1. Biologia 10º
Obtenção de Energia - Fermentação

2. Fluxo e transformação de energia
2 Nuno Correia 09/10

3. Entrada de matéria
do ambiente
Entrada de energia
Saída de matéria Saída de energia
para o ambiente
3 Nuno Correia 09/10

4. Que processos metabólicos utilizam os
seres vivos?
Os compostos orgânicos
Formação de
são degradados,
biomoléculas, ocorrendo
ocorrendo libertação de
consumo de energia
energia.
4 Nuno Correia 09/10

5. Relação entre anabolismo e catabolismo
5 Nuno Correia 09/10

6. As células obtêm energia
6 Nuno Correia 09/10

7. 7 Nuno Correia 09/10

8. 8 Nuno Correia 09/10

9. Rendimento energético em condições aeróbias e
anaeróbias.
9 Nuno Correia 09/10

10. Actividade Experimental
Pasteur observou em 1861 que
uma dada quantidade de glicose
sustenta uma quantidade de
levedura maior na presença de
oxigénio do que na sua ausência.
Saccharomyces cerevisiae
10 Nuno Correia 09/10

11. Experiência 1
Alguns resultados obtidos por Pasteur (1861), a partir de culturas
com a mesma massa de leveduras.
Em qual das situações (A ou B) as leveduras se teriam reproduzido
mais activamente? Justifique, com base nos valores registados no
quadro.
11 Nuno Correia 09/10

12. Experiência 1
Alguns resultados obtidos por Pasteur (1861), a partir de culturas
com a mesma massa de leveduras.
Como interpreta a diferença de capacidade de multiplicação das
leveduras em cada um dos ambientes, aeróbio e anaeróbio?
12 Nuno Correia 09/10

13. Experiência 2
Numa proveta e num balão, lançaram-se, em cada um, 200 ml de uma
solução de glicose a 5 %o adicionada de uma suspensão de levedura de
cerveja a l %. Depois de agitados, esses recipientes foram colocados em
banho-maria a 37 °C. Um borbulhador de aquário oxigenou as leveduras
contidas na proveta, enquanto que o balão foi rolhado para evitar a
entrada de ar.
13 Nuno Correia 09/10

14. Seguiu-se a evolução da quantidade de glicose, retirando, a intervalos
regulares (l hora, por exemplo), uma gota de cada mistura para análise.
Os resultados obtidos foram registados num quadro:
14 Nuno Correia 09/10

15. Mediu-se o aumento de massa em 2 gramas de levedura, utilizando um
grama de glicose. Os resultados obtidos estão registados no quadro que
se segue:
15 Nuno Correia 09/10

16. - Em que condições experimentais:
• É mais elevado o rendimento do consumo de glicose?
• Há mais consumo de glicose por grama de levedura formada?
- Como se justifica a relação entre o consumo de glicose e o
crescimento das leveduras?
16 Nuno Correia 09/10

17. 17 Nuno Correia 09/10

18. Conceitos importantes
 Respiração aeróbia
 Respiração anaeróbia
 Fermentação
 Seres anaeróbios
 Seres aeróbios
18 Nuno Correia 09/10

19. Respiração celular
 conjunto de reacções através das quais a
glicose é totalmente convertida em CO2, H2O e
energia.
19 Nuno Correia 09/10

20. Respiração aeróbia
 Via catabólica para produção de ATP a partir
da glicose, em que o aceitador final de
electrões é o oxigénio.
C6H12O6 + 6 O2 ----> 6 CO2 + 6H2O
20 Nuno Correia 09/10

21. Respiração anaeróbia
 Via catabólica para produção de ATP a partir da
glicose, em que o aceitador final de electrões é
uma molécula inorgânica que não o oxigénio.
Bactérias sulfurosas
21 Nuno Correia 09/10

22. Fermentação
 Processo anaeróbico,em que o ATP é produzido
por uma série de reacções em que os
compostos orgânicos actuam como dadores e
aceitadores finais de electrões.
22 Nuno Correia 09/10

23. Seres anaeróbios
 Organismos que
metabolizam na
ausência de oxigénio.
23 Nuno Correia 09/10

24. Seres aeróbios
 Organismos que
metabolizam na
presença de oxigénio.
24 Nuno Correia 09/10

25. Fermentação
Organismos
Anaeróbios Anaeróbios
facultativos obrigatórios
Mobilizam os Mobilizam os
compostos compostos
orgânicos em orgânicos
condições de exclusivamente
anaerobiose e por
de aerobiose fermentação
25 Nuno Correia 09/10

26. Glicólise – etapa comum à fermentação e
respiração
26 Nuno Correia 09/10

27.  A palavra glicólise vem do
grego glykys, que significa
doce, e lysis que significa
divisão. A glicólise é,
portanto, a transformação e
divisão da glucose.
27 Nuno Correia 09/10

28. Glicólise
28 Nuno Correia 09/10

29. Glicólise
Justifique as designações "fase de
activação" e "fase de rendimento"
Durante a fase de activação, é
fornecida energia à glicose para
que esta se torne quimicamente
activa e dê início ao processo de
degradação. Durante a fase de
rendimento, a oxidação dos
compostos orgânicos permite
libertar energia que é utilizada
para formar ATP.
29 Nuno Correia 09/10

30. Glicólise
Quantas moléculas de ATP foram
gastas para activar a glicose?
Foram gastas 2 moléculas de ATP.
30 Nuno Correia 09/10

31. Glicólise
Qual a função do NAD+?
NAD+ é um transportador de electrões
e H+.
31 Nuno Correia 09/10

32. Glicólise
Indique o saldo energético, em
moléculas de ATP, da glicólise.
0 saldo é de 2 moléculas de ATP.
32 Nuno Correia 09/10

33. A fermentação ocorre na ausência de
oxigénio
33 Nuno Correia 09/10

34. Comparação entre fermentações
Indique as diferenças e os
aspectos comuns à
fermentação alcoólica e à
fermentação láctica
34 Nuno Correia 09/10