1. อาหารไทย นับเปนสุดยอดอาหารทั่วโลก คือ ความอรอย เต็มไปดวยกลิ่นหอมของเครื่องปรุง เครื่องเทศ สวนประกอบตางๆ อุดมดวยรสชาติที่โดดเดนและจัดจาน ซึ่งเปนการเชิญ
นารับประทานมากขึ้น ซึ่งเคล็ดลับในการปรุงอาหารใหอรอย มีหลายวิธี ไดแก
1. วิธีผัดผักใหหอม
ใชขิงซอยเปนเสนเล็ก ไปเจียวแทนกระเทียมใหพอหอม จากนั้นใสผักลงไป ซึ่งการผัดผักทุกชนิด ควรลางแลวปรุงเลยเพื่อถนอมคุณคา
ถาผัดใหเครื่องปรุงแหงที่สุด ใชไฟแรงและไมนานจะดียิ่งขึ้น ผัดแลวกินทันทีจะดีที่สุด และถาเติมน้ําสมสายชู หรือบีบมะนาวลงไปเล็กนอย
เพื่อเพิ่มรสชาติและเปนการรักษาวิตามินซีในอาหารอีกดวย
2. วิธีทําตมยําใหแซบ
อยาใสมะนาวในหมอขณะน้ําเดือด จะทําใหขมเพราะวิตามินซีถูกทําลาย ควรใสหลังจากใสเครื่องทุกอยางแลว คือ บีบน้ํามะนาวกอนจะนําไปรับประทาน

2. 3. วิธีปรุงหนอไมสด (ที่ไมใชหนอไมหวาน)
ใหหายฝาด ตมหนอไมแลวเทน้ําทิ้งหลายๆ น้ํา รสฝาดจะคอยจางไป (ขี้เหล็กก็ใชวิธีเดียวกัน จนหายขม)
4. วิธีทําจับฉาย
นําผักทั้งหมดไปทอดน้ํามัน ผึ่งพักในตะแกรงใหสะเด็ดน้ํามัน แลวนําไปตม จะไดผักที่นุม และหอม

3. 5. วิธีทําน้ําซุปไกหวานอรอย
การตมน้ําซุปใหมีรสอรอย ตองเริ่มที่ความสดของกระดูกซี่โครงไก โดยใชสัดสวนอยูที่ประมาณซี่โครงไก 1 กิโลกรัม ตอน้ําประมาณ 7 - 8 ถวยตวง
สับซี่โครงเปนชิ้นใหญๆ ลางเศษเลือดและสิ่งสกปรกออก ตมน้ําใหเดือด ใสซี่โครงลงไป รอจนน้ําเริ่มเดือดอีกครั้งใหหรี่ไฟออนๆ แลวคอยชอนฟองออก
ถาน้ําพรองใหเติมน้ําลงไปบาง เคี่ยวประมาณ 40-50 นาที จะไดน้ําซุปใส และหอมหวาน
6. วิธีทําตมยํากุงใหถึงรสตมยํา
กุงที่จะนํามาทําตมยําไดอรอย ไดแก กุงแชบวย หรือกุงนาง ถาเปนกุงแมน้ําไดก็จะยิ่งดีใหญ กุงควรเปนกุงสด
การแกะกุงใหเหลือหางไวเพราะเวลาโดนน้ํารอนจะไดไมหดมาก จากนั้นผาหลังและดึงเสนดําออก น้ําที่ใชทําควรเปนน้ําซุป อาจเปนน้ําซุปไกก็ได
ตั้งไฟจนน้ําซุปเดือด แลวจึงใสตะไคร พอน้ําซุปเดือดมีกลิ่นหอมของตะไครโชยขึ้นมา จึงใสพริกขี้หนูทุบ กุง และใบมะกรูด จากนั้นปรุงรสดวยน้ําปลา น้ํามะนาว
และน้ําพริกเผา(ใชสูตรสําหรับทําตมยํา) ปดไฟ

4.
7. การทําหมูสับในแกงจืดใหนุมอรอย
ควรใชเนื้อหมูสามชั้นในการทําหมูสับในแกงจืด ถากลัวอวนอาจใชเนื้อสวนอื่นก็ได แตควรมีสวนของมันหมูติดอยูบาง แลวผสมดวยน้ําซุบซึ่งทิ้งไวใหเย็นแลว
ใหเนื้อหมูมีลักษณะนุม ชุมน้ําเล็กนอย เมื่อนําไปทําแกงจืด เนื้อหมูสับก็จะนุมอรอยดังใจ
ที่มา: ฝายวิชาการ อจท.
เว็บลิงค: http://www.thaigoodview.com/library/studentshow/st2545/4-5/no04-29/kangkeang.html