الأحياء

1. التجارب
العملية
سلسلة
علم
نشاط عملى : كيفية ا لكشف عن ا لسكر
ا لمواد ولالدولات ا لمستخدمة : !
- حمام مائى -
موقد - 4 انابيب
اختبار
- محلول جلوكوز - محلول
نشا - زلل بيض
- ماء مقطر - كاشف بندكت الزرق
ا لخطوات : !
2ml 2. ضع فى النابيب الربعة على الترتيب
من :
( محلول الجلوكوز / محلول النشا / زلل
البيض / الماء المقطر ) .
2 من كاشف بندكت إلى كل انبوبة . ml 3. أضف
5
4. ضع النابيب فى حمام مائي واتركها دقائق ثم اطفئ الموقد .
!
ا لملحظظة ولالتفسير : رقم
المادة الملحظة التفسير
النبوب
ة
للصف الولل
الثانوى الثانوى
. ( 4 ) : ( 1. رقم النابيب من ( 1
1 ) محلول )
جلوكوز
يتغير لون
الكاشف
إلى اللون
البرتقالى
/ 01004204896
01117999749
تغير لون الكاشف
( فى النبوبة ( 1
لن الجلوكوز من
السكريات الحادية
1

2. التجارب
العملية
الثانوى الثانوى
سلسلة
علم
للصف الولل
الثانوى الثانوى
/ 01004204896
01117999749
التى تغير لون
كاشف بندكت من
الزرق إلى
البرتقالى .
( 2 )
( 3 )
( 4 )
محلول
نشا
زلل
بيض
ماء
مقطر
لم يتغير
لون
الكاشف
لم يتغير لون
الكاشف فى
النابيب الثلثة لن
:
النشا من 
السكريات
المعقدة التى ل
تنغير لون كاشف
بندكت .
زلل البيض 
والماء المقطر ل
يحتويان على
سكريات بسيطة .
ا لستتنتاج : يستخدم كاشف بندكت فى الكشف عن !
السكريات الحادية فى الطعمة المختلفة .
تطبيق حظياتى : !
1. يستخدم كاشف بندكت الزرق فى الكشف
عن السكر فى البول والدم ؟
2. يستخدم كاشف اليود البرتقالى فى الكشف
عن النشا فى الطعمة المختلفة حيث يتغير
لون الكاشف إلى اللون الزرق الداكن .
2

3. التجارب
العملية
الثانوى الثانوى
سلسلة
علم
3. يجب على مريض السكر والسمنة البتعاد
عن المواد السكرية والنشوية .
نشاط عملى كيفية ا لكشف عن ا لليبيدات
1. اقطع قطعة من البطاطس إلى قطع صغيرة
2 من ml جدا ثم اطحنها فى الهاون مع إضافة
الماء المقطر لتسهيل العملية ثم كرر هذه
الخطوة مع بذور الفول وبذور الفول
السودانى .
2ml 3. ضع فى النابيب الربعة على الترتيب
من :
( محلول بذور الفول السودانى / محلول
البطاطس / محلول بذور الفول / الماء
المقطر )
4 . أضف
2 ml 4من كاشف سودان إلى كل انبوبة .
!
ا لملحظظة ولالتفسير : رقم
المادة الملحظة التفسير
النبوب
للصف الولل
الثانوى الثانوى
ا لمواد ولالدولات ا لمستخدمة : !
4 أنابيب اختبار / بطاطس / -
بذور فول / بذور فول
سودانى / ماء مقطر/ هاون/
. 4 ماصة / كاشف سودان 4
ا لخطوات : !
. ( 4 ) : ( 2. رقم النابيب من ( 1
/ 01004204896
01117999749
3

