1) O projeto visa conscientizar estudantes e a comunidade sobre hábitos alimentares saudáveis e sustentáveis, envolvendo o aproveitamento integral de alimentos. 2) Os estudantes escolheram frutas, legumes ou verduras para estudar, e prepararam receitas usando partes geralmente descartadas desses alimentos. 3) O projeto usou abordagens interdisciplinares para ensinar ciência, língua, matemática e mais, relacionadas aos alimentos escolhidos.

1. ESCOLA MUNICIPAL DE ENSINO FUNDAMENTAL OLAVO BILAC
Projeto de Trabalho
Aproveitamento Integral de Alimentos:
Um Caminho Saudável para a Sustentabilidade
Junho/2013

2. Projeto de Trabalho:
Aproveitamento Integral de Alimentos:
Um Caminho Saudável para a Sustentabilidade
Dados de Identificação
Escola: Escola Municipal de Ensino Fundamental Olavo Bilac
Ano/Série: 1º, 2º, 3º e 4º ano
Turmas: 1ºA, 2ºA, 3ºA, 4ºA (manhã) e 1ºB, 2ºB, 3ºB, e 4ºB (tarde)
N° de alunos:
Diretor: Milton
Coordenadora Pedagógica: Flávia
Professoras: Alini, Ana Patrícia, Ana, Cristiane, Denise Armani Nery Fernandes,
Elisandra, Gustavo,Jussara, Ledir, Letícia, Loraine,Luciana, Kelly, Rita, Rosaura e Sílvia.
 Período de Realização: de junho de 2013 até agosto 2013
 Tema do Projeto: Alimentação e sustentabilidade
Título do Projeto: Aproveitamento Integral de Alimentos: Um Caminho Saudável para a
Sustentabilidade
A delimitação do tema do projeto do trabalho
Justificativa
A partir da proposta referente à elaboração de um trabalho de iniciação
científica que envolvesse a participação de toda escola foi decidido coletivamente a
realização de um projeto envolvendo alimentação e sustentabilidade, focando na
utilização de alimentos como frutas, verdura e legumes, utilizados na sua totalidade.
A proposta em comento teve como um de seus pilares a intenção de
transcender os limites da escola. Observando-se a comunidade, verificou-se a
necessidade de desenvolvimento e propagação de condutas que buscassem o
aproveitamento integral dos alimentos na produção de receitas práticas e nutritivas
evitando o desperdício e visando a economia.. Nesse ínterim, entendeu-se que o trabalho
deveria ser extensivo à comunidade, de modo que as contribuições pudessem ser dadas
e aproveitadas por todos.

3. Com esse projeto, pretende-se favorecer as aprendizagens e estimular o
desenvolvimento do conhecimento científico, por intermédio da pesquisa, experiências e
experimentações.
Objetivos e finalidade do projeto
Conscientizar os alunos e comunidade acerca da necessidade de cultivar hábitos
alimentares saudáveis;
Favorecer o aprendizado de forma prazerosa e interdisciplinar;
Vivenciar situações concretas que possibilitem um aprendizado significativo;
Motivar os alunos a apreciar e degustar alimentos saudáveis;
Possibilitar o acompanhamento da plantação de leguminosas e tubérculos, de
modo a buscar a compreensão do processo de crescimento e desenvolvimento dos
alimentos de origem vegetal;
Mobilizar a comunidade escolar a reconhecer a boa alimentação como um critério
importante para uma melhor qualidade de vida;
Contribuir para a construção do processo da aprendizagem linguística e
matemática, de maneira lúdica, significativa e prazerosa;
Externar ações criativas e representações das crianças a partir dos alimentos
escolhidos por eles;
Instigar a realização pesquisa científica na biblioteca e no laboratório de
informática, bem como no cotidiano da sala de aula;
Propiciar contato direto com o preparo das receitas;
Promover a realização de experiências científicas,
Impulsionar uma maior integração entre as turmas.

4. Formas de mediação.
Introdução a Problematização:
Durante a primeira quinzena de junho de 2013, após a realização de
reuniões entre os membros do corpo docente da Escola Olavo Bilac, os professores
passaram a a propor diálogos com os alunos em sala de aula, incentivando a discussão
sobre as inúmeras possibilidades de alimentação saudável existente e o aproveitamento
total dos alimentos.
A partir disso, foi realizada a escolha, por parte dos alunos, do alimento a
ser estudado e preparado. Cada professor, sabendo do ingrediente principal – fruta,
legume ou verdura – escolhido pela turma, preparou inúmeras atividades trazendo o
referido ingrediente como tema. Desse modo, utilizando-se de tarefas variadas, que
propiciaram o estudo da ciência, da linguagem, da matemática, dentre outros
conhecimentos, de modo interdisciplinar sempre buscando relacioná-los com o cotidiano
dos alunos.
Também foi realizada uma pesquisa com as famílias dos alunos. Nela,
pretendeu-se conhecer os alimentos mais utilizados e conhecidos por elas, bem como se
as frutas, legumes e hortaliças usadas em casa eram aproveitadas em sua integralidade.
Foram, também, pedidas sugestões de uso e receitas. Todas essas informações foram
tabuladas, para a posterior construção de um livro que possa ser utilizado por toda a
comunidade escolar, inclusive a partir da disponibilização dessas informações no blog da
escola.
Além disso, cada turma, juntamente com sua professora, preparou uma
receita específica, que foi degustada pelos alunos e partilhada, também, com de toda o
corpo docente e funcionários da escola, a fim de avaliar o grau de satisfação. As receitas
preparadas foram as seguintes:
Bolo de Casca de Banana

