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Les distilleries en
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Caractéristiques
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Glasgow
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Généralités
• On a donc tendance à y fabriquer des whiskys
plus délicats et souples.
• Plus près de la céréales.
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Le SpeysideLe Speyside
Quelques distilleries
• Aberlour
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• Glenfarclas
• Glenfiddich
• Glen Moray
• The Macallan
Caractéristiques
• Accès à beaucoup d’eau
• Accès au chemin de fer dès 1863
• Propriétaires intéressés
Généralités
• On a initialement tout simplement copié le malt
le plus populaire: The Glenlivet.
• On a donc des whiskys do...
Hunter Laing
Hepburn’s Choice
Tamdhu 12 ans
•46%
•Non chill-filtered
•Sans colorant
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• Se prononce TAM-doo
• Signifie « petite colline sombre » en gaélique
• Fondée en 1896 à Knockando, Aberlour, Mora...
LesLes HighlandsHighlands
Quelques distilleries
• An Cnoc
• Oban
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• Dalwhinnie
• Glen Garioch
Caractéristiques
• Loins des grands centres et des marchés
• Le whisky devient donc une monnaie d’échange
et une façon de ...
Généralités
• Pas question de plaire aux demandes du sud.
• On y conçoit donc des whiskys à l’image des fiers
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Dalwhinnie 15 ans
Dalwhinnie
• Signifie « lieu de rencontre » en gaélique
• Fondée en 1897
• Dalwhinnie, Inverness-shire
• 1 Wash still, 1 S...
CampbeltownCampbeltown
Les distilleries en
opération
• Springbank
• Glenscotia
• « The rest is
silence… »
Caractéristiques
• Loin de tout
• On distille à même la ville
• Industriel
• Tombé dans l’oubli
GÉNÉRALITÉS
• Lourd
• Sale
• Maritime
• Fumé
IslayIslay
Caractéristiques
• À l’instar des Îles de la Madeleine, très peu
d’arbres.
• Dernier coin d’Écosse (du Royaume-Uni?) à avo...
Généralités
• Tourbés
• Iodés
• Salins
• Prisés!
KIlchoman
• Se prononce kil-HO-man
• Signifie « Église de St-Comman »
• Fondée en 2005 à Rockside Farm, Bruichladdich,
Isl...
MERCI
• Hopfenstark
• La Station Ho.st
• Whisky Montréal
Crédits photos
• The Whisky Coast
• McClelland’s (Beam Suntory)
• Bowmore (Beam Suntory)
• Ian Macleod Distillers
• Diageo...
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Les régions d'écosse
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Les régions d'écosse

  1. 1. Les régions dLes régions d’’ÉcosseÉcosse 22ee atelier whiskyatelier whisky Station Ho.stStation Ho.st
  2. 2. Les régions d'ÉcosseLes régions d'Écosse un voyage gustatifun voyage gustatif
  3. 3. LesLes LowlandsLowlands
  4. 4. Les distilleries en opération • Auchentoshan • Glenkinchie • Bladnoch • Daftmill
  5. 5. Caractéristiques • Proche des grands centres que sont Édimbourgh, Glasgow • Mais surtout de l’Angleterre • Tous grands amateurs de whiskys plus doux • Mais en grand volume!
  6. 6. Généralités • On a donc tendance à y fabriquer des whiskys plus délicats et souples. • Plus près de la céréales. • Plus de barils de bourbons, et souvent des refilled casks.
  7. 7. Le SpeysideLe Speyside
  8. 8. Quelques distilleries • Aberlour • BenRiach • Glenfarclas • Glenfiddich • Glen Moray • The Macallan
  9. 9. Caractéristiques • Accès à beaucoup d’eau • Accès au chemin de fer dès 1863 • Propriétaires intéressés
  10. 10. Généralités • On a initialement tout simplement copié le malt le plus populaire: The Glenlivet. • On a donc des whiskys doux, floraux et fruités aux notes rappelant le verger.
  11. 11. Hunter Laing Hepburn’s Choice Tamdhu 12 ans •46% •Non chill-filtered •Sans colorant •Refilled sherry hogshead •Single cask
  12. 12. Tamdhu • Se prononce TAM-doo • Signifie « petite colline sombre » en gaélique • Fondée en 1896 à Knockando, Aberlour, Morayshire • 3 Wash & 3 Spirit stills produisant 4,500,000 litres/an • Fermé de 2010 à 2012 • Maintenant propriété de Ian Macleod Distillers
  13. 13. LesLes HighlandsHighlands
  14. 14. Quelques distilleries • An Cnoc • Oban • Balblair • Dalwhinnie • Glen Garioch
  15. 15. Caractéristiques • Loins des grands centres et des marchés • Le whisky devient donc une monnaie d’échange et une façon de subsister en optimisant le produit des récoltes • Lieux des grandes révolution et batailles entourant le whisky • Et donc de distillation illicite
  16. 16. Généralités • Pas question de plaire aux demandes du sud. • On y conçoit donc des whiskys à l’image des fiers habitants des Highlands: costauds et racés. • Les longs séjours en fûts et l’utilisation de tourbe est une quasi nécessité.
  17. 17. Dalwhinnie 15 ans
  18. 18. Dalwhinnie • Signifie « lieu de rencontre » en gaélique • Fondée en 1897 • Dalwhinnie, Inverness-shire • 1 Wash still, 1 Spirit still • 1,300,000 litres / an • Propriété de Diageo
  19. 19. CampbeltownCampbeltown
  20. 20. Les distilleries en opération • Springbank • Glenscotia • « The rest is silence… »
  21. 21. Caractéristiques • Loin de tout • On distille à même la ville • Industriel • Tombé dans l’oubli
  22. 22. GÉNÉRALITÉS • Lourd • Sale • Maritime • Fumé
  23. 23. IslayIslay
  24. 24. Caractéristiques • À l’instar des Îles de la Madeleine, très peu d’arbres. • Dernier coin d’Écosse (du Royaume-Uni?) à avoir l’électricité. • On utilise donc principalement la tourbe qui, elle, abonde.
  25. 25. Généralités • Tourbés • Iodés • Salins • Prisés!
  26. 26. KIlchoman • Se prononce kil-HO-man • Signifie « Église de St-Comman » • Fondée en 2005 à Rockside Farm, Bruichladdich, Isle of Islay • 1 Wash still , 1 Spirit still • Produit 110 000 litres/an, du champ au verre • Orge Optic & Chalice
  27. 27. MERCI • Hopfenstark • La Station Ho.st • Whisky Montréal
  28. 28. Crédits photos • The Whisky Coast • McClelland’s (Beam Suntory) • Bowmore (Beam Suntory) • Ian Macleod Distillers • Diageo • SAQ
  29. 29. Les Région dLes Région d’’ÉcosseÉcosse de JF Pilon est mis à disposition selon les termes de la licencede JF Pilon est mis à disposition selon les termes de la licence Creative Commons Attribution - Partage dans les Mêmes Conditions 4.0Creative Commons Attribution - Partage dans les Mêmes Conditions 4.0 International.International. Les autorisations au-delà du champ de cette licence peuvent être obtenues àLes autorisations au-delà du champ de cette licence peuvent être obtenues à http://twitter.com/jfpilonhttp://twitter.com/jfpilon..

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