Hábitos alimenticios del venezolano: principales resultados

1. Banco Central de Venezuela IV Encuesta Nacional de Presupuestos Familiares Hábitos alimenticios del venezolano: principales resultados Abril 2011

2. 2 2 Contenido I.- Aspectos metodológicos de la Encuesta de Hábitos Alimenticios II.- Número de comidas que se realizan durante el día III.- Incidencia de consumo de algunos productos IV.- Consumo de comidas dentro y fuera del hogar V.- Comidas realizadas la semana anterior 1.- Desayuno 2.- Almuerzo 3.- Cena VI.- Indicadores antropométricos y su relación con los hábitos alimenticios VII.- Conclusiones

3. 3 I.- Aspectos metodológicos de la Encuesta de Hábitos Alimenticios

4. 4 4 I.- Aspectos metodológicos de la Encuesta de Hábitos Alimenticios La Encuesta de Hábitos Alimenticios es uno de los módulos especiales de la IV ENPF 2008-2009. Está dirigido a cada uno de los miembros de los hogares de la muestra, con el objeto de investigar sus hábitos y preferencias en materia alimentaria y para obtener el perfil correspondiente a los distintos estratos de la población. Los datos fueron recolectados mediante una entrevista directa a cada miembro del hogar, en la cual se solicitó información detallada sobre los tipos de alimentos consumidos en las principales comidas en determinados plazos. En el caso de los niños menores de 10 años, el representante asumió el suministro de dicha información. La muestra efectiva recabada en este módulo fue de 37.529 hogares, en los que residen 172.158 personas, representativas de los 6.631.697 hogares y 27.837.439 habitantes a escala nacional.

5. 5 II.- Número de comidas que se realizan durante el día

6. 6 96,2 II.- Número de comidas que se realizan durante el día Número de comidas realizadas diariamente % Número de comidas El 96,2% de los venezolanos realiza 3 o más comidas al día

7. 7 7 II.- Número de comidas que se realizan durante el día Comidas consumidas regularmente durante el día (% de personas) Comidas

8. 8 8 III.- Incidencia de consumo de algunos productos Incidencia de consumo de algunos productos durante el último mes (%) Bebidas Gaseosas Aves Charcutería Carne de res Leche Café No 1,7 No 2,1 No 5,8 No 8,2 Bebidas Alcohólicas Mariscos y otros Pescado Cerdo Otras carnes Sí 12,0 Sí 9,3

9. 9 9 9 III.- Incidencia de consumo de algunos productos Carne de res

10. 10 10 10 III.- Incidencia de consumo de algunos productos Incidencia de consumo de carne de res durante el último mes según dominio, cuartil de ingreso, edad, sexo, región administrativa y tamaño del hogar (%)

11. 11 11 11 III.- Incidencia de consumo de algunos productos Cortes de carne de res consumidos durante el último mes (%)

12. 12 12 12 III.- Incidencia de consumo de algunos productos Carne de aves

13. 13 13 13 III.- Incidencia de consumo de algunos productos Consumo de carne de aves durante el último mes según dominio, cuartil de ingreso, edad, sexo, región administrativa y tamaño del hogar (%)

14. 14 14 14 III.- Incidencia de consumo de algunos productos Tipos de carne de aves consumidos durante el último mes (%)

15. 15 15 III.- Incidencia de consumo de algunos productos Partes de aves consumidas durante el último mes (%)

16. 16 16 III.- Incidencia de consumo de algunos productos Pescados

17. 17 17 III.- Incidencia de consumo de algunos productos Consumo de pescado durante el último mes según dominio, cuartil, edad, sexo, región administrativa y tamaño del hogar (%)

18. 18 18 III.- Incidencia de consumo de algunos productos Variedad de pescado consumida durante el último mes (%)

19. 19 19 III.- Incidencia de consumo de algunos productos Carne de porcino

20. 20 20 III.- Incidencia de consumo de algunos productos Cortes de carne de porcino consumidos durante el último mes (%)

21. 21 21 III.- Incidencia de consumo de algunos productos Otras carnes

22. 22 22 III.- Incidencia de consumo de algunos productos Otras carnes consumidas durante el último mes (%)

23. 23 23 III.- Incidencia de consumo de algunos productos Charcutería

24. 24 24 III.- Incidencia de consumo de algunos productos Tipo de charcutería consumida durante el último mes (%)

25. 25 25 III.- Incidencia de consumo de algunos productos Proteína animal

26. 26 26 26 III.- Incidencia de consumo de algunos productos Consumo de proteína animal durante el último mes (res, ave, pescado, porcino, mariscos y otras carnes) según dominio, cuartil de ingreso, edad y sexo (% personas)

27. 27 27 27 III.- Incidencia de consumo de algunos productos Consumo de proteína animal durante el último mes (res, ave, pescado, porcino, mariscos y otras carnes) según región administrativa y tamaño del hogar (% personas)

28. 28 28 III.- Incidencia de consumo de algunos productos Leche

29. 29 29 29 III.- Incidencia de consumo de algunos productos Tipos de leche consumidos usualmente (%)

30. 30 30 III.- Incidencia de consumo de algunos productos Bebidas gaseosas

31. 31 31 III.- Incidencia de consumo de algunos productos Consumo de bebidas gaseosas durante la última semana según dominio, cuartil, edad, sexo, región administrativa y tamaño del hogar (%)

32. 32 32 III.- Incidencia de consumo de algunos productos Café

33. 33 33 33 33 III.- Incidencia de consumo de algunos productos Consumo de café durante la última semana según dominios, cuartiles de ingresos, edad, sexo, región administrativa y tamaño del hogar (%)

