Soirée islay

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C’est avec plaisir que je vous invite à découvrir l’ île d’Islay (prononcez « aille-là »), la plus importante île des Hébrides. Surnommée « la reine des Hébrides », elle est située à 27 kilomètres à l’ouest de la côte britannique et possède pas moins de 8 distilleries ainsi qu’une malterie, tous plus réputée l’une que l’autre.

Islay: plus que de la tourbe

N’oubliez pas qu’Islay offre plus que de la tourbe, comme le « sexy » Bruichladdich de décembre nous l’a bien démontré.

Publié dans : Divertissement et humour
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  • Fait rare en Ecosse, la distillerie utilise une cuve de brassage à ciel ouvert. Son single malt est très peu tourbé, et se révèle en effet marqué par ses origines marines avec un nez iodé et une bouche aux saveurs salées. Seule distillerie à faire vieillir et à embouteiller sur l'île d'Islay, elle produit deux versions spécialement tourbées : Port Charlotte et Octomore.
  • créée par Jim McEwan, ancien distillateur chez Bowmore
  • Basée à Glasgow, à quelques kilomètres seulement de la mer, la société doit une bonne partie de sa réputation à des embouteillages de single malt d’Islay, Port Ellen et Ardbeg en tête.Avec la création du blended malt 100% Islay, Big Peat, ils retrouvent leurs origines d’assembleurs.
  • Créé en 1998 pour leur 50e
  • 238.7 l = 341 bouteilles
  • Construite en 1881 en pleine période du « whisky boom » écossais, Bunnahabhain se situe au nord-est de l’île d’Islay.Sa salle de distillation abrite deux magnifiques alambiques en forme de poire à partir desquels elle produit un alcool lourd mais généralement peu tourbé. Devenue propriété du groupe Burn Stewart Distillers en mai 2003, Bunnahabhain offre depuis quelques années de jeunes versions mises en bouteilles par les négociants très fumée et tourbée.
  • Proche de l'orge maltée fumée, Caol Ila se révèle également marin, végétal, huileux et tourbéLes récents embouteillages officiels, particulièrement expressifs, possèdent un caractère tourbé et fumé intense ainsi qu'un bel équilibre sucré/salé.Les embouteilleurs indépendants, Gordon & MacPhail et Signatory Vintage proposent également de magnifiques versions de ce single malt.
  • Etablie dans la ville éponyme sur la côte du Loch Indaal, Bowmore, fondée en 1779, est la plus ancienne distillerie de l’île d’Islay.Elle utilise des alambics en forme d'oignon.Très marin, il dévoile des notes d'iode, de réglisse mais aussi de sherry qui constituent sa marque de fabrique. Elle bénéficie en outre du soin attentionné de ses employés comme l’illustre son coffre à alcool, vieux de plus d’une centaine d’années.
  • Port Ellen use the hot air to push the smoke through the grain.Laphroaig starts with smoke only, no heat to really get that peat level up and to “soak” the malt.Un peucommefumer du poisson à froid vs à chaudDurée de chauffe et cœur de chauffe
  • Love it or hateit ! Marin, on le serait à moins, la distillerie a littéralement les pieds dans l’eau. Pas étonnant que l’on hume l’iode dans le verre autant que dans l’air.Première distillerie sur la route de Kildalton«Friends of Laphroaig: 290 000 en possession virtuelle de ce petit lopin de tourbière dans lequel ils plantent un drapeau qui leur notifie la nue propriété de leur pied carré. L’odeur de fumée âcre de la tourbe au maltage - qui compte pour environ 10% dans l’approvisionnement en malt, le reste provenant de la malterie de Port EllenTrès longue tête de chauffe
  • Utilise des barriques de maker’s markProtège sa source d’eau avec les lots des friends of laphroaig
  • Soirée islay

