1. FACULTAD DE CIENCIAS
EMPRESARIALES
ASIGNATURA : TEORIA DE LAS ORGANIZACIONES Y
SISTEMAS ADMINISTRATIVOS
TEMA: ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD
PROFESOR: ING. ELIAS MUÑOZ PISCOYA
ALUMNOS:
José Agurto Aliaga
Roxana Huaynate Estrada
Denisse Ingaroca Vilca
Roberta Landeo Ortiz
Elizabet Romero Febres

2. INTRODUCCIÓN
 Para realizar un verdadero control de
calidad debemos seguir procesos y
métodos que nos lleven a un resultado
optimo.
 Hoy en día se han diseñado diversos
sistemas para lograr que la calidad de un
producto sea el mas optimo ya sea desde
su inicio de fabricación así como el termino
del mismo.
 Calidad no solo se ve en el producto
terminado sino también en todo el proceso
que nos lleva el llegar a que nuestro
producto sea de excelencia.

3. HISTORIA DE LA CALIDAD
Desde jefes tribales, El control de calidad
reyes y faraones han moderno, o control
existido los argumentos estadístico como lo
y parámetros sobre llamamos hoy, comenzó
calidad. en los años 30
Calidad
No es un tema nuevo
3

4. CON EL PASAR DE LOS AÑOS:
 En el siglo XIII empezaron a existir los
aprendices y los gremios, por lo que los
artesanos se convirtieron tanto en
instructores como en inspectores.
 Es así que con la ayuda de la Revolución
industrial, la producción en masa de
productos manufacturados esto creó
problemas para los que estaban
acostumbrados a que sus productos
fueran hechos a la medida.
 En el siglo XX Henry Ford introdujo en la
producción de la Ford Motor Company .
 Fue entonces cuando la calidad era sólo
la responsabilidad del departamento de
fabricación.

5. fuerzas de ocupación
estadounidenses decidieron
apoyarlo en la
reconstrucción
 En 1950 W. Japón otorga los
muy deseados
Edwards
Premios Deming
Deming.
al individuo que
 Las empresas
CALIDAD muestre logros
comienzan a JAPONESA excelentes en
teoría o en la
trabajar con
aplicación del
el concepto
control de la
de <<sistema
calidad por
Integral de
estadísticas
Calidad>>,
Con mano de obra
•Unión de Científicos e
inexperta resultado fue
Ingenieros del Japón.
la mala calidad de radios
creadas.

6. ¿QUE SIGNIFICA CALIDAD?
 “La calidad es la manera de ser
de una persona o una cosa”.
 En términos simples, calidad es la ATRIBUTO
habilidad para satisfacer todas las
expectativas de un consumidor o
usuario de bienes o servicios.
 La norma ISO 9000 versión 2000
la define como “el grado en que
un conjunto de características
inherentes cumple con ciertos
requisitos”.

7. ALCANCE DE LA CALIDAD
Prácticas
Me
e t
en
jora
cli
co
el
n ti
n
ee
nu
ay
qu
fo
ap
PRINCIPIOS
En
re
n
diz
aje
Participación y trabajo en equipo
Infraestructura Herramientas y técnicas

8. PRINCIPIOS DE GESTIÓN DE LA CALIDAD
1. ENFOQUE EN EL CLIENTE
1. ENFOQUE EN EL CLIENTE 5. ENFOQUE DE SISTEMA DE GESTIÓN DE CALIDAD
5. ENFOQUE DE SISTEMA DE GESTIÓN DE CALIDAD
2. LIDERAZGO
2. LIDERAZGO 6. MEJORA CONTINUA
6. MEJORA CONTINUA
3. PARTICIPACIÓN DEL PERSONAL
3. PARTICIPACIÓN DEL PERSONAL 7. TOMA DE DECISIONES CON BASE EN HECHOS Y DATOS
7. TOMA DE DECISIONES CON BASE EN HECHOS Y DATOS
4. ENFOQUE BASADO EN PROCESOS
4. ENFOQUE BASADO EN PROCESOS 8. RELACIÓN CON PROVEEDORES DE MUTUO BENEFICIO
8. RELACIÓN CON PROVEEDORES DE MUTUO BENEFICIO