4. التجارب
العملية
الثانوى الثانوى
سلسلة
علم
للصف الولل
الثانوى الثانوى
/ 01004204896
01117999749
ة
( 1 )
محلول
بذور
فول
سودانى
تكون
بقعة
دهنية
على
سطح
المحلول
وتغير لون
الكاشف
إلي اللون
الحمر .
تغير لون الكاشف
( فى النبوبة ( 1
لن بذور الفول
السودانى تحتوى
على الدهون التى
تغير لون كاشف
سودان 4 إلى
اللون الحمر .
( 2 )
( 3 )
( 4 )
محلول
بطاطس
محلول
بذور فول
ماء مقطر
لم يتغير
لون
الكاشف .
لم يتغير لون
الكاشف فى
النابيب الثلثة
لعدم احتوائها على
دهون .
تطبيق حظياتى !
يستخدم كاشف سودان 4 فى الكشف عن
الدهون فى الطعمة المختلفة مثل الزيت
واللبن وزبدة الفول السودانى لنه صبغ قابل
للذوبان مسببا بقعة دهنية على سطحها كما أنه
يتحول إلى اللون الحمر فى وجود الدهون .
نشاط عملى كيفية ا لكشف عن ا لبرولتينات
ا لمواد ولالدولات ا لمستخدمة : !
4

5. التجارب
العملية
الثانوى الثانوى
سلسلة
علم
4- انابيب اختبار . - زلل بيض . -
محلول نشا
- محلول سكر . - ماء
مقطر . - كاشف
البيوريت الزرق .
ا لخطوات : !
( زلل بيض / محلول النشا / محلول السكر /
الماء المقطر )
. أضف
2 من كاشف البيوريت ml 3إلى كل أنبوبة .
ا لملحظظة ولالتفسير !
: رقم
المادة الملحظة التفسير
النبوب
ة
للصف الولل
الثانوى الثانوى
( 4 ) : ( 1. رقم النابيب من ( 1
.
2. ضع فى النابيب الربعة
2 من : ml على الترتيب
1 ) زلل )
بيض
يتغير لون
الكاشف
إلى اللون
البنفسجى
.
/ 01004204896
01117999749
تغير لون الكاشف
( فى النبوبة ( 1
لن زلل البيض
يحتوى على
البروتين الذى يغير
لون كاشف البيوريت
من اللون الزرق
5

6. التجارب
العملية
الثانوى الثانوى
سلسلة
علم
للصف الولل
الثانوى الثانوى
/ 01004204896
01117999749
إلى البنفسجى .
( 2 )
( 3 )
( 4 )
محلول
نشا
محلول
سكر
ماء
مقطر
لم يتغير
لون
الكاشف
لم يتغير لون
الكاشف فى
النابيب الثلثة لعدم
احتوائها على
بروتين .
ا لستتنتاج : يستخدم كاشف البيوريت فى الكشف !
عن وجود البروتينات فى الطعمة المختلفة .
نشاط عملى : التوتر ا لسطحى ل لماء
ا لمواد ولالدولات ا لمستخدمة : !
- طبق بترى . - ماء . - فلفل مطحون .
- صابون سائل . - قطارة .
الخطوات الشكال
التوضيحية الملحظة
1. ضع قليل من
الماء فى طبق
بترى .
2. رش الفلفل
على سطح
الماء .
ينتشر الفلفل
على سطح
الماء .
يبتعد الفلفل من
6

7. التجارب
العملية
الثانوى الثانوى
سلسلة
علم
للصف الولل
الثانوى الثانوى
3. ضع قطرة من
الصابون السائل
فى منتصف
الطبق بواسطة
القطارة .
/ 01004204896
01117999749
منتصف الطبق
ويتجمع فى
محيط الطبق .
ا لتفسير : !
عند إضافة الصابون السائل للماء يقل التوتر
السطحى للماء فى هذه المنطقة فيتحرك
الفلفل إلى محيط الطبق ذات التوتر السطحى
العلى للماء وذلك لعدم احتوائه على صابون .
ا لستتنتاج : !
التوتر السطحى للماء النقى أكبر من التوتر
السطحى للماء المذاب فيه الصابون .
تطبيق حظياتى : !
يستخدم الماء الدافئ والصابون فى غسيل
الملبس لن التوتر السطحى للماء الدافئ
والصابون أقل من التوتر السطحى للماء النقى
مما يسهل اختراق الملبس وتنظيفها .
نشاط عملى ا رتفاع ا لماء فى ا لنابيب ا لضيقة
ا لمواد ولالدولات ا لمستخدمة : !
- حوض به ماء . - 3 أنابيب !
مفتوحة الطرفين ومختلفة القطار .
- ورقة بيضاء . - مسطرة مدرجة .
ا لخطوات : !
7
1 )
(
2 )
(
3 )
(