    1. 1. Whisky Montréal
    2. 2. Islay Surnommée « la reine des Hébrides », elle est située à 27 kilomètres à l'ouest de la côte britannique.La capitale de l'île est Bowmore. La population d'Islay dépasse juste les 3 000 habitants pour une superficie de 619,56 km2. mrpattersonsir
    3. 3.  2013
    4. 4. Le pain Le pain est une gracieuseté de la boulangerie L’Amour du Pain 393, Rue Samuel-De Champlain, Boucherville
    5. 5. Les verres Merci à Alambika pour les verres 1515, avenue Van Horne (métro Outremont)
    6. 6.  Les distilleries
    7. 7. Les distilleries • Bowmore • Bruichladdich • Kilchoman • Bunnahabhain • Caol Ila • Ardbeg • Lagavulin • Laphroaig Par Bowmore
    8. 8.  Les saveurs Par Bowmore
    9. 9.   Bruichladdich « The Laddie Ten »  Douglas Laing « Bunnahabhain 10 ans »  Douglas Laing « Caol Ila 16 ans »  Bowmore « Darkest 15 ans »  Douglas Laing « Laphroaig 15 ans » Les whiskys
    10. 10.  The Laddie Ten Bruichladdich
    11. 11. Bruichladdich De la ferme à la bouteille Par Bruichladdich
    12. 12.   15 variétés d'orge différents,  Provenant de 28 fermes différentes,  Dont 16 sont de Islay.  Près de 100 domaines différents ou terroirs, dont la plupart des caractéristiques sont retenus directement dans leurs whiskys: la récolte, le rendement, la météo et la rotation des cultures. Terroir
    13. 13.   Bruichladdich loch: deux miles au-dessus de la distillerie, peu profond, rempli par l'eau qui s'infiltre à travers la tourbe puis la bande d'argile glaciaire. Plutôt brune, incroyablement douce et dénuée de minéralité - idéal pour le brassage.  Bruichladdich burn: ruisseau qui coule à côté de la distillerie. Pour les condensateurs.  La source Dirty Dotty’s. À la ferme Octomore derrière le village de Port Charlotte. Utilisé pour réduire à 46%. Eau
    14. 14.  The Laddie Ten  Composé entièrement de stock distillé par les nouveaux propriétaires  longue fermentation,  distillé lentement afin de conserver le maximum de texture et de goût.  Mis en fût au degré exceptionnel de 70% (au lieu du 63,5% standard en Ecosse)  Vieilli intégralement sur l’île d’Islay dans les chais de la distillerie.
    15. 15.  Laddie Ten Nez  Fruité  Orge et sirop de maïs  Abricots et ananas  Pomme verte lointaine  Sauge  Anis  Donne soif Bouche  Sucre à la crème chaud  Toffee à l’érable  Orge grillé  Pomme-caramel au beure  Salin  Écho de fûmée  Frangipane  evures
    16. 16.  Laddie Ten Finale  Sec  Pomme-caramel  Touche de tourbe  Bois grillé  Cerise  Poire  Raisin verts Notes  Élégant  Féminin  Agréablement doux  Complexe et accessible  Whisky étalon
    17. 17.  Bunnahabhain 10 ans Douglas Laing
    18. 18.   Embouteilleurs indépendant  Fondée en 1949  Gérer par Fred et Stewart Laing  Se voient comme des artisans Douglas Laing
    19. 19.   Single Cask  Sans colorant  Non filtré à froid  Embouteillée à 50% (Le « golden strenght ») Old Malt Cask
    20. 20.  gallon rundlet barrel tierce hogshead puncheon , tertian pipe, butt tun 1 tun 1 2 pipes, butts 1 1 1⁄2 3 puncheons, tertians 1 1 1⁄3 2 4 hogsheads 1 1 1⁄2 2 3 6 tierces 1 1 1⁄3 2 2 2⁄3 4 8 barrels 1 1 3⁄4 2 1⁄3 3 1⁄2 4 2⁄3 7 14 rundlets 1 18 31 1⁄2 42 63 84 126 252 gallons (wine) 3.785 68.14 119.24 158.99 238.48 317.97 476.96 953.92 litres 1 15 26 1⁄4 35 52 1⁄2 70 105 210 gallons (imperial) 4.546 68.19 119.3 159.1 238.7 318.2 477.3 954.7 litres Tonneaux
    21. 21. Bunnahabhain Une nouvelle vie sous Burn-Stewart by avidday
    22. 22.  Bunnahabhain 10 ans  Un arôme huileux  Notes de fruits séchés  Sel  Dattes et des figues en bouche  Finale salée et orangée by Masters of Malt
    23. 23.  Caol Ila 16 ans Douglas Laing
    24. 24. Caol Ila Volume et qualité by _basquiat_
    25. 25.   Les alambics de la distillerie Caol Ila, de grande taille et en forme d'oignon expliquent en grande partie le caractère plutôt léger et très fin de ce single malt.  Bruichladdich: en forme d'oignon avec une base très plate et un corps élancé.  Bowmore utilise des alambics en forme d'oignon.  Laphroaig: 1 des 4 spirit stills est deux fois plus gros!  Bunnahabhain possède de gigantesque alambics produisant un esprit très pur aux notes de gingembre Les alambics
    26. 26.  Caol Ila 16 ans  Nez: Tourbe chloré avec des notes florales de bruyère et un peu de miel salée.  Palais: notes fumée de tourbe structurés avec un peu de poivre blanc.  La finale est moyenne avec des notes de fumée et de vanille.
    27. 27.  Darkest 15 ans Bowmore
    28. 28. Bowmore Tradition et innovation by avidday
    29. 29.  La tourbe  Matière combustible  En général noirâtre (50% carbone)  formée à la suite de l'accumulation sur de longues périodes de temps de matière organique morte (5cm/siècle)  essentiellement des végétaux, dans un milieu saturé en eau (80-90%). by dModer101
    30. 30. La tourbe  Ardbeg ~ 54 ppm.  Bowmore ~ 25 ppm  Bruichladdich ~ 3-4 ppm  PC ~ 40 ppm  Bunnahabhain < 2 ppm (38 ppm)  Caol Ila ~ 35 ppm (0 ppm)  Lagavulin ~35 ppm  Laphroaig ~ 60 ppm • Partie Par Million de phénols à la sortie du kiln • Plus on tourbe, moins on obtient de whisky pour la même quantité d’orge • Plus le grain est humide, plus il absorbe la fumée • L’intensité de la tourbe provient davantage de l’art du distillateur
    31. 31.  Darkest 15  12 ans en ex-futs de bourbons puis 3 en ex- futs d’Oloroso  Fait partie de la renaissance de Bowmore Par Bowmore
    32. 32.  Darkest 15 ans Nez  Braises  Xérès  Chocolat noir à la cerise  Mélasse  Zeste d’orange  Feu de camp Bouche  Lavendre  Xérès  Chocolat noir au sel de mer  Café  Huileux
    33. 33.  Darkest 15 ans Finale  Longue  Riche  Fumée Notes  Riche et puissant  Fumée bien balancée
    34. 34.  Laphroaig 15 ans Douglas Laing
    35. 35. Laphroaig Friends of Laphroaig Par Laphroaig
    36. 36.  Maltage  Laphroaig  15-20% sur place  Possède une tourbière  Tourbe le malt à froid  Bowmore  30-40% sur place  Bruichladdich malte chez Bairds d’Inverness  Port Ellen est le plus grand fournisseur de malt de l’île by flickrbug
    37. 37.  Laphroaig 15 ans  Nez: Fumé et riche, huile à moteur et salé, amandes fumées, poivre.  Bouche: Punché, anis, riche, zeste de citron, poivre noir et dyachilon.  Finale: Longue, tourbée avec du citron et caramel.
    38. 38.  Éducalcool La modération a bien meilleur goût
    39. 39.  Boire, conduire choisir  1,5 oz = 1 consommation  Moins de 3 consommations ce soir  Limite légale: 80mg  On élimine 15mg/h  Au moins 2h depuis la première gorgée  Respecter ses propres limites, car devant l’alcool, nous ne sommes pas égaux
    40. 40.  Alcoolémie estimée consommation 125 lb 150 lb 175 lb 200 lb 250 lb Homme 2 39 mg 28 mg 20 mg 13 mg 5 mg Homme 3 73 mg 57 mg 45 mg 35 mg 22 mg consommation 100 lb 125 lb 150 lb 175 lb 200 lb Femme 2 71 mg 50 mg 38 mg 28 mg 20 mg Femme 3 122 mg 90 mg 71 mg 57 mg 46 mg
    41. 41.  Merci L’Amour du Pain Temple maçonnique Alambika.ca Narada Brind’Amour (lecacaoyer.com)
    42. 42.  Whisky Montréal CA  J-F, prés.  Chloé, v.-p.  Marc, trésorier  Charles, secrétaire  Zeke Prochain évènement  Les irlandais  Lundi, 11 mars  Endroit à confirmer
    43. 43.  SAQ Signature Montréal  Complexe Les Ailes  514 282-9445  1 888 454-7007  saqsignature@saq.qc.ca Québec  Place Ste-Foy  418 692-1182  1 866 333-0253  saqsignaturequebec@sa q.qc.ca
    44. 44. Présentation de Jean-François Pilon est mis à disposition selon les termes de la licence Creative Commons Attribution - Partage dans les Mêmes Conditions 3.0 non transposé. Fondé(e) sur une œuvre à http://www.whiskymontreal.ca. Les autorisations au-delà du champ de cette licence peuvent être obtenues à http://www.whiskymontreal.ca.

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