Sustentabilidade alimentar - BIOSforum 2011

1. Sustentabilidade alimentar
Assessoria empresarial
Consultas gerais
Necessidades alimentares
especiais
Terceira idade
Personal diet
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Fones: (11) 2361-8893 - (11) 8383-8893
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Brooklin Paulista - 04602-000
São Paulo, SP

2. Sustentabilidade alimentar
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3. Sustentabilidade alimentar
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4. Coma e beba melhor!
Reflita sobre suas práticas
alimentares e como elas
afetam seu corpo e o planeta
A seguir, apresentamos
algumas dicas

5. Sustentabilidade
Conceito sistêmico,
relacionado com a
continuidade dos aspectos
econômicos, sociais,
culturais e ambientais da
sociedade humana.
Abrange vários níveis de
organização, desde a
vizinhança local até o
planeta inteiro

6. Sustentabilidade
Alimentar
É plenamente possível
potencializar o
desenvolvimento humano
em harmonia com o meio
ambiente.
Através de práticas
sustentáveis, todos poderão
ter acesso ao alimento
adequado de forma segura
e ininterrupta.

7. Práticas sustentáveis de
alimentação
1) Água
Quando estiver em casa ou
em um local em que ficará
por algum tempo, separe
seu copo para beber água,
evitando a lavagem
exagerada de utensílios ou
desperdício de copos
plásticos

8. Práticas sustentáveis de
alimentação
1) Água
Certifique-se de que fechou
a torneira que acabou de
utilizar, evitando
desperdícios e despesas
indesejadas

9. Práticas sustentáveis de
alimentação
1) Água
Evite deixar a torneira
aberta o tempo todo
durante a lavagem de
utensílios de cozinha (vale
também para banho,
lavagem de piso,
jardinagem)

10. Práticas sustentáveis de
alimentação
1) Água
Prefira o consumo de água
filtrada, assim você não terá
que descartar a
embalagem, como no
consumo de água mineral

11. Práticas sustentáveis de
alimentação
2) Alimento
Evite deixar sobras de
alimentos. Sirva-se da
quantidade que realmente
irá se alimentar,
desperdiçando menos e
produzindo menos lixo
orgânico

12. Práticas sustentáveis de
alimentação
2) Alimento
Prefira comprar os
alimentos da época, pois
são mais saborosos, baratos
e com qualidade superior

13. Práticas sustentáveis de
alimentação
2) Alimento
Evite o desperdício! Existem
instituições que recolhem
alimentos fornecidos por
empresas doadoras que
seriam jogados no lixo, e
redistribuem para
comunidades carentes:
www.bancodealimentos.org.br

14. Práticas sustentáveis de
alimentação
2) Alimento
Aproveite melhor os
alimentos, preparando
receitas enriquecidas
nutricionalmente com
cascas e talos de verduras,
legumes e frutas.

15. Práticas sustentáveis de
alimentação
2) Alimento
Alimente-se melhor: prefira
alimentos in natura aos
industrializados. Comida
congelada, além de mais
cara, consome até 10 vezes
mais energia para ser
produzida

16. Práticas sustentáveis de
alimentação
2) Alimento
Prefira os alimentos
orgânicos: carnes, ovos,
frutas, vegetais, óleos, livres
de agrotóxicos e menos
agressivos ao meio
ambiente. Os orgânicos
respeitam o ciclo de vida de
animais e insetos

17. Práticas sustentáveis de
alimentação
2) Alimento
Dê preferência aos
alimentos produzidos em
sua região. Além de
economizar combustível,
você incentiva o
desenvolvimento de sua
comunidade

18. Práticas sustentáveis de
alimentação
2) Alimento
Evite o excesso de consumo
de carnes. Consuma carnes
com respeito e moderação,
pois se trata de um
alimento nobre e que custa
a vida dos animais

19. Práticas sustentáveis de
alimentação
2) Alimento
A produção de carne
também produz grande
quantidade de gás metano,
um dos maiores
responsáveis pelo efeito
estufa. Para a produção de
carne vermelha, o consumo
de água é exorbitante

20. Práticas sustentáveis de
alimentação
2) Alimento
Tampe suas panelas
enquanto cozinha,
aproveitando o calor do
vapor.
Utilize com mais frequência
sua panela de pressão, que
cozinha mais rapidamente,
necessita menos água e
gasta menos gás

21. Práticas sustentáveis de
alimentação
2) Alimento
Prefira panelas de cerâmica
ou aço inoxidável, que são
mais duradouras além de
serem uma alternativa
saudável. A produção
destas panelas também é
menos agressiva ao meio
ambiente.