9. Slogans de calidad
En los últimos tiempos, las organizaciones resaltan en sus mensajes
publicitarios la
característica de calidad que quieren que perciba el comprador y que las
distingue dentro de su sector:
«Servientrega es entrega segura» «Carvajal hace las cosas bien»
«TCC cumple con responsabilidad» «Chevrolet, un mundo de respaldo»

10. PERSPECTIVAS DE LA CALIDAD
JUICIO
HACIA LA Definición trascendente
MANUFACTURA Imagen de marca
Conformidad con ROLEX, BMW
especificaciones de
diseño CALIDAD
HACIA PRODUCTO
Función variables
HACIA EL VALOR medibles.
Equilibrio características Más precio, más calidad
de producto/eficiencias HACIA EL USUARIO
internas = calidad a bajo Lo que el cliente quiere.
precio. Adaptación para el uso.
Neveras en Japón

11. EVOLUCION DE LA CALIDAD

12. 1ra. Fase
CONTROL DE CALIDAD
Calidad = Conformidad con las
especificaciones
verificación de los
productos mediante
muestreo o inspección al
100 %.
La calidad sólo atañe al
departamento de control
de la calidad y a sus
inspectores

13. 2da. FASE
ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD
 Calidad = Aptitud para el uso
 Nace de la exigencia de un cliente importante o del
convencimiento de que es bueno para la empresa
 la calidad como una ventaja competitiva, no como
una inversión.
 Aparece el departamento de calidad y aunque unas
veces suele ser dependiente de marketing o
producción, lo normal es que sea un departamento
independiente.
 Se tratan de extender las ideas de gestión de la
calidad a todos los departamentos de la empresa, Se
redacta el manual de la calidad, se escriben y utilizan
procedimientos, ...

14. 3ra Fase
CALIDAD TOTAL
Calidad = Satisfacción del cliente
La Calidad Total busca un nivel elevado de
calidad en cuatro aspectos:
La dirección debe liderar
Calidad del producto, el cambio
Calidad del servicio, El Cambio de cultura
El mejoramiento de la
Calidad de gestión, y calidad a partir de los
Clientes internos y
Calidad de vida. externos

15. 4ta. FASE Excelencia empresarial
Calidad = Satisfacción de los clientes y
eficiencia económica
 El modelo de Excelencia empresarial es una
adaptación del modelo de Calidad Total (origen
japonés) a las costumbres occidentales. Existen
dos modelos ampliamente aceptados, el Baldrige
en los Estados Unidos y el de la EFQM en Europa.
Ambos son un complemento a las Normas ISO
9000, (importancia de las relaciones con todos los
clientes de la empresa y los resultados de la
misma.

16. La calidad de los productos
ATRIBUTOS REQUERIMIENTO
Funcionalidad.  Qué sea cómodo, que se ajuste
a su medida
 Qué tenga un buen diseño,
Estética. buenos acabados, que lo hagan
lucir y sentirse bien.
 Qué sea durable, no se encoja,
Durabilidad. no destiña, no pierda su color.
Solidez.  Qué las costuras sean
resistentes

17. Calidad de los servicios
Satisface una
El lugar es agradable
necesidad básica
Los ingredientes y las Lo que le sirven está
herramientas se escogen adecuadamente
y se manejan
presentado y
correctamente
preparado
Usted es bien El valor que se paga
atendido es justo

18. TQM: Gestión de la Calidad Total
 La administración de calidad total The Total Quality Managment
(TQM), se ha convertido en un concepto de suma importancia
para las empresas a nivel mundial para lograr negocios
exitosos, ¿Cómo se origino este concepto?
Fue propuesto en un inicio por lo maestros de calidad y al paso
de los años ha ido evolucionando con diferentes enfoques.
 La calidad NO sólo es una cuestión de cumplir con las
especificaciones, sino también de tener en cuenta la calidad de
los procesos, la calidad de atención a los clientes, la calidad del
ambiente de trabajo, la calidad del medio ambiente, la
seguridad de trabajadores, usuarios y comunidad en su
conjunto.

