Les trésors de la
cuisine italienne
LES
ANTIPASTI
La mortadelle est une spécialité
de charcuterie italienne typique
de la Lombardie et de l'Émilie-
Romagne, p...
Le steak florentin est une coupe de
boeuf ou de veau Scottona avec une
préparation spécifique, qui est l'un
des plus célèb...
Le Escalope Milanaise est le plat le
plus typique et connu à Milan. Il est
une tranche de longe de veau avec os
(une côte)...
Les moules et les palourdes sont un
plat typique de la côte des
Abruzzes. Les principaux
ingrédients sont les tomates, l’
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Le poisson frit est très célèbre en Italie. Il est un plat délicieux préparé
avec du calmar, et d'autres poissons qui sero...
Le fromage (caciocavallo) est un
fromage à pâte dure typique du sud de
l'Italie et de la Sicile de forme ronde,
fabriqué à...
Le fromage de brebis peut être classés
en fonction de l'assaisonnement:
1)Frais
2)Premiersel
3)Deuxièmesale ou semi-mature...
Le Gorgonzola est un fromage bleu,
produit en Italie à partir de lait entier.
Ils existent deux types principaux:
doux, c’...
La pizza est un plat d'origine italienne faitd'une pâte à painé
talée et de coulis de tomate, recouverte de divers ingrédi...
L’HUILE ET DU
VIN
Produits typiques de l’Italie
L’HUILE

L'huile, l'un des produits les plus connus de nous, trouve son origine dans l'histoire
de l'époque.
 L'olivier,...
 En venant de l'Est, à l'ère d'olive minoenne trouve un
terrain fertile en Crète: il est né sur l'île habitudes garder et...
Au cours du XIVe siècle, deux écoles de pensée
concernant les condiments. D'une part, les
populations d'Europe du Nord af...
LE VIN
 Le vin est une boisson fermentée alcoolisée,
produite exclusivement par la fermentation
(totale ou partielle) du ...
NOUS POUVONS VOUS OFFRIR
UNE TASSE DE CAFÉ?
Ou préférée limoncello?
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  1. 1. Les trésors de la cuisine italienne
  2. 2. LES ANTIPASTI La mortadelle est une spécialité de charcuterie italienne typique de la Lombardie et de l'Émilie- Romagne, plus précisément de la ville de Bologne. Le jambon de Parme est un jambon de Denominazione di origine protetta élaboré dans la seule province de Parme. Une bruschetta est un hors- d'œuvre italien. Il s’agit généralement d'une tartine de pain grillée frottée d'ail, arrosée d'huile d'olive et garnie de petits morceaux de tomates, assaisonnée de basilic. 
  3. 3. Le steak florentin est une coupe de boeuf ou de veau Scottona avec une préparation spécifique, qui est l'un des plus célèbres plats de la cuisine toscane. C’est un epais steak cuite sur le gril ou sur la braise, avec saignant. La saucisse (cotechino) est un type de saucisse consommée cuite,elle est originaire du Frioul-Vénétie Julienne, mais elle est un plat très célèbre avec le Zampone de Modène. Il doit son nom à l'écorce, couenne de porc, et en prenant des noms locaux en fonction de la région où il est produit. On le mange le premier jour de l'année (ou le dernier) accompagné de lentilles.
  4. 4. Le Escalope Milanaise est le plat le plus typique et connu à Milan. Il est une tranche de longe de veau avec os (une côte), panés et frits dans le beurre, qui à la fin est également versé sur la côtelette. Viande bouillie est une spécialité de la cuisine italienne. C’est un second servi habituellement avec l'ajout de légumes bouillis avec de la viande, carottes, courgettes et pommes de terre, ou puré.
  5. 5. Les moules et les palourdes sont un plat typique de la côte des Abruzzes. Les principaux ingrédients sont les tomates, l’ huile d'olive, l’ ail, le poivre, le sel, le vin blanc sec et du persil.
  6. 6. Le poisson frit est très célèbre en Italie. Il est un plat délicieux préparé avec du calmar, et d'autres poissons qui seront nettoyés, lavés puis séchés à fond, farinée et ensuite placées dans l'huile chaud pour la friture. Ils seront servis sur une plaque chaude et garnis avec du citron.