5. Pão de casca de batata;
Gelatina de Beterraba
Brigadeiro de Casca de Banana
Bananada de Casca
Bolo de Laranja com Casca
Chá de Casca de Abacaxi
Suco de Casca de Abacaxi com Hortelã
Bolo de Casca de Mamão
Xarope de Casca de Banana
Desenvolvimento
Reuniões do corpo docente;
Diálogo em sala de aula com os alunos e escolha dos alimentos e receitas;
Pesquisa acerca da origem do alimento escolhido, suas informações nutricionais e
outras utilizações possíveis;
Momentos de leitura utilizando diferentes portadores de texto abordando o referido
tema ou ingrediente escolhido,
Cultivo e acompanhamento de leguminosas e tubérculos;
Noções de higienização, de modo a buscar a compreensão dos cuidados
necessários para a feitura de alimentos saudáveis e sem riscos de contaminação;
Simulação de cozinha na sala de aula;
Palestra de uma nutricionista;
Preparo da receita, dando atenção aos passos do sua construção (misturas,
fermentação, mudança de coloração e aspecto, massa, volume, quantidades,
sabores);

6. Realização de experiências,
Registro fotográfico do passo a passo da elaboração de receitas dentre outras
atividades,
Construção da “pirâmide” alimentar;
Criação de tabelas e gráficos variados;
Análise de dados,
Criação de cartazes e realização de atividades artísticas e criativas.
Confecção da capa do livro de receitas.
Fechamento
Construção de um compêndio impresso e virtual, contendo as atividades e
descobertas realizadas;
Criação de um livro de receitas único, contendo todas as receitas elaboradas na
escola, que posteriormente será distribuído à comunidade;
Socialização com a comunidade escolar e familiares.
Avaliação
“Para cuidar da aprendizagem, é preciso avaliar sempre, como rotina
escolar.
Quem cuida, não perde de vista.
Avaliação precisa ser „pedagogia‟, não instrucionismo.
É crucial respeitar a ética da avaliação, em sua lógica e em sua
democracia.
Acima de tudo está o direito de aprender.” (DEMO, 2005, p. 80)
Fazendo uso das percucientes palavras de Pedro Demo, no decorrer dos
nosso trabalho buscamos estar pautados por uma prática avaliativa que permitisse
impulsionar os alunos. Muito embora cada indivíduo tenha as suas peculiaridades e deva

7. ter a individualidade respeitada, há que se buscar elementos incentivadores para o seu
desenvolvimento.
E é evidente que esse processo de avaliação não é estanque e tampouco
acontece de forma isolada. Para tanto, é importante considerar todo o processo de
construção do conhecimento, que ocorre de forma contínua e permanente, no fluxo e no
contrafluxo. Desse modo, não só os alunos aprendem e nem só os professores ensinam.
A aprendizagem se dá de maneira muito mais rica e complexa, sendo professores, alunos
e comunidade aprendizes e mestres, e dessa forma toda a comunidade escolar cresce
coletivamente, o que repercute no aprendizado individual.
Os registros das discussões empreendidas, atividades e pesquisas
realizadas, e receitas confeccionadas são, portanto, material valioso, que nos permitiu
verificar os progressos de cada um e a construção de um conhecimento individual e
coletivo.
O registro e a análise de todo um conjunto de dados relevantes permitirão
a construção, a partir do tabelamento das informações e impressões colhidas, a
confecção de um material riquíssimo. E esse referido material não será apenas a história
de todas as atividades e descobertas dos alunos, mas permitirá que a utilização das
aprendizagens ali construídas contribua futuramente para a comunidade escolar.
Destaque-se, por fim, que participação ativa de cada aluno no transcurso
do desenvolvimento do projeto permite verificar o grau de envolvimento, disponibilidade e
colaboração de cada um para o êxito das atividades propostas.
Bibliografia
DEMO, Pedro. Ser Professor é cuidar que o aluno aprenda. Porto
Alegre: Ed.Mediação, 2005.