2. NASI LEMAK
Nasi lemak adalah sebuah hidangan
kegemaran bagi orang Singapura dan
Malaysia. Nasi dimasak dengan
menggunakan santan kelapa untuk
menambah rasa lemaknya.
Kadangkala, daun pandan juga
dicampur untuk menambahkan
aromanya. Lazimnya, nasi lemak
dihidangkan bersama telur, timun, ikan
bilis dan sambal.
Pada asalnya, nasi lemak merupakan
bungkusan makanan untuk para
pesawah padi . Nasi lemak
mempunyai jumlah kalori yang tinggi.
Justeru, masyarakat melayu mula
menjadikannya bekalan mereka
selepas bekerja keras.
3. BAHAN-BAHAN UNTUK NASI LEMAK
Bahan Nasi Lemak: Bahan Sambal:
500 gm beras ( dikosek & ditoskan)
3 ½ cawan santan 125 gm ikan bilis kerin (disiang,
Garam secukup rasa direndam & ditoskan)
3 helai daun pandan (disimpulkan)
125 gm bawang merah
Sajian-sajian Tambahan: 60 gm lada kering (direndam &
125 gm kangkung (dicelur & ditoskan)
ditoskan)
2 biji telur (direbus,dibuang kulitnya 6 biji buah keras
& dihiris) 5 cm belacan (dibakar)
1 biji sedang timun (dipotong tebal-
tebal) 2 sudu minyak makan
90 gm kacang tanah (digoreng & 1 batang serai (dititik)
dikupas kulitnya) 1 cawan santan
250 gm ikan selar kuning (diperap
& digoreng) 1 sudu gula pasir
1 sudu serbuk kunyit Garam & serbuk perasa
(digaulkan,untuk memperasakan
ikan) secukup rasa
Garam secukup rasa ¾ cawan air asam jawa pekat
4. RESIPI NASI LEMAK
Untuk memasak nasi: Untuk membuat sambal:
Satukan semua bahan Giling kelima -lima bahan
yang pertama.Pijarkan
dalam sebuaha minyak & tumiskan bahan
periuk.Masak dengan giling hingga garing.
bertutup,atas api yang Masukkan air asam jawa &
kecil,hingga nasi masak teruskan memasak hingga
keluar minyaknya.Buangkan
& cukup kering serai. Rasalah asam
airnya.Kerah nasi dengan garamnya & isikan ke dalam
garpu untuk mangkuk. Hidangkan nasi
menggemburkannya. lemak paans-panas atau
Buangkandaun pandan & sejuk, dengan sambal &
sajian-sajian tambah.
isikan nasi ke dalam
pinggan.
5. DODOL
Dodol sangat terkenal dan digemari di Malaysia
dan ia adalah sejenis makanan yang dikategorikan
dalam kumpulan makanan yang manis. Ia tidak
senang untuk membuat dodol. Selalunya orang
yang tua membuat dodol, bukan orang yang muda.
Bahan-bahan untuk membuat dodol adalah santan
kelapa, tepung beras, gula pasir, gula melaka dan
garam.
6. CARA MEMBUAT DODOL
Bancuh tepung beras dan tepung pulut dengan santan. Setelah itu, tapis ke
dalam kuali besi. Masak gula melaka dengan sedikit air dan daun pandan. Bila
telah larut masukkan ke dalam adunan tepung. Gunakan api yang perlahan dan
jerangkan adunan ini sambil dikacau. Apabila setengah masak, masukkan pati
santan dan kacau sehingga masak.
Untuk membuatnya, bahan-bahan hendaklah dicampurkan bersama di dalam
kuali yang besar dan dimasak dengan api yang sederhana besar. Dodol yang
dimasak tidak boleh dibiarkan kerana jika dibiarkan, dodol akan hangus di
bahagian bawahnya. Oleh itu, dodol hendaklah sentiasa dikacau bergilir-gilir
untuk mendapatkan hasil yang baik. Dodol yang dimasak memakan masa yang
agak lama iaitu lebih kurang 4 jam kerana sekiranya kurang dari 4 jam, dodol
yang dimasak tidak sedap dimakan. Setelah 2 jam dodol tadi dimasak, dodol
akan bertukar kepada warna coklat yang pekat sedikit. Dodol tersebut akan
mendidih dan mengeluarkan gelembung-gelembung udara yang banyak.
Seterusnya, dodol hendaklah dikacau supaya gelembung dodol tersebut tidak
terkeluar dari kuali sehinggalah dodol tersebut masak dan diangkat. Akhir sekali,
dodol tersebut hendaklah disejukkan di dalam periuk yang besar. Untuk
mendapatkan hasil yang baik dan rasa yang sedap, dodol mestilah berwarna
coklat tua, berkilat dan pekat.
7. ROTI JALA
Roti jala adalahsejenis makanan yang unik. Ia
boleh dihidangkan dalam apa-apa bentuk dan
warna yang seseorang ingini. I biasanya dimakan
bersama kari. Ia juga boleh dimakan pada apa-apa
majlis. Cara menyediakannya juga tidak begitu
susah.
8. RESIPI ROTI JALA
Cara membuatnya:
BAHAN-BAHANNYA :-)
Dalam satu bekas, masukkan semua
1 cawan tepung gandum bahan, kacau rata dengan whisk hingga
licin dan tapis, atau masukkan dalam
1 1/4 cawan + 3 camca besar alat pengisar dan kisar halus. Rehatkan
air sekejap dalam 15 minit.
2 camca besar mentega cair Lenser non-stick pan saiz 9 atau 10 inci
(mat guna minyak masak) dengan sedikit minyak. Isi adunan tadi
dalam bekas membuat roti kirai,
2 camca besar santan (mat kemudian kiraikan atas pan tadi secara
berangkai dan semua kiraian
guna susu cair) bersambung antara satu sama lain.
Gunakan api sederhana.
Garamm secukup rasa
Beberapa titik perwarn Kemudia bila permukaan roti kirai
kuning kelihatan pucat, boleh lah anda gulung
atau lipat, selalunya mat lakukannya
Kuah kari, kuah gulai atau dalam kuali tu juga menggunakan sudip
kayu kecil. Buat hingga siap dan
sambal tumis untuk hidangkan bersama kuah kegemaran
anda, nak makan dengan serawa durian
mencicih* pun sedap...
9. LEMANG
Lemang adalah makanan tradisional khas
Minangkabau. Ia disukai ramai dan biasanya
dimakan pada majlis Hari Raya. Ia biasanya
dimakan bersama rendang atau serunding. Ia
diperbuat daripada beras pulut dan santan.
10. RESIPI LEMANG
Bahan-bahan
1 kg beras pulut
3 biji kelapa (ambil santannya) 2 batang buluh sederhana besar
Garam secukup rasa.
Cara penyediaan
Basuh beras pulut dan tuskan airnya.
Gulong daun pisang dan masukkan ke dalam buluh mengikut bulatan
buluh.
Kemudian masukkan beras pulut yang telah dituskan ke dalam gulongan
daun pisang dalam buluh tersebut dan tinggalkan ruang satu atau dua
inci. Jangan terlalu penuh.
Masukkan sedikit garam secukup rasa ke dalam santan dan tuangkan ke
dalam buluh.
Bakar dengan menggunakan api yang sederhana besar. Setiap 15 minit
hendaklah dibalik-balikkan agar masaknya sama rata.
Masak sehingga tiga hingga empat jam sebelum diangkat.
Lemang boleh dimakan pada bila-bila masa.
11. KUIH BAHULU
Kuih bahulu adalah sejenis makan tradisional Melayu
yang amat popular dan digemari olaeh masyarakat
Melayu. Ia sering dimakan pada majlis Hari Raya.
Cara membuatnya agak mudah dan tidak
memerlukan banyak bahan. Ia juga dihasilkan dalam
beberapa bentuk.
12. RESIPI
Bahan-bahan:
4 biji telur
125 gm tepung serbuk penaik
125 gm gula halus, dijemur sebentar
Secubit garam
2 sudu teh tepung beras
Cara penyediaan:
Pukul telur sehingga berbuih, masukkan gula dan pukul lagi
sehingga pekat. Sedikit demi sedikit, masukkan tepung yang diayak
bersama gula tadi dan kacau perlahan-lahan untuk mendapatkan
satu adunan yang rata. Dengan menggunakan api arang, panas
dan minyakkan acuan kuih bahulu. Dengan menggunakan sudu,
isikan adunan itu ke dalam acuan sehingga 3/4 penuh dan
kemudian tutup dengan tudungnya. Masak sehingga elok naiknya
dan bahagian atas serta bawah kuih bahulu itu kuning keemasan.
Keluarkan kuih bahulu yang telah masak itu. Ulang proses ini
sehingga semua adunan habis digunakan. Sejukkan. Hidangkan
atau simpan di dalam bekas kedap udara.