22. Práticas sustentáveis de
alimentação
2) Alimento
Evite o plástico no seu dia-
a-dia. Substitua os
recipientes plásticos pelos
de aço inoxidável, que
podem ser usados várias
vezes. Para aquecer ou
armazenar alimentos use
recipientes de cerâmica ou
vidro

23. Práticas sustentáveis de
alimentação
2) Alimento
Substitua embalagens
plásticas de pães por
embalagens de papel
marrom, feitos
exclusivamente para
substituir os plásticos na
cozinha

24. Práticas sustentáveis de
alimentação
3) Energia
Evite abrir a porta da
geladeira em excesso. O
motor trabalhará mais para
manter a temperatura baixa
por conta da entrada do ar
quente

25. Práticas sustentáveis de
alimentação
3) Energia
Sempre que possível, troque
o carro pelo metrô, ônibus,
bicicleta, ou vá a pé.
Se for subir ou descer
poucos andares de um
prédio, utilize a escada, não
o elevador

26. Práticas sustentáveis de
alimentação
4) Lixo
Recicle seu lixo em casa e
introduza este hábito em seu
trabalho. Movimento
nacional dos Catadores de
Materiais Recicláveis:
(11) 3399-3475
secretariasp@mncr.org.br

27. Práticas sustentáveis de
alimentação
4) Lixo
Sacolas plásticas: Reutilize,
recicle, reduza, e sempre
que puder recuse.
Leve sua sacola retornável,
ou opte por caixas e sacolas
de papelão.

28. Práticas sustentáveis de
alimentação
4) Lixo
Para o lixo seco de materiais
recicláveis, utilize sacos de
lixo grande ou caixas de
papelão, e deposite-os em
estações de coleta seletiva,
reutilizando o saco ou a caixa

29. Roda dos Alimentos
Cada um destes nutrientes
exerce uma função diferente
em nosso organismo. Eles
são divididos em 3 grupos:
energéticos, construtores e
reguladores

30. Roda dos Alimentos
Para se ter uma boa
alimentação deve haver um
equilíbrio entre quantidade
e qualidade dos alimentos,
para que forneçam todos os
nutrientes necessários ao
bom funcionamento do
organismo.
Para este equilíbrio devemos
consumir alimentos de todos
os grupos alimentares.

31. Grupo dos Energéticos
Fonte de carboidratos e
lipídios. A função principal é
de fornecer a energia
necessária para a realização
das funções básicas do
organismo: pensar, falar,
andar, trabalhar, etc.

32. Grupo dos Energéticos
Carboidratos simples: açúcar,
mel, doces, refrigerantes
Carboidratos complexos:
arroz, macarrão, batata,
pães, farinha
Lipídios: óleos, azeites,
margarinas, manteiga,
maionese

33. Grupo dos Construtores
Fonte de proteínas. A função
principal é de promover o
crescimento e restauração
dos tecidos do corpo (pele,
unhas, cabelo, ossos, dentes,
órgãos). Alimentos que
compõem o grupo: ovos,
carnes, leite e derivados,
leguminosas (feijões, soja,
lentilha, etc.) e oleaginosas
(nozes, castanhas,
amêndoas)

34. Grupo dos Reguladores
Fonte de vitaminas e
minerais, que estão
presentes em todas as
reações químicas de nosso
corpo, regulando o
funcionamento do
organismo e participando da
formação de ossos e tecidos.
Aqui estão as frutas,
verduras e legumes.

35. Roda dos Alimentos
Alguns alimentos
(preparações) estão em mais
de um grupo alimentar,
como a pizza - a massa está
no grupo energético, o
queijo está no grupo
construtor, e o tomate está
no grupo regulador.

36. Pirâmide Alimentar
É um dos instrumentos de
orientação e informação à
população, que visa
promover saúde e hábitos
alimentares saudáveis.
A pirâmide é representada
por 8 grupos de alimentos

37. Pirâmide Alimentar
Grupo do arroz, pão, massa,
batata e mandioca:
É o maior de todos os
grupos. Possuem como
nutriente predominante o
carboidrato, principal fonte
de energia alimentar no
mundo. Fornece fibras
alimentares e vitaminas do
complexo B. Consumir 6
porções por dia

38. Pirâmide Alimentar
Grupo das frutas:
Fornece vitaminas e
minerais, principalmente
vitamina C, folato, beta-
caroteno, potássio,
magnésio. Também fornece
fibras. Consumir 3 a 5
porções por dia

39. Pirâmide Alimentar
Grupo dos legumes e
verduras:
Fornece vitaminas e minerais
e fibras. Consumir 4 a 5
porções por dia

40. Pirâmide Alimentar
Grupo do leite, queijo e
iogurte:
Fornece proteínas e
aminoácidos, cálcio, fósforo,
biotina, vitaminas A, D e B2.
Consumir 3 porções por dia

41. Pirâmide Alimentar
Grupo das carnes e ovos:
Fornece proteínas, cobre,
cromo, ferro, zinco,
vitaminas do complexo B,
niacina e biotina. Consumir 1
a 2 porções por dia

42. Pirâmide Alimentar
Grupo dos feijões e
oleaginosas:
Fornece proteínas, fósforo,
selênio, manganês, ferro,
zinco, vitaminas do
complexo B, além de fibras.
Consumir 1 porção por dia

43. Pirâmide Alimentar
Grupo dos óleos e gorduras:
Fornece energia, ácidos
graxos essenciais e vitaminas
E e K. Muito importante na
cadeia alimentar, é um
veículo de vitaminas
lipossolúveis e antioxidantes,
imprescindíveis a uma boa
saúde. São condutores de
calor e agregadores de
maciez e sabor. Consumir 1 a
2 porções por dia

44. Pirâmide Alimentar
Grupo dos açúcares e doces:
Fornece carboidratos. Além
da energia, seu sabor agrada
muito o paladar. Consumir 1
a 2 porções por dia