RutaGastronómicaVirtual

EDITA
JUNTA DE EXTREMADURA
Consejería de Economía, Comercio e Innovación
www.juntaex.es

Asociación Regional de Universidades Populares de Extremadura
www.aupex.org

ASISTENCIA TÉCNICA
Fundación Ciudadanía
www.fundacionciudadania.es

DISEÑO
GESGRAF Estudio Gráfico
www.gesgraf.com

IMPRESIÓN
Indugrafic, Artes Gráficas, S.L.
www.indugrafic.com

Depósito legal: BA-104-08

Mérida (Badajoz - España), 2008

Dirección General de Telecomunicaciones y Sociedad de la Información
dgtsi.eci@juntaextremadura.net

Dirección Asociación de Universidades Populares de Extremadura (AUPEX)
José Mª Rodríguez Guzmán
aupex@aupex.org

Dirección Plan de Alfabetización Tecnológica y Software Libre de Extremadura
Evangelina Sánchez Calle
nccextremadura@nccextremadura.org

Elaboración de la publicación
Alonso Gutiérrez Ayuso
Almudena Ibáñez Bermejo
Sonia Celdrán Fernández
Cristina Nogales Ramos
Juan José Molano Durán

Equipo Técnico del Plan de Alfabetización Tecnológica y Software Libre de Extremadura

1 - Iniciando Sesión. Sabor a pueblo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .8
Presentación

2 - Nuestra misión . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .12
RUTA GASTRONÓMICA VIRTUAL

3 - Los protagonistas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .14
4 - Programación: ¿Cómo diseñar y ejecutar el proyecto? . . . . . . . . . . . . . . . . . . .16
5 - Descripción: ¿Cómo se produce el aprendizaje? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .18
6 - Habilidades que desarrolla . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .21
7 - Pistas a tener en cuenta para evitar deslices . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .24
8 - Anécdotas y curiosidades . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .26
9 - El proyecto en cifras . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .34
10 - Agradecimientos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .38
11 - Referencias . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .39

12 - Anexos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .40
´
InDICE
#

Anexo 1: Portada del CD “Ruta Gastronómica Virtual” . . . . . . . . . . . . . . . . . . .40
Anexo 2: Imagen del CD recopilatorio . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .41
Anexo 3: Página de inicio del CD . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .42
Anexo 4: Captura web principal . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .43
Anexo 5: Imagen de las diferentes localidades que integran en
la actualidad la Ruta Gastronómica por Extremadura . . . . . . . . . . .44
Anexo 6: Introducción de la localidad emisora de la receta . . . . . . . . . . . . . . .45
Anexo 7: Recetas desde la web . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .46
Anexo 8: Imágenes de platos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .48

El proceso de alfabetización tecnológica que ha venido garantizando, desde el año
1999, el Plan de Alfabetización Tecnológica y Software Libre de Extremadura (PAT),
promovido por la Vicepresidencia Segunda y Consejería de Economía, Comercio e
Innovación de la Junta de Extremadura con la gestión la Asociación Regional de
Universidades Populares de Extremadura (AUPEX), ha implicado el uso de meto-
dologías y prácticas no usadas ni aprendidas previamente, lo que ha permitido
cumplir con el reto que ha supuesto incorporar paulatinamente a la ciudadanía
extremeña a la Sociedad de la Información, evitando exclusiones por razones de
capacidad, edad, sexo o ubicación territorial.

La multidimensionalidad con la que AUPEX partió en sus inicios, como marca dis-
tintiva de la gestión del Plan de Alfabetización Tecnológica y Software Libre, sigue
más vigente y válida que nunca. No debe olvidarse que los criterios y característi-
cas que han marcado el desarrollo del Plan -dinamismo, participación activa, cre-
#

ación de redes, generación y transmisión de conocimiento- deben observarse, de
´

forma recurrente, como valores de transversalidad de toda una forma de ser y
actuar.

Esa multidimensionalidad y la presencia en el territorio, con 45 Nuevos Centros
PRESENTACION

del Conocimiento (NCC) repartidos a lo largo y ancho de la geografía extremeña,
ha permitido convertirnos en testigos privilegiados de los conocimientos, expe-
riencias y aciertos obtenidos. Hemos abordado los retos que portan, simultánea-
mente, las claves para hacer avanzar al Proyecto y, por tanto, a la sociedad extre-
meña, contemplada en todas sus facetas sociológicas, organizativas y empresaria-
les.

#6 Guía Básica de la Alfabetización Tecnológica en Extremadura

Con el fin de poder transmitir esos conocimientos, experiencias y buenas prácti-
cas, se ha decidido continuar con la línea editorial iniciada con las “Guías Básicas
de Alfabetización Tecnológica de Extremadura” (Junta de Extremadura.
Consejería de Infraestructuras y Desarrollo Tecnológico. Mayo de 2004). Por el for-
mato, el contenido, los destinatarios y los objetivos que pretenden cumplir, se
constituyen como una herramienta fundamental de consulta, haciendo especial
honor a su título, para todos los técnicos y técnicas que trabajen en el ámbito de
la alfabetización tecnológica.

En la presente edición, se abordan 5 proyectos que forman parte de la contribu-
ción personal de los ciudadanos y ciudadanas extremeñas que han participado
activamente en las acciones organizadas:

• “Días virtuales en la Red”: un homenaje decidido a cuantas causas,
objetivos, ideas, planteamientos y reivindicaciones forman parte del
complejo y necesario, entramado de Días internacionales.

• “Ruta gastronómica virtual”: una recopilación de la tradición extremeña,
en forma de gastronomía, que contribuye a fijar los elementos cultura-
les básicos de una sociedad.

• “Blogs”: la ciudadanía 2.0 como forma de participar en la Red.

• “Portal www.nccextremadura.org”: nuestra seña de identidad.