8. التجارب
العملية
الثانوى الثانوى
سلسلة
علم
) : ( 1. رقم النابيب المختلفة القطار من ( 1
للصف الولل
الثانوى الثانوى
/ 01004204896
01117999749
. ( 3
2. ضع الثلث أنابيب فى حوض الماء .
3. ضع ورقة بيضاء خلف النابيب الثلثة .
4. صف ارتفاع الماء فى النابيب الثلثة بعد
قياسه بمسطرة مدرجة .
ا لملحظظة : !
ارتفاع الماء فى النبوبة ( 1 ) أكبر من ارتفاعه
. ( فى ( 2 ) أكبر من ارتفاعه فى ( 3
ا لستتنتاج : !
يختلف ارتفاع الماء فى النابيب باختلف
أقطارها حيث يزداد ارتفاع الماء كلما قل قطر
النبوبة فيما يعرف بالخاصية الشعرية للماء .
تطبيق حظياتى : !
الخاصية الشعرية للماء تسبب ارتفاع الماء
فى المواسير إلى أعلى ضد الجاذبية الرضية .
نشاط عملى أ ثر ا لحرارة على نشاط ا لنزيم
ا لمواد ولالدولات ا لمستخدمة : !
3 قطع كبده طازجة متساوية الحجم . - 3 -
دورق . - ماء مغلى .
- فوق اكسيد الهيدروجين . -
شظية مشتعلة .
خطوات ا لعمل : !
25 من ml 1. ضع فى كل دورق
محلول فوق أكسيد
الهيدروجين .
8

9. التجارب
العملية
الثانوى الثانوى
سلسلة
علم
3. ضع فى الدورق الثانى قطعة كبده سبق وضعها
4. ضع فى الدورق الثالث قطعة كبده سبق وضعها
فى مجمد الثلجة ( الفريزر ) حتى تجمدت .
5. انتظر عدة دقائق .
ا لملحظظة : تظهر فقاعات غاز فى الدورق الول !
فقط .
6. اختبر الغاز الناتج بتقريب شظية مشتعلة إلى
فوهة الدورق .
ا لملحظظة : يزداد توهج الشظية المشتعلة مما !
يدل على أنه غاز الكسجين .
ا لستتنتاج : !
فى الدورق الول قام إنزيم الكتاليز الموجود *
فى نسيج الكبد بتحليل فوق أكسيد الهيدروجين
وينتج عن ذلك خروج الماء ، وغاز الكسجين
الذى يزيد من توهج الشظية المشتعلة .
فى الدورق الثانى والثالث أثرت الحرارة على *
عمل إنزيم الكتاليز حيث ادى ارتفاع درجة
الحرارة لدرجة الغليان وانخفاض درجة
الحرارة لدرجة التجمد إلى توقف نشاط
النزيم.
ملحوظة : !
للصف الولل
الثانوى الثانوى
2. ضع فى الدورق الول قطعة كبده .
فى ماء مغلى لمدة 10 دقائق .
/ 01004204896
01117999749
9
الدورق
الول