  7. 7. Le fromage (caciocavallo) est un fromage à pâte dure typique du sud de l'Italie et de la Sicile de forme ronde, fabriqué à partir du lait de vaches grasses , avec l'ajout de la préssure, le lait et le sel. Parmigiano-Reggiano est un fromage AOP, fromage à pâte dure au lait cru, partiellement écrémé, sans additifs ni conservateurs.
  8. 8. Le fromage de brebis peut être classés en fonction de l'assaisonnement: 1)Frais 2)Premiersel 3)Deuxièmesale ou semi-matures 4) Chevronné Les laiteries produisent différentes variations en ajoutant poivre noir, poivre rouge, tomates séchées, olives et truffes. Grana Padano est un fromage à pâte dure, cuit et lente maturation.
  9. 9. Le Gorgonzola est un fromage bleu, produit en Italie à partir de lait entier. Ils existent deux types principaux: doux, c’ est le fromage à pâte molle crémeuse avec une saveur légèrement épicée et caractéristique; épicé, avec une saveur plus forte et la texture forte et dure, plus cohérente et plus friable et similaire à fromages bleus d'origine française. La Scamorza est un fromage typique de la Campanie; il est fabriqué à partir du lait de vache et filé. Certaines laiteries produisent du fromage fumé avec du lait de buffle. Elle a généralement la forme d'une sphère aplatie, mais il y a aussi différentes tailles.
  10. 10. La pizza est un plat d'origine italienne faitd'une pâte à painé talée et de coulis de tomate, recouverte de divers ingrédients et cuiteau four . La pizza est un plat principal de la cuisine italienne qui s'est établi presque partout dans le monde, souvent en s'adaptantaux goûts locaux.
  11. 11. L’HUILE ET DU VIN Produits typiques de l’Italie
  12. 12. L’HUILE  L'huile, l'un des produits les plus connus de nous, trouve son origine dans l'histoire de l'époque.  L'olivier, où l'un des ingrédients les plus précieux de la cuisine méditerranéenne, l'huile d'olive vierge, fait partie de l'imagination humaine Sempé si bien que dans la mythologie grecque se ils considèrent que les premières traces.  Raconte le mythe que Zeus, voulant donner une règle pour Athena et de l'Attique, un concours pour les dieux: la souveraineté serait affecté à le cadeau le plus utile. À la fin avait que deux concurrents: Athena, qui a apporté l'olivier de Zeus et Poséidon, qui se est présenté avec un cheval blanc. Athena a finalement gagné, porteur d'un symbole de paix, en dépit du don de Poséidon, l'emblème de la guerre.  De ce mythe à la conception de l'huile comme un fruit divin était une étape courte: assister à l'Ancien Testament et le christianisme. Branches d'olivier ont été agités par les fidèles dans la présence de Jésus, et le signe manifeste de reconnaissance symbolique et l'acceptation. 
  13. 13.  En venant de l'Est, à l'ère d'olive minoenne trouve un terrain fertile en Crète: il est né sur l'île habitudes garder et l'exporter. Et ce est en Grèce sait que l'huile pour la première fois un usage autre que la nourriture: il devient un onguent précieux pour maintenir le corps hydraté et en parfait état.  Les Romains donner une huile autre valeur que médicamenteuse. Attention, ne est pas aléatoire: précisément avec les Romains donne un nouvel élan au développement de la culture de l'olivier, de manière à créer la nécessité d'une classification.
  14. 14. Au cours du XIVe siècle, deux écoles de pensée concernant les condiments. D'une part, les populations d'Europe du Nord affirment la primauté des animaux FATS: condamnation en raison du développement de l'élevage de porcs, animal dont il est dérivé tout le nécessaire pour l'alimentation quotidienne. Le Sud, en particulier en Italie, l'huile est l'assaisonnement naturel ultime.
  15. 15. LE VIN  Le vin est une boisson fermentée alcoolisée, produite exclusivement par la fermentation (totale ou partielle) du fruit de la vigne, les raisins (si écrasés ou autrement), ou de moût.  Avec cette boisson, vous pouvez également donner vie à un distillat noble, qui, si vieilli pendant au moins 12 mois en bois, nommé Brandy.
  16. 16. NOUS POUVONS VOUS OFFRIR UNE TASSE DE CAFÉ?
  17. 17. Ou préférée limoncello?
  18. 18. Gabriele Aprile Giulia Cicerale Antonio Fratello Gaia Pagniello

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