1. 1
แบบเสนอโครงร่างโครงงานคอมพิวเตอร์
รหัสวิชา ง33202 ชื่อวิชา เทคโนโลยีสารสนเทศและการสื่อสาร 6
ปีการศึกษา 2557
ชื่อโครงงาน ขั้นตอนการทาน้าพริกไข่ห่อ 4 ภาค
ชื่อผู้ทาโครงงาน
1.นางสาว อรวรรณ คาจิ่ง เลขที่ 21 ชั้น ม.6 ห้อง 5
2. นางสาว วรางคณา เกิดฉ่า เลขที่27 ชั้น ม.6 ห้อง 5
ชื่ออาจารย์ที่ปรึกษาโครงงาน ครูเขื่อนทอง มูลวรรณ์
ระยะเวลาดาเนินงาน ภาคเรียนที่ 1-2 ปีการศึกษา 2557
โรงเรียนยุพราชวิทยาลัย จังหวัดเชียงใหม่
สานักงานเขตพื้นที่การศึกษามัธยมศึกษาเขต 34

2. 2
ใบงาน
การจัดทาข้อเสนอโครงงานคอมพิวเตอร์
สมาชิกในกลุ่ม
1. นางสาว อรวรรณ คาจิ่ง เลขที่ 21
2. นางสาว วรางคณา เกิดฉ่า เลขที่ 27
คาชี้แจง ให้ผู้เรียนแต่ละกลุ่มเขียนข้อเสนอโครงงานตามหัวข้อต่อไปนี้
ชื่อโครงงาน (ภาษาไทย)
น้าพริกห่อไข่ 4 ภาค
ชื่อโครงงาน (ภาษาอังกฤษ)
Chili sauce and Vegetable stuffed omelette
ประเภทโครงงาน โครงงานพัฒนาสื่อเพื่อการศึกษา
ชื่อผู้ทา 1.น.ส. อรวรรณ คาจิ่ง
2.น .ส. วรางคา เกิดฉ่า
ชื่อที่ปรึกษา คุณครู เขื่อนทอง มูลวรรณ์
ระยะเวลาดาเนินงาน พฤศจิกายน 2557 – มกราคม 2558
ที่มาและความสาคัญของโครงงาน
เนื่องจากปัจจุบันประเทศไทยได้รับอิทธิพลการเปลี่ยนแปลงทางด้านสังคม วัฒนธรรมและความก้าวหน้าทาง
เทคโนโลยีจากต่างประเทศมากขึ้น ทาให้ผู้คนปรับเปลี่ยนพฤติกรรมในการรับประทานอาหาร โดยให้ความสาคัญ
กับอาหารจานด่วน อาหารฟาสต์ฟู้ต เพราะมีความสะดวกและรับประทานได้อย่างรวดเร็ว แต่ถ้าพูดถึงโภชนาการ
ด้านอาหารแล้ว อาหารประเภทนี้มีไขมันสูง ทาให้เกิดโรคอ้วน ดังนั้นคณะผู้จัดทาจึงได้เล็งเห็นถึงความสาคัญของ
อาหารไทย เพราะอาหารไทยหลายอย่างมีคุณค่าทางโภชนาการ เนื่องจากมีวัตถุดิบหลักในการปรุงอาหารคือผัก
“น้าพริก” ซึ่งเป็นอาหารที่นิยมรับประทานกันในทุกภาค จึงเป็นทางเลือกใหม่ให้กับผู้คนที่อยากจะมีสุขภาพที่ดี
เพราะ กระทรวงสาธารณะสุขได้ออกมาบอกว่าน้าพริกมีคุณสมบัติในการป้องกันโรคต่างๆ เช่น โรคมะเร็ง
โรคหัวใจ โรคเบาหวาน เป็นต้น คณะผู้จัดทาจึงได้เลือกน้าพริกซึ่งเป็นอาหารที่อยู่คู่กับคนไทยมานาน มาเป็น
หัวข้อในการทาโครงงาน น้าพริกไข่ห่อ 4 ภาค โดยได้รวบรวมน้าพริกในแต่ละภาคของประเทศไทย บอกเล่าถึง
ขั้นตอนการทา และทานคู่กับไข่ห่อที่ยัดไส้ผักนานาชนิดเอาไว้ เหมาะสาหรับคนทุกเพศทุกวัย ทานได้ง่ายและมี
ความแปลกใหม่ เพื่อส่งเสริมให้คนไทยหันมาใส่ใจสุขภาพโดยการเลือกรับประทานอาหารที่มีประโยชน์มากขึ้น

3. 3
วัตถุประสงค์
1. เป็นเมนูอาหารที่แปลกตาไม่เหมือนใคร และยังเป็นเมนูที่ช่วยรักษาสุขภาพ
2. เพื่อเป็นอีกหนึ่งทางเลือกของคนรักสุขภาพได้เลือกทานเพื่อบารุงสุขภาพ
3. เป็นอาหารที่ส่งเสริมสุขภาพเพราะ มีไขมันปริมาณไม่มาก และเป็นการลดความเสี่ยงของการเกิดโรคต่างๆ
4. เป็นเมนูที่ช่วยในการลดน้าหนักหรือควบคุมน้าหนักได้
ขอบเขตโครงงาน
-ศึกษาน้าพริกของแต่ละภาค ภาคเหนือ ภาคกลาง ภาคอีสาน และภาคใต้
-ศึกษาคุณประโยชน์ของการรับประทานผักลวก
-ศึกษาขั้นตอนการทาน้าพริก และไข่ห่อ
หลักการและทฤษฎี
ภาคเหนือ
น้าพริกกบ น้าพริกอ่อง น้าพริกหนุ่ม
น้าพริกขิง น้าพริกถั่วเน่าแข็บ น้าพริกหน่อไม้ดอง
น้าพริกข่า น้าพริกน้าปู น้าพริกอี่ฮวก
น้าพริกจิ๊นหมู น้าพริกน้าผัก น้าพริกอีเก๋
น้าพริกจี๊กุ่ง น้าพริกน้าหน่อ น้าพริกเห็ดหล่ม
น้าพริกตาแดง น้าพริกน้าอ้อย น้าพริกแคบหมู
น้าพริกต่อ น้าพริกปลา น้าพริกแมงจอน
น้าพริกถั่วเน่าเมอะ น้าพริกมะเขือเทศ น้าพริกแมงดา
ภาคกลาง
น้าพริกมะขามอ่อน น้าพริกกะปิ น้าพริกปลาย่าง
น้าพริกมะขามเปียก น้าพริกมะม่วง น้าพริกแมงดา
น้าพริกมะดัน น้าพริกกระท้อน น้าพริกแมงดา
น้าพริกขี้กา น้าพริกเผา น้าพริกกะปิ
ภาคอีสาน
น้าพริกปลาร้า
แจ่วมะเขือเทศ
แจ่วบอง

