Safety for Food di Denis Genna durante la giornata Digital Food Days svoltasi il 31 maggio 2014 a Torino nell'ambito del Digital Festival

1. SOLUTION LED TEAM

2. SOLUTION LED TEAM28/05/14 2
Safety
for
Food
Denis Genna, Cisco Italy – Solution Led Team
Il Valore detta tracciabilità alimentare nell’era digitale
#safety4food

3. SOLUTION LED TEAM
Agenda
• IL PERCHE’: il contesto della filiera agro-alimentare
• IL DOVE: applicabilità sul tema della tracciabilità
• IL COME: l’idea progettuale Safety for Food
• IL COSA: una piattaforma multi-servizio
• IL QUANDO: prima, durante e dopo EXPO2015
• LA SFIDA: la Carta Costituzionale agroalimentare

4. SOLUTION LED TEAM
IL PERCHE’:
il contesto della filiera agro-alimentare
Un momento da considerarsi unico per l’evoluzione dell’industria agroalimentare e per la
riaffermazione dell’Italia come Nazione leader di questo mercato.
EXPO2015:
focalizzata per la prima
volta nella sua storia
sul tema della
nutrizione
(Nutrire il pianeta.
Energia per la vita)
Innovazione e ICT:
L’ambito di mercato in
cui l’ICT può giocare
un ruolo chiave nei
processi di
trasformazione
sostenuti da da trend
tecnologici quali IOE
e cloud
Potenzialità e valore
del settore:
L’industria
dell’agroalimentare
nell’economia
• 250 miliardi di
euro (15% del PIL),
• 880 mila aziende e
• 1,7 milioni di
addetti;
Il made in Italy:
Il giro di affari del falso
è stato stimato
superiore ai 60 miliardi
di euro annui, ovvero
circa due volte il
valore complessivo
dell’export alimentare
italiano

5. SOLUTION LED TEAM
DOVE: la tracciabilità
Complessità e problematiche delle filiere
AUTHORITIES
Safety,
Controls,
Compliance
CONSUMER
quality,
transparency
Food
Producers
Assurance,
Fraud
RETAILER
Risk
Management
Compliance
NECESSITA’
DI AZIONI
Da EX-POST
ad EX-ANTE
Global Supply Chain
complessità e necessità di maggiore
regolamentazione controllo ed Enforcement

6. SOLUTION LED TEAM
2.4$
2.7$
5.2$
26.9$
77.8$
UK#
Australia#
EU#
China#
USA#
Billion$USD$
Overall$economic$impact$due$to$food$
scandals,$alerts$and$epidemics$
Source:(ISTAT,(2011(
Fonte
dell’informazione
Cause e allarme Location
Estimated
Impact
Coldiretti
Prodotto da forno
contenente carne
equina non destinata al
consumo umano al
posto di carni bovine
Europa 1 B EUR
EFSA
Torta al cioccolato con
presenza di colibacteria
24 Paesi
nel mondo
500 M EUR
FAO
Escheria Coli bacteria
innei semi di soia
Germania
To be
estimated
(3000 cases of
intoxication
and 50
deaths)
gli impatti economici derivanti da isolati allarmi e criticità alimentari
DOVE: la tracciabilità
apparente governance
AUTHORITIES
Safety,
Controls,
Compliance

7. SOLUTION LED TEAM
DOVE: la tracciabilità
trasparenza per i consumatori
CONSUMER
quality,
transparency
Il CONSULMATORE è sempre più orientato ad un
ACQUISTO CONSAPEVOLE.
Quali informazioni desidera trovare?
• Provenienza dei prodotti
• Qualita’ dei prodotti e
delle sue materie prime
• Conoscenza
del processo di produzione
• Conoscenza sul packaging
• caratteristiche
organolettiche dei prodotti

8. SOLUTION LED TEAM
DOVE:
obiettivi funzionali della tracciabilità
Consumartori Istituzioni Imprese
Trasparenza e
Quality
Field area
Mediation
Analytics and Business Intelligence
Global Food Data Base
GlobalTraceability
Platform
Salubrita e
sicurezza
Processi e&
compliance
TECNOLOGIA A SUPPORTO DELLA CONDIVISIONE DELL’INFORMAZIONE E DEI PROCESSI

9. SOLUTION LED TEAM
COME:
S4F - Safety for Food, il Progetto
9
• I contenuti del progetto - Safety For Food (S4F) ha come
obiettivo:
• La realizzazione di una “banca dati mondiale” dei prodotti agroalimentari
• Fornire a tutti gli stakeholder del comparto agro-alimentare la tracciabilità e
rintracciabilità delle produzioni
• un ambiente tecnologico di collaborazione e condivisione della comunità
scientifica internazionale.
• Sensibilizzare istituzioni e comunità scientifica al fine di delineare una “Carta
Costituzionale Agroalimentare Mondiale” per la sicurezza e salubrità
alimentare
• i principali promotori del progetto - di S4F:
• Intuizione e competenze di Penelope SpA
• Realizzato con la consulenza di Cisco Italia,
• Il CNR quale rappresentante della comunità scientifica
• EXPO2015 come ambito storico per la realizzazione del progetto

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COME: Safety for Food
Patrocini ed Evento Ufficiale
CNR – Consiglio
Nazionale delle
Ricerche
Istituto Superiore di
SanitàMinistero delle politiche
agricole alimentari e
forestali
Ministero della salute
AGID
Agenzia per l’Italia Digitale
Padiglione Italia
EXPO 2015
Fondazione Italia sostenibile
Museo della Scienza
Leonardo Da Vinci
Milan 12th May 2014 @ Museo Nazionale della Scienza e della Tecnologia

11. SOLUTION LED TEAM
PackagingDistributionConsumption
Production Transport Processing
http://www.ciscoemearnetwork.com/en-us/contents/865/
connected-wine-from-vine-to-glass
COME: Safety for Food
il progetto - la tracciabilità della filiera

12. SOLUTION LED TEAM
Il dato come fonte di conoscenza ed informazione.
Aspetti social.
COME: Safety for Food
la piattaforma – data mining and analytics

13. SOLUTION LED TEAM
COME: Safety for Food
la piattaforma – data mining and analytics
la business intelligence e la correlazione dei dati

14. SOLUTION LED TEAM
LA SFIDA:
la Carta costituzionale
Cisco Confidential 4erved.

15. SOLUTION LED TEAM
QUANDO:
EXPO2015 – il Compelling event
La “Carta Costituzionale Agro-alimentare Mondiale” per la sicurezza e salubrità alimentare,
autentica ed auspicabile eredità di EXPO2015

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