34. 34 34 III.- Incidencia de consumo de algunos productos Ingesta de café por momentos del día(*) (% de personas) Almuerzo Cena Desayuno Desayuno Almuerzo Cena Antes desayuno Media mañana Media tarde Después cena (*) durante la última semana

35. 35 IV.- Consumo de comidas dentro y fuera del hogar

36. 36 36 IV.- Consumo de comidas dentro y fuera del hogar Comidas consumidas usualmente dentro y fuera del hogar personas) Cena Almuerzo Desayuno Fuera Fuera Fuera Dentro Dentro Dentro

37. 37 V.- Comidas realizadas la semana anterior

38. 38 V.- Comidas realizadas la semana anterior 1.- Desayuno 1.- Desayuno

39. 39 39 V.- Comidas realizadas la semana anterior 1.- Desayuno Desayuno más frecuente del venezolano: arepa rellena con queso, acompañada de café.

40. 40 40 V.- Comidas realizadas la semana anterior 1.- Desayuno Plato principal consumido en el desayuno el día anterior (%)

41. 41 41 V.- Comidas realizadas la semana anterior 1.- Desayuno Bebidas consumidas en el desayuno el día anterior (%) * Bebidas alcohólicas 0,01%

42. 42 V.- Comidas realizadas la semana anterior 1.- Desayuno Acompañantes del plato principal en el desayuno del día anterior (% personas)

43. 43 V.- Comidas realizadas la semana anterior 2.- Almuerzo 2.- Almuerzo

44. 44 44 V.- Comidas realizadas la semana anterior 2.- Almuerzo Almuerzo más frecuente del venezolano: arroz con pollo o carne con arroz acompañado con jugo de frutas o bebidas gaseosas

45. 45 V.- Comidas realizadas la semana anterior 2.- Almuerzo Acompañantes del Plato principal consumido en el almuerzo del día anterior (% personas)

46. 46 V.- Comidas realizadas la semana anterior 2.- Almuerzo Acompañantes del Plato principal consumido en el almuerzo del día anterior (% personas)

47. 47 V.- Comidas realizadas la semana anterior 2.- Almuerzo Acompañantes del Plato principal consumido en el almuerzo del día anterior (% personas) Continuación

48. 48 V.- Comidas realizadas la semana anterior 2.- Almuerzo Bebidas consumidas en el almuerzo el día anterior (%)

49. 49 V.- Comidas realizadas la semana anterior 3.- Cena 3.- Cena

50. 50 V.- Comidas realizadas la semana anterior 3.- Cena Cena más frecuente del venezolano: arepa rellena con queso y café o jugo. Similar al desayuno.

51. 51 V.- Comidas realizadas la semana anterior 3.- Cena Especificaciones de los principales platos elaborados para la cena durante un día de la semana anterior (% participación)

52. 52 V.- Comidas realizadas la semana anterior 3.- Cena Principales ingredientes utilizados para la elaboración de las comidas más representativas en la cena durante un día de la semana anterior (plato específico)

53. 53 V.- Comidas realizadas la semana anterior 3.- Cena Principales ingredientes utilizados para la elaboración de las comidas más representativas en la cena durante un día de la semana anterior (plato específico) Continuación

54. 54 V.- Comidas realizadas la semana anterior 3.- Cena Principales bebidas consumidas en la cena (% personas)

55. 55 VI.- Indicadores antropométricos y su relación con los hábitos alimenticios

56. 56 VI.- Indicadores antropométricos y su relación con los hábitos alimenticios Definición del Índice de Masa Corporal (IMC) IMC < 16 16 ≤ IMC < 17 17 ≤ IMC < 18,5 18,5 ≤ IMC < 25 25 ≤ IMC < 30 30 ≤ IMC < 40 IMC ≥ 40 Delgadez intensa Delgadez moderada Delgadez leve Normal Sobrepeso Obesidad Obesidad mórbida Si Si Si Si Si Si Si Para este estudio se consideró la población entre 12 y 80 años de edad

57. 57 VI.- Indicadores antropométricos y su relación con los hábitos alimenticios Clasificación de la población según los índices de masa corporal individuales (% personas a nivel nacional)

58. 58 VI.- Indicadores antropométricos y su relación con los hábitos alimenticios Clasificación de la población según los índices de masa corporal individuales por dominios de estudio (% personas)

59. 59 59 Productos fundamentales en la dieta del venezolano

60. 60 60 Productos fundamentales en la dieta del venezolano (Orden alfabético)

61. 61 VII.- Conclusiones

63. Los productos con mayor incidencia de consumo son: carne de aves (98%), charcutería (98%), carne de res (94%), leche (92%), café (81%) y pescado (75%).

64. Los cortes de res más demandados por los hogares son: pulpa negra, costillas, lagarto y falda.

65. El 98% de la población consume carne de aves, este comportamiento es uniforme en todos los estratos socioeconómicos y en las distintas regiones del país. La carne de aves que más se consume es la de pollo (97%).

67. Es importante resaltar que el consumo de proteína animal (carne de res, aves, pescado, porcino y otras) es significativamente alto en todos los estratos socioeconómicos de la población. El 97,3% de los venezolanos consume proteína animal.

68. El 83,5% de la población consume leche completa en polvo, mientras que 36,2% la consume en su presentación líquida.

69. Tres cuartas partes de la población (76,4%) consumen bebidas gaseosas, principalmente los niños y jóvenes integrantes de los hogares con mayor número de miembros. Una de cada tres personas (33%) acompaña el almuerzo con bebidas gaseosas.

71. El almuerzo predilecto del venezolano se integra por bistec de carne de res o pollo frito acompañado con arroz o pasta y plátano, con jugo de frutas o bebidas gaseosas.