10. التجارب
العملية
الثانوى الثانوى
سلسلة
علم
عند فك تجميد قطعة الكبده التى سبق وضعها *
فى المجمد أعند رفع درجة الحرارة مرة أخرى
يمكن لنزيم الكتاليز ان يعود نشاطه .
نشاط عملى : تعيين ا لرقم ا لهيدرولجيني ل عدة محاليل .
ا لمواد ولالدولات ا لمستخدمة : !
- أنابيب اختبار . -
مقياس الرقم الهيدروجينى اللونى .
- عدة محاليل مثل : ( خل – هيدروكسيد
صوديوم – ماء مقطر – عصائر متنوعة )
- جهاز قياس الرقم الهيدروجينى اللكترونى .
خطوات العمل الشكال
للصف الولل
الثانوى الثانوى
التوضيحية
/ 01004204896
01117999749
الملحظة
والستنتاج
1. ضع كميات
متساوية من
المحاليل التى
لديك فى
انابيب اختبار .
2. استخدم
مقياس الس
الهيدروجينى
اللونى لتحديد
الرقم
الهيدروجينى
لكل منها .
3. كرر العمل
عند تسجيل
التغيرات التى
حدثت أو الرقم
الذى يسجله
الكاشف
المستخدم وجد
ان جهاز قياس
الرقم
الهيدروجينى
اللكترونى يعطى
أرقاما أكثر دقة
من مقياس الرقم
الهيدروجينى
10

11. التجارب
العملية
الثانوى الثانوى
سلسلة
علم
للصف الولل
الثانوى الثانوى
باستخدام
جهاز قياس
الرقم
الهيدروجينى
اللكترونى .
4. سجل
بياناتك فى
جدول .
/ 01004204896
01117999749
اللونى أنه يعطى
القيمة الرقمية
مباشرة .
على ن شاط ا لنزيم PH ن شاط عملى : تأثير ا لرقم ا لهيدرولجينى
ا لمواد ولالدولات ا لمستخدمة : !
. % 3 انابيب اختبار . - إنزيم أميليز 5 -
- محلول نشا .
- محاليل منظمة متباينة الرقم الهيدروجينى
لمدى من الرقم الهيدروجينى .
. 5ml - محلول يود . - سرنجات
- حامل انابيب .
- ورق لصق . - ماصة .
- ساعة ايقاف . - قلم علمات .
خطوات ا لعمل : !
. ( 3 ) : ( 1. رقم النابيب من ( 1
2ml 2. ضع فى النابيب الثلثة
2 من محلول ml ، من الميليز
النشا ثم ضع فى النبوبة :
1 من المحلول ml ( 1 ) 
( pH = المنظم ( 7.5
11

12. التجارب
العملية
الثانوى الثانوى
سلسلة
علم
1 من المحلول المنظم ( 7 ml ( 2 ) 
( pH 1 من المحلول المنظم ( 7 ml ( 3 ) 
3. أضف إلى النابيب الثلثة قطرات متساوية من
محلول اليود ولحظ تغير لون المحلول فى
النابيب .
4. اترك النابيب لفترة وسجل ملحظاتك .
ا لملحظظة ولالتفسير : !
ة التفسير
للصف الولل
الثانوى الثانوى
( pH
رقم
النبوبة
الملحظ
( 1 )
لم يتغير
لون
اليود
/ 01004204896
01117999749
لم يتغير لون اليود فى
النبوبة ( 1 ) لن إنزيم
الميليز قام بتحليل النشا
إلى سكر مالتوز أى أن
( ) قيمة مناسبة لنشاط
النزيم .
( 2 )
( 3 )
يتغير
لون
اليود
إلي
اللون
الزرق
يتغير لون اليود فى النابيب
3 ) لن إنزيم ) ، ( 2 )
الميليز لم يحلل النشا أى
pH ) ، ( أن ( 7
7 ) ليست قيم pH
مناسبة لعمل النزيم لنه
يعمل فى الوسط القلوى
الضعيف .
ا لستتنتاج : !
12

13. التجارب
العملية
الثانوى الثانوى
سلسلة
علم
يختلف نشاط النزيم باختلف الرقم
الهيدروجينى حيث يقل نشاط النزيم كلما زاد
أو قل الس الهيدروجينى عن الرقم المثالى
الذى يعمل عنده النزيم .
للصف الولل
الثانوى الثانوى
/ 01004204896
01117999749
13