• “Radio libre por Internet”: la mejor forma de acceder a la información
es democratizar su acceso desde una perspectiva nueva, dinámica y par-
ticipativa con y para los ciudadanos.

Así pues, estas 5 Guías no son sólo una herramienta de trabajo. Acumulan la par-
ticipación activa, dinámica y comprometida de todos y cada uno de los ciudadanos
que, directa o indirectamente, han participado en el PAT.

Para ellos y por ellos.

Ruta Gastronómica Virtual 7#

En el acervo cultural de una comunidad la gastronomía desempeña un papel fundamental como
transmisora de conocimientos, que abarca desde las tradiciones más ancestrales, pasando por
el modo de vida, las costumbres o el imaginario colectivo. El proyecto “Ruta Gastronómica” con-
tribuye, esencialmente, al proceso de alfabetización tecnológica de determinados colectivos
que, de otra forma, no mostrarían interés, contribuyendo indirectamente a la difusión y trans-
misión de la cultura y la costumbre popular.

El placer de saborear un buen plato típico de la dad u otro país y vuelva a nuestros pueblos a
tierra que nos ha visto nacer provoca siempre degustar los platos que raramente puede sabo-
en nosotros una enorme convulsión de sensa- rear en su residencia habitual, no deja indife-
ciones indescriptibles, difíciles de explicar con rente a nadie. ¿Quién no ha vivido semejante
simples palabras. El hecho de ver la reacción de sensación con algunos de sus familiares llega-
una persona que haya emigrado a otra comuni- dos en fiestas o estaciones estivales?
´
INICIANDO SESION
SABOR A PUEBLO #1


Es evidente que Extremadura dispone de un ración y recopilación de una parte de la cultu-
amplio y variado bagaje gastronómico que ra popular extremeña. Como consecuencia de
recorriendo sus pueblos de norte a sur y de ello nace el proyecto “Ruta Gastronómica”
este a oeste nos deleita con una cocina senci- que además de sumergir a la ciudadanía en el
lla, tradicional, sana y orgullosa de sus raíces proceso de alfabetización tecnológica convier-
y, por ello, destaca como uno de los reclamos te en activo participante a las personas usua-
más importantes a nivel turístico y promocional. rias, potenciando su compromiso social.

De todo ello ha sido depositario de excepción La Ruta Gastronómica, en sus inicios, surge
el colectivo de mayores y de amas de casa que como un concurso regional de recetas de
se erigen como transmisores de esta heren- cocina: "Primer concurso virtual de recetas de
cia que pasa de generación en generación. cocina". Su primera fase fue a nivel local, en la
Las sensaciones que se generan en estos que un jurado experto en restauración elegía
colectivos a través de la gastronomía van las tres mejores recetas de seis localidades,
desde el orgullo, al sentido de pertenencia a aquellas que por entonces contaban con un
una sociedad que intenta mantener, en el Nuevo Centro del Conocimiento. Técnica-
tiempo, la relevancia que hoy en día no se otor- mente, el soporte en el que se registraban
ga a la cultura popular de antaño. estas fórmulas gastronómicas era una planti-
lla, en forma de documento de texto, en el que
Desde el Plan de Alfabetización Tecnológica y se recogían los siguientes datos: foto del plato,
Software Libre de Extremadura (PAT) se ha cocinero, ingredientes, receta, dificultad de
aprovechado la oportunidad que todo este con- ejecución y el proceso de elaboración del
junto de sentimientos supone para la recupe- mismo.


En una segunda fase, del año 2000 en adelante, se
modernizó el soporte de plantilla, abandonando el
documento de texto para implantar el formato html
para subir a la red todo lo que se publicaba y poder
acceder así a los contenidos desde cualquier lugar
del mundo. De esta forma, nacía lo que conocemos
como “Ruta Gastronómica”, archivo de sabiduría,
tradición y cultura en forma de web en la que,
mediante un formulario, se sube la información
requerida y se visualiza de forma inmediata en el
portal.

A partir de esa página web se extiende el soporte en
formato CD, divulgando por otro medio el material
recogido durante el proceso de alfabetización. Con
ello se favoreció a aquellos interesados en la mate-
ria que, por aquel entonces, no disponían de una
conexión a Internet.

Así pues, este proyecto se convierte para las perso-
nas usuarias en una forma atractiva, didáctica y cer-
cana de acceder, con independencia de su condición
social, a todo lo relacionado con las Tecnologías de la
Información y la Comunicación (TIC).

En definitiva, la “Ruta Gastronómica” es una herra-
mienta válida para desarrollar habilidades sociales
y tecnológicas, necesarias para incorporar a la ciu-
dadanía a la Sociedad de la Información y el
Conocimiento, poniendo en valor el trabajo y la coo-
peración en grupo, así como el contacto con la socie-
dad y la transmisión de conocimiento.

Gracias a la “Ruta Gastronómica” se ha alfabetizado
tecnológicamente a más de 200 personas, a la vez
que se ha producido una manifiesta recuperación de


la cultura y costumbres de nuestra tierra. Parecía
difícil pensar que colectivos tan dispares disfruta-
ran con una actividad que, en un principio para
ellos, suponía un reto difícil de superar. No sólo se
superó, sino que generó en las personas usuarias
un sentimiento de autorrealización y de satisfac-
ción que, aún hoy, sigue manteniéndose con el tra-
bajo y la ilusión de otras muchas personas que
recogieron el testigo de aquellas primeras personas
usuarias.

La repercusión de este proyecto no ha pasado de-
sapercibida, llegando a convertirse en espejo de
actividades desarrolladas en otras comunidades y
redes de telecentros. En igual medida, el conoci-
miento transferido en forma de recetas tradiciona-
les no deja de ser aliciente comparativo entre cul-
turas, pueblos y regiones, siendo un exponente vivo
de como un mismo manjar o receta puede variar
de una tierra a otra, pueblo vecino o comunidad.

