Smart food pietro leo

Smart Food: dal campo al
consumatore
Come la tecnologia contribuisce a ridurre
le distanze tra questi due estremi
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Pietro Leo
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K
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Executive Architect
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Member of IBM Academy of
Smarter Food
e
Sp

Technology - IBM Italia

© Copyright IBM Corporation 2012
@pieroleo www.linkedin.com/in/pieroleo

Campo

Consumatore

Negli USA una Carota in media viaggia
Negli USA una Carota in media viaggia
piu' di 2.500 KM prima di raggiungere ilil
piu' di 2.500 KM prima di raggiungere
suo consumatore
suo consumatore

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@pieroleo
Km 0
3rd International Advanced Technology, Food & Agriculture Workshop | December 3rd, 2009
www.linkedin.com/in/pieroleo

...sempre in USA, una patata viaggia in media per oltre
1.900 Km e la carne per roast beef per quasi 1000
Km…

Si stima che globalmente le aziende produttrici e della
distribuzione perdano piu di 50 miliardi di dollari a
causa di inefficienze nella catena di distributiva...

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@pieroleo
3rd International Advanced Technology, Food & Agriculture Workshop | December 3rd, 2009
Km 0

Continui casi di prodotti alimentari contaminati e il conseguente ritiro
dal mercato stanno erodendo la fiducia del consumatore portando ad
un naturale cambiamento nella scelta dei prodotti e negli acquisti

Survey
 42% dei consumatori acquistano
differenti marche di prodotti rispetto a 2
anni fa perché preoccupati da aspetti
legati alla sicurezza del prodotto
 47% è molto più preoccupato di problemi Peanut Butter
legati alla sicurezza del cibo di 2 anni fa Snacks Dog treats Tomatoes ►Jalapeños Salmonella
Salmonella Melamine Salmonella

Rice Lettuce Chocolate Chicken Chicken Gr. Beef Toothpaste Cantaloupe Toys Pork Cookie Dough
GMO E. Coli Salmonella Bird Flu Listeria E. Coli Diethylene Glycol Salmonella Lead Listeria E. Coli

Spinach Chocolate Onions Peanut Butter Baby Food Pet Food Canned Chili Gr. Beef Beef Milk Chicken Gr. Beef
E. Coli Nuts E. Coli Salmonella Botulism Melamine? Botulism E. Coli E. Coli Melamine Bird Flu Salmonella

Source: IBM research, IBM survey of U.S. and UK consumers; Fortune, July 16, 2008; http://www.environmental-expert.com/resultEachPressRelease.aspx?cid=21001&codi=60507&lr=1

4 3rd International Advanced Technology, Food & Agriculture Workshop | December 3rd, 2009 © Copyright IBM Corporation 2012

Campo

Consumatore

E' solo una questione Distanza Fisica???

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Km 0= +Informazioni
3rd International Advanced Technology, Food & Agriculture Workshop | December 3rd, 2009 © Copyright IBM Corporation 2012

Come aumentiamo le
nostre informazioni e
come la tecnologia ci
aiuta?


Nel 2005 si contavano oltre 1.3 miliardi di tag RFID in
circolazione....

Internet of Things +
Internet of Life
… nel 2011 si stima siano stati venduti quasi 2.9 miliardi
di tag

Source: http://www.idtechex.com/research/reports/rfid_forecasts_players_and_opportunities_2011_2021_000250.asp

Internet of Things...
Spinaci ed alri prodotti Uova
• Aziende produttrici come • A&P ed EggFusion mettono
Dole e Western Growers dei codici a barre individuali
utilizzano tag RFID e sulle uova,
sistemi GPS per • Ciascun uovo è marchiato
tracciare gli spinaci dal
con un dispositivo in grado
campo e lungo la catena
di rilevare temperatura e
distributiva
informazioni di tracciabilità

Frutta e Verdure Caviale
• Durand-Wayland appone • Agroittica Lombarda
etichette/tatuaggi impianta dei
indelebili su singoli frutti microship/RFID sotto pelle
e verdure sostituendo le agli storioni per seguirli
classiche etichette nelle varie fasi
dell'allevamento e tracciare
la successiva fase
produttiva del caviale
Sources: (i) Wall Street Journal, 3/13/2007; (ii) Progressive Grocer, 7/18/06; (iii) NY Times, 7/05; (iv) NY Times 9/27/06


Costruire uno Smarter Planet attraverso sistemi intelligenti – Pietro Leo

Internet of Life... IBM Italy & CNR-ISPA Wine Deep
L’analisi del DNA residuo, Tracing Research Project

presente nel vino, permette di Primitivo
risalire alla sua origine Bocca di Lupo (*) ...GATTAGAG
AGAGATTAGAG
Vendemmia 2008
ATTAGAGATTA

DNA
GAGATAGAGTA
Puglia GAGATTAGAGA
TTAGAGATTAG
Cantina Tormaresca ATAGATAGAG.
....

DNA
del vino
(*)Esemplificazione
Firma Biomolecolare del Vino

Leggiamo il DNA della vite e di altri micro-organismi contenuti nel bicchiere di vino che stiamo bevendo e
riconoscere una firma molecolare specifica del proceso produttivo o del territorio di provenienza,
per offrire un sistema di tracciabilità del prodotto più efficace e sicuro

9 © 2010 IBM Corporation

Si calcola che gli utenti Internet alla fine del 2011 siano
stati oltre 2.2 miliardi

Internet of People
Il numero degli utenti di cellulari nel 2011 è di quasi 6
miliardi....

… gli Smartphone venduti nel 2011 si stima essere quasi
500 milioni
Sources: http://www.internetworldstats.com/stats.htm, http://www.idc.com/getdoc.jsp?containerId=prUS23299912

1.5 miliardi di post analizzati in 38 lingue provenienti da
social network, blogs, message boards and online news
e 500M riguardanti UN SOLO PRODOTTO venduto in
Australia.

Solo il 2% dei 22 milioni di barattoli venduti ogni anno
vengono distribuiiti fuori dall'Australia

I consumatori globali sono ormai connessi e condividono
informazioni e opinioni.. e si assiste ad una crescita significativa di
società tecnologiche legate al cibo che fanno leva sull'Internet della
Gente

Source: IBM Institute for Business Value analysis, “Eater, Meet Your Farmer and Say Hello”, 3/28/09, NY Times; “On Web and iPhone, a Tool to Aid Careful Shopping”, 06/15/09, NY Times -
http://www.foodandtechconnect.com/site/2012/07/23/food-tech-media-billion-dollar-industry/


@pieroleo

… “KM 0” significa quindi +Informazione per il
consumatore, l'Internet of Things, l'Internet of Life e
principalmente l'Internet of People sono gli strumenti
che permettono di ridurre questa barriera informativa...

Grazie!!

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