19. La calidad de vida es:
Se relaciona con lo que uno tiene o con lo que uno es?

20. LOS MAESTROS DE LA CALIDAD
Joseph M. Juran
 Compromiso, apoyo y participación de la Alta Dirección en el
esfuerzo por la calidad
 de los productos.
 La Calidad implica cambios en los procesos
 Control estadístico del proceso.
Kaoru Ishikawa
 Desarrolla el concepto de los Círculos de Calidad
 Sugirió el uso del diagrama de espina de pescado, Causa –
Efecto
Armand V. Feigenbaum
 Desarrollo el concepto de Control Total de la Calidad
 La responsabilidad de la calidad debe descansar en las personas
que realizan el
 trabajo (Calidad en el Origen)

21. Philip B. Crosby
Cero Defectos. (META)
Los costos de LA MALA CALIDAD desde la primera vez:
-Desperdicios, Retrabajos
-Horas de M.O. y de Máquinas pérdidas
-Costos Ocultos por el descontento de los Clientes
-Ventas Perdidas
-Costos de Garantía.
Genichi Taguchi
Los productos se deben diseñar de forma robusta para que funcione
satisfactoriamente. (uniforme y consistente)
el fabricar un producto robusto las pequeñas variaciones en material y
proceso no
destruyen la calidad del producto.
Eliminar los efectos es más barato que eliminar las Causas

22. LA FILOSOFIA DE DEMING
1900-1993
Conocido como el padre de la moderna Gestión de la calidad. empleó y
mejoró herramientas ya conocidas por otros (Shewarl), con el fin de
desarrollar un proceso sistemático de mejora de la calidad. Su filosofía
Orientación al cliente
Mejora continua
El sistema determina la calidad
Los resultados se determinan a largo plazo

23. Los 14 puntos de Demíng
 Crear la firme determinación de mejorar el producto o servicio
 Adoptar la nueva filosofía
 Suprimir la dependencia de la inspección masiva
 Acabar con la práctica de adjudicar los pedidos únicamente
en función del precio
 Mejorar constantemente el sistema de producción,
sin detenerse jamás
 Instituir la formación en el trabajo
 Instituir el liderazgo
 Librarse del miedo
 Eliminar las barreras que separan los distintos departamentos
 Eliminar los eslóganes, exhortaciones y objetivos dirigidos a los
trabajadores
 Eliminar los estándares cuantitativos de trabajo
 Eliminar las barreras que privan al personal del orgullo por el trabajo
 Estimular la formación y el afán de superación personal
 Tomar medidas para llevar a cabo la transformación

24. CONCLUSIONES
 Podemos darnos cuenta que todo este proceso es
realmente importante y que no solo influye en una parte
de la organización sino completamente.
 La conclusión principal de todo este trabajo es que si la
calidad debe tener un seguimiento es importante basarse
en los modelos ya existente para que su funcionamiento
y empleo sea el mejor adecuado, siempre debemos tener
en cuenta que todo proceso toma su tiempo pero se
logra muy buen resultado.
 Tener en cuenta que en cada proceso de Panadería se
ha responsabilizado a una persona de hacer el
seguimiento respectivo, así como quién debe estar
pendiente de su embolsado y distribución, inclusive en
todo lo que consiste en la preparación en si.

25. RECOMENDACIONES
1.Revisar continuamente todos nuestros procesos.
2.Verificar que nuestras maquinarias y equipos
estén en perfecto estado.
3.Capacitar a nuestros operarios continuamente.
4.Reuniones periódicas para la evaluación de
nuestros procesos .
5.Analizar todos nuestros Manuales para poder
verificar que las información este correcta.
6.Reuniones periódicas con todas las instancias y
áreas respectivas.

26. CRITICA
Lamentablemente en las organizaciones
pequeñas este seguimiento no se hace de
manera adecuada.
No se ha tomado en cuenta la capacitación
de las personas implicadas en todo el
proceso.
Calcular que siempre es bueno tener un ISO
que nos reconozca en cada proceso.
Considerar también el proceso administrativo
como parte de la calidad total.

27. Gracias por su atención