Con esta guía se pretende facilitar el camino a cual-
quier persona, colectivo o entidad que comprenda,
valore y quiera transmitir la validez y potencialidad
de este proyecto, que emprenda el camino a la
recopilación de su cultura gastronómica implicando
a su congéneres.

Desde el Plan de Alfabetización Tecnológica y
Software Libre de Extremadura les invitamos a
saborear todo lo que un proyecto de estas caracte-
rísticas les puede llegar a ofrecer. Olores, sabores,
sentimientos de añoranza y nostalgia y una pizca
de motivación harán que podamos recuperar y
mantener el sabor especial a nuestro pueblo. La
mesa está servida.


Los objetivos globales que se marcan con el inicio de este proyecto nos conducen a la obtención
de resultados que, desde el comienzo, planteó el Plan de Alfabetización Tecnológica y Software
Libre de Extremadura, enmarcándolos en los procesos de participación social y tecnológica que
contribuyen a la transmisión del conocimiento.

Promover el acceso libre y democrático de la ciudadanía extremeña a las Tecnologías de
la Información y la Comunicación a través de la participación y el compromiso activo. Para
conseguir la incorporación de la población extremeña a la Sociedad de la Información
haciéndoles protagonistas y creadores de la digitalización de la cultura y, de este modo, tras-
pasar las fronteras del mundo cotidiano.

Demostrar de forma práctica el uso de Internet y la últimas tecnologías poniendo a dispo-
sición de la ciudadanía extremeña programas de Software Libre.
´ #2

Potenciar las redes de dinamización poniendo en valor la colaboración entre asociaciones
y personas con capacidad de generar proyectos de transformación. Mediante la participa-
ción de extremeños y ciudadanos residentes en otros puntos del mundo a través de la red,
NUESTRA MISION

se da a conocer todo el proceso de transformación y cambio que se está produciendo en
Extremadura, al mismo tiempo que se les hace partícipes de ello.

Favorecer la transferencia de conocimiento y la difusión de buenas prácticas adquiridas en
Alfabetización Tecnológica. Mediante la aplicación de metodologías, instrumentos y herra-
mientas didácticas y formativas innovadoras, optimizando el aprovechamiento de los recursos.

#12
ObjetivoS GeneraLeS >>>

1

Guía Básica de la Alfabetización Tecnológica en Extremadura
2

3

4

Generar un espacio de recopilación de la cultura extremeña, tanto local como regional. El
portal “Ruta Gastronómica”, además de ser una herramienta de Alfabetización Tecnológica,
hace de los Nuevos Centros del Conocimiento espacios sociales en los que interactúan los
usuarios, transmitiendo experiencias, conocimientos y formas de hacer.

Crear un centro de documentación digital que recoja nuestra cultura y gastronomía en
forma de recetas de cocina.

Transmitir, difundir y mostrar experiencias. Los participantes son un perfecto vehículo de
transmisión de la cultura, muchas veces no recogida en soporte ni bibliográfico ni audiovi-
sual. Este medio permite difundir y mostrar las experiencias con los colectivos involucrados,
mayores y amas de casa en especial.

Obtener conclusiones y evaluaciones relevantes para poder ser difundidas entre los dife-
rentes agentes sociales con el fin de servir para la mejora del proceso de alfabetización tec-
nológica en otros lugares.
´

13#
ObjetivoS ESPECIFICOS >>>

1

Ruta Gastronómica Virtual
2

3

4

La Ruta Gastronómica es un proyecto que pretende
hacer partícipe a la población extremeña del pro-
pio desarrollo de su cultura y de sus tradiciones a
través de la gastronomía popular y a través de las
tecnologías de la información y la comunicación.

En líneas generales, surge de la necesidad de pre-
sentar, de manera atractiva, las Tecnologías de la
Información y la Comunicación a un sector de la
población que tiene mucho que aportar desde el
punto de vista del conocimiento y la cultura popular.
El fin es aprender, haciendo uso de una metodolo-
gía amena, cercana y didáctica, a través de un ele-
mento de la cultura y la tradición tan importante
como es la gastronomía. Recoger la identidad gas-
tronómica de una localidad, uniendo en una misma
herramienta tradición y TIC, experiencia y nuevos
#3

tiempos, sirviendo a la vez de actividad que fomen-
te el intercambio cultural entre localidades.

Uno de los aportes fundamentales de este proyecto
LoS ProtagoniStaS

lo constituye el número y la variedad de los protago-
nistas que participan en el itinerario del aprendiza-
je y que tienen mucho que aportar, y a la vez, mucho
de lo que beneficiarse.


En todo caso, no podemos obviar a las perso- en esta temática, tratando de que las recetas
nas más ligadas a la tradición gastronómica, que han heredado perduren y puedan quedar
fundamentalmente el colectivo de amas de registradas en una herramienta de estas
casa y de jubilados, personas que han recibi- características, asegurándoles una difusión
do sus conocimientos como herencia de que nunca antes habían imaginado.
madres/padres a hijas/os, de manera tradi-
cional, a través de recetas escritas o simple- Sin estos colectivos participantes el proyecto
mente del boca a boca. no tendría sentido. Gracias a su participación
la ruta gastronómica virtual adquiere todo su
Las razones que favorecen el acercamiento de sentido, evoluciona y crece a través de la página
estos colectivos al proyecto son varias. En líne- web.
as generales se trata de colectivos que han
transmitido la cultura gastronómica de gene- El éxito reside en la combinación de elementos
ración en generación y que, hoy en día, tienen contrapuestos, casi antagónicos: tradición y
la posibilidad de continuar esta labor a través TIC, experiencia y sabiduría popular frente a
de nuevos métodos de tratamiento de la infor- retos tecnológicos y nuevas experiencias. Y
mación. Una forma amena de familiarizarse todo ello, haciendo uso de un método cons-
con las TIC y de plasmar, para el futuro, toda la tructivo, didáctico, ameno, sencillo y maneja-
tradición culinaria de sus localidades. ble, al alcance de toda persona que quiera
emprender esta aventura y contribuir a mante-
Por otra parte, se trata de grupos que adminis- ner y difundir la herencia gastronómica de sus
tran su tiempo libre y están muy interesados antepasados.


Para conocer los principios de este proyecto, cómo surgió la idea, su puesta en marcha, cómo
se dio a conocer y la forma en que ha permanecido en el tiempo, se describen las fases que a
continuación se relacionan, que permitieron su nacimiento y evolución a raíz de una buena
organización y de la participación de cientos de ciudadanos:

Idea inicial y planificación del pro- Diseño de la página web
yecto La página web es el reflejo de la actividad en
Internet y el soporte de la misma. Debe con-
La idea surge de los miembros del equipo tener, en este caso, documentación escrita e
que, en su empeño por atraer a un determi- imágenes.
nado colectivo hacia la alfabetización tecno- La página web de la "Ruta Gastronómica " se
lógica, crean un concurso de cocina a nivel realizó siempre teniendo en cuenta el colecti-
´

regional denominado "Primer concurso vir- vo al que iba dirigido, de tal forma que tenía
#4

tual de recetas de cocina". Una vez estableci- que ser sencilla, fácil de utilizar y muy útil.
da la idea, se especifica el colectivo al que iría Para ello se creó un índice con todas las loca-
lidades enlazadas, en el que cada usuario
PROGRAMACION:

dirigida la actividad sin excluir ninguno, se
subía las recetas a una carpeta con el nom-
plantean las metas a conseguir, los objetivos
bre de su localidad a través de un FTP
a lograr y se reparten las responsabilidades (Protocolo de Transferencia de Ficheros).
¿CÓMO DISEÑAR Y EJECUTAR EL PROYECTO?

que asumirá cada responsable técnico, tam- Posteriormente, para simplificar el proceso,
bién se determinan los recursos técnicos se incluyó un formulario web en el que se
necesarios para cubrir todas las necesidades recogían las distintas partes de la receta,
planteadas anteriormente. automatizándose de esta forma el proceso.

#16
FASE 1: FASE 2:


Desarrollo del proyecto
reflejo de la vida del proyecto y principal foco
de difusión y promoción. En la actualidad se
han mejorado y ampliado los servicios que
esta web ofrece y se puede consultar, ver las
Esta tercera fase está directamente relacio- nuevas secciones y participar aportando
nada con el acercamiento a los colectivos recetas, en la dirección http://www.nccextre-
participantes con el fin de implicarlos al madura.org/tradiciones/ruta/ruta.
máximo en la actividad. Se visitan los lugares
en los que estos colectivos puedan estar

Evaluación y actualización
representados, por ejemplo asociaciones de
mayores, mujeres, amas de casa, gremio de
profesionales en la materia... Se les explica el
proyecto de manera sencilla, haciéndoles ver
la importancia que tiene el papel que desem-
peñan en la recuperación y difusión de las
tradiciones y la cultura popular.
Se produce una evaluación continua en el
desarrollo del proyecto que permite ampliar

Difusión y promoción
el número de colaboraciones y mejorar los
indicadores. Se valora la aceptación entre
las personas usuarias y se proponen alter-
nativas con el fin de continuar creciendo y
desarrollándose. La ruta gastronómica se
mejora añadiendo secciones a la página web
El proyecto "Ruta Gastronómica" tiene un
con propuestas desde todos los colectivos
amplio nivel de cobertura regional, teniendo
participantes.
como base aquellas localidades donde se
FASE 3:

encuentran los Nuevos Centros del Conoci- Como indicadores se tienen en cuenta el
miento. La difusión se realiza mediante rue- número de recetas incluidas, el número de
das de prensa o noticias que van describien- participantes y de imágenes registrados en
do la evolución de la actividad. la web, así como las localidades que han
Muy importante en la promoción es la aporta- participado en el proyecto. Todo ello permite
ción continua de las personas usuarias, ver- realizar una evaluación continua del mismo
daderos artífices del desarrollo de la web, fiel y determinar su eficacia o eficiencia.
FASE 5:

17#
FASE 4:


Todo comienza en una fase de dinamización-moti-
vación de la ciudadanía por parte del personal téc-
nico que gestiona un Nuevo Centro del
Conocimiento (NCC) y una vez la persona usuaria
llega a un compromiso de participación en los
talleres de alfabetización tecnológica propuestos
desde un NCC.

Los talleres de alfabetización tecnológica tienen
como objetivo principal capacitar a las personas
usuarias en el uso de herramientas tecnológicas.
La metodología didáctica que se aplica en estos
talleres pretende alcanzar un aprendizaje significa-
tivo para los asistentes. Para ello, no se recurre a
conceptos meramente teóricos o abstractos basa-
dos en terminología o en conocimientos estricta-
´

mente informáticos. El aprendizaje está basado en
la utilidad, en la sencillez y en la vertiente más prác-
#5

tica posible, recreando situaciones que más tarde
encontraran en el uso diario de las TIC. El valor aña-
DESCRIPCION

dido de todo este proceso es la generación de un
producto final: la recopilación de recetas típicas de
cada localidad.
¿CÓMO SE PRODUCE EL APRENDIZAJE?

El aspecto más destacable de la "Ruta
Gastronómica" es que se convierte en una herra-
mienta de alfabetización a través de la cual, y


siempre recurriendo a actividades motivado- mayores, que suelen ser reacios a su uso y
ras para las personas destinatarias, se alcan- que en la mayoría de los casos tienen escasa
za la capacitación para el uso de las TIC. Al formación académica, es muy importante
mismo tiempo, los participantes en esta activi- crear expectativas y generar capacidad de
dad se convierten en creadores y transmisores aprendizaje y aprehensión en torno a la capa-
de sus costumbres y de su cultura. Ellos y ellas cidad para apropiarse de los beneficios que
son los auténticos protagonistas de la “digita- encierra la tecnología. De esta forma se con-
lización de su bagaje cultural”. tribuye a la reflexión sobre el uso que de ella
se hace. La expectativa que se crea sobre la
propia capacidad de aprendizaje influye nota-
Al iniciar el proceso de alfabetización tecnoló-
blemente en el resultado final.
gica, y con el fin de introducir en las TIC a
colectivos sociales como el de mujeres y
Las diferentes etapas que marcan el aprendi-
zaje descrito son:

1. En la mayoría de los casos, las personas
que participan en el proyecto “Ruta
Gastronómica” tienen escasa o nula for-
mación en el uso de la TIC, por lo que,
en un primer momento es imprescindi-
ble que se familiaricen con el ordena-
dor, identificando los elementos básicos
que componen un equipo informático y
comenzando por el manejo del teclado y
el ratón. Para esta primera parte, las
personas usuarias navegarán por la web
principal de los Nuevos Centros del
Conocimiento y conocerán la web de la
“Ruta Gastronómica” navegando por
ella y conociendo, de esta manera, los
contenidos y funcionamiento de la
misma.

Ruta Gastronómica Virtual #19

2. Adquiridas estas habilidades, se introducen en el manejo del procesador de textos mediante
la transcripción de su receta favorita, que posteriormente ellos mismos subirán a la web.

3. Una vez transcrita la receta, el usuario procede a fotografiar, tanto el plato cocinado (realiza-
do previamente en su casa), como al cocinero/a, aprendiendo, de esta manera, el manejo de
la cámara digital de fotos.

4. En caso de que fuese necesario retocar o dimensionar la fotografía, se explica a las personas
usuarias, la utilización de un programa de retoque fotográfico. Una vez tenemos lista la foto-
grafía, la persona usuaria aprende a guardar la imagen para su posterior recuperación.

5. Después de retocar y guardar la imagen, se orienta a las personas usuarias en la creación y
utilización de una cuenta de correo electrónico. Este punto es muy importante ya que es parte
de la información que hay que completar en el formulario que deben rellenar a continuación y,
sobre todo, por la importancia que tiene para el intercambio de información y creación de
comunidad.

6. Obtenida la cuenta de correo electrónico, se procederá a rellenar un formulario web para que
la receta quede incluida en el portal. Este formulario incluiría datos como: el tipo de plato, los
ingredientes, la elaboración de la receta, las fotografías... Este paso permite a las personas
usuarias ver reflejado el resultado de su labor de manera inmediata, por lo que aumenta su
motivación.

7. El resultado final queda plasmado en la web, que cuenta con una serie de enlaces a imáge-
nes, recetas clasificadas por localidades y otros enlaces de interés relacionados con el tema
en cuestión.


El objetivo principal de las actividades que se desarrollan en los talleres de alfabetización tecno-
lógica es dotar a sus participantes de la capacitación y las competencias necesarias para un uso
eficiente y eficaz de las TIC. El resultado final del proceso de alfabetización tecnológica se tradu-
ce en la adquisición de nuevas habilidades tecnológicas, cognitivas y sociales de los participantes.

En el caso de las habilidades tecnológicas, destacamos habilidades que son fácilmente observa-

• Distinciones básicas de los elementos que • Edición de textos, aplicando formato a los
bles y evaluables y que permiten a las personas usuarias adquirir la capacitación básica para
poder introducir una receta dentro del portal del proyecto. La relación de estas “habilidades tec-
nológicas” son las siguientes:

• Identificación de los iconos que aparecen • Gestión de documentos, carpetas y archivos.
• Navegación en Internet y uso de buscadores.
• Cumplimentación y envío de un formulario
componen un ordenador. mismos.
#6

• Manejo del teclado y del ratón.
habiLiDaDeS

en el escritorio y la aplicación a la que
están asociados.
que DeSarroLLa

a través de Internet.

21#
´
HABILIDADES TecnoLogicaS


• Creación y uso de una cuenta de correo

• Manejo de la cámara digital.
• Uso de memorias auxiliares, como por
electrónico.

• Utilización de un programa de retoque

• Envío de imágenes a internet a través de
ejemplo un USB.

fotográfico.

un formulario.

• Las TIC multiplican las posibilidades de
Las “habilidades cognitivas” que se desarrollan son las siguientes:

ración de lo relevante, organización y eva-

• Incremento de las funciones cognitivas: la
los sujetos, facilitan nuevas formas de luación. Esto permite procesar la informa-
actuación y optimizan las capacidades inte- ción relevante y generar conocimiento.
lectuales, funcionando como memoria
auxiliar.
Las personas usuarias modifican su proceso

• Búsqueda eficaz de la información, discri-
cognitivo casi sin darse cuenta. Muchas de
memoria, la imaginación y la percepción, estas estrategias se desarrollan como efecto
permitiendo desarrollar estrategias para indirecto derivado de la utilización de las TIC.
aprender a aprender. Tras concluir su proceso de alfabetización
tecnológica ven mejoradas notablemente
sus capacidades para entender y procesar
minación de fuentes, localización y recupe- conocimiento.

#22
HABILIDADES COGNITIVAS


• Asumen la responsabilidad de la digitali- • Pasan a formar parte de una comunidad
Permitir a las personas usuarias aumentar la autoestima y reforzar su autoconfianza al parti-
cipar en un proyecto que va más allá de su entorno inmediato, se engloba dentro de las habili-
dades sociales, entre las que destacan:

• Se favorece el desarrollo personal de los • Forman parte del movimiento que permite
zación de la cultura gastronómica de su virtual en torno a un tema de su interés,
localidad. como es la gastronomía típica de la región.

• Destreza para el trabajo en equipo.
participantes al ampliar los horizontes de incluir a las y los extremeños dentro de la
lo que es posible hacer o aprender Sociedad de la Información, provocando el
cambio y la transformación necesaria para
ello.

23#
HABILIDADES SOCIALES


A la hora de empezar a trabajar con usuarios, se deben tener en cuenta una serie de factores
que pueden impedir desarrollar con éxito la actividad del proyecto. Desde la experiencia y la
propia vivencia personal del personal Técnico del Plan de Alfabetización Tecnológica y Software
Libre de Extremadura, destacamos una serie de puntos a tener en cuenta:

1. Una de las herramientas más importantes Propuesta: comprobar que la memoria,
con la que contamos en este proyecto es la bien interna o la tarjeta de la cámara, tenga
cámara fotográfica digital. Por ello tenemos espacio suficiente para almacenar fotografí-
que asegurarnos que la batería de la cáma- as (revisar los archivos ocultos). Podemos
descargar antes éstas al ordenador y/o gra-
ra tenga la suficiente carga para tomar las
bar la existentes en un CD.
imágenes de los platos cocinados.
Propuesta: cargar con suficiente antelación
las baterías o pilas de la cámara, e incluso
3. Se nos empaña el objetivo de la cámara y
piStaS a

la foto sale borrosa o con brillos.
llevar de repuesto.
#7

Propuesta: asegurarnos de no acercarnos
en exceso al plato si está caliente, recién
tener en cuenta

2. Es posible que, una vez elaborada la rece- hecho y humeando, o bien, esperarnos a
ta y en el momento de hacer las fotografí- que deje de humear y se enfríe (hay que
para evitar deSLiceS

as, no haya suficiente espacio libre en la tener en cuenta que en muchos casos, si se
memoria de la cámara digital. enfría el plato puede cambiar su aspecto).


4. Una vez finalizada la inserción de una rece-
ta en el portal, nos damos cuenta que falta
información relevante.
Propuesta: podemos grabar la voz del
autor/a del plato en un mp3, grabadora o
similar, de tal forma que dispongamos de
esa información adicional en un soporte
diferente.

5. No encontramos, de inicio, personas ade-
cuadas que participen en el proyecto.
Propuesta: podemos dinamizar otros colec-
tivos como por ejemplo profesionales del
sector de la restauración de la localidad,
asociaciones de mujeres, e incluso religio-
sas de los pueblos.

6. Cuando una persona está participando en
el proyecto insertando una receta y, en
esos momentos, falla la conexión a
Internet.
Propuesta: guardar el documento escrito
con el procesador de textos en el disco duro
del ordenador o dispositivo de almacena-
miento externo y subirlo posteriormente
una vez se restablezca la Red.


Era una época en la que estábamos enseñan-
do a un grupo de usuarias, amas de casa, a
subir sus recetas de cocina. Todo parecía
haber salido bien. Las recetas estaban subi-
das. Las imágenes se veían correctamente.
Todos contentos.
Al día siguiente propusimos a otro grupo de
amas de casa que navegaran por la web de las
recetas. Pensábamos que iban a estar encan-
tadas y que el trabajo realizado por sus com-
´

pañeras las animaría a subir sus propias rece-
tas. Pero entonces una de las mujeres dijo:
#8

- Vaya recetas más raras. ¡No tienen ni pies ni
ANECDOTAS Y

cabeza!
Me extrañó mucho, porque eran recetas senci-
llas, arroces, pastas, guisos, etc.
CURIOSIDADES

UN POTAJE MUY DULCE


Hasta que leí una de ellas. Era algo así: Las usuarias debieron cometer un error y
unieron el final de una receta con el comienzo
de otra.
• Poner los garbanzos en remojo la noche
anterior.

• Poner el bacalao a desalar durante 24 horas,
cambiando el agua, al menos, cada 8 horas.
Sacar del agua, quitar la piel y las espinas,
secar y desmigar.

• Lavar las espinacas, escurrirlas y trocearlas.
El Plan de Alfabetización Tecnológica y
• Poner una olla al fuego con agua abundante Software Libre programó, a través de los NCC,
y agregar la mitad del aceite, el laurel, los hacer un maratón de 24 horas realizando dis-
ajos enteros sin pelar y se le agrega, al tintas actividades. Una de ellas fue rescatar la
gusto, canela, azúcar y anís en grano. Se “Ruta Gastronómica”.
cubre todo con cabello de ángel y sobre éste,
se esparce la almendra, que previamente se Para ello, días antes realizamos una web en la
habrá molido muy bien y sin la piel, cubrien- que las usuarias iban subiendo sus recetas
do todo el cabello de ángel con la almendra típicas. El día del maratón las citamos por la
(molida). tarde, sobre las 18 horas, y decidimos darles
un regalito por su colaboración: un café.
• Por último realizamos el batido que será, por Cual fue nuestra sorpresa cuando vimos apa-
cada kg. de harina, 30 huevos, 1 litro de acei- recer, a todas las mujeres que habían partici-
te de girasol y 1 kg. de azúcar. Hecho el bati- pado en la actividad, con los platos que habían
do, lo esparcimos generosamente por las subido a la página web (casi todos eran dul-
Cocas que tengamos y se le echa por encima ces). ¡¡Menudo manjar!! no dejamos ni uno,
bastante azúcar. nos comimos todos los dulces.
• Para rematar, echaremos las ralladuras del Aquello sí que fue una maratón... ¡¡pero gas-
limón. tronómica!!
´
Ruta GaStronomica
Maratoniana


Eran los comienzos del proyecto, año 1999,
con 6 Centros Pilotos de Alfabetización
Tecnológica en Extremadura. Uno de los ini-
cios fue un concurso de recetas de cocina. De
la evolución de este concurso, en progresivo
aumento de participantes (tanto de los centros
existentes como de la apertura de nuevos cen-
tros), surgió el proyecto “Ruta Gastronómica
Virtual”.
Uno de estos 6 centros, el NCC de
Pinofranqueado, tenía un grupo de usuarias
pertenecientes al colectivo de "amas de casa"
que comenzaron un taller de alfabetización
tecnológica. Adquiridas las habilidades tecno-
lógicas básicas, se decidieron a participar en
todo un reto para ellas: ¡un concurso de rece-
tas en Internet!
En ningún momento pensaron en el concurso
como tal, como la selección de un plato que,
según un jurado, por sus ingredientes, forma
!
CaSi no entrA en

de presentación,... sería el ganador/a. Su reto
estaba en saber y poder escribirla, de tal
concurSo La receta!

manera, que se entendieran los trucos y las
explicaciones en el formulario que le facilitá-
bamos.
Su técnica de trabajo consistió en un grupo de
tres amigas, organizadas, una delante del


ordenador escribiendo, otra dictando lo que
contenía la receta y otra indicando a su compa-
ñera donde estaba la letra situada en el tecla-
do. No hay que forzar mucho a la imaginación
para saber todo lo que tardaron en escribir una
receta.
Aquello sí que fue merecedor de un gran pre-
mio... ¡llegar a participar a tiempo!. Y es que no
hay nada como el trabajo en equipo.

Sucedió en Extremadura allá por el año 2000
aproximadamente. El Plan de Alfabetización
Tecnológica se encontraba en su fase de
arranque y estaba revolucionando Extre-
madura en materia de Sociedad de la
Información y Tecnologías de la Información y
la Comunicación.

En los Nuevos Centros del Conocimiento parti-
cipaban los diferentes colectivos sociales:
jóvenes, mayores, amas de casa... Entre una
de las muchas actividades que se organizaban
destacaba un concurso regional: “Recetas de
Cocina”.

29#
Seguir evoLucionanDo


Participar en este concurso no era muy com- su metodología de trabajo, su organización y
plicado. Bastaba con rellenar un pequeño el cambio que estaba provocando en la
formulario con tu receta y una fotografía y se sociedad.
participaba en una primera fase a nivel local. Ese joven, una vez finalizados sus estudios,
Con los ganadores de la primera fase, se decidió probar suerte y entregar su currícu-
realizó una fase final que se celebró en la lum en la Asociación Regional de
capital extremeña, con entrega de premios a Universidades Populares de Extremadura
los primeros clasificados. que gestiona ese proyecto.
De entre todas las personas que participaron Tras una selección y pasar un periodo de for-
con sus recetas, uno de los jóvenes que llegó mación consiguió ser participe de todo esto,
hasta la final de ese concurso percibió muy llegando a convertirse en uno de los técnicos
buenas vibraciones en torno al papel que que ayuda a la ciudadanía extremeña a con-
desempañaba el proyecto del Plan de tinuar revolucionando la Extremadura del
Alfabetización Tecnológica, conoció de cerca presente.


El centro de Losar de la Vera llevaba poco tiem-
po funcionando. Las TIC eran apenas percepti-
bles en la vida diaria de la localidad. Casi nadie
tenía móvil, por lo que hablar de ordenadores e
Internet era “de otro mundo”. Esta situación
hacía que la dinamización para atraer a perso-
nas usuarias al NCC fuese compleja.

Se puso en marcha la Ruta Gastronómica y con-
tactamos con la Asociación de Mujeres de la
Localidad y con algunos restaurantes. Tres
intrépidas mujeres se aventuraron a participar
en esta actividad. Nunca se habían puesto fren-
te a la pantalla de un ordenador, ni por supues-
to, navegado por Internet, así que comenzamos
por lo más básico introduciéndolas en el uso de
Internet, navegando por web de recetas y usan-
do el procesador entre otras cosas.

Llegó el día en el que, por fin, pudieron subir su
primera receta a la página. Ni que decir tiene que
dieron la dirección a sus hijos e hijas que viven en
otras ciudades. Todo era emoción e ilusión.
EFECTO MULTIPLICADOR

Tal fue el éxito de la iniciativa que, de repente,
empezaron a sonar las puertas del centro. Eran
otras mujeres que dejaban la cosa muy clara:
"yo quiero poner mi receta en Internet, y que la
vea mi hijo que está en...."


Corría el año 2000 y Madrigalejo era un pue-
blo con poca actividad y cierta “apatía” en
cuanto a la participación de sus ciudadanos en
materia de tecnologías. A fin de poder atraer
su atención con una actividad que fuese prác-
tica, útil y motivadora, decidimos indagar en la
cultura gastronómica de la población.
Conseguimos saber cuáles eran los platos
típicos de la localidad. El problema venía a la
hora de saber quién era el que se atrevería a
mostrar sus recetas en Internet, con todo lo
que de aprendizaje supone.

De todos los platos, decidimos decantarnos
por los “escaldadillos” o buñuelos (tal y como
se les conoce en otras localidades). La cues-
tión era que no había forma humana de
encontrar a alguien que quisiera participar
con esta receta. El resultado fue un tanto
infructuoso. Así que, a grandes males, gran-
´

des remedios: encontramos la inestimable
ayuda de un comercio de la localidad, que nos
?
A QUIEN PONEMOS EN LOS

dejó fotografiar los escaldadillos; el propio
dueño de la tienda posó como “cocinero oca-
ESCALDADILLOS?

sional” y se animó a introducir la receta en
Internet. Y así aparece en la web: el “escalda-
dillo” y al lado, el cocinero en su tienda.

No hay nada que pueda ser imposible en el
desarrollo de una actividad. Sólo hace falta
imaginación y perseverancia.


En octubre del 2006 recibimos una llamada de uno de los programas del canal sobre recetas
Canal Extremadura TV pidiéndonos informa- extremeñas. Nos hizo mucha ilusión, a nosotros
ción sobre tres usuarias que habían participa- y, por supuesto, a las usuarias.
do con sus recetas en la “Ruta Gastronómica”.
Al preguntarles para qué, nos explicaron que En ocasiones, pensamos que todo el trabajo
habían estado buscando información en que se hace con los usuarios queda única y
Internet sobre recetas de Extremadura y habí- exclusivamente en su círculo. Esta llamada de
an encontrado tres recetas en la web que les
Canal Extremadura TV viene a demostrar lo
gustaban.
contrario. Internet cumple a la percepción su
Solicitaban la participación de las usuarias en papel de difusor global de la cultura.
NueStraS uSuariaS
en La teLe


El proyecto "Ruta Gastronómica Virtual" se ha producido una manifiesta recuperación
nace en el año 1999 con el firme objetivo de de la cultura y costumbres de nuestra tierra.
acercar las TIC a la población extremeña. A Las recetas se han publicado en Internet, de
continuación se detallan las localidades que tal manera que, desde el más recóndito rincón
participaron, a través de los Nuevos Centros del mundo, todo el que quiera puede acceder
del Conocimiento, dando a conocer sus rece- a ellas: jóvenes que nunca han cocinado, emi-
tas y compartiendo éstas con toda la región grantes que no han vuelto a saborear la comi-
extremeña. da de sus abuelos, e incluso aquellos que,
pudiendo degustarlas, nunca se atrevieron a
Con esta herramienta se alfabetizó tecnológi- hacerlas. Ahora, todos, lo tienen a su alcance a
camente a más de 200 personas, a la vez que un golpe de clic.
eL
proyecto
en cifraS #9


Centros que participan

1. ARROYO DE LA LUZ 11. MIAJADAS

2. BADAJOZ "GURUGÚ" 12. MONESTERIO

3. BARCARROTA 13. PINOFRANQUEADO

4. CÁCERES "LOS CASTELLANOS" 14. PUEBLA DE LA CALZADA

5. CAMPANARIO 15. SOLANA DE LOS BARROS

6. CORIA 16. TALARRUBIAS

7. HERVÁS 17. TALAYUELA

8. LLERENA 18. VALENCIA DE ALCÁNTARA

9. LOSAR DE LA VERA 19. VILLAGONZALO

10. MADRIGALEJO 20. ZAFRA


Recetas por centro

15
14
13
12
11
10
9
ARROYO DE LA LUZ MIAJADAS

8
BADAJOZ "GURUGÚ" MONESTERIO

7
BARCARROTA PINOFRANQUEADO

6
CÁCERES "LOS CASTELLANOS" PUEBLA DE LA CALZADA

5
CAMPANARIO SOLANA DE LOS BARROS

4
CORIA TALARRUBIAS

3
HERVÁS TALAYUELA

2
LLERENA VALENCIA DE ALCÁNTARA

#36
1
LOSAR DE LA VERA VILLAGONZALO

0
MADRIGALEJO ZAFRA


Visitas al portal: 120.000

Clasificación de recetas por categorías

ENTRANTES

PRIMEROS

SEGUNDOS

POSTRES


A todas las personas y empresas que apoya- Nuevos Centros del Conocimiento que com-
ron el proyecto en sus inicios y que con su partieron sus experiencias en el desarrollo de
participación activa y desinteresada permitie- la actividad de la Ruta Gastronómica Virtual y
ron crear y consolidar el concurso de recetas
contribuyeron a que fuera más viva y auténtica.
que dio lugar a la “Ruta Gastronómica”.

A todas las personas usuarias que hicieron En suma, a todas las Entidades Públicas,
suya esta actividad y nos ayudaron a mejorar Ayuntamientos, Asociaciones y organismos
como técnicos y dinamizadores, que nos die- que han participado y colaborado tanto en la
ron buenos ratos y compartieron sus recetas puesta en marcha del proyecto “Ruta
con nosotros.
Gastronómica”, como en la edición de esta
A los compañeros y compañeras de los Guía de Alfabetización.
AGRADECIMIENTOS #10


Web Ruta Gastronómica.
[http://www.nccextremadura.org/tradiciones/ruta/ruta/plantilla.php]

Web de Pere Marqué. Tecnología educativa.
[http://dewey.uab.es/pmarques/]

· Nuevas competencias de los ciudadanos.
Dr. Pere Marquès Graells
[http://dewey.uab.es/pmarques/competen.htm#alfa]

· Impacto de las TIC en Educación.
Dr. Pere Marquès Graells
[http://dewey.uab.es/pmarques/siyedu.htm]

La Revolución cognitiva en la sociedad actual: nuevos retos.
María José Hernández Serrano, Margarita González Sánchez
[http://www.usal.es/~teoriaeducacion/rev_numero_07/n7_art_mjhs_y_mgs.htm]
#11

Manual de Buenas Prácticas de Alfabetización Tecnológica en Extremadura.
[http://www.nccextremadura.org//index.php?option=com_remository&Itemid=118&f
unc=select&id=7]
REFERENCIAS

II Manual de Buenas Prácticas de Alfabetización Tecnológica en Extremadura.
[http://www.nccextremadura.org//index.php?option=com_remository&Itemid=118&f
unc=select&id=8]


ANEXO 1 / Portada del CD “Ruta Gastronómica Virtual”
ANEXOS #12


ANEXO 2 / Imagen del CD recopilatorio


ANEXO 3 / Página de inicio del CD


ANEXO 4 / Captura web principal


ANEXO 5 / Imagen de las diferentes localidades que integran en la
actualidad la Ruta Gastronómica por Extremadura


ANEXO 6 / Introducción de la localidad emisora de la receta


ANEXO 7 / Recetas desde la web


ANEXO 8 / Imágenes de platos


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