1. VISITA AL ...

2. El día 20 de Diciembre, toda la escuela visitamos el Trujal Mendía con el fin de conocer mejor cómo se elabora nuestro aceite.

3. Como ya sabéis, los alumnos de 4º, éramos los encargados de realizar esta presentación sobre la visita. Para ello, aquel día íbamos preparados con nuestros cuadernos, para no perdernos ningún detalle.

4. Al llegar al Trujal, nos llevaron a una sala de proyecciones donde vimos dos vídeos en los que pudimos observar cómo es el proceso de elaboración del aceite.

5. Además de ver los vídeos, nos resolvieron todas las dudas que nos fueron surgiendo en clase cuando preparamos la visita.

7. Surgió mediante la asociación de 22 antiguos Trujales de la zona media de Navarra.

8. En la actualidad está formada por más de 4.000 socios.

9. Se cultivan alrededor de 900.000 olivos en 2800 hectáreas.

10. Al año se produce aproximadamente 1500 toneladas de aceite de oliva virgen extra.

12. Edificio nuevo del Trujal:

14. La primera fase es la recolección de las aceitunas. Este proceso es muy estricto porque sólo se recolectan las olivas que permanecen en el árbol y que ya han alcanzado un estado de madurez adecuado. A continuación, vamos a explicaros todas las fases de la elaboración del aceite :

15. Una vez que se han recolectado las olivas, las transportan al Trujal.

16. A continuación, a través de diferentes máquinas como la tolva, la despalilladora, el silo y el molino, se procede a la limpieza del fruto donde se separan las hojas y las ramas.

17. Después, se realiza la molienda y el batido que es un proceso que consiste en romper la piel y la pulpa de la aceituna para después extraer el aceite que contiene.

18. Una vez que sale de la batidora va al decanter o centrífuga horizontal que es donde se separa el aceite del alperujo (parte sólida de la aceituna: hueso, piel, etc.).

19. A continuación, se procede a la limpieza del aceite de oliva virgen en la centrífuga vertical, en la que se reducen las impurezas y también se extraen los restos de agua que puedan quedar.

20. Por último, el aceite pasa a la bodega para su decantación en tanques de acero.

21. Tanques de acero:

22. Después, el aceite se envasa.

23. El aceite ya está listo para distribuir...

24. Como habéis podido observar el proceso de extracción del aceite es totalmente mecánico... Por eso,en el trujal, se consigue un aceite muy natural y saludable, y que a nosotros nos encanta...

26. Luis Echeverría Díaz

27. Juan Hernández González

28. Álvaro Mauleón Iturralde

29. Iván Morrás Echeverría

30. Yeray Rodríguez Montoto

31. Xabier Pérez Chacón