1. Escola Básica 2/3 CEB José Maria dos Santos Tipos de Iogurtes Fábio Ribeiro Nª8 8ªB João Bertolo Nª13 8ªB

2. O iogurte é um produto lácteo fresco, obtido pela acção fermentativa específica das bactérias lácteas (fermentos), Lactobacillus bulgaricus e do Streptococcus termophilus, sobre o leite, com ou sem adição de outros produtos lácteos. Estas bactérias lácteas no produto final têm que estar vivas e em grande quantidade (igual ou superior a 107/g).

3. Tipos de Iogurte

4. Tipo de Iogurte - Teor de Gordura Magros Teor máximo de matéria gorda de 0,3 % (m/m). Meio – gordo Teor mínimo de matéria gorda , na parte láctea de 1,5 % (m/m), e máximo de 1,8 % (m/m). Gordo Teor mínimo de matéria gorda , na parte láctea de 3,5 % (m/m).

5. Tipo de Iogurte - Natural Iogurte sem quaisquer adições além das culturas microbianas e dos ingredientes previstos.

6. Tipo de Iogurte - Aromas, Polpas e Pedaços Para além das matérias primas, podem também ser utilizados os seguintes géneros alimentícios aromáticos: frutas e vegetais (frescos, congelados, em pó, conservados e em compota); derivados de fruta e vegetais (sumos, concentrados, polpas, polmes e xaropes); sementes ou parte de sementes comestíveis; mel; café; cacau; chocolate; especiarias.

7. Composição: Aromas No iogurte aromatizado deverá ser feita referência ao respectivo aroma

8. Composição: Polpas Iogurtes com adição de derivados de fruta (sumos, sumos concentrados, polpas, polmes e xaropes).

9. Composição: Pedaços Quando se fizer referência a fruta, esta deve estar presente em quantidade que influencie o aroma e o sabor.

10. Composição: Líquidos Iogurte liquefeito depois de coagulado e embalado posteriormente.

11. Composição: Bicompartimentados Iogurtes + cereais ou compotas de fruta em compartimentos estanques.