4. 4
ภาคใต้
น้าพริกปักษ์ใต้
น้าพริกตะไคร้
น้าพริกระกา
ประโยชน์ของการรับประทานผัก
ผักอุดมไปด้วย วิตามิน แร่ธาตุ ใยอาหาร และสารพฤกเคมีช่วยเสริมสร้าง ควบคุมการทางาน และช่วยควบคุมการ
ไหลเวียนของของเหลวในร่างกาย หลักแล้วสารอาหารที่มีอยู่ในผัก
ผักมีวิตามินซีได้แก่คะน้า กะหล่าปลี ขึ้นฉ่าย มะเขือเทศสีดา ข้าวโพดอ่อน บร็อคโคลี่ ดอกกะหล่า
-ช่วยเพิ่มความต้านทานโรคหวัดเจ็บคอ ภูมิแพ้
-ใช้ผลิตคอลลาเจน ช่วยให้เซลล์เกาะกันทาให้ผิวพรรณเต่งตึงสดใส
-ช่วยเม็ดเลือดแดงต่อสู้กับเชื้อโรค เป็นแผลหายเร็ว
-ช่วยให้การดูดซึมธาตุเหล็กและแคลเซียมของร่างกายเป็นไปด้วยดี
1.ร่างกายจะสามารถขับถ่ายของเสียออกมาได้หมด ทาให้ไม่มีสารพิษตกค้างอยู่ภายใน เพราะสารอาหารจากพืช
ผัก และผลไม้ จะช่วยทาให้ระบบขับถ่าย และระบบย่อยอาหาร ทางานได้ดีขึ้น
2.เมื่อกินผัก ผลไม้ เป็นประจา จะช่วยทาให้เลือดถูกฟอกให้สะอาด อีกทั้งยังทาให้เซลล์ส่วนต่างๆ ของร่างกายจะ
เสื่อมช้าลง นอกจากนี้ยังทาให้ผิวพรรณสดใส และมีสุขภาพที่ดีอีกด้วย
3.ทาให้อวัยวะสาคัญภายในร่างกาย ได้แก่ หัวใจ ไต ม้ามตับ ปอด ลาไส้ใหญ่ ลาไส้เล็ก กระเพาะปัสสาวะ
กระเพาะอาหาร ถุงน้าดี ฯลฯ แข็งแรง ทางานได้เป็นปกติสมบูรณ์
4.สารอาหารในพืช ผัก จะช่วยทาให้ร่างกายสามารถต่อต้านสารพิษต่างๆ อาทิ ยาฆ่าแมลง สารเคมี หรือมลภาวะ
ต่างๆ ได้
5.การกินผัก ผลไม้ย่อยๆ จะทาให้ร่างกายมีภูมิต้านทานสารพิษได้สูงกว่าคนที่ไม่กินผัก และในบรรดาคนที่กิน
เจเป็นประจาร่างกายจะช่วยให้ไม่เกิดโรคร้ายแรง เช่น โรคมะเร็ง โรคหัวใจ ไขมันอุดตันในเส้นเลือด ฯลฯ
โดยเฉพาะโรคที่เกี่ยวกับระบบขับถ่าย ระบบย่อยอาหาร และทางเดินอาหาร เช่น โรคริสีดวงทวาร มะเร็งใน
กระเพาะและลาไส้ โรคอาหารไม่ย่อย เป็นต้น

5. 5
วิธีดาเนินงาน
แนวทางการดาเนินงาน
1. เลือกหัวข้อโครงงาน
2. วางโครงร่าง
3. สิบค้นข้อมูล ขั้นตอนการทา
4. ลงมือปฏิบัติตามขั้นตอน
5. ประเมินผล ปรับปรุง แก้ไข
6. จัดทาเป็นโครงงาน
7. นาเสนอ
เครื่องมือและอุปกรณ์ที่ใช้
1. วัตถุดิบในการทาอาหาร
2. อุปกรณ์เครื่องครัว
3. กล้องถ่ายรูป
4. คอมพิวเตอร์
5. อินเทอร์เนต
งบประมาณ
ประมาณ 300 บาท
ขั้นตอนและแผนดาเนินงาน
ลาดับ
ที่
ขั้นตอน สัปดาห์ที่ ผู้รับผิดชอบ
1 2 3 4 5 6 7 8 9
1
0
1
1
12
1
3
1
4
1
5
16
1
7
1 คิดหัวข้อโครงงาน
2 ศึกษาและค้นคว้าข้อมูล
3 จัดทาโครงร่างงาน
4 ปฏิบัติการสร้างโครงงาน
5 ปรับปรุงทดสอบ
6 การทาเอกสารรายงาน
7 ประเมินผลงาน
8 นาเสนอโครงงาน

6. 6
ผลที่คาดว่าจะได้รับ
1. คณะผู้จัดทานาทักษะและประโยชน์จากการลงมือปฏิบัติไปใช้ในชีวิตประจาวันได้
2. สามารถเผยแพร่ความรู้ให้แก่ผู้คนทั่วไปที่สนใจ
3. ช่วยให้คนไทยหันมาให้ความสาคัญในการเลือกรับประทานน้าพริกมากขึ้น
สถานที่ดาเนินการ
ห้องคอมพิวเตอร์ โรงเรียนยุพราชวิทยาลัย และ บ้านของคณะผู้จัดทา
กลุ่มสาระการเรียนรู้ที่เกี่ยวข้อง
1. กลุ่มสาระการงานอาชีพและเทคโนโลยี
2. กลุ่มสาระการเรียนรู้สุขและพละศึกษา
แหล่งอ้างอิง
http://xn--12c1cpu7eo7l6a.com/health-benefits.html
http://www.nmt.ac.th/product/web/1/food.html