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Tamdhu
• Se prononce TAM-doo
• Signifie « petite colline sombre » en gaélique
• Fondée en 1896 à Knockando, Aberlour, Morayshire
• 3 Wash & 3 Spirit stills produisant 4,500,000 litres/an
• Fermé de 2010 à 2012
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Les régions d'écosse
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Caractéristiques
• Loins des grands centres et des marchés
• Le whisky devient donc une monnaie d’échange
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• Lieux des grandes révolution et batailles
entourant le whisky
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Généralités
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• Signifie « lieu de rencontre » en gaélique
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  • 1. Les régions dLes régions d’’ÉcosseÉcosse 22ee atelier whiskyatelier whisky Station Ho.stStation Ho.st
  • 2. Les régions d'ÉcosseLes régions d'Écosse un voyage gustatifun voyage gustatif
  • 6. Les distilleries en opération • Auchentoshan • Glenkinchie • Bladnoch • Daftmill
  • 7. Caractéristiques • Proche des grands centres que sont Édimbourgh, Glasgow • Mais surtout de l’Angleterre • Tous grands amateurs de whiskys plus doux • Mais en grand volume!
  • 8. Généralités • On a donc tendance à y fabriquer des whiskys plus délicats et souples. • Plus près de la céréales. • Plus de barils de bourbons, et souvent des refilled casks.
  • 11. Quelques distilleries • Aberlour • BenRiach • Glenfarclas • Glenfiddich • Glen Moray • The Macallan
  • 12. Caractéristiques • Accès à beaucoup d’eau • Accès au chemin de fer dès 1863 • Propriétaires intéressés
  • 13. Généralités • On a initialement tout simplement copié le malt le plus populaire: The Glenlivet. • On a donc des whiskys doux, floraux et fruités aux notes rappelant le verger.
  • 14. Hunter Laing Hepburn’s Choice Tamdhu 12 ans •46% •Non chill-filtered •Sans colorant •Refilled sherry hogshead •Single cask
  • 15. Tamdhu • Se prononce TAM-doo • Signifie « petite colline sombre » en gaélique • Fondée en 1896 à Knockando, Aberlour, Morayshire • 3 Wash & 3 Spirit stills produisant 4,500,000 litres/an • Fermé de 2010 à 2012 • Maintenant propriété de Ian Macleod Distillers
  • 19. Quelques distilleries • An Cnoc • Oban • Balblair • Dalwhinnie • Glen Garioch
  • 20. Caractéristiques • Loins des grands centres et des marchés • Le whisky devient donc une monnaie d’échange et une façon de subsister en optimisant le produit des récoltes • Lieux des grandes révolution et batailles entourant le whisky • Et donc de distillation illicite
  • 21. Généralités • Pas question de plaire aux demandes du sud. • On y conçoit donc des whiskys à l’image des fiers habitants des Highlands: costauds et racés. • Les longs séjours en fûts et l’utilisation de tourbe est une quasi nécessité.
  • 23. Dalwhinnie • Signifie « lieu de rencontre » en gaélique • Fondée en 1897 • Dalwhinnie, Inverness-shire • 1 Wash still, 1 Spirit still • 1,300,000 litres / an • Propriété de Diageo
  • 27. Les distilleries en opération • Springbank • Glenscotia • « The rest is silence… »
  • 28. Caractéristiques • Loin de tout • On distille à même la ville • Industriel • Tombé dans l’oubli
  • 32. Caractéristiques • À l’instar des Îles de la Madeleine, très peu d’arbres. • Dernier coin d’Écosse (du Royaume-Uni?) à avoir l’électricité. • On utilise donc principalement la tourbe qui, elle, abonde.
  • 34. KIlchoman • Se prononce kil-HO-man • Signifie « Église de St-Comman » • Fondée en 2005 à Rockside Farm, Bruichladdich, Isle of Islay • 1 Wash still , 1 Spirit still • Produit 110 000 litres/an, du champ au verre • Orge Optic & Chalice
  • 36. MERCI • Hopfenstark • La Station Ho.st • Whisky Montréal
  • 37. Crédits photos • The Whisky Coast • McClelland’s (Beam Suntory) • Bowmore (Beam Suntory) • Ian Macleod Distillers • Diageo • SAQ
  • 38. Les Région dLes Région d’’ÉcosseÉcosse de JF Pilon est mis à disposition selon les termes de la licencede JF Pilon est mis à disposition selon les termes de la licence Creative Commons Attribution - Partage dans les Mêmes Conditions 4.0Creative Commons Attribution - Partage dans les Mêmes Conditions 4.0 International.International. Les autorisations au-delà du champ de cette licence peuvent être obtenues àLes autorisations au-delà du champ de cette licence peuvent être obtenues à http://twitter.com/jfpilonhttp://twitter.com/jfpilon..