huevo contiene Avidina. Proteína que se
une de manera estrecha a la biotina y no la deja absorber. Los
síntomas son: Depresión, alucinaciones, mialgias y dermatitis
45. B9. ACIDO FOLICO.
• E Química: Pterina-ácido p-aminobenzoico (PABA)-glutamanto
• Requerimientos: Niños 25 ug. Adultos 150 ug
• Fuentes: Hojas verdes, hígado, levadura.
• Coenzimas: Tetrahidrofolato, producido en células intestinales
por la folato reductasa, ligada a NADPH+H. La forma activa son
los poliglutamatos de tetrahidrofolato. Adición de monocarbonados
• Deficiencia: Anemia megaloblastica, defectos del tubo neural
(espina bifida)
50. B12. CIANOCOBALAMINA
• E. Quimica: Corrina, Dimetilbenzimidasol ribonucleotido.
• Requerimientos: niños 0,3 ug. Adultos 2 - 3 ug./día
• Fuentes: Sintetizada por bacterias intestinales, hígado.
• Coenzima: adenosil-cobalamina y metil-cobalamina. Adición de
monocarbonados.
• Deficiencia: Anemia megaloblástica (perniciosa) principalmente
en vegetarianos y trastornos neurológicos. El factor intrínseco
producidos en las células parietales del estomago es necesario
para su absorción intestinal.
58. Enzimas que contienen iones metalicos o los necesitan
como cofactores
Zn2+:
Alcohol-deshidrogenasa
Anhidrasa-carbonica
Carboxipeptidasa
Mg2+:
Fosfohidrolasas
Fosfotransferasas
81. PASOS A SEGUIR
o Alimentación Sana
o Compensar y enriquecer vía tópica:
Detoxificación Celular Activa.
Re-estructuración Biológica Celular. (reacciones
enzimáticas)
85. COBALTO
o Indispensable para el mantenimiento y buen
funcionamiento de las células rojas de la sangre.
o Es un factor hipoglucemiente, favorece la fijación de la
glucosa en los tejidos.
o Contribuye a reducir la presión arterial y a dilatar los
vasos sanguíneos
88. NIQUEL
o Mejora la microcirculación.
o Aumenta la acción de la insulina.
o Tiene acción antagonista contra la adrenalina.
o Potencia el crecimiento.
o Se recomienda en las anemias, enfermedades infecciosas y en estados de
convalecencia.
93. Tarea. Para entregar el lunes 12 de
noviembre
Vitamina Patologías
asociadas a su
deficiencia
Funciones
metabólicas
en las que
participa
Hidrosolubles
